宣传兔肉营养 促进养兔发展

<正> 营养学家认为,兔肉营养丰富,肉质细嫩,易于消化,是理想的动物食品。兔肉中含蛋白质高达21%以上,远比牛肉、猪肉和羊肉中所含蛋白质高。脂肪含量低,为3.8%左右,只是猪肉的1/16、羊肉的1/8、牛肉的1/5。兔肉所含赖氨酸和色氨酸比其他肉类多,而在人们以米、麦为主食时,这两种氨     

兔肉的营养

常言道:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。确实,兔肉作为中性肉食,它营养丰富,味道鲜美,清香扑鼻,久食不厌。从营养角度看,兔肉堪与鸡肉媲美,优于其他畜肉。跟猪、牛、羊肉等比较,兔肉具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。据化验,含蛋白11％,比猪羊肉高1倍,比牛肉高1.8倍。而且属于全蛋白质,可     

养兔业是养殖业中效益很好的产业

近几年,养兔业在法国、意大利 西班牙等欧洲国家迅速崛起,其中一个原因是:牛肉有疯牛病,猪肉有五号病等原因,猪、牛肉先后失宠,兔肉和鸵岛肉便悄然兴起。其二是:含胆固醇高的肥肉,已失去了人们的青睐,瘦肉开始受到人们的普遍欢迎。但在瘦肉中,什么瘦肉含胆固醇最低?多数人尚不清楚。据我国公布的材料:瘦猪肉含胆固醇28％,牛羊肉含12％,鸡肉含6％,兔肉仅含0.4％。人们在选食瘦肉中,兔肉是上佳选择。除此之外,美国一研究所公布:兔肉还是智能、长寿食品。儿     

肉兔养殖技术

肉兔具有生长快、繁殖率高、疾病少、成本低、经济效益高等优点,为此,近几年来发展肉兔生产成为农村养殖增收致富的重要途径。1肉兔养殖的价值1.1兔肉营养丰富,食用价值高兔肉蛋白质含量高,鲜兔肉中含蛋白质21%(猪肉15.7%,牛肉17.4%、羊肉16.5%、鸡肉18.6%);含有多种氨基酸,脂肪     

兔肉的保健作用与药用价值

兔肉细嫩无异味,被公认为美味保健食品。蛋白质含量高达24%,远远超过了鸡肉、牛肉及瘦猪肉的蛋白质含量。人们食入兔肉两小时以内就能够消化,兔肉的吸收率可达85%以上,它的易消化吸收水平为其它家禽家畜肉类之首。兔肉所含磷脂高,胆固醇少,多吃兔肉可以使人体血液中的磷脂     

兔肉的几种加工方法

<正> 饲养家兔不仅能获得毛皮产品,还可提供大量兔肉。家兔肉营养丰富,蛋白质含量为21％,高于猪肉(9.5％)、牛肉(18.6％)和羊肉(11.1％),而脂肪含量仅为3.8％,远远低于猪肉(59.8％)和羊肉(28.8％)。因此,家兔肉是理想的高蛋白、低脂肪肉类食品。在我国,兔肉的食用有着悠久的历史,加工方法也多种多样,产品色、香、味俱佳。现应广大养兔场、户的要求,将兔肉的几种加工方法介绍如下。     

谈肉兔养殖业

谈肉兔养殖业江苏省农科院牧医所２１００１４谢云敏（一）兔肉营养丰富，有特有的食用价值，肉质细嫩，容易消化，消化率达８５％，高于其它肉类，是理想的动物食品。兔肉的蛋白质含量高，质量好，以干物质计算，兔肉含蛋白质高达７０％，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都要...     

专家认为养兔业具有良好的发展前景

据畜牧业有关专家介绍,养兔业是目前养殖业中效益很好的产业。兔子以食草为主,不与人争口粮,兔子饲养的回报率比鸡。牛、羊都高。从营养成分和消化率来说,兔肉的质量是各种畜禽肉中最佳的。近几年,养兔业在一些欧洲国家迅速崛起,其中一个原因是,兔肉胆固醇含量远低于其他肉类。据我国公布的材料：瘦猪肉含胆固醇28％,牛肉含12％,鸡肉含6％,兔肉仅含0．4％。目前法国、意大利等欧洲国家,人年均消费兔肉5－6公斤,而我国还不足一两。我国肉类消费市场,过去以肥肉为主,现在以瘦肉为主。在瘦肉中,经济发达的国家和地区升始吃鸵鸟…     

青海獭兔肉脯的加工工艺研究

獭兔肉质细嫩,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。獭兔肉中含蛋白质高达23%～25%,比瘦猪肉高2.4%,比鸡肉高3.7%;脂肪含量仅为3%左右;兔肉胆固醇少,每100 g兔肉仅有60～80 mg胆固醇,比一般肉类都低,市场销路好。1材料与方法     

兔肉脯的加工技术

随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化,兔肉成为许多人餐桌上的美味佳肴.兔肉营养丰富,肉质细嫩,与猪肉、牛肉、羊肉等肉类相比,蛋白质含量高,胆固醇含量低,并且易于消化吸收,被人们誉为“美容食品”.但是鲜兔肉不易贮存,容易腐败变质,野兔肉还有明显的羊腥味,若加工成肉脯,不仅可保存其原有的营养价值,消除不良气味,而且可使     

试谈肉牛基地的建立问题

牛肉富含蛋白质、磷、钙、铁、维生素A、B类及菸草酸等成份,营养价值较高(据测定,牛肉中每市斤含蛋白质100.5克,而猪肉中每市斤含80.3克);牛肉中瘦肉多,脂肪少(例如,秦川牛胴体中平均含肌肉76.04％,脂肪12.65％),可以减少患高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病。牛肉中的蛋白质,含     

肉骨产品开发与加工工艺

近10年来,中国的肉食畜牧业有了长足的发展。仅以1985年和1993年相比,猪肉、禽肉(主要是肉鸡)和牛肉分别增长了73％、258％和400％。1996年我国肉类生产总量为5887.8万吨;其中猪肉4074.4万吨,约占肉类总量69.5％;禽肉1074.6万吨,为18.3％;牛肉471.1万吨,占8％;羊肉235.5万吨,占4％;兔肉29.4万吨,占0.5％。     

法国肉兔业简况

法国年产兔肉27—30万吨,兔皮1亿张。兔肉的产值占农业总产值的3.5％,超过羊肉和鸡蛋的产值。每人年平均消费兔肉5—6公斤,农村达9公斤。兔肉的总产量,每人年平均消费量,都占世界第一位。目前法国每年对邻国出口兔肉约2,000吨,进口量高于此数,1977年进口兔肉1万吨。兔肉含脂肪少,颇受消费者的欢迎,预计肉兔生产将进一步发展。     

兔肉的营养与食疗价值

家兔是多胎高产的小型草食性动物,其肉食产品具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养及医学家们的重视。宋代苏东坡说过:“兔子处处有之,为食品之上味也。”梁代陶弘景指出:“兔肉为羹益人。”李时珍云:“兔至冬月齿乞木皮,已得金气而气内实,故味美也。”美国营养研究所和儿童行为研究所的研究结果报道,长期食用兔肉,可提高儿童和少年的智商。1　兔肉的营养特点(见表1、表2)表1　兔肉与其他肉类一般营养成分(食部每100g含量)比较项目兔肉牛肉羊肉猪肉(腿)鸡肉能量(MJ)0.4270.7950.8280.7950.699水分(g)76.268.166.967.669.0蛋白质(g)…     

大力开发马肉系列食品

大力开发马肉系列食品据测定，马肉的蛋白质含量为１８．９４％，比猪肉高９．４４％，比羊肉高７．８４％，也略高于牛肉；其脂肪含量为１３．４４％，分别比猪、牛、羊肉低１６．３６％、１５．３６％、７．９６％；胆固醇含量仅为２．４８％，大大低于猪、牛、羊肉。马...     

兔肉与鸡肉、猪肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析

<正>肉类食物或者简称肉类,包括畜肉、禽肉。畜肉有猪肉、牛肉、羊肉、免肉等,禽肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。肉类能给人体提供必需的氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐和矿物质,是人类饮食中最重要的一类食物[1]。兔肉营养价值丰富,与其他肉类相比具有高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,富含卵磷脂、维生素和     

缠丝兔的加工

兔肉营养丰富,据<本草纲目>记载:兔肉性寒味甘、补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠.现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,脂肪含量远低于猪肉、牛肉,且兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪.     

科苑采撷

肉食颜色越浅越好肉食颜色可分为三大类：①色泽鲜红或暗红：如猪肉、牛肉、羊肉等．称为深色肉或红肉．②肉色嫩白：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，     

食用动物肉的鉴别方法

本文围绕各种动物肉质,分别以猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、家禽肉、骆驼肉从肉眼感官检查,家畜的肉均呈红色,只是色泽和色调有所差异,以便帮助我们在日常生活中学习和借鉴.     

畜牧业应成为农村经济的支柱产业之一

<正> 党的十一届三中全会以来,我省畜牧业生产发展很快,尤以牛、羊为主的草食牲畜发展迅速。 1988年全省肉类总产量达到103.8万吨,比上年增长20.14％,其中:猪肉76.9万吨,增长13.65％,牛肉12.2万吨,增长7.08％,羊肉6.5万吨,增长30％,禽兔肉8.2万吨,增长30.1％,禽蛋50.4万吨,增长15.86％,奶类7.3万吨,增长14.06％。