广西：确保各地猪肉100%自给

<正>广西自治区政府办公厅出台《关于做好生猪稳产保供工作加快转型升级的实施意见》,提出尽快恢复和稳定广西生猪生产,使猪肉供应保障能力持续增强,确保全区各地猪肉自给率稳定在100%。为落实生猪恢复生产任务,各市要严格落实"菜篮子"市长负责制。稳住规模养殖企业,全面推广"铁桶计划"等生猪安全养殖模式,引导规模养殖企业积极增养补栏,补充优质后备母猪加快繁殖仔猪。激活中小养殖     

优质猪肉生产和地方猪种利用

1　开展优质猪肉生产我国的养猪生产目前已经发展到一个新的阶段。在 90年代之前 ,我国人均猪肉占有量在 2 0ｋｇ以下 ,总量供应不足 ,这是第 1阶段。从 1991年至 1999年 ,人均猪肉占有量从 2 0ｋｇ猛增到 3 0ｋｇ左右 ;1997年达 2 9ｋｇ ;1998年达 3 1 1ｋｇ ;1999年 (估计 )达 3 1 7ｋｇ。供求矛盾基本解决 ,部分大、中城市出现猪肉相对过剩 ,这是第 2阶段。目前 ,人们对猪肉品质提出了新的要求 ,安全猪肉或优质猪肉的生产应运而生。这是我国养猪生产发展的第 3阶段。优质猪肉的基本概念有 2个 :一是猪肉的品质要好 ,特别是肌肉的颜色、肌…     

畜产品安全重点在养殖也在加工

中国是全球最大的猪肉生产国和消费国,一直以来我国城镇居民的人均肉类消费量中猪肉所占的比例都超过50%。但是由于在生产猪肉的各个环节中没有做好质量控制,每年因猪肉引发的食品安全问题非常多。越来越多的研究表明,优质猪肉是今后消费的重点,而优质猪肉在进入消费市场前进行有害微生物的检测是非常重要的。本文主要分析了优质猪肉生产过程中微生物的来源,然后针对特定的来源从屠宰加工人员的微生物控制;环境中的微生物控制和屠宰加工工具的微生物控制等三个方面提出了优质猪肉在生产过程中的微生物控制措施。     

我国优质猪肉生产组织模式的选择

1优质猪肉的内涵 面对我国猪肉安全卫生和内在品质差的现实状况,以及国际上严格的猪肉产品质量标准,我国养猪专家提出了"优质猪肉"的概念.这一概念具有两层含义[1]:一是指猪肉的品质好,特别是肉的颜色、pH、肌肉脂肪含量、嫩度、系水力、肌纤维粗细等要符合标准;二是指猪肉中各种有毒有害物的残留要降到一定限度.     

质量型健康养殖:优质猪肉生产的关键

优质猪肉生产直接关系到消费者的身心健康和猪肉产业国际竞争力的提升。本文提出并论证了开展质量型健康养殖是加快我国优质猪肉生产的关键的论点,从政策、技术、组织、理念等方面提出推进我国生猪质量型健康养殖的对策与建议。     

浅谈优质安全猪肉的生产

<正>猪肉是人们食物结构的重要组成部分。随着人们生活水平的提高,消费者越来越关注猪肉的品质,不仅要求猪肉的肉质要好,而且还要对人体有利,这对猪肉生产提出了更高的要求,优质、安全、     

优质猪肉在生产过程中的微生物控制

中国是全球最大的猪肉生产国和消费国,一直以来我国城镇居民的人均肉类消费量中猪肉所占的比例都超过50%。但是由于在生产猪肉的各个环节中没有做好质量控制,每年因猪肉引发的食品安全问题非常多。越来越多的研究表明,优质猪肉是今后消费的重点,而优质猪肉在进入消费市场前进行有害微生物的检测是非常重要的。文章主要分析了优质猪肉生产过程中微生物的来源,然后针对特定的来源从屠宰加工人员、环境和屠宰加工工具等3个方面提出了优质猪肉在生产过程中的微生物控制措施。     

非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建

为了在生产高档优质猪肉过程中能够有效地保证猪肉的食用安全,提高猪肉产品质量,依据HACCP建立的7个原理,以优质高档猪肉生产过程为例,分析生产过程中的危害因素,并确定了引种配种、药物疫苗使用、饲料及饲料添加剂3个工序为控制关键,提出相对应的预防措施及监测手段,建立形成完整的HACCP计划表,初步建立了高档优质猪肉生产的HACCP质量管理体系,从而最大程度地降低优质猪肉生产过程中的危害风险,提高优质猪肉的质量安全水平。     

托佩克种猪(约克夏大白猪)的引进与利用

<正>优质猪肉的生产及市场需要是我国国民经济发展及人民生活水平提高的一个重要指标,生产优质猪肉不仅是一个安全的概念,还要肉质好(细、嫩、香)。在实现种、养、加、销一体化进程中,优质猪培育的最佳技术路线应该是配套系培育之路,这是最经济也是最快的方法,它可以根据市场需求随时调整品系间杂交配套组合。现今美国已较少采用杜长大三元杂交商品猪生产体系,全美75%以上的上市肉猪产自所谓的"公司猪"配套     

无公害猪肉安全生产技术体系的创建

无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。     

行业动态

正"中国好猪肉嘉年华暨首届优质猪肉品评赛"圆满结束9月26日,"中国好猪肉嘉年华之首届优质猪肉生产论坛"在天津举行。养猪行业专家、地方猪研究学者及相关人员300余人参与论坛。此论坛结束后,由中国种猪信息网主编、《猪业科学》副主编孙德林教授现场演示了"好     

山东省建成生猪产业链可追溯系统

<正>本刊辑:河南畜牧业信息网1月11日消息,日前,山东省农科院畜牧兽医研究所主持的"山东省安全优质猪肉生产关键技术集成熟化及可追溯产业链示范"和"生猪规模化、标准化安全生产技术研究"两个项目,相继通过专家鉴定,建立了生猪产业链可追溯系统。     

充分利用八眉猪种资源发展湟中县特色养猪业

本文提出了加大青海八眉猪保种选育力度,扩大保种核心群,选择最佳保种方案;推行“场 农户”生产商品杂优猪的繁育推广模式;探讨了开发“优质、安全、绿色”猪肉的广阔利用前景。     

规模猪场的安全生产技术

<正>随着社会经济的不断发展,人们对猪肉产品的消费观念正在不断改变。一是人们对瘦肉型猪的肉质提出了异议。普遍要求发展优质风味型猪肉,已成为消费者的第一需求。二是要求生产绿色安全猪肉。随着抗生素、激素类促生长剂等化合物在日粮中的禁用,高效、新型绿色饲料添加剂已成为人们研究的热点。三是创建无公害农产品产地。安全猪肉生产,主要通过养殖场的周边环境整治,达到大气无污染、饮水质量达标,使用高效低毒的消毒药品进行     

美系巴克夏猪选种参考图鉴

大多数的养猪人对美系猪的理解就是"杜长大",却忽略了其他一些优质猪种,例如巴克夏。巴克夏在美国是专门作为优质猪肉"生产者"来培育的,它作为父本,和杜洛克母本杂交生产出的"巴杜"是专做烧烤的优质猪肉。另一方面,巴克夏与中国黑猪超乎想象的亲和力更是为中国优质黑猪肉的发展锦上添花。随着国人对肉质需求的提高,未来巴克夏将在中国扮演越来越重要的角色。     

安全优质猪肉的生产

猪肉是人们食物的重要组成部分,无污染、无残留、无公害的安全优质猪肉是人们追求的目标。本文论述了当前猪肉生产的现状,以及生产安全优质猪肉应采取的技术措施。     

行业动态

<正>中国优质品牌猪肉大赛在北京举行4月7日电"品牌猪肉盛典暨全国优质品牌猪肉大赛"7日在北京举行。据了解,本次活动将历时十个月,得到了地方特色猪肉品牌的积极响应,共有来自15个省市的猪肉品牌企业参与了评选活动。大赛共设品牌猪肉奖、健康猪肉奖、营养猪肉奖、食鲜猪肉奖和5A级优质猪肉奖。经过专家们     

发展节约型地方猪产业

最近国际粮价飞涨,发展节约型畜牧业势在必行.要发展节约型畜牧业就必须利用我国地方猪品种杂食、耐粗饲、肉质好的特点,提倡"猪-沼-菜"生产模式,这样既能够生产优质猪肉,又发展节约型、环境友好型畜牧业.     

安全优质猪肉的生产

猪肉是人们食物的重要组成部分，无污染、无残留、无公害的安全优质猪肉是人们追求的目标。本文论述了当前猪肉生产的现状，以及生产安全优质猪肉应采取的技术措施。     

安全优质猪肉的生产(Ⅰ)

猪肉是人们食物的重要组成部分，安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约，只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制，才能获得安全的猪肉产品。本文论述了当前猪肉生产的现状，以及生产安全优质猪肉的过程控制，并阐述了生产安全优质猪肉应采取的技术措施。