花椒的干制技术

花椒的干制质量好,要选好时间是关键,采摘花椒,应在晴天露水干后采摘为好。晴天采的花椒,干制后色泽最鲜鲜,品质好,采收时,用手指甲掐断果穗柄,一穗一穗地小心摘下,切勿用手捋着椒粒采收。如果捏着椒粒采收,手指会压破花椒的油胞,造成“跑油椒”或“浸油椒”。跑油的花椒干制后色泽暗褐,香麻味大减,影响品质。此外,摘椒时还应注意保护枝芽。干制的方法有两种：一是晾晒;二是火炕烘制。主要以晾晒为主。     

冀州市天鹰椒疫病发生规律及防治方法

天鹰椒是干制椒的优良品种,是冀州市的第二大经济作物,年种植面积稳定在1．0万公顷,年产优质商品椒3500万千克。近年来,随着重茬、连作面积的扩大,以及连年留种等的原因,天鹰椒疫病的发生呈上升趋势,严重影响了天鹰椒的产量。     

线椒栽培技术

<正>为探索我县本地线椒的优良品种特性,提高产量和品质,扩大我县线椒种植面积。一、土地的选择辣椒对土壤的要求并不十分严格,中性或微酸性土壤都可以种植,但以土层深厚、富含有机质,背风向阳,能灌能排的田土为好。二、品种选择作为干制加工用辣椒品种,要求丰产、抗病、商品性好,果实颜色鲜红、干制后不褪色、有较浓的辛辣味、干物质含量高。此类品种可选用本地优良线椒、辛香8号等。三、播种育苗线椒要获得丰产,需要进行保温育苗和地膜覆盖栽培,     

干制线辣椒优质高产栽培技术

天水市渭河流域及其支流海拔1000～1400m川区、半干旱区栽培干制线辣椒历史较长。自然条件较适宜。通过探讨总结干制线辣椒栽培中培育壮苗、适时合理定植、田间管理、及时分次采收、因地制宜科学制干，可获得优质高产干椒产品。为促进大面积干制线辣椒无公害栽培提供参考。     

花椒的采收和干制技术

花椒又名秦椒、风椒、贡椒,为多年生高档香料和油料.采收、干制和贮藏是花椒生产的最后环节,直接影响产量、质量和经济效益,现将其新技术简要介绍如下.     

两个加工专厨型辣椒品种

1．艳椒425：该品种为辛辣型、中晚熟辣椒品种。植株生长势强，株型开展，平均株高91．8厘米，开展度84．5厘米。侧枝抽生能力强，坐果多。果实朝天、单生，小尖椒。平均果长8．9厘米，果宽1．1厘米，果肉厚0．14厘米。果面光滑，果肉薄，易于干制，干椒油分重，适合干制加工。一般亩产鲜红椒2000千克以上，干椒产量300千克以上。     

观赏、鲜食辣椒良种——小米辣

"小米辣"系云南省麻栗坡县多年种植的地方常规小椒品种,是一个具观赏、药用保健和鲜食多用途的辣椒良种。小米椒属茄科辣椒属一年生或多年生草本植物,以嫩果或成熟果食用,可生食、炒食、干制、腌制和酱渍等。鲜椒富含水分、淀粉、蛋白质和维生素C,干椒     

不同干制方法对辣椒种子活力的影响

为探索不同干制方法对辣椒种子质量的影响,以遵义朝天辣椒为材料,设置了8种不同干制方法的试验.结果表明,不同干制方法处理对辣椒种子活力的影响有显著的差异,以椒果直接挂串置于通风处自然风干后在用种时采种的种子发芽整齐度、发芽势、发芽率和发芽指数最好;如采用烘制辣椒种的干制方法,辣椒种果烘制温度以40℃左右为宜.     

河西地区加工型辣椒品种比较试验

以当地主栽品种“红源6号”为对照,对7个优异辣椒品种进行品种比较试验,以期筛选出适合在河西地区推广种植的优良加工型品种。结果表明,“镇研红8号”色价、鲜椒产量和干椒产量在7个品种中排名均为第一,分别为14.42、29 178.0 kg/hm²、10 727.4 kg/hm²,晒干率最小,为36.77%,说明该品种色价高、丰产、含水量高、不易干制,适合采收鲜椒作为酱制原料或提取辣椒红素。“21SGP-41”鲜椒和干椒产量分别为18 289.05和8 262.90 kg/hm²,辣度最高,为20 274.49 SHU,色价排名第二,为13.42,晒干率最大,为45.18%,说明该品种风味好,含水量低,易干制,适合干制后作为普通辣椒制品加工原料或提取辣椒素。该研究筛选出“镇研红8号”和“21SGP-41”2个品种进一步在河西地区推广种植。     

品种介绍

<正>湘辣十七号丰产型青红两用长线椒品种。果实细长、顺直,果长22-24厘米,果宽约1.8厘米;青果深绿色,老熟果红色,果实红熟后硬,耐储运,前后期果实一致性好,单果重24克左右,味辣,有香味;耐湿热,干旱,坐果性好,综合抗性强,适宜鲜椒上市或酱制加工。辣子王中熟单生朝下白色辣椒品种。果实小羊角椒形,果长8.5厘米,果宽1.3厘米,青熟果白色,红熟果鲜红;前后期果实一致性好,单果重5克左右,味辛辣,辣度7-8万SHU,干制率约22%,干制后颜色为淡红色,香味浓;抗病性强,大棚和露地种植均可;可用于泡制、干制、鲜食等用途。     

辣椒新品种航椒红海特征特性及高产栽培技术

航椒红海是利用太空诱变育种技术,通过分子生物学技术、日光温室的加代选育而成的三系配套色素椒新品种,干椒深红色,色价高,商品性优,可用于出口原椒、加工红色素、制干制酱等。该品种抗辣椒疫病和病毒病,早中熟,适应性广,以露地栽培为主。笔者对该品种的特征特性及高产栽培技术进行了简述,以期指导实际生产。     

名优干制椒品种介绍

干制椒也叫红干椒,是消费者喜欢的调味品,其产品具有单价高、运输方便、产量较低等特点,多在大田区生产。据不完全统计,河南省小辣椒种植面积约13万公顷,主要分布在南阳市和商丘市,种植面积居全国之首。小辣椒不仅是地方经济支柱、农民收入的主要来源,也是我省出口创汇优势农产品之一。但目前,我省小辣椒生产中存在着品种单一、标准化程度低和加工落后等问题,尤其缺乏出口创汇和深加工优良品种,不同程度地制约着我省干制辣椒产业发展。因此,引进培育优良品种,加强生产配套技术,因地制宜发展干制辣椒,做大做强干椒产业对促进河南经济发展具有重要意义。     

辣椒优质高产技术

辣椒根据椒果辣味强弱及用途，分为菜椒、线椒、色素椒三大类。菜椒以食用为主，例如：青椒、广州尖椒等辣味小，甚至无辣味，辣味强烈的太原22号椒作调味品。线椒以干制调味为主，例如：8819、保椒、三樱椒等。其中8819辣味不太强烈，适口性好，大多数地方都喜欢食用。而日本三樱椒辣味强烈，南方人非常欢迎，经济效益高。色素椒以提取色素为主．国内加工较少，大部分出口外销，经济效益好。辣椒要想获得优质高产，必须抓好以下几点。     

独山皱椒的特性与无公害栽培技术

独山皱椒果形细长、色泽鲜红、干椒外皮皱缩,肉厚油润,香味浓烈,辣味中等,可鲜食,可干制,也可进行深加工,是线椒中的珍品,是上世纪七八十年代我国出口辣椒七大品种之一,2005a省农业厅组织有关部门对东盟农产品市场进行考察,大方和独山皱椒质优形美色艳,在市场上供不应求。2006-2010a进行提纯复壮选育了独山皱椒1、2、3号,并开展了配套栽培技术研究,本文总结介绍了独山皱椒品种的特征特性以及无害化栽培管理技术措施。     

朝天椒优良品种选用技术

朝天椒是对辣椒果朝天(朝上或斜朝上)生长的品种群的统称,目前朝天椒已成为全国栽培面积最可出售鲜椒,也可干制后出售。干椒辣味浓,辣度高,辣椒素的含量一般在0.6%~0.9%,不同类型品种之间差异较大,各地可根据消费者嗜辣情况选择适宜的品种。朝天椒不同类型品种辣度由高到低的排序为:贵州小椒→散生子弹头(高棵簇生子弹头)—小角三樱椒—三樱椒—大角三樱椒。适销对路品种才会有较好的价格和销路。     

朝天椒栽培技术

朝天椒俗称"小米椒",富含胡萝卜素、维生素C和辣椒素,辣味强,除鲜食外还可干制或加工成辣椒粉、辣椒油等调味品.现将其栽培技术介绍如下.     

河西地区干制辣椒引种试验初报

在甘肃省农业科学院张掖节水农业试验站对4个干制辣椒品种进行了引种试验。结果表明,以天椒13号鲜重折合产量最高,为36 264.7 kg/hm~2,较对照品种线三增产42.38%;天椒15号次之,鲜重折合产量为33 600.00 kg/hm~2,较对照品种线三增产31.92%;凯旋8号居第3位,鲜重折合产量为33 264.7 kg/hm~2,较对照品种线三增产30.60%。制干率以凯旋8号最高,达到15.30%,较对照品种线三增加0.98百分点;天椒15号次之,为14.60%,较对照品种线三增加0.28百分点;天椒16号制干率略低,为14.22%,较对照品种线三减少0.10百分点。综合考虑,天椒13号长势强,果实商品性好,坐果最多,折合产量最高,增产幅度最大,可作为河西地区干制辣椒主栽品种。天椒15号和凯旋8号产量较高,增产幅度大,制干率也高,可作为配套品种。     

高寒地区干制辣淑的栽培

一、生物学特性天鹰干制辣椒属茄科辣椒属蔟生椒类变种,果实红色,近似纺锤形,顶端带有鹰嘴似弯勾,果长6厘米左右,3.5千克鲜椒出干椒1千克。天鹰椒在北方地区为一年生栽培,生长期120天左右。株高50～60厘米,主茎腋芽分枝力和成枝力很强,有效分枝10～12个,茎叶细小而展开。前期营养生长不旺盛,花芽分化对光的反应敏感,主茎和侧枝长到一定叶     

介绍两个辣椒新品种

红福晚熟品种.株高60～80厘米,株型较大,挂果期适中,坐果能力强.生长势强,耐高温,高抗疫病,耐病毒病能力强.果实长指形,鲜果重13～15克.青熟果浓绿色,老熟果鲜红色,果皮光亮,干椒暗红光亮,干制时不易褪色,是鲜绿椒、红椒、加工干椒的多用品种(彩图参见77页图4).     

加工出口干椒优质高产栽培技术

一、用优良品种综合考虑干椒的用途、销路、市场行情以及地力水平等因素,选用高产、抗病虫、易干制的优良品种。若以加工出口销售为主,可选用天宇3号、新红奇、福塔、三樱椒等品种;以提取色素为主可选用PAPRIACE、PAPRIQUEEN、优选益都红等品种;以国内加工销售为主可选用烽火、