燕麦充气发醇饮料的加工

1 前言 燕麦是禾本科,属一年生草本植物,它是谷类中最好的全价营养食品之一.据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、养麦、大麦等8种粮食相比,其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位.它富含矿物质、VE、VB1、VB2、膳食纤维等,对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有一定的辅助疗效.VE有保持青春、护肤美容,补充精力之功效.     

高寒地区燕麦根际联合固氮菌研究Ⅲ固氮菌对燕麦生长的影响及其固氮量测定

利用稳定性15N同位素稀释法研究了接种固氮菌株对燕麦生长的影响及固氮量.结果表明,接种不同供试固氮菌株对燕麦生长的影响不同,大多数菌株明显促进燕麦生长(株高、根长、根表面积和生物量),部分菌株则对燕麦生长影响不明显.菌株固氮百分率和固氮量差异较大,固氮百分率为13.78%～63.96%,大于50%的有5株(Azotobacter sp.ChO7、Pseudomonas sp.ChO3、Azotobacter sp.ChO4、Azotobacter sp.ChO5和Azospirillum lipoferum ChO6);固氮量为0.065 3～0.315 8 mg/株,Azotobacter sp.ChO4最高,其次是 Pseudomonas sp.ChO3、Azotobacter sp.ChO7、Azotobacter sp.ChO5和A. lipoferum ChO6等.综合固氮量和对燕麦生长影响认为,菌株A. lipoferum ChO6、Azotobacter sp.ChO4、Pseudomonas sp. ChO3、Azotobacter sp.ChO5和Azotobacter sp.ChO7等可作为燕麦固氮菌肥研制的菌种.     

乳制品加工技术

一、发酵乳清饮料的加工乳清是生产干酪的副产品．每10千克鲜奶生产1干克干酪·同时生产出9千克乳清副产品。乳清中仍含有近50%的乳固形物,主要成分是乳糖、蛋白质、无机矿物质、脂类和维生素。利用乳酸菌对乳清进行发酵．不仅保留乳清的营养价值．而且经过发酵产香．可使乳清清香可口．酸甜适度．适于饮用。1．加工材料：①菌种。保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌.②乳清。不含任何抑菌物质的乳清．其酸度不超过27°T.2．工艺流程：乳清→加糖→灭菌→冷却→接种→发酵→罐装→加热保温→冷却。3．操作要点：①加工干酪的乳清要确保不含任何抑…     

产大豆肽蛋白饲料的研制及其固态发酵工艺参数的优化研究

就2种菌组合协同固态发酵生产功能大豆寡肽蛋白饲料工艺参数优化的工业化研究结果进行了总结。其模式为:2种菌组合→液态接种→发酵池封闭式发酵。筛选菌种:枯草芽胞杆菌和乳酸杆菌。经优化后发酵工艺参数:时间38h;pH值为7～8;初始培养温度(37±1)℃;芽胞杆菌菌液接种量2%,乳酸菌接种量为3%;料水比为2∶1;底物组成:豆粕90%、麸皮7%、玉米粉3%。     

发酵血粉蛋白质饲料

利用畜血制作血粉的途径多种多样,其加工工艺可分为3类：干燥血粉、酶解血粉、发酵血粉。前2种方法制成的成品中往往含有血腥味,而发酵血粉不再有任何血腥味,而有一股酒香味,适口性好,畜禽爱吃。与原料相比维生素、促生长因子以及游离氨基酸总量都增加了,其中各种营养物质的含量更全面更平衡,确实是一种优质的蛋白质饲料。1生产工艺1.1工艺流程　　斜面菌种→三角瓶种子→种曲接种量0.1％～0.2％拌匀→入池通风培养→干燥→粉碎→成品1.2设备流程　　拌料机→发酵池→干燥机→粉碎机→成品2菌种培养与制曲2.1菌种分离与鉴定　　生产…     

致麻鸭产蛋下降的副粘病毒的分离和鉴定

从浙江省某麻鸭养殖基地产蛋锐减的病鸭生殖器官分离到1株致产蛋下降、不致鸭死亡的病毒株(YH99V)。该病毒易感蛋鸭，经SPF鸡胚传至第9代时致病性突然增强，第11代出现对鸡红细胞的血凝特性，通常在42～80h致死SPF鸡胚，EF15EID50为10^1.8。经磷钨酸负染电镜观察，YH99V粒子呈现圆形、杆状形、葫芦状形等多形态，直径70～400nm不等，病毒外表有囊膜，囊膜外层有排列整齐的纤突。病毒粒子和包涵体位于细胞浆内。病毒抵抗力由弱到强依次为：0．2%甲醛、24h-56℃、45min→紫外线、1h→乙醚≈氯仿≈37℃、16h—pH9→pH5→1％Try。对人眼结膜易感，鸭眼结膜不易感。接种传代细胞BHK-21、IBRS-2均能引起细胞病变。YH99V株与同样引起鸭产蛋下降的AIV、鸭源EDSV无抗原相关性，而能被禽副粘病毒Ⅰ型阳性血清中和。根据试验结果，初步将YH99V判定为鸭副粘病毒。     

生物固氮技术在退耕还林还草中的应用

我国西部退耕还林还草工程的实施，需要大面积播种豆科灌木和豆科牧草。接种根瘤菌是解决大面积人工林、草场“氮缺乏”问题的有效措施。在贫瘠的土地上豆科植物接种根瘤菌可增加生长量15%～50%，每年可增收干草750～1200kg/hm2。豆科根瘤菌接种的技术关键包括优良菌种、优质菌剂选择和种子丸衣化接菌技术。目前，国家农业微生物菌种中心保藏着几百株豆科根瘤菌菌种；国内根瘤菌剂生产企业可以生产锦鸡儿、沙打旺、苜蓿、三叶草等十几种根瘤菌剂产品；丸衣接种技术在我国推广应用面积已超过133.33万hm2。根瘤菌接种技术在退耕还林还草中的作用是其他技术无法替代的，有十分重要的地位。     

重组禽流感病毒(H5N2)的拯救及其生物学特性分析

为控制在我国流行的H5N1高致病性禽流感(Avian influenza virus,AIV)和筛选具有标记的疫苗毒株,用流行的H5N1亚型AIV的HA基因和H9N2亚型AIV的NA基因及H1N1亚型AIV(A/PR/8/34毒株)的6个内部基因通过流感8质粒反向遗传操作系统拯救了重组病毒rH5N2/PR8株。为了降低重组病毒的毒力,对H5N1亚型AIV的HA基因进行了修饰,使其裂解模式由PLRERRRKR↓GL修饰为PLIETR↓GL。将获得的rH5N2/PR8株在9日龄SPF鸡胚上连续传10代。该重组病毒的血凝效价稳定在1:2048,其半数感染量(EID50)可达10-8.77/0.1 mL。该病毒的毒力显著降低,对鸡胚的半数致死量(ELD50)为10-5/0.1 mL。将该病毒灭活与油佐剂乳化,制成灭活疫苗,给6周龄SFP鸡接种不同剂量,接种21 d后,用H5N1流行野毒A/Chicken/SD/2010(H5N1)攻击,结果显示:接种剂量为0.1 mL/只的试验组,10只鸡中有5只获得保护;接种0.3 mL/只的试验组可获得100%保护。以上说明,本实验获得的重组病毒具有疫苗标记、繁殖滴度高、毒力低、免疫原性好等特点,非常适合作为"标记疫苗"候选株,为AIV(H5N1)的标记疫苗研发奠定了坚实基础。     

南瓜双歧酸奶的研制

本文以鲜牛乳、南瓜粉为主要原料,辅以一定的辅料,进行乳酸发酵,采用正交实验确定最佳配方。结果表明:以鲜乳为原料,加入1%南瓜粉,接种3%的发酵菌种(Lb∶St=l∶l)和1.5%的双歧杆菌菌种,在43℃恒温条件下发酵2～3小时,再置于8℃的冰箱中后发酵冷藏10～12小时,所得酸奶组织均匀,口感细腻,酸甜适度,具有南瓜特有的滋味和芳香,特别适宜于糖尿病患者食用。     

鹅细小病毒HG5/82株的分离鉴定及生物学特性的研究

本研究通过对1982年黑龙江某鹅场发生的鹅细小病毒病疑似病例的肝病变组织病毒分离,进行回顾性研究.将肝脏加PBS研磨后,-70℃/37℃反复冻融三次,除菌过滤后接种12日龄鹅胚.发现病毒对鹅胚的致死时间为5～6 d,胚体体表有轻微出血点.鹅胚尿囊液经磷钨酸染色,可见具有典型特征的细小病毒粒子.将该病毒尿囊液在12日龄鹅胚中连续传16代,随着传代次数的增加,胚体多集中在3～4 d死亡.病毒传至第三代时死亡胚体头、颈、背部出现较为严重的出血点,体表有水肿.第五代病毒尿囊液(命名为HG5/82)对12日龄鹅胚的ELD50为10-5.92/0.1 mL.将20只12日龄雏鹅分为三个试验组和一个阴性对照组,各组分别接种鹅胚尿囊液104.92ELDso、103.92ELD50、102.92ELD50及生理盐水,发现雏鹅接种HG5/82后4 d出现轻微腹泻,随后恢复正常.用套式PCR检测雏鹅肛拭子病毒的体外排放情况.发现三个试验组在接种病毒后1～20 d用套式PCR均可检测到病毒.对照组及试验组接种后20～56d没有检测到病毒.将套式PCR产物进行序列测定并于参考毒株进行比较,表明该序列具有GPV相应区域的共同分子特征,与GPV参考毒株B的相应序列同源性达93.6%.本研究结果表明,该分离毒株为典型的鹅细小病毒(Goose Parvovirus,GPV),对雏鹅的致病力较弱.     

呼和浩特地区牛乳中5种维生素含量的测定与分析

对内蒙古呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量进行测定与分析。主要测定了牛乳中VA、VB₂、泛酸、VC以及VE 5种维生素的含量,其中,VA、VB₂、泛酸以及VE的检出率均为100%,VC检出率为87.5%,同时研究了不同季节对牛乳中维生素含量的影响。结果表明,VB₂和泛酸含量较稳定,受季节影响小;VA和VE含量均不同程度受到季节的影响;VC含量波动较大,受自身性质和季节变化双重影响。通过研究呼和浩特地区牛乳中多种维生素含量,对乳制品企业强化维生素指标具有重要的指导意义,也为今后的研究者提供了更准确的数据资料。     

“金刚烷胺”引起蛋种鸭产蛋下降

倍量的骨粉,CaHPO3、VB1、VB2、VB6、兰宝多维、亚硒VE等10天,效果不明显,发病840余只,发病率约85%,死亡17只,死亡率1.7%。二郾症状病鸡消瘦,双脚偏向一侧,E毫克日服2次,连用5天。分别用亚硒酸钠VE注射液1∶100兑水和恩诺沙星原料1克2004年2月,克山县胜利种鸭场2000套北京麻鸭正值产蛋高峰期,考虑到注射禽流感疫苗会影响产蛋率,决定不进行禽流感疫苗的免疫接种,改用药物预防禽流感。全群投喂“金刚烷胺”原粉,每50千克水加原粉2克,用药后,产蛋量开始下降,由原来的8成蛋下降到1成蛋,造成了严重的经济损失。补救措施:立即停用“金刚烷胺…     

高寒退化草地委陵菜根围丛枝菌根菌(AMF)分离鉴定及促生效应

从祁连山高寒退化草地优势植被钝裂委陵菜根围分离丛枝菌根真菌(AMF),鉴定并研究其促生效果,为农业生产和生态修复提供服务。用湿筛倾析—蔗糖离心法提取土壤AMF孢子,按形态挑出大量相同孢子并用燕麦盆栽法扩繁;通过形态学和18S rRNA基因分析鉴定;并通过燕麦盆栽试验(CK:不接菌;处理A:接种根内根孢囊霉(AMF1);处理B:接种本研究分离菌株AMF2)探寻AMF对燕麦苗期的促生作用。结果表明,分离扩繁出一株含量最多的丛枝菌根真菌AMF2,经形态学鉴定发现AMF2孢子颜色为白色、奶白色、黄棕色;孢子椭球形、球状、近球形;孢子直径在90～120μm;18S基因测序获得有效序列长度为673 bp,并与NCBI blast比对发现AMF2与根内根孢囊霉相似度为100%,故结合两种鉴定方法鉴定为根内根孢囊霉,GenBank序列号MK311327。盆栽试验表明,处理A和B的AMF侵染率达到70%和61%,根活力较CK相比,分别提高了206%和123%;AMF2使燕麦苗期株高、茎粗、叶绿素b含量分别增加11%、21%和3%,AMF1对燕麦苗期地上部分促生作用较弱;两种根内球囊霉均能够增加燕麦根系总根长、根体积、根表面积,降低根平均直径,特别是对直径0～1.0 mm根的影响,其中AMF2对燕麦苗期生长的促生效果较好。综上,本研究筛选得到的AMF2为根内根孢囊霉,不仅丰富了我国AMF菌种库,还为高寒退化草地生态修复提供了有效途径。     

鸭肿头出血症病毒在鸭胚原代成纤维细胞中增殖特性的研究

将鸭肿头出血症病毒（DSHDV）强毒株经尿囊腔接种10日龄鸭胚，传3代，取第3代尿囊液接种鸭胚成纤维细胞（DEF），传代培养至有细胞病变出现，并对接毒细胞进行TCID50动态检测和透射电镜观察。结果显示，第1代接毒细胞培养至120h出现变圆、脱落，并形成少量蚀斑，第2代培养至96～120h，DEF形成大量圆形或椭圆形的典型蚀斑，第3代培养至72～96h，DEF出现典型蚀斑；此后可稳定适应于DEF，典型细胞病变出现于72～96h。DSHDV在DEF上的TCID50值随传代次数的增加而增高，由第1代的10^2.72增加到第10代的10^6.82，最高毒价出现于96h，该点是收获病毒的最佳时间。经透射电镜观察，可见DSHDV粒子呈球形或椭圆形，大小为60～75nm，无囊膜，具有双层衣壳。结果证实，DSHDV强毒株已经适应了DEF，传代后可获得较高的病毒效价。     

牛乳品质的营养调控

发展畜牧业的根本目的 ,在于为人类生产数量更多、品质更好的肉、乳、蛋、毛等动物产品 ,故通过营养调控动物产品的品质 ,是动物营养学家近年来研究极为活跃的一个领域 ,本文旨在对牛乳品质的调控研究进行概述。1　调控牛乳组成牛乳中脂肪和蛋白质含量 ,是最重要的 2个质量指标。乳脂肪是牛乳中最主要的成分之一 ,脂肪热值高 ,并且是维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的携带者和传递者 ,它含有相当数量的必需脂肪酸。乳脂含有大量的Ｃ 1 4∶0 (1 0 %～ 1 2 % )和Ｃ 1 6∶0脂肪酸(2 5 %～ 30 % ) ,而单不饱和及多不饱和脂肪酸含量相对较低。医疗界人士认…     

蚕虫草人工栽培技术研究

采用北虫草菌种和蒙山九州虫草菌种接种人工饲料育的家蚕,进行蚕虫草的人工栽培技术试验,调查了菌种、接种时间、方法、接种量以及接种后的感染、死亡、硬化及出草情况,结果表明：菌种是决定人工栽培是否成功的主要因素,以5龄第2～5天的家蚕幼虫为接种最佳时期,采用1—1液体菌种,接种量以0．050～0．100mL为宜,接种后2d开始明显出现感染症状,3d开始大批蚕死亡并硬化,接种后7d蚕虫草出草率达85．33％。     

一种新的鹅病毒病的病原分离与初步鉴定

对湖北省某县发生的一种以成年鹅皮下血包囊及内脏广泛性肿块为特征的传染性疾病的病原进行了初步分离、鉴定。用成年病死鹅和病鹅肝组织悬液接种12日龄鹅胚，48～72h鹅胚死亡，再用第一代鹅胚尿囊液连传6代，鹅胚均死亡(GVF1～6)。用GVF2接种鸡胚，48～96h死亡，连传4代，鸡胚均死亡(EVF1～4)；用GVR回归成年母鹅，出现与自然感染病例类似的病变；对EVF4进行毒力测定，其ELD50为10^-5.3；鸡胚平均死亡时间为96h；将EVF4鸡胚尿囊液进行纯化和浓缩，电镜观察，可见大小120～220nm有囊膜的近似球形的病毒颗粒；该病毒能凝集鹅、豚鼠、牛、羊、人等多种红细胞，能被相应的血清和鸡新城疫血清所抑制，经核酸型测定，为RNA。初步确定本病毒是未曾报道过的一新型鹅副黏病毒。     

牛白血病病毒通过绵羊传代试验

牛白血病病毒(BLV)通过绵羊连续传至11代的试验已经报导.目前已继续传代至第40代,除35代有1只绵羊形成肿瘤外。其余试验绵羊均未形成肿瘤,发瘤率为1.4%.以第15,25和40代毒对绵羊进行毒力测定,结果,2000至2万个淋巴细胞可使绵羊产生 BLV 抗体.将第26代绵羊毒和原阳性牛毒对绵羊接种结果.第25代毒接种的绵羊没有形成肿瘤,而原阳性牛毒接种的绵羊有1只形成了肿瘤.     

向日葵花盘、秸秆发酵生产生物蛋白饲料工艺的研究

以向日葵花盘、秸秆为原料,研究多菌种混合固体发酵生产生物蛋白饲料。结果表明,混合菌种发酵生产的蛋白质含量优于单菌发酵。通过单因素和正交实验,确定了混合菌种发酵蛋白饲料的最佳工艺条件:啤酒酵母、枯草芽孢杆菌、绿色木霉接种比例为2 2 1,接种量2%,发酵时间48 h,含水量50%,培养温度29℃。在此条件下,发酵产物粗蛋白增加率为92.62%,粗纤维减少率为15.43%。     

鸡维生素缺乏症的诊断与防治

对鸡VA缺乏症、VD缺乏症、硒和VE缺乏症、VB1缺乏症、VB2缺乏症、泛酸缺乏症、烟酸缺乏症、生物素缺乏症、叶酸缺乏症和VB12缺乏症的病因、症状、病理变化、诊断、防治方法等进行了介绍.