花粉的营养和药用价值研究（I）：花粉营养及花粉食品

花粉是种子植物的雄性细胞，含有丰富的蛋白质、２１种氨基酸、多种维生素、酶和辅酶、１４种人体所必需的矿质元素和大量的核酸等营养成分。它是一种具完全型丰富营养的天然食品，具有多种医疗保健功效。因此，充分利用花粉这一潜在的食物资源，开发微型高能花粉食品，具有重要的经济效益和广泛的社会效益。本文着重论述花粉的营养价值和花粉食品的研制。     

油菜花粉破壁方法研究

花粉是一种珍贵的天然食品,不仅含有人体所需的多种营养成分,且含有多种生理活性物质,具有增强人体免疫功能、延缓衰老、改善消化道功能、抗疲劳、抑制前列腺增生和治疗便秘等作用,被人们称为营养素的浓缩体,完全的营养源。但是,由于花粉表面有一层非常坚硬的外壁,具有耐酸碱、耐压、耐温以及对消化酶也非常稳定的理化性质,     

日本食用花粉的制法

花粉含有丰富的营养成分,是牛奶、蛋类的7～8倍。因原状花粉难以食用,所以国外研究花粉食品之风很盛。以下介绍日本食用花粉     

花粉豆浆晶的制作工艺

黄豆是一种重要的食品原料。据测定，每百克黄豆能为人体提供３５～４０克蛋白质，与同等的肉蛋奶相比，是瘦猪肉的２．５倍，鸡蛋的３倍，牛奶的十倍多。其蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，接近动物蛋白的营养。花粉是植物精华的浓缩物，富含各种各样的营养素，合理开发利用天然花粉，将会取得可喜的经济效益。     

花粉是理想的营养品

花粉既可治病，又可增强人的体质，并有健美和延年益寿的功效。用以制成的花粉食品，是高级滋补品。     

不同产地荷花花粉与玉米花粉营养成分及含量分析

为探究不同产地荷花花粉和玉米花粉的营养成分及含量,按标准方法分别检测分析了鲁、鄂、赣、晋等地区样品中氨基酸、脂肪酸及矿物质含量。结果表明,花粉样品中共检测出氨基酸18种;每种花粉中氨基酸总量占该种花粉质量的比值范围为,荷花花粉12.58%~22.96%,玉米花粉15.32%~16.67%。必需氨基酸含量丰富,每种花粉中必需氨基酸(EAA)与该花粉氨基酸总量(TAA)之比的范围为,荷花花粉38.76%~42.77%,玉米花粉36.42%~38.90%。两种花粉的脂肪酸种类、含量差异较大,但不饱和脂肪酸含量均很丰富;每种花粉中不饱和脂肪酸占该种花粉脂肪酸总量的比值范围为,荷花花粉46.06%~76.37%,玉米花粉60.69%~64.99%;多不饱和脂肪酸(PUFA)与饱和脂肪酸(SFA)相对含量的比值(P/S)范围为,荷花花粉0.78~2.90,玉米花粉1.39~1.75;必需脂肪酸中α-亚麻酸含量最高。花粉样品中钙、磷、铜、铁、锌、锰、钾、钠、镁、硒等10种矿物质元素含量随花粉种类和产地不同而存在较大差异。     

果梅品种的花粉形态

采用扫描电镜及光学显微镜观察了来自云南、浙江、福建以及从日本引进的计９个果梅栽培品种的花粉形态。结果表明，果梅花粉为扁球形至圆球形，具３孔沟，内孔为长方形或近正方形，表面纹饰为条纹状。品种间在花粉粒大小、形状、萌发孔特点以及纹饰特征上均表现出差异，特别是纹饰特征的差异尤为突出，可作为果梅品种鉴别的依据。同时，果梅品种花粉形态变异丰富多样，表明果梅品种资源遗传基础的多样性与复杂性。     

植物花粉培养研究进展

植物组织培养是研究植物生长和分化规律的重要手段,植物组织培养是在人工控制条件下培养外植体再生器官或植株的技术,可以在不受植株体其它部分干扰下研究被培养部分生长和分化的规律,并可以利用各种培养条件影响它们的发育进程.而植物花粉培养在单倍体育种上具有重要意义.该文在此基础上综述了国内外植物花粉培养研究进展,系统的介绍了花粉培养的意义、影响花粉培养效率的诸多因素及当前花粉培养存在的问题与展望.     

柳杉花粉的散发规律

柳杉花粉囊为纵向开裂，雄球花在雨季对花粉具有保护功能；雌雄球花和花粉都对风媒传播发生了适庆性变化；花粉的散发，传播，沉降和空间分布，出现规律性变化，并受降水，气温，风力和大气湿度的综合影响。针对花粉散发特性，提出了经营种子园的有关建议。     

种籽和花粉传播植物病毒状况及存在问题

本文综述了国内外有关种籽和花粉传播植物病毒的重要资料，指出种籽传播病毒的特征，目前已知的在分类上属于２３群的１０８种和未归类的９种传植物病毒中，我国已见报道的１７种；花粉传播的植物病毒共１０种，９中分属于３个分类群，另有１种尚未归类，对存在的问题提出了讨论，这些问题包括多种过去被误认为是种传的病毒、同物异名的种传病毒、隐性病毒、未经证实的种传病毒以及通过花粉和种籽传播的“类病毒”等。     

花粉资源利用研究进展

综述了花粉的营养保健作用以及花粉的破壁技术、采收、贮藏、保鲜技术和其在食品领域的应用研究进展。     

乌天麻和红天麻及其杂种花粉形态扫描电镜观察

采用扫描电子显微镜对天麻种内两个不同变型乌天麻和红天麻及其杂种的花粉进行了观察，结果表明：4种材料的花粉均表现出复合花粉类型；在高倍镜下，花粉粒表面具有明显的网状纹饰，网脊较宽；花粉块上有白色粘性分泌物；乌天麻和以乌天麻为母本的杂种其花粉为花粉埠块类型，红天麻和以红天麻为母本的杂种花粉包括四合花粉类型和花粉块类型，杂种后代花粉块类型，杂种后代花粉类型和花粉块大小与某一亲本相似或为亲本的过渡类型。     

硼素营养对油菜花粉萌发的影响

 土培试验结果表明，缺硼和硼过量均导致油菜柱头上花粉附着量、花粉萌发量和花粉萌发率下降，花粉管伸长缓慢，花粉活力、花药呼吸强度降低，花药的可溶性糖、淀粉、游离脯氨酸、可溶性蛋白质及核酸含量明显减少，而核糖核酸酶活性增大。2个供试油菜品种中，以低芥酸品种宁油8号比常规品种宁油7号更易受缺硼和硼过量的影响。     

果梅品种的花粉形态

采用扫描电镜及光学显微镜观察了来自云南、浙江、福建以及从日本引进的计９个果梅栽培品种的花粉形态．结果表明，果梅花粉为扁球形至圆球形，具３孔沟，内孔为长方形或近正方形，表面纹饰为条纹状．品种间在花粉粒大小、形状、萌发孔特点以及纹饰特征上均表现出差异，特别是纹饰特征的差异尤为突出，可作为果梅品种鉴别的依据．同时，果梅品种花粉形态变异丰富多样，表明果梅品种资源遗传基础的多样性与复杂性     

朱顶红花粉萌发和花粉贮藏性研究

采用正交设计筛选适宜朱顶红花粉萌发的最佳培养基,并通过萌发试验了解其贮藏性。研究表明,适宜朱顶红花粉萌发的培养条件为20℃、5％蔗糖、0．01％硼酸、0．05％钙和5％PEG-4000,培养时间为2h。室温贮藏朱顶红花粉1个月之后完全丧失萌发能力,冷藏（4℃）和冷冻（-18℃）有利于保存花粉生活力：短期贮藏（1个月、2个月和3个月）,冷藏和冷冻处理的效果由于品种的不同而有变化,长期贮藏（1年）则几乎都表现为冷冻比冷藏具有更高的花粉萌发率。     

朱顶红花粉萌发和花粉贮藏性研究

采用正交设计筛选适宜朱顶红花粉萌发的最佳培养基,并通过萌发试验了解其贮藏性。研究表明,适宜朱顶红花粉萌发的培养条件为20℃、5％蔗糖、0．01％硼酸、0．05％钙和5％PEG-4000,培养时间为2h。室温贮藏朱顶红花粉1个月之后完全丧失萌发能力,冷藏（4℃）和冷冻（-18℃）有利于保存花粉生活力：短期贮藏（1个月、2个月和3个月）,冷藏和冷冻处理的效果由于品种的不同而有变化,长期贮藏（1年）则几乎都表现为冷冻比冷藏具有更高的花粉萌发率。     

晋北高寒区玉米花粉资源的开发利用及建议

为了充分开发利用晋北高寒地区丰富的玉米花粉资源,本文阐述了玉米花粉的营养成分及作用,着重介绍了玉米花粉的采集、干燥处理、贮存方法,分析了玉米花粉在食品、医药、化妆品等方面的应用,并对其在农业供给侧结构性改革工作中的作用提出了建议。     

8种果树花粉量及花粉萌发与生长的差异

以梨、苹果、桃等8种11个品种果树为试材，研究了花药内花粉量、花粉萌发及花粉管生长特性，结果表明：不同树种每朵花的花药数及花粉粒数不同，因而花粉量也有显著的差异，如苹果每个花药的花粉粒数平均为8428粒，而李仅有1197粒；同一树种不同品种间也存在显著差异，如梨品种‘丰水’每个花药有花粉10745粒，而‘新高’仅有1622粒；花粉萌发率和花粉管生长长度因树种、品种及培养基种类不同而异，以含10％蔗糖 1％琼脂 0．01％硼酸的培养基最适宜，在该培养基上，苹果、葡萄、桃、杏等的花粉萌发率为60％～90％，花粉管生长长度为1000～1600μm。     

粳稻花粉植株后代的性状遗传及其育种应用研究

本文根据十余年来对粳稻花粉植株后代性状遗传的观察研究,证明花粉植株一代染色体的倍性表现出多种效型,因而产生了多种多样不同性状的植株.从第二代(H_2) 开始,花粉植株的主要农艺性状具有相对稳定性,差异不显著,没有随世代的演变而发生退化或分离现象,也未发现育性的逆转现象. 实践证明,应用粳稻花粉植株进行育种是可行的,它能迅速稳定杂种后代和有较高的选择效率.因此,这是一种多、快、好、省的育种方法.     

魔芋花粉的保存研究

魔芋(Amorphophallus)属多年生草本植物,花期不遇、花粉寿命短、雌雄花成熟期不一致及特殊种地理隔离是开展魔芋杂交育种研究的主要障碍。本文研究了不同干燥方式、不同温度保存方法及保存时间对花粉离体萌发率的影响。结果表明:花粉水分含量及保存温度均是影响魔芋花粉保存效果的主要因素;对魔芋花粉真空干燥3h且于-20℃保存至360 d,保存花粉的授粉结实率仍可达到23.63%。本研究结果可为魔芋重要杂交亲本花粉的利用提供一种简易可行的方法,对魔芋杂交育种工作的开展具有重要意义。