用集装箱生产无铅松花蛋的研究

本工艺对传统松花蛋生产工艺进行改革,改有铅为无铅、改浓料为清料、改用缸散装浸泡为蛋箱装入集装箱下池浸泡,改人工配料灌料为管道输送、改成品用料泥包蛋为涂蜡膜、改季节性生产为常年生产、改作坊式手工生产为机械化生产。减轻了工人劳动强度,减少了工序,劳动生产率提高了10倍,次品率控制在3％以下。产品质量达到国标GB9694—88松花蛋标准。本工艺设计的集装箱制造简单,使用方便,符合工艺要求。同时从理论和实践上对用集装箱生产无铅松花蛋进行了探讨。     

皮蛋新国标已实施:一律采用无铅工艺生产

正皮蛋又称"松花蛋",是中华民族的传统食品。自2015年12月1日起,由湖北神丹健康食品有限公司等单位牵头修订起草的新皮蛋国家标准正式实施,新国标要求:皮蛋一律采用无铅工艺生产。据了解,20世纪八十年代初湖北专     

我国已开发绿色食品近400种

据农业部中国绿色食品发展中心有关人士介绍,截至目前,“无公害、优质、营养型”绿色食品,在我国已开发出389种,并涌现出一批奶制品、茶叶、粮油、水果、饮料等绿色食品生产基地。北京填鸭、国光苹果、无铅松花蛋、延边御用米等优质农牧产品,在过去3年中,经环保、农业、食品质检部门对其产地环境、原料生产及加工生产、包装、储运环节的测试测定,被授予由太阳、植物叶片和蓓蕾图案构成的“绿色食品”标志。已开发的389种“无公害”绿色食品,绝大部分产     

鹌鹑松花蛋加工新技术

鹌鹑松花蛋加工新技术黑龙江省佳木斯农业学校于海杰黑龙江省２９０农场禽类加工厂马付祥传统的清心松花蛋加工要加入０．２％～０．５％的氧化铅，故松花蛋内含铅量大多超标，常食则有损人体健康。传统松花蛋加工的保藏方式是采用包泥、滚糠，这既不符合食品卫生标准，又...     

松花蛋加工中料液碱度测定及表示方法探析

松花蛋加工中料液碱度测定及表示方法探析赵改名田玮（河南农业大学，郑州４５０００２）朱运强（焦作市农牧局）在料液浸泡法生产松花蛋过程中，料液碱度是加工成败的重要环节。料液碱度的测定有多种方法，但公认为最准确的方法是酸碱滴定法。此法要求采样时必须取上清液...     

松花蛋的研究成果和最新动态

松花蛋的研究成果和最新动态南昌希，沈明浩，张莲姬（延边农学院）松花蛋作为生食的传统风味产品，在我国已有三百多年的加工历史．松花蛋口味鲜美，香味浓郁，很受人们的欢迎，且远销国外．加工松花蛋的主要原料是鸭蛋（也可用鸡蛋、鹌鹑蛋）．传统的制作方法是把鸭蛋浸...     

无铅皮蛋加工料液的配制与化学分析

对无铅加工皮蛋料液的配制与化学分析进行了研究,改变了腌制皮蛋料液的标度办法,并以更加精确的测试数据来控制生产加工,改变了生产中成品率低、质量不稳定,甚至"倒缸"的现象。     

松花蛋机

由江西南昌超前机电设备有限公司研发的CQ-PDJ型松花蛋机,采用微电脑自动控制,通过对禽蛋光合灭菌,借助培养液将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等加工成松花蛋,     

无铅松花皮蛋制作新技术

<正>皮蛋又称松花蛋、卞蛋。它一般作为凉菜剥皮切片(块)放入盘中,佐以调料,味道独特,作成皮蛋豆腐,味道更美。无铅松花皮蛋不含铅,蛋体软而富有弹性,滑而不粘     

松花蛋机

由江西南昌超前机电设备有限公司研发的CQ-PDJ型松花蛋机,采用微电脑自动控制,通过对禽蛋光合灭菌,借助培养液将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等加工成松花蛋,与传统工艺相     

新型无铜皮蛋生产工艺研究

[目的]选择一种合适的皮蛋加工辅料来替代会在皮蛋生产过程中产生斑点的硫酸铜。[方法]通过利用硫酸锌、硫酸亚铁代替传统皮蛋加工中的硫酸铜,并采用正交试验设计,优化皮蛋加工中的鸭蛋品质、硫酸锌、硫酸亚铁、碱浓度等因素的合适水平。[结果]试验表明,在硫酸锌浓度0.2%、蛋质B级、氢氧化钠浓度4.4%、硫酸亚铁浓度0.2%时加工的皮蛋产品品质最好。[结论]研究可提高皮蛋产品质量及食品安全性,进一步丰富皮蛋产品,优化和改进皮蛋加工工艺。     

梯度控温腌制无铅皮蛋工艺

通过对不同腌制时期的皮蛋蛋清的NaOH含量、凝胶强度及着色度的量化测定、分析,确定腌制无铅皮蛋的适宜温度.结果表明,腌制过程中,采用梯度控温工艺,即前期25℃,中期23℃,后期20℃,可明显改善无铅皮蛋的品质,使成品率从85%提高至97.5%,腌制周期从45-50 d缩短至30 d.以生物保鲜涂膜替代包泥技术,可使皮蛋的保质期从90 d延长至180 d.     

皮蛋加工过程中的分期及色泽研究

作者经试验研究,提出了一种皮蛋成熟的“四阶段”理论。即水化阶段、凝固阶段、基本成熟阶段和后熟阶段。并描述了加工过程中的化学变化特征及其在生产中的应用。作者还对加工皮蛋时色泽的产生及差异现象作了分析,从而解释了生产中鸡皮蛋与鸭皮蛋之间色泽存在明显差异的原因。     

铁盐加工溏心皮蛋研究

[目的]验证使用铁盐加工皮蛋的效果,为研究稳定可靠的含铁皮蛋加工工艺提供实践依据。[方法]分别用浓度0.2%、0.4%、0.6%的FeSO4.7H2O和FeCl3.6H2O配制成6组料液,浸泡鲜鸭蛋,在浸泡的第18和32天监测皮蛋的成熟情况;皮蛋成熟出缸后,直接用小塑料袋包裹存放在密闭容器中,90 d后检查品质情况。[结果]浓度0.6%氯化铁料液加工皮蛋的效果最好;浓度0.6%硫酸亚铁、0.2%氯化铁、0.4%氯化铁料液加工皮蛋的效果稍差;浓度0.2%、0.4%硫酸亚铁加工不出合格的皮蛋产品。[结论]铁盐也能够用来加工皮蛋,用三价铁盐加工的效果好于二价铁盐,并且料液添加铁盐的最佳量为0.6%。     

不同贮存期对海兰褐祖代种鸡受精蛋孵化率的影响

通过不同贮存时间对海兰褐祖代鸡孵化率影响的研究,为规模化种鸡场孵化管理提供参考.试验将来源相同的种蛋分别贮存2、3、4、5、6、7、8、9、10,1、1 d,其他贮存条件相同.同机同批孵化,分析其受精蛋孵化率.实验结果表明:贮存9 d以内的种蛋,各贮存日龄间受精蛋孵化率差异不显著(P>0.05);贮存2 d与10 d;8 d、9 d与11 d间受精蛋孵化率差异显著(P<0.05);贮存2~7 d分别与贮存10 d,贮存3~4 d分别与贮存11 d之间的受精蛋孵化率差异均达到极显著(P<0.01),保存期超过9 d后,受精蛋孵化率明显降低(P<0.01).     

食品安全管理体系在松花蛋食品加工中的应用

通过对松花蛋食品工艺流程和最终产品特征的分析,结合食品安全管理体系,强化GMP和SSOP等基础计划,使体系得到持续的评估和验证。保证食品安全管理体系持续、有效的运行,指导企业在加工过程中如何运行管理体系。并针对松花蛋的产品特性,提出适用于松花蛋的合理安全管理建议。     

春制越年家蚕卵乙胚子冷藏方法研究

研究结果表明，春制越年家蚕卵丝乙胚子冷藏处理后，其实用孵化率〉９２．３％蚁蚕绝食致半数时数≥１１０ｈ，不良卵发生率〈１０％，发病率〈８．６％，茧质优良，产量平稳，在有效冷藏期限内随时出库催青饲育均安全可靠。     

无铅鸡蛋皮蛋腌制工艺的优化

以鸡蛋为原料,采用纸包法工艺,单因素试验探讨金属离子浓度、NaOH浓度、NaCl浓度和腌制温度对皮蛋成品质量的影响,并通过正交试验优化得到鸡蛋皮蛋的腌制工艺为：腌制温度为20～25℃,NaOH浓度为5.5%,NaCl浓度为4.5%,金属离子浓度为0.1% Zn2++0.1% Cu2++0.1% Fe2+。     

Introduction of human DNA into mouse eggs by injection of dissected chromosome fragments

A procedure has been developed for introducing exogenous DNA into mouse eggs by injection of chromosome fragments. Chromosome fragments were dissected from human metaphase spreads and microinjected into the pronuclei of fertilized mouse eggs. Many of the injected eggs subsequently exhibited normal pre- and postimplantation development. Embryos obtained from eggs injected with centromeric fragments retained human centromeric DNA as demonstrated by in situ hybridization analysis. From eggs injected with noncentromeric fragments, a mouse was obtained whose tail tissue exhibited the presence of human DNA. This procedure should facilitate incorporation of very large (more than 10 megabases) DNA fragments into cells and embryos without the need for cloned sequences.     

无铅溏心皮蛋的试制

溏心皮蛋是我国的名特产品,生产溏心皮蛋的传统配方中需加入氧化铅,铅对人体是有害的元素。本试验研究用添加剂AN_1(代号)来代替氧化铅生产无铅溏心获皮蛋得成功。