谁来取代苏丹红? 胭脂虫之迷

2006年的"苏丹红"事件,使人们对于食品中的红色胆战心惊,甚至有人不再食用红颜色的食品。人工合成色素"苏丹红"等对人体健康的危害极大,世界各国纷纷禁     

食用植物色素

色素和人们的日常生活密切相关。在食品工业中，酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素。近代化学的发展，使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。但由于合成色素都有程度不等的毒性，有的甚至是致癌物质，如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在，如果食品中含量过高，     

食用植物色素

色素和人们的日常生活密切相关。在食品工业中，酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素。近代化学的发展，使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。但由于合成色素都有程度不等的毒性，有的甚至是致癌物质，如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在，如果食品中含量过高，则容易诱发肿瘤，     

辣椒色素

色素使食品更加诱人,色素能促进人的食欲,增加消化液的分泌,有利消化和吸收,是食品的重要感官指标,而常用食品色素包括两大类:天然色素和人工合成色素。 由于合成色素价兼,因而长期用于食品工业,但随着社会的发展和科学的进步,大量的研究报告指出,几乎所有合成色素都不能向人体提供营养物质,同时合成色素在体内传输代谢过程中会对人类造成致畸、致     

板栗壳色素特性与初步应用研究

研究了板栗壳色素的溶解性，紫外－可见光谱，光、热及大气稳定性，部分化学性质、主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响以及应用性能。结果表明：板栗壳色素是一水溶性色素。对光、热、大气及部分化学物质稳定，与淀粉和蛋白质染着性好、色率高，与主要食品原材料和食品添加剂混用性佳，是一种实用性强的棕色色素。     

甘薯天然色素

近年来,天然并兼有生理功能的食用着色剂(也称色素)备受推崇。随着食品加工业的迅猛发展,加之天然色素比人工合成色素有着不可比拟的优点,该产业发展颇具潜力。目前,全世界食用色素的销售额每年约9.4亿美元,除去合成色素,天然色素约占5.4亿美元。而且随着消费者天然色素在市场上的份额还会大     

内蒙古食用色素植物资源

天然食用色素是从动植物体中获得的。它能做食品、饮料、药物及化妆品等着色的染料。植物色素发色剂的化学成分,一般为单宁——儿茶酚复合物,不含对人体有害的物质,安全性较高,并有一定的营养和药理作用,同时还能起到强化营养,防腐及抗氧化作用。而化学合成的某些色素,如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等均属单偶氮色素,毒理学证明偶氮化合物对人体有致癌作用。由于上述原因,人们     

河北天然色素植物资源及其开发利用

随着生活水平的提高,人们对食品的要求不仅着眼于味、香,而且着眼于色、美。因此,食用色素越来越受到人们的青睐。食用色素,按其来源分为合成色素和天然色素两大类。合成色素往往含有一些有碍于人体健康的化学成分而渐渐被人唾弃;天然色素来源于植物,无毒、无副作用、无污染、多营养、有特殊风味,且大多数植物色素兼有药效,故为人们所崇尚。     

红花黄色素的提取及性质研究

本试验对红花黄色素的提取和理化性质进行了初步研究，为红花黄色素的提取和应用提供了科学依据。     

火炬树果实提取天然食用色素技术研究

报道了火炬树色素提取方法及工艺，并对其热稳定性、光稳定性；紫外光和金属离子对色素的影响；火炬松色毒性等进行了一系列对比试验，证明其作食品添加剂应用安全。     

细叶百合花色素的稳定性研究

为开发天然色素,本试验以细叶百合为试材,研究了其花瓣色素的稳定性。在常温下用90%乙醇-0.1mol/L HCl溶液浸提细叶百合花瓣得到色素原液,然后对该色素液在酸碱性、热、光、食品添加剂、金属离子及氧化剂、还原剂等作用下的稳定性进行了测定和分析。结果表明:细叶百合花色素能在酸性乙醇溶液中稳定存在,但在高温、直射光、氧化还原剂、碱性环境以及金属离子(Cu2+、Mn2+)条件下不稳定;食品添加剂如蔗糖、有机酸等以及部分金属(Mg2+、Na+、K+、Ca2+)离子对色素没有不良影响。试验证明该色素在食品、化妆品等工业方面具有一定的开发应用和前景。     

栀子的GAP栽培方法

栀子为茜草科植物栀子(Cardenia jasminoides Ellis．)的干燥成熟果实，又名山栀子、黄栀子等。古代用其染物，现代研究表明栀子中含大量色素，主要为栀子黄色素和栀子蓝色素，广泛应用于食品添加剂，即食用色素。一些发达国家已明令禁止使用合成色素，而从中国进口大量的天然色素，如日本每年需从中国进口20余t的栀子色素，美国、欧洲国家、韩国等也使用栀子色素，有效刺激了我国栀子种植业的迅速发展，使江西、福建、四川、安徽、湖南、湖北等成为主产区。     

我国木本植物食用色素资源及其开发利用优势

食用色素系食品和医药工业上广泛使用的一类添加剂,而合成食用色素因在人体内的累积中毒、致癌等严重毒性而被限量或禁止使用,因此开发无毒和无副作用的植物天然色素已成为食用色素开发的主流。本文回顾了木本植物的抗氧化、抗癌、抗辐射、预防疾病等多种重要的医疗保健功能,以及我国近年木本植物天然色素资源的研究成果,并对木本植物天然食用色素开发利用的优势提出了看法。     

火炬树果实提取天然食用色素技术研究

报道了火炬树色素提取方法及工艺 ,并对其热稳定性、光稳定性 ;紫外光和金属离子对色素的影响 ;火炬松色毒性等进行了一系列对比试验 ,证明其作食品添加剂应用安全     

彩叶植物的奥秘

彩叶的生成现在 ,许多彩叶植物逐渐走进了人们的生活 ,给环境增添了丰富多彩的颜色。那么 ,彩叶的“彩”是什么 ?植物叶片细胞内的色素包括叶绿素、花青素和类胡萝卜素 ,类胡萝卜素又包括叶黄素和胡萝卜素。这几种色素在细胞内所占的份量和位置决定着叶子的颜色——这就好像我们配色时 ,许多颜色看起来是单色 ,其实是两种或者更多种的基本色调和在一起形成的。叶绿素是光合作用最主要的色素 ,它使叶片显现绿色 ,所以 ,当植物的叶片呈现绿色时 ,就可以肯定 ,此时叶绿素在叶片色素中所占的比重比较大 ;其他色素占上风时 ,叶片就不是单一的绿色…     

超声波提取大花葵色素的工艺研究

大花葵(Malva sylvestris L.var.mauritiana Miller)为锦葵科锦葵属一年生草本植物，结花量大，花中含有大量的红色素，是一种重要的天然色素资源，可广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。大花葵色素属于花青苷类色素，常规提取工艺容易使其发生降解、褪色。超声波提取技术具有时间短、效率高、提取量高等特点，同时可防止提取物在长时间、高温条件下发生降解、褪色等变化。作者对超声波提取大花葵色素的各项工艺条件进行了初步探讨，设计了工艺流程，研究了超声波提取的温度、时间和提取剂对色素提取率的影响，得出最佳提取工艺参数为：在超声波频率为30kHz条件下，用质量分数为2％的稀H2SO4作提取剂，处理40min，温度50℃时提取率最高。     

辣椒红素市场潜力巨大

食用色素根据其来源可分为合成色素和天然色素两大类.合成色素一般色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价格低廉,曾一度被广泛使用.但随着对食品色素安全性方面的要求提高,发现有的合成色素存在着无营养价值,化学毒性直接危害人体健康,在人体代谢过程中会产生有害物质,以及在合成过程中还可能被砷、铅等重金属污染等缺陷.因此,目前世界上合成色素的使用量不断减少,甚至有些国家已完全禁止使用化学合成色素.而安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然色素又重新获得重视,得到更为广泛的使用.国外对天然色素的开发和应用发展很快,早在1975年,日本国内的天然色素的使用量就已超过合成色素.美国目前使用的食用天然色素为化学合成色素的5倍.经过近二十年来的发展,国内近年来天然色素的生产开发也取得了很大的发展,食用色素产业已具相当规模,允许使用的天然色素已达20多个品种,年产量超过万吨,已经形成了一个独立的工业体系,也是国内日前发展迅速的行业之一.食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂,可使食品具有悦目的色泽,也增加了食品的嗜好性和促进人们的食欲.     

北京应大力推广实施果树有机化栽培

一.北京发展有机(食品)栽培意义重大近期沸沸扬扬的“苏丹红”事件,又一次着实向人们敲起“食品安全”的警钟。北京是国际化大都市,因此,通过使用有机肥料和适当的耕作措施,达到提高土壤的长效肥力,提高果品品质、增加优质精品,同时对于生态建设、环境保护和可持续发展都具有重要的意义。果树的有机栽培,是从改良土壤和建立良性生态系统入手,不施用任何人工合成的化学肥料和农药,通过施用充分腐熟的有机肥、营养液、果园生草、生物防治、采用高光效树形等栽培措施,避免由淋溶和径流导致的水系污染,充分利用光能,营造一个可维护生物多样性的平衡生态系统,提高土壤活性,使土壤     

栀子提取食用黄色素的研究报告

前言食用色素是食品添加剂,它能美化食品、增进食欲、增强食品的销售能力。随着食品工业的迅速发展,用量越来越大。但目前,在食品工业中应用的多为人工合成色素,它不仅没有营养价值,而且含有不同程度的毒性,对人民健康有着潜在的     

天然色素在烘焙食品中的应用研究——以马卡龙为例

阐述了天然色素的种类及在烘焙食品中添加天然色素的意义,根据天然色素的各种理化特点,研究了不同烘焙食品的上色方式与配比。