食用菌的贮藏保鲜技术

食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化.如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题.首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究.     

食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展

食用菌营养丰富、味美可口,具有很高的食用和药用价值。但是新鲜食用菌质地脆嫩,呼吸作用旺盛,采收后容易发生腐败、褐变、萎蔫等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌采后劣变调控技术的研究广受人们关注。本文简要阐述了食用菌采后发生劣变的机理,并对目前食用菌品质调控技术的研究进展进行了概述。     

给食用菌菌袋微孔通气的诀窍

我们都知道,所有食用菌在发菌的过程中是要吸收氧气排出二氧化碳,尤其是在菌丝生长特别旺盛的中后期,食用菌的这种呼吸作用就愈加强烈,如不及时给予足够的氧气,排出多余的二氧化碳,食用菌菌丝的生长将会受到强烈的抑制,严重的会停止生长。为此,当食用菌发菌到一定时期就必须对菌袋扎微孔通气（即吸收氧气,排出二氧化碳）。然而,长期以来广大菇农都是用缝衣针或细铁钉来给菌袋扎微孔通气,这样操作起来速度慢,且很繁锁。笔者在长期基层下乡技术指导的过程中,总结出一个行之有效的好办法：剪一块长×宽为１０ × １５ｃｍ、网孔为…     

食菌与生态环境 第三讲 氧、二氧化碳与光线

氧与二氧化碳也是影响食用菌生长发育的重要生态因子。食用菌没有叶绿素,不能利用二氧化碳,呼吸作用是吸收氧气排出二氧化碳。在正常的空气中,氧的含量约为21％,二氧化碳的含量是0.03％(即300ppm)。当空气中二氧化碳的含量增加时,氧分压就降低,必然会影响食用菌的呼吸活动。食用菌菌丝体的生长对高浓度的CO_2一般表现都很敏感。据测定,双孢蘑菇的菌丝体在10％CO_2浓度下,其生长量只及在正常空气下的40％,CO_2浓度越高,产量越低。当然,有些食用菌能耐较低的氧分压,如糙皮     

河南省食用菌产业对农户收益影响

近年来食用菌产业开始在我国的农业产业架构中展露头脚,我国有许多省份的食用菌发展都取得了出色的成就,同时挑战和机遇同在。就河南省的食用菌产业结构变化对食用菌农户的收益影响着手研究,对农户的收益影响进行线性以及非线性的分析,对农户的经济收益成效与影响因素的关系进行深入分析,力求为构建合理的食用菌产业结构提供数据支持,实现农户的收入最大化。     

技术性贸易壁垒对我国食用菌出口贸易影响的实证分析

在分析我国食用菌产业发展及贸易现状基础上,以中美食用菌贸易为例构建引力模型,论证了技术性贸易壁垒对中国食用菌贸易的影响。结果表明:近10年来,我国食用菌出口量和出口额总体上呈增长趋势,部分年份由于受贸易壁垒等因素影响有所减少;出口品种主要为罐头类食用菌和干品类食用菌;我国食用菌出口的市场结构与输出地居民生活习惯相关性较强;引力模型显示美国的GNI、中美两国之间的汇率、我国设置的技术性贸易壁垒项数等因素未通过显著性检验,对食用菌出口影响较小;技术性贸易壁垒对我国食用菌出口影响显著为负,影响程度随着壁垒项数的增加而增强,另外我国的GDP与食用菌出口呈正相关关系,表明GDP增长可以带动我国食用菌产业的发展。     

2000年~2018年中国食用菌出口国际竞争力分析

利用我国省级面板数据对食用菌出口国际竞争力进行分析,结果表明,近年来我国食用菌出口国际竞争力呈现明显上升趋势,但是我国30个省市间食用菌出口贸易竞争力呈现明显的区域异质性,其中北京、上海、广东等地的食用菌出口贸易竞争力明显高于中部和西部地区。农业产值、城市化水平、食用菌生产规模进口国购买力与食用菌出口国际竞争力之间为显著的正相关关系,而汇率水平、食用菌产品价格与食用菌出口国际竞争力之间为显著的负相关关系。     

基于全方位保险制度在食用菌产业中的保障研究

食用菌作为我国第六大农产品种植业在农民脱贫创收上的贡献越来越大。同时,食用菌产业在发展过程中需要面对诸多风险,严重影响了食用菌产业的发展。因此,亟需全方位的保险制度来对风险加以分散,让菌企和菌农可以安心种植,无后顾之忧。目前对于食用菌产业的保险制度覆盖还不够广,实施还不够全面,对食用菌产品的保障能力还相对较弱,在全方位的农业保险保障方面与现代化农业发展的步伐不一致,对食用菌产业保险保障的探讨显得尤为重要。     

我国食用菌产业布局变迁的态势分析

通过对2001—2013年食用菌产量及产值相关数据的研究,表明我国食用菌生产规模不断扩大,整体产量及产值水平快速增长;食用菌生产布局由原来的东部沿海、中部、华南、东北为主的格局,逐渐演变为以东部沿海、华中、华北和东北地区为主的新格局,食用菌产业呈现出"南菇北迁"和"东菇西迁"的变化趋势;我国食用菌生产布局变化主要与地区经济发展水平及城镇化和非农就业机会等经济因素有关,进而探讨了食用菌产业对生态的影响,并提出相应的对策建议。     

钙处理对水果耐贮性的影响

根据近年有关钙对水果耐贮性的研究结果，对钙与果实细胞壁、细胞膜的稳定性，以及钙与果实乙烯生成、呼吸作用、果实的硬度、酶活性等关系进行了综述。结果认为钙与果实内部变化密切相关，其浓度对果实采后耐贮性有影响。     

柑桔采后生理研究——柑桔果实采后的呼吸代谢特点及其与品质变化的关系

采后的柑桔果实,利用贮存于果实内的有机物质,仍然进行着呼吸代谢活动。因此,果实的呼吸代谢与果实贮藏期中的品质变化和果实衰老等的关系,并从中找出某些特征性指标,自然就成为柑桔采后生理的重要研究课题。在柑桔的贮藏实践中,就是要探讨改变温度、湿度和气体成分以及采取其他一切可能的技术措施,以期将果实的呼吸作用压制在最低而无害的水平,延长果实的保鲜保质时间。 1976年以来,我们对柑桔果实采后呼吸代谢活动的特点及其与果实品质变化的关系作了研究。     

平菇采收适期的研究

平菇是当前国内栽培面积较大,发展极为迅速的食用菌之一,在菌种选育、栽培技术等方面也积累了不少资料。但对其采收适期,过去多从外部形态来判断,很少考虑外部形态与营养成分变化的关系。为此,我们参考了有关文献,将平菇子实体生长发育分为五个时期,逐期分析了菌盖和菌柄的蛋白     

日本食用菌代表团访问商业部昆明食用菌研究所

以古川久彦为团长,大桥等为秘书长的日本食用菌代表团一行28人,于八月十二日至十五日访问了商业部昆明食用菌研究所。访问期间,双方交换了一批新菌种,双方科研人员就食用菌栽培技术、遗传育种方面的学术问题进行了广泛的交流和探讨,并参观了食用菌栽培场和野生食用菌商品市场,品尝了野生珍贵食用菌。客人对商业部昆明食用菌所科技的发展表示钦佩,对云南省丰富多彩的野生食用菌资源产生了浓厚的兴趣,认为中日两国食用菌科技方面有广阔的合作前景,一再表示要加强中日双方科技人员在食用菌科技领域的广泛合作,为世界食用菌产业的发展作出新的贡献,双方还草签了有关进行食用菌科技交流合作的意向性协议书。日本《特产情报》杂志与《中国食用菌》杂志正式建立长期的交换关系。     

草莓果实软化机理及调控研究进展

综述了草莓果实软化过程中细胞及呼吸作用的变化；细胞壁水解酶（多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶）在果实成熟软化过程中的活性及其作用；内源激素（乙烯、生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸）在果实成熟软化过程中的含量变化及其与果实软化的关系；钙对草莓果实成熟的影响及其与软化的关系。总结了近年来控制果实软化的主要措施，包括草莓果实的采前处理和采后处理，介绍了草莓果实的采前保护、采前喷钙、采后冷藏、气调贮藏、涂膜处理、辐射电磁处理、热处理以及防腐保鲜剂等技术的应用情况。     

循环经济下食用菌农村外向型经济效益评估与分析

为了对循环经济下食用菌农村外向型经济效益进行评估与分析,在不同地区进行问卷调查,对农村食用菌近年市场情况进行分析,给出食用菌商品在出口总额、金额、总单价以及利润情况,在此基础上分析食用菌出口总量、食用菌出口创汇总量、出口单价和利润变化情况,给出食用菌及其作物成本、收益对比结果发现,循环经济下食用菌单位面积产量、单位面积产值整体上呈逐渐递增趋势,单位时间内产生的经济效益逐渐升高。分析了食用菌与其余作物成本收益比较结果发现,和传统农作物相比,种植食用菌的经济效益更高。能够为进一步提高循环经济下食用菌农村外向型经济效益,保护环境节约资源,提出相应对策。     

共享经济模式下重庆食用菌旅游资源发展趋势及创新路径

从共享旅游文化、共享食用菌历史文化的角度,讨论了发展食用菌个性化旅游和体验式旅游的思路;结合食用菌绿色、健康和生态的核心体验元素,给出了依托食用菌绿色、生态的品牌优势,打造食用菌旅游产业的具体方法。在此基础上,探讨了重庆食用菌旅游资源的共享经济模式,提出以重庆食用菌美食为龙头,利用多种共享经济新业态来带动重庆食用菌旅游产业的发展。     

控制呼吸代谢有利于果树增产提质

正生物体内的有机物在细胞内经过一系列氧化分解,最终生成二氧化碳或其他产物,并释放出能量的过程,叫作呼吸作用。呼吸作用与果树生理活动过程有极其重要而密切的关系。呼吸作用与光合作用共同组成了绿色植物代谢核心,果树通过光合作用捕获太阳能,合成有机物,通过呼吸作用将有机物氧化分解,释放能量     

浙江省食用菌产业可持续发展对策研究

近十年来,浙江省食用菌产业在数量持续增长、效益稳步提升的同时,面临资源供给压力不断凸显、市场竞争压力不断加剧的挑战,迫切需要转变发展方式,构建生态高效、资源节约的现代食用菌生产体系、服务体系和保障体系。在分析浙江食用菌产业主要成效、存在问题的基础上,探讨推动食用菌产业可持续发展的政策建议,对促进浙江食用菌市场的持续开拓、资源的持续供给、效益的持续提升和环境的持续保护具有重要意义。     

关于光伏食用菌的思考

光伏食用菌将对传统食用菌产业带来巨大的变化,要因势利导,引导食用菌产业提档升级,顺应变化。分析了光伏食用菌发展模式、发展方法,以及发展中前瞻性的问题。     

加强协作攻关 赶超世界水平——食用菌小气候科研协作会议在山西原平农校举行

中国农业气象研究会主持召开的全国食用菌小气候科研协作会议,7月8—12日在山西省原平农校举行。食用菌与气象关系密切。光、温、水、气等小气候条件,对一般农作物的影响是产量高低的问题,而对食用菌来讲则是有无产量的问题。可是目前在国内外文献上很难找到各种食用菌对小气候要求的指标性数据。