鹅肉脯

<正> 鹅肉脯是鹅净肉经拌料烘烤制成的干薄片,可以用成块的精肉作原料,也可利用碎肉作原料。可以根据口味需要制成广味、五香、果汁和麻辣等各种味道。产品特点干爽薄脆,红润透明,入口化渣,瘦不塞牙,醇正甘美、回味悠长。配方 1.精鹅肉100千克,酱油8千克,白糖13千克,胡椒面0.1千克,鲜鸡蛋2千克,味精0.2千克,白酒1.0千克。2.净鹅肉100千克,盐2.5千克,白糖2千克,胡椒面0.1千克,花椒0.2千克,辣椒0.5千克,白酒5千克,硝酸钠0.05千克。3.净鹅肉100千克,盐2千克,酱油3千克,白糖5千克,胡椒面0.05千克,五香粉0.1千克,果汁0.03千克,香精0.02千克。4.净鹅肉100千克,盐2.5千克,白糖1千克,味精0.1千克,五香粉0.2千克,硝酸钠0.05千克。加工工艺流程屠宰初加工——原料处理及腌制——烘干——烘烤。     

猪饲料配方连载(三)

注:配方1、2,每100千克饲料加硫酸铜10克、硫酸锌20克、硫酸亚铁20克。配方3,用于杜洛克猪,每100千克饲料加20克多种维生素。配方5,每100千克饲料加硫酸铜20克、硫酸锌40克、硫酸亚铁40克。配方7,每100千克饲料加微量元素添加剂100克、维生素10克。配方9、10,适用于妊娠前期,每100千克饲料需加1.2千克磷酸氢钙。配方11、12适用于妊娠后期。配方11,每100千克饲料需加磷酸氢钙2千克、磷酸钙0.5千克。配方12,每100千克饲料需加硫酸钙和磷酸钙各0.5千克、维生素添加剂20克。配方13,日喂量为2￣3千克,每100千克饲料需加微量添加剂1千克、维生素添…     

种公猪和育肥猪的饲养要点

1种公猪成年公猪配种期体重200~300千克,豆饼1千克,玉米面1千克,小麦麸1.5千克,酒糟2千克,青绿饲料2千克,米糠1千克,食盐0.03千克,贝壳粉0.04千克。非配种期体重200~300千克,豆饼0.5千克,玉米面0.5千克,小麦麸1千克,酒糟2千克,青绿饲料2千克,米糠2千克,食盐0.02千克,贝壳粉0.03千克。     

肉用牛饲养管理技术之三肉用母牛饲养管理与犊牛的培育

1肉用母牛饲养管理 1.1营养需要 肉用母牛日粮干物质应占体重2.0%～2.5%,每头每日需蛋白质0.4千克,可消化热能60～122兆焦,钙11～28克,磷11～28克.体重500千克的母牛,全年供给干草1吨、秸秆1吨、青贮1吨、混合精料500千克、盐20千克、骨粉20千克,日平均干草3千克、秸秆3千克、豆壳粉1千克、苜蓿干草1千克、青贮4千克、昆合精料1.6千克,食盐和骨粉各0.05千克.     

教你几招降低奶牛养殖成本的方法

<正>1定草定料奶牛对各种饲料的日平均参考需要量是这样的:混合精饲料,成年母牛为基础料量(2千克左右)+产奶精量(一般按产3～5千克奶饲喂1千克精饲料),育成牛3千克,犊牛1.5千克;青饲料,依次分别为40～50千克、30千克、15千克;玉米青贮(只在无青饲料或青饲料很少时的用量)依次分别为25千克、15千克和6千克;干草依次分别为6千     

母猪饲养管理中应注意的问题

1妊娠母猪的营养水平 怀孕母猪的营养特点是控制适宜的营养水平。我国饲养标准规定,妊娠前期（怀孕后前80天）的母猪体重为90~120千克时,日采食配合饲料量为1.7千克,体重120~150千克,日采食为1.9千克,150千克体重以上为2千克。妊娠后期（产前一个月）体重在90~120千克、120~150千克、150千克以上,日采食量分别为2.2千克、2.4千克、2.5千克配合饲料。     

热狗

<正> 小红肠始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。1.主料牛肉30千克,猪肉14千克,肥膘20千克,猪瘦肉12千克,冰24千克。2.配料精盐3千克,淀粉2.5千克,白胡椒粉0.1千克,豆蔻粉65克,味精、姜粉各50克,磷酸盐0.3千克,亚硝4.5克,红曲米素适量。     

鹌鹑皮蛋的加工方法

(一)料液配制 配料:鹌鹑蛋10千克、开水10千克、生石灰2千克、纯碱0.8千克、食盐0.3千克、红茶末0.2千克、硫酸酮0.012千克、硫酸锌0.012千克。 料液调制:先将纯碱、红茶末放入缸底,然后将开水倒入缸中,随即放入硫酸酮、硫酸锌,充分搅拌后再逐渐放入生石灰,最后加入食盐,搅拌     

香肠加工技术

(一)原料及辅料选择 原料肉以猪肉为主,最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且结实,颜色好)。肠衣最好选择直径26～28毫米的猪肠衣。辅料用洁白精盐、白砂糖、大曲或高粱酒和上等酱油。 (二)切肉 先将皮、骨、腱全部剔除,把肥肉切成1立方厘米的小方块。 (三)配料 广东腊肠:瘦肉70千克,硝石50克,肥肉30千克,细盐2.2千克,砂糖7.6千克,白酒2.5千克,白酱油(不加色素的酱油)5千克。武汉腊肠:瘦肉70千克(用绞肉机绞碎),肥肉70千克(切成肉丁),硝石50克,汾酒2.5千克,细盐3千克,味精0.3千克,白糖4千克,生姜粉0.3千克,白胡椒粉0.2千克。 (四)肠…     

几种禽蛋制品加工技术

一、益阳松花皮蛋 1.原料:鲜鸡蛋1000枚(用鹅蛋、鸭蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克、食盐4千克、黄丹粉0.9千克、草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克.     

肉兔在不同生长期的饲料配方

1～2月龄的仔兔因刚刚断奶,对一些疾病的抵抗力很弱,发病率和死亡率最高,因此仔兔此时应喂搭配合理、营养全面的全价颗粒饲料。其全价饲料配方是:以100只兔计(下同),花生秧粉13.5千克、豆饼12.5千克、玉米面11千克、麸皮7.5千克、高粱2千克、骨粉和酵母粉各1千克、食盐0.25千克、赖氨酸0.15千克、硫酸钠0.1千克、松针粉1千克,另加喹乙醇100片即可。将其充分拌匀,加1.5～2.5千克清水再次拌匀,即可加工成全价饲料。如坚持投喂此料,供给充足的清水,那么仔兔从出生到出售仅70～80天即可长到2.5～2.8千克。3月龄的幼兔,生长发育快,消化机能和神经…     

肉兔饲料配合技巧

<正>1～2月龄的仔兔:刚刚断奶,抗病力弱,发病率和死亡率较高,应饲喂营养全面的全价颗粒饲料。建议饲料配方为:花生秧粉13.5千克,豆饼12.5千克,玉米粉1l千克,麸皮7.5千克,高粱2千克,骨粉、酵母粉各1千克,食盐0.25千克,赖氨酸0.15千克,硫酸钠     

鹅肉火腿肠的加工

1.原料配方 鹅肉65千克,猪脂肪25千克,食盐2.5千克,淀粉10千克,白糖1.5千克,白酒1.0千克,胡椒粉150克,生姜粉200克,玉果粉100克,异维生素C钠30克,亚硝酸钠10克,多聚磷酸盐300克,大豆分离蛋白2.0千克,冰屑30千克。 2.工艺流程 分割切肉→腌制→绞肉→斩拌→灌肠→蒸煮。     

如何把握和看待我国肉鸡产业的演进方向和发展问题?

<正>1.国内肉鸡消费市场仍具有很大的成长空间从全球范围来看,人均鸡肉消费量较高的国家分别是美国(为43.3千克)、巴西(41千克)、阿根廷(34.5千克)、墨西哥(30千克)、南非(30.8千克)、澳大利亚(34.2千克)、新西兰(34千克)。而中国大陆的人均鸡肉消费量则为9.7千克,均低于中国香     

香菇肉干制作方法

<正> 1.原料(1)五香型:精瘦肉、软化菇柄各25千克,白糖4千克,酱油1.75千克,食盐1.4千克,黄酒1千克,生姜、大葱各250克,香料150克,白胡椒100克;(2)麻辣型:精瘦肉、软化菇柄各25千克,酱油4.75千克,白糖2.25千克,白酒0.4千克,辣椒面400克,食盐0.9千克,生姜、麻油各250克,桂皮、甘草、丁香、小茴香、大茴香、花椒各50克。2.制作干菇柄用清水淘洗,去蒂,按加水比1:2.5～2.8加入沸水浸泡24小时(不保温),使菇柄含水量达70%左右,沥出浸泡水,将软化菇柄切条;精瘦肉用清水浸半小时左右,洗净血污,切成1千克左右肉块,用香菇浸泡水预煮,过火起锅,捞起冷却后顺丝切成     

架子牛阶段育肥饲料配方

1.利饲期:干草15～20千克、酒糟5～10千克、玉米面适量、盐40克。如果出现便秘时,每天可适量添加维生素,发现牛鼻镜干燥时,可喂酵母片,每天40片。2.第一增肉期:干草3.5～4千克、酒糟15千克、棉籽饼1千克、玉米面1～1.5千克、尿素100克、盐40克。如果牛仍便秘,每天继续喂一些维生素。3.第二增肉期:干草2.5千克、酒糟20～25千克、棉籽饼1千克、玉米面2～3千克、尿素150克、盐50克。4.增肉判断期:当牛出现第一次停食时,要把玉米面炒香与其他饲料混合一起饲喂,或根据牛的大小每天喂60～80片酵母,并让牛活动5～10分钟,这样就可以消除停食。5.脂肪…     

肉牛各阶段精料配比

1.适合于150～200千克体重的牛使用:每日精料玉米0.1千克、豆饼1千克,添加剂有尿素50克、食盐40克、磷酸钠20克、芒硝15克、瘤胃素60毫克。2.200～250千克体重的牛使     

辽宁省2004年3月份畜禽饲料产品价格表

项目单位仔猪元/千克待宰活猪元/千克去骨带皮猪肉元/千克鸡蛋元/千克商品代蛋雏鸡元/只商品代肉雏鸡元/只活鸡元/千克西装鸡元/千克去骨牛肉元/千克牛奶元/千克带骨羊肉元/千克玉米元/千克豆粕元/千克小麦教元/千克进口鱼粉元/千克育肥猪配合饲料元/千克肉鸡配合饲料元/千克蛋     

春喂干草四注意

(一)1～2月龄的兔子(仔兔)此时的兔子因刚刚断奶,对一些疫病的抵抗力很弱,所以发病率和死亡率是最高的时候,因此仔兔此时应喂搭配合理、营养全面的全价颗粒饲料,只有这样才能保证它的生长速度和降低发病率。其全价饲料配方是:花生秧粉13.5千克、豆饼12.5千克、玉米面11千克、麸皮7.5千克、高粱2千克、骨粉和酵母粉各1千克、食盐0.25千克、赖氨酸0.15千克、硫酸钠0.1千克、松针粉1千克,另加喹乙醇100片(碾成粉末)。将其充分拌匀,加1.5～2.5千克清水再次拌匀后即可加二成全价颗粒饲料。如坚持投喂此料,供给充足的清水,那么仔兔从出生到出售仅7…     

奶牛饲喂青贮饲料的技术指导

饲喂数量 应根据成年母牛的体重和产奶量来决定投放青贮饲料的数量。 体重在500千克、日产奶量在25千克以上的泌乳牛．每天可饲喂青贮饲料25千克、干草5千克左右：日产奶量超过30千克的泌乳牛．可饲喂青贮饲料30千克、干草8千克左右。