黄豆加工腐竹技术

(1)选豆选干爽、无杂质、豆身有光泽的黄豆加工腐竹。(2)脱壳浸豆前用石磨脱壳。(3)浸豆脱壳后用冷水浸豆,水高出豆面10cm￣15cm,春夏季浸2h￣3h,秋冬季浸4h￣5h,不宜用温水浸豆。(4)磨豆磨豆可用电磨,也可用石磨,均磨1次即可。磨时边放豆边放水,或豆水一起放,每7.5kg豆放15L￣20L水。(5)煮浆煮浆时,先把水烧沸,每7.5kg豆的豆浆,烧沸17L￣22L的水,水沸后,—勺一勺地把豆浆轻轻放进沸水里,直到放完为止。磨好的豆浆应在10min￣15min内煮浆,火要烧得旺,煮沸3次才算熟,每沸1次用勺搅拌1次,第1次不能搅到底,第2次搅到底,第3次沸后即可起浆过滤…     

豆浆挂面的制作

豆浆挂面营养高,可口,耐煮性好。熟后不易糊烂,色泽好。其制作方法如下: 1.制浆:将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部沥尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约     

豆腐高产技术

1.泡豆。把选好的5公斤黄豆去皮,加凉水15公斤浸泡,室温在15℃以下时泡6～7小时,室温在20℃左右时泡5～6小时,室温25～30℃时泡4～5小时,然后捞出磨浆。     

硬性豆腐的制作方法

硬性豆腐切、炒、熬不容易碎,制作酱豆腐、臭豆腐、腌豆腐,晒豆腐干均很适宜。下面介绍硬性豆腐的“五巧”制作技术。 其一,巧用水。以9公斤黄豆做一次豆腐为例。先用冷水浸泡黄豆,若用石磨磨豆浆,用水15公斤;若用粉碎机磨豆浆,则用水30公斤。浸泡时间以把黄豆泡透为宜。滤豆汁时(掉浆),一定要用热开水,用石磨者     

奇方妙术32则

1.补锅不用铁:将蛋清和破砂锅片冲成胶,补在漏处,放炉火上烧2～3分钟,便可补好。 2.快速磨刀:先把刀浸入浓盐水中,经半小时后,放在磨石上磨,磨得既快又耐用。 3.法腋臭:先把腋下洗净,再用醋与石灰调匀涂敷,每日一次,轻者2日,重者     

盐水磨镰刀既快又好

盐水磨镰刀既快又好在农村，不少地方收麦、割稻还离不开镰刀，怎样磨镰刀才好呢？首先，用温水泡半盆５％浓度的食盐水，然后把要磨的镰刀放在食盐水中浸泡２０分钟，之后取出镰刀在磨石上磨，这样既省力气，磨出的镰刀又锋利好用。但是磨出的镰刀一定要用清水冲洗刀刃并...     

速制优质高产豆腐技术

(1)事先将黄豆放粉碎机中破豆(去皮、去腐),再将破好的豆子放入35℃的温水中浸泡4小时,磨浆前加入0.3％的纯碱。 (2)加水适量,将泡豆细磨。 (3)倒入锅内,大火烧沸。边烧边搅动,防止豆渣粘锅。 (4)舀入豆浆过滤袋中,将袋子架在豆浆桶上,用杠杆力     

绿豆粉丝的加工技术

1.浸泡浸泡原料是加工粉丝的第1道工序。原料浸泡不适度,会影响粉丝的质量。浸泡与室内气温、水温及原料产地、品种直接相关。浸泡的目的主要是让绿豆本身吸足水分,使淀粉膨胀,使蛋白质、脂肪等其他物质随同发生变化而与水一起流出。然后,通过加热溶解绿豆皮的腊质,浸出豆皮中含有的单宁,用水将溶解出的单宁冲走。浸泡的容器一般使用泥缸、砂缸或不锈钢制作的容器,切忌使用铁制的容器。浸泡时,原料和水的比例以1∶0.9为宜,水温应在30℃~40℃左右,浸泡14h~20h即可。2.磨浆将浸泡好的绿豆用冷水冲掉泥沙和杂质,放到粉碎机中磨成浆状,流到大箩…     

关于磨浆机的问与答

关于磨浆机的问与答李明诚１：磨浆机分哪两种类型？答：一种是将原料浸泡后倒入机器内，在加水的情况下磨成悬浊浆液（如磨豆浆），没有浆渣分离功能的普通磨浆机。另一种是一次能完成粗破碎、磨浆、浆渣分离（弃除废渣）的磨浆分离机。２．磨浆分离机的工作原理是什么？...     

对磨浆分离机的一点改进

对磨浆分离机的一点改进６Ｓ（Ｍ）Ｆ系列磨浆分离机是加工红薯理想的设备，它生产效率高，加工淀粉质量好，很受农民欢迎。但这种机械的罗底是用钢丝卡住套在槽内固定的．更换罗底时费工、费力，弄不好还会把罗底扎坏。为此，我们在使用中做了小小改进。即在槽内打孔、攻...     

谈谈磨浆分离机常见故障

小型磨浆机具有结构紧凑、使用方便、省时省力等优点，很适合农村和城镇个体经营户加工豆类、鲜薯、荸荠等原料。小型磨浆机分２类：①普通磨浆机。这类磨浆机是将原料（如大豆）浸泡后倒入机器内，在加水的情况下磨碎成悬浊浆液，没有浆渣分离功能。②磨浆分离机。这类磨浆机能一次完成粗破碎、磨浆、浆渣分离以及废渣抛送等数道工序。（１）磨浆分离机的工作原理磨浆分离机的工作原理是：原料由高速旋转的棘辊或粗磨齿与粗磨套先行切削、磨碎，再进入磨片之间进一步研磨，使原料纤维与淀粉的混合组织松散，并揉碎纤维组织，使淀粉颗粒充分…     

怎样用好自分离磨浆机

自分离磨浆机采用立式旋转辊刀，加砂轮磨及离心式分离机，一次完成粉碎、磨浆和浆渣分离，上市以来很受用户欢迎。为了用好自分离磨浆机，应注意以下几点：     

怎样使用磨浆机

现在使用的磨浆机大都是浆渣分离式,在使用中应注意以下几点: 1.豆子在浸泡前要清洗去杂,剔除石块、坏豆等,以防其影响豆浆的品质。 2.磨浆机应装有接地线,且线径不能太细,以确保工作的安全、可靠。 3.磨豆浆时应少加勤加,以防堵塞。     

果蔬汁对豆腐得率和品质影响与评价

本文研究了以大豆为主要原料,分别添加黄瓜汁、胡萝卜汁和番茄汁制作出果蔬汁豆腐,确定了影响果蔬汁豆腐得率和品质的主要因素。通过单因素试验,依据豆腐得率、感官评定和物性测定等,筛选出最优浸泡时间、磨浆方式、豆乳浓度、处理方式及果蔬汁添加量;经过L9(34)正交试验研究,确定黄瓜豆腐的最优工艺配方。结果表明:大豆浸泡时间14h、豆乳浓度1:8、点浆温度75℃、10%卤水添加量50mL/kg大豆及豆乳:黄瓜汁为60:7,采用胶体磨磨浆,得到的豆腐品质优良。     

致富信息

雏鸡喂醋好 用食用醋水或 醋米喂雏鸡能预防 雏鸡白痢病和鸡霍 乱病的发生,从而提 高雏鸡成活率。用 法:小鸡出壳半月内,每天坚持用1份醋加10份水浸泡的米粒喂雏鸡,或一份醋加20份水给雏鸡饮用。若出壳后3天在醋里适量加点糖其防病效果更好。     

用豆浆喂养鱼苗法

用豆浆喂养鱼苗法用豆浆喂养鱼苗，是养鱼户传统的喂养方法。具体的操作：先将黄豆浸泡到更瓣间的凹隙胀平，然后带水磨成浆。每公斤黄豆泡后加水１５公斤磨浆。过滤除渣后即刻将豆浆泼喂鱼苗，时间放长了容易沉淀和变质。鱼苗下池不久便要开始投喂。泼入鱼池的豆浆，因在...     

加工红薯饴糖新技术

制作红薯治糖的工艺流程为：麦芽制作一鲜薯选料一蒸煮调浆～浆液糖化一过滤去渣一加炭脱色～熬煮成糖。具体操作方法如下：门）麦芽制作。将优质大麦筛选后,用温水浸泡Zh左右,以手捏麦粒易扁为宜。将浸泡好的麦粒捞出,平铺于竹筛里（厚约2cm）,用干净毛巾盖住,置于通风避光处,每隔sh浇1次洁净水,隔24h翻动麦粒互次,以利散温。3d后麦芽长度达到互．3cm－l．5cm时,将麦芽烘干或晒干,并磨成粉,待用。（2）鲜薯选料。将挑选出无黑斑、无虫眼、未腐烂的红薯洗净,去掉杂质后,切成细丝。门）蒸煮调浆。把薯丝置于蒸笼上蒸熟,取出放…     

小功率电机绕组的快速浸漆

电机定子绕组下线完成后为了使其固定和提高绝缘性而必须浸绝缘漆处理,一般采用先烘干,再浸漆,再烘干的工序。按这种程序,短时间内把绕组浸好漆是不大可能的。怎样才能以最快的速度把新绕组浸好漆呢?笔者经过实践,发现这样一种方法:定子绕组下完且绑扎好后,接入220V电源,绕组温度很快升了上来,用手指的指背去碰触绕组的温度,     

玉米副产品制取淀粉

1.玉米秸秆提取淀粉(1)切瓤选择新收割的玉米秸秆剥去硬皮后,将秆内的白瓤切成细片。(2)浸泡用清水浸泡切好的白瓤。(3)蒸煮将泡涨的白瓤用蒸锅蒸熟,然后加适量的水搅成糊状,再煮片刻。(4)滤浆向糊状浆料中加适量清水,搅拌均匀后,用细筛过滤,去除粗纤维和渣子。(5)压榨将滤液装     

凝固剂对新型无废渣、无废水豆腐品质的影响

本文采用去皮大豆,经浸泡、磨浆、煮浆、纳米均质和添加凝固剂等工艺制作无废渣、无废水盒装豆腐,以质构测定和感官评价为指标,考察凝固剂的种类和用量对豆腐品质的影响。结果表明:凝固剂为内酯:石膏=1:2,添加浓度为0.03%时,无废渣、无废水豆腐感官评分最高,豆腐的硬度、弹性、黏聚性、咀嚼度和回复性与市售盒装内酯豆腐相近。