Androgenicity in vitamins

On studying androgenicity of vitamins the following results were obtained:Vitamins E and A possess androgenic property and act synergistically with testosterone on increasing the seminal vesicle weight of castrated male rats. Vitamin B₁₂ also exhibit androgenic activity but has no effect on the action of testosterone. On the other hand vitamin C though possesses no androgenic properties yet it acts synergistically with testosterone. As regards vitamin B₆, it has neither androgenic property nor synergistic action with testosterone.

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Zusammenfassung Untersuchungen über androgene Wirkung von Vitaminen hatten folgende Ergebnisse.Vitamin E und Vitamin A besitzen androgene Wirkung und zeigen sich synergistisch mit Testosteron bei der Vergrößerung des Gewichtes der Seminal-Vesikel kastrierter männlicher Ratten. Vitamin B₁₂ zeigt ebenso androgene Aktivität, besitzt aber keinen Einfluß auf die Wirkung des Testosterons. Vitamin C besitzt keine androgenen Eigenschaften, trotzdem wirkt es synergistisch mit Testosteron. Vitamin B₆ zeigt weder androgene Eigenschaften noch synergistische Wirkung mit Testosteron.

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Resume Recherches sur l'activité de quelques vitamines ont délivrées les résultats suivants.Les vitamines E et A possèdent une activité androgène et agissent synergétique avec le testostérone en faisant grandir le poids des vésicules séminales de rats masculins châtrés. La vitamine B₁₂ fait voir aussi une activité androgène, mais aucun effet sur l'action de testostérone. D'autre part la vitamine C possède aucune qualité androgène, mais un effet synergétique avec le testostérone. Quant à la vitamine B₆, elle fait voir ni une qualité androgène, ni un effet synergétique avec le testostérone.

     

Nouveaux résultats sur la valeur nutritive des algues et des feuilles végétales

Résumé L'algue unicellulaireScenedesmus obliquus, donnée, comme aliment protéique, à de jeunes Rats Albinos, s'est révélée d'une valeur biologique au moins égale à la valeur des protéines animales du lait écrémé desséché et de l'ovalbumine, et s'est révélée bien supérieure en ce qui concerne l'effet protecteur sur le foie.Dans aucune des cinq séries d'expériences, où les animaux ont consommé environ 1200 récoltes deScenedesmus obliquus, il n'y a eu un seul décès dû à la nécrose alimentaire du foie.Les régimes alimentaires complets pour le Rat blanc comprenaient 10 % de protéines; ces régimes étaient calculés de manière à contenir, soit le même poids de protéine brute, soit le même poids de protéine digestible. D'une expérience à l'autre, la variable était la protéine provenant, soit deScenedesmus obliquus, soit de poudre de lait écrémé ou de blanc d'oeuf.Ces algues renferment 10 à 50 fois plus de vitamine B 12 que les aliments végétaux verts usuels, elles contiennent jusqu'à 200 µg. de vitamine E par g. sec; il y a donc lieu de se demander si les vitesses de croissances supérieures obtenues au moyen de l'algue, sont dues uniquement à la valeur des protéines, ou si les catalyseurs biologiques cités n'interviennent pas.L'algueScenedesmus obliquus s'est montrée supérieure aux aliments végétaux usuels par sa teneur en vitamine B 12; elle s'est montrée supérieure à la plupart des aliments usuels animaux et végétaux par sa teneur en vitamine E. Ces résultats permettent d'envisager sous un jour plus favorable que précédemment la culture d'algues en grandes masses, du point de vue de l'alimentation de l'humanité; dès aujourd'hui, il paraît possible de recommander les poudres d'algues dans le cas des malnutritions par carence en protides, dans le cas des maladies du foie, et notamment dans le kwashiorkor.

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Summary When feeded to young albino rats the unicellular algueScenedesmus obliquus proved to be at least equal to the animal protein of skim milk powder and egg white regarding its protein in so far as intensity of growth and protein efficiency value is concerned, significantly superior. During the five group-experiments, with which on the whole we fed about 1200 single yields ofScenedesmus obliquus, not one animal died of dietetic liver necrosis.The feed-mixtures complete for white rats were adjusted to a food-stuff ratio of 1 : 10 and to equivalence of whole protein respectively digestible protein. From experiment to experiment the protein concerned was variable on the one side ofScenedesmus obliquus on the other side of skim milk powder or egg white.Because it was found that unicellular algues contain ten to fifty times as much vitamine B₁₂ compared with green plant material up to 200 pro g dried material, the question is discussed, how far the superior growing intensity must be reduced to the protein of high value or partly to the mentioned biocatalysts too.The algueScenedemus obliquus proved to be superior to usual green plant material regarding its considerable vitamine B₁₂ content, and superior to many food and feed stuffs with regard to its high vitamine E content. The results not only make us think mass culture of unicellular algae to be somewhat more hopeful for future nutrition of mankind, but they already today talk in favour of the therapeutical use with protein deficiency diseases and liver illnesses especially with kwashiorkor.

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Zusammenfassung Die einzellige GrünalgeScenedesmus obliquus erwies sich in Fütterungsversuchen an jungen Albinoratten, was ihr Protein betrifft, dem tierischen Eiweiss in Trockenmagermilch und Eiklar bezüglich der Wachstumsintensität und des Eiweisswirkungswertes mindestens gleichwertig, in ihrer Leberschutzwirkung dagegen eindeutig überlegen. In keinem der fünf Gruppenversuche, bei denen insgesamt ca. 1200 Einzelernten vonScenedesmus obliquus verfüttert wurden, starb ein Tier an alimentärer Lebernekrose.Die für weisse Ratten kompletten Nahrungsgemische waren auf ein Nährstoffverhältnis von 1 : 10 und auf Äquivalenz des Gesamtbzw. verdaulichen Eiweisses eingestellt. Variabel von Versuch zu Versuch war das betreffende Eiweiss einerseits vonScenedesmus obliquus, andererseits von Magermilchpulver oder Eiklar.Da bei einzelligen Algen ein zehn- bis fünfzigfacher Gehalt an Vitamin B₁₂ gegenüber grünem Pflanzenmaterial und Vitamin E-Gehalte von bis zu 200 pro g Trockensubstanz festgestellt wurden, wird die Frage diskutiert, inwiefern die überlegene Wachstumsintensität allein auf das hochwertige Protein oder zum Teil auch auf die genannten Biokatalysatoren zurückzuführen ist.Die AlgeScenedesmus obliquus erwies sich bezüglich des beträchtlichen Vitamin B₁₂-Gehaltes üblichem grünem Pflanzenmaterial bezüglich des gleichzeitig hohen Vitamin E-Gehaltes vielen tierischen Nahrungs- und Futtermitteln überlegen. Die Ergebnisse lassen nicht nur die Massenzüchtung der einzelligen Algen für die Zukunftsernährung der Menschheit etwas aussichtsreicher erscheinen, sie sprechen schon heute für die therapeutische Anwendbarkeit bei Eiweissmangelschäden und Leberkrankheiten besonders beim Kwashiorkor.

     

Vitamin E und B in Pflanzen

Zusammenfassung Aus dem Forschungsgebiet des Vitamin E wird mitgeteilt, daß zwischen der Keimfähigkeit und dem Tocopherolgehalt des Roggens und Weizens Wechselbeziehungen bestehen, desgleichen zwischen dem Tocopherol- und Ölgehalt der Paprikafrucht und der Sanddornbeere. Besondere Erwähnung findet der B-Vitamingehalt der Fruchtsäfte, deren Veredelungsprodukte sowie deren Trester. Auf die Komplexwirkung dieser Fruchtsäfte, sowie verschiedener Gemüsearten wird an Hand einiger Wachstumsversuche an Albinoratten hingewiesen.

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Summary The rate of vitamin E in cereal-oil is reduced a great deal by stockage of the cereals. Diminution is roughly parallel with diminution of germinative power. Vitamin of B group (B₁, B₂, nicotinamide, inositol) is found in mark juices in greater quantities than in clarified juice. Rats, at diet rich in coco grease and vitamin, died from enteritis fastely. Introduction in food of little quantities of raw vegetables tolerates a normal growth of these animals.

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Résumé Le taux de vitamine E des huiles de céréales diminue beaucoup par stockage des céréales; la diminution est grossièrement parallèle à la diminution du pouvoir germinatif. Les vitamines du groupe B (B₁, B₂ nicotinamide, inositol) se rencontrent dans les marcs de fruits beaucoup plus abondamment que dans le jus clarifié. Des Rats soumis à un régime riche en graisse de coco, et riche en vitamines, meurent d'entérite assez rapidement; l'introduction dans la nourriture de petites quantités de légumes crus permet une croissance normale de ces animaux.

     

The relationship between yield components of the sugar beet and the content of nutrient elements in the petiole at two stages of growth

Summary The regression of yield components and concentration of sucrose at harvest time on the concentration of nutrient elements in the d.m. of the petiole of 36- and 69-day-old plants was estimated from data of a field experiment carried out on a loess soil.Highly significant interactions between NO₃-N and K₂O concentrations were estimated and illustrated in response surfaces for the components assessed; the type of interaction changed with the age of the plant. The changing type of interaction between the two elements was in close agreement with the variations in the functional synthesis of the sugar beet in the course of the sampling period.Highly significant positive correlations between yield components and concentrations of Na₂O in the petiole at the two dates of assessment were determined and the optimum concentrations of this element required for maximum production of the different yield components were estimated.

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Zusammenfassung Die Regression der bei der Endernte bestimmten Ertragskomponenten und des Zuckergehaltes der Zuckerrübe, an der Konzentration der Nährstoffelemente in der Trockensubstanz des Blattstieles von 36 und 69 Tage alten Pflanzen, wurden auf Grund der Ergebnisse eines, auf einem degradierten Lößboden durchgeführten Feldversuchs, errechnet.Sehr signifikante Wechselwirkungen zwischen Nitrat- N und K₂O Konzentrationen wurden für die gemessenen Rübenkomponenten bestimmt und in Regressionsflächen illustriert; das Zeichen dieser Wechselwirkungen änderte sich mit dem Alter der Pflanzen während der Blattentnahme. Die Zeichenänderungen der Wechselwirkungen stimmten überein mit den Änderungen der funktionellen Synthese, welche in der Zuckerrübenpflanze im Laufe der Blattentnahmeperiode stattfanden.Weiterhin wurden z.Z. der zwei Blattentnahmen auch hoch gesicherte positive Korrelationen zwischen den Rübenkomponenten und der Konzentration des Na₂O im Blattstiel errechnet. Der optimale Gehalt dieses Elementes im Blattstiel, der für die Höchstproduktion von Zucker, Wurzeltrockensubstanz und Zucker Höchstkonzentration nötig ist, wurden auf Grund der Regressionskoeffizienten der Quadratgleichungen errechnet.

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Résumé Les régressions des components du rendement de la betterave sucrière et celle de la concentration du saccharose à la date finale d'arrachage sur la concentration des éléments nutritifs dans la matière sèche du pétiole des plantes âgées de 36 et 69 jours, ont été estimées d'après les données d'un expériment de champ, executé sur un sol de loess degradé.Des interactions très significatives entre des concentrations de NO₃-N et K₂O ont été calculées pour les components étudiés de la betterave sucrière et ont été representées par des surfaces de reponses.Les types des interactions varie avec l'âge de la plante.Les variations du types de l'interaction entre ces deux éléments correspondent de près aux variations dans la synthèse fonctionnelle des éléments de la betterave sucrière, au cours de la période de prélèvement des échantillons.Aussitôt les corrélations positives estimées entre la concentration du sodium dans le pétiole et les components betteravières determinés, ont été hautement significatives aux deux dates de l'analyse. La teneur optimale du Na₂O dans le pétiole, demandée pour la concentration maximale du sucre et pour la production maximale des différents facteurs du rendement a été estimée d'après les coefficients des régressions contenues dans les équations quadratiques.

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Contribution from the Volcani Institute of Agricultural Research (N.U.I.A.), Bet Dagan, Israel. 1968 Series; No. 1276-E.     

Pharmaco-chemical studies on petroselinum Hortense (parsley), grown in Egypt

The pharmacological characteristics of Petroselinum hortense have been studied. It possesses laxative, ecbolic, hypotensive and growth promoting properties. Petroselinum hortense, as shown from its chemical analysis contains: vitamin A (102661.U.) B1(0.17 lmg%), B2 (0,433 mg%), assorbic acid (151 mg%), calcium (129 mg%), phosphorus (26 mg%), iron (6 mg%), chloride (0,41 mg%) protein (3.44 mg%) and carbohydrates (7.42 mg%).

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Zusammenfassung Die pharmakologischen Charakteristiken derPetroselinum hortense sind untersucht worden. Sie besitzt laxative, ekbolische, hypotensive und wachstumsfördernde Eigenschaften. Die chemischen Analysen zeigen: 10266 I.U. Vitamin A.-, 0.171 mg% Vitamin B₁-, 0.433 mg% Vitamin B₂-, 151 mg% Ascorbinsäure-, 129 mg% Kalzium-, 26 mg% Phosphor-, 6 mg% Eisen-, 0.41 mg% Chlorid-, 3.44 mg% Eiweiß- und 7.42 mg% Kohlenhydratgehalt.

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Résumé Les propriétés pharmacologiques du Petroselinum hortense ont été étudiées. Celui-ci possède des propriétés laxatives, hypotensives, ecboliques et stimule la croissance. Du point de vue de l'analyse chimique le Petroselinum hortense contient: vitamine A (10266 I.U.) vitamine B₁ (0.171 mg%) vitamine B₂ (0.433 mg%), calcium (129 mg%), vitamine C (151 mg%), phosphore (26 mg%), fer (6 mg%), chloride (0.41 mg%), protéines (3.44 mg%), glucides (7.42 mg%).

     

Einfaches Dünnschichtchromato-Graphisches Verfahren zur Bestimmung von Ergosterin und Vitamin D nebeneinander in Futterhefeerzeugnissen

Zusammenfassung Es wurde eine Schnellmethode zur Bestimmung von Ergosterin und Vitamin D in Futterhefe-Suspension und in getrockneter Futterhefe ausgearbeitet. Beide Wirkstoffe werden mit Äther extrahiert. Ein Teil der im Hefeextrakt vorhandenen störenden Stoffe wird durch Verseifung entfernt. Der unverseifbare Rückstand wird in Chloroformlösung auf Kieselgel G Schicht aufgetragen. Nach Chromatographieren im Cyclohexan-Äther Gemisch (1 : 1) und Besprühen mit Ammonium-Trichloridlösung werden die Ergosterin-und Vitamin- D-Flecken voneinander und von den störenden Stoffen scharf getrennt sichtbar. Die Menge der zu bestimmende Stoffe wird durch Vergleich mit den aus gleichzeitig chromatographierten, bekannte Ergosterin- und Vitamin-D-Mengen enthaltenden Lösungen gebildeten Flecken festgestellt. Der mittlere Fehler der Methode beträgt für beide Wirkstoffe 8,3%.

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Summary A rapid method has been evolved for the determination of ergosterol and vitamin D in feed yeast milk and dry feed yeast.Ergosterol and vitamin D have been extracted by diethyl ether.Part of the haze materials that are found in the yeast extract is isolated by saponification. The chloroform solution of the unsaponifiable residue is plated on a layer of kieselgel G.After plating in a mixture of cyclohexane and ether, in a ratio of 1 to 1, and after developing with a solution of antimony trichloride, the spot of ergosterol and that of vitamin D are distinctly separated from each other and from that of the haze materials.The quantitative determination of each is obtained by comparison with spots containing known quantities of ergosterol and vitamin D that are being plated at the same time.The mean error of this method is 8.3% for each of these substances.

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Résumé Une méthode rapide était élaborée pour le dosage d'ergostérol et vitamine D dans le lait de levure fourragère et dans la levure fourragère sèche.L'ergosterol et la vitamine D ont été extraites par lyse à l'éther di-éthylique.Une partie des matériaux troubles qui se trouve dans l'extrait de levure est isolée par saponification. La solution chloroformique du reste nonsaponifiable est portée sur la couche de Kieselgel G.Après l'introduction dans un mélange de cyclohéxane et d'éther dans la proportion de 1 à 1 et après de développement avec la solution du trichlorure, d'antimoine, la tache de l'ergosterol et celle de la vitamine D s'isolent nettement l'une de l'autre et des matériaux troubles.Le dosage de la quantité de celles-ci se produit chacun isolément à l'aide de la comparaison avec les taches contenant des quantités connues d'ergosterol et de vitamine D qui sont séparés simultanément.L'erreur moyenne de la méthode est de 8,3% chez chacun des deux substances.

     

Wege der Arthybridisierung bei Tomaten zur Gewinnung von Sorten mit hohem biologischem Wert in Verbindung mit der Ausnutzung der Heterosis

Zusammenfassung Langjährige, bereits 1935 begonnene Kreuzungsarbeiten mit Tomaten von der ArtLycopersicum esculentum und der WildformSolanum racemigerum haben zur Schlußfolgerung geführt, daß bei Kreuzung großfrüchtiger Tomatensorten mitS. racemigerum Sorten mit hohem Biologischem Wert — hohen Gehalten an Trockensubstanz, Zucker, Vitamin C und Karotin — gewonnen werden.Vom züchtungsmethodischen Standpunkt aus gesehen, sowie im Hinblick auf die Gewinnung von Sorten mit hohem Biologischem Wert, ist die Arbeit mit einer auf diese Weise erhaltenen Linie — Nr. 2870/1b — von großem Interesse.Das Auftreten neuer Formen in den Nachkommenschaften dieser Linie erstreckte sich auf eine lange Periode hinweg, wodurch die Möglichkeit gegeben war, die Auslese in die gewünschte Richtung zu lenken. Aus dieser Linie züchtete man später die Linien 2870/lb XXIV-2, XXIV-a und XXIV-13 heraus, die sich durch hohe Gehalte an Trockensubstanz, Vitamin C und Karotin, sowie durch relativ große Früchte auszeichnen.Zur Schaffung von Sorten mit noch höherem Biologischem Wert wurde in den Jahren 1962/1964 eine systematische Auslese in der Linie 2870/lb XXIV-13 unter gleichzeitigen chemischen Analysen durchgeführt. Auf diese Weise wurden einzelne Linien ausgelesen, die sehr hohe Gehalte an Vitamin C (bis 58,2 mg %), Karotin (bis 1,876 mg %) und Zucker (bis 5,22 %) und zugleich ausreichende Fruchtgröße (ca. 70 g), gute Markteigenschaften, gute Ertragsfähigkeit und Frühzeitigkeit aufweisen. Durch Ausnutzung dieser leistungsfähigen Linie 2870/lb XXIV-13 als Kreuzungspartner zur Gewinnung von F₁-Hybriden entstanden Heterosissorten mit hohem Heterosiseffekt, die eine hohe Ertragsleistung und einen hohen Frühreife-Index mit hohem Biologischem Wert und normaler Fruchtgröße vereinigen. Hierzu gehören die Hybriden Triumpf (Kecskemét 363 x XXIV-13), Delikatess (Stupicky polni rané x XXIV-13) und Madara (2870/lb XXIV-a x König Humbert) die eine breite Anwendung im bulgarischen Gemüsebau gefunden haben.Auf diese Weise wurde durch die kombinierte Ausnutzung der entfernten Hybridisierung und der Heterosis das Problem zur Gewinnung von Tomatensorten mit hohem Biologischem Wert in Verbindung mit anderen wirtschaftlich wertvollen Eigenschaften gelöst.

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Summary Hybridization work in tomatoes since 1935 by crossingLycopersicum esculentum varieties with the wild formSolanum racemigerum support the conclusion that crossing of large fruited tomato varieties withS. racemigerum results in obtaining varieties of high biological value — high contents of dry matter, sugar, vitamin C and vitamin A.Breeding work with a strain thus obtained — No 2870/lb — is shown to be of great interest from the viewpoint of breeding methods as well as with the view to obtaining varieties of high biological value.Occurrence of new forms in progenies of this strain lasted over a long period thus making it possible to lead selection in desired direction. From this strain later on the following strains have been bred: 2870/lb XXIV-a, XXIV-2 and XXIV-13 which show high contents of dry matter, vitamin C and vitamin A and realtively large fruits too.In order to obtain varieties of still higher biological value a systematical selection in the strain 2870/lb XXIV-13 was carried out at the Institute of Plant Growing in Sofia during 1962/1964 accompanied by chemical analysis. In this way distinct strains have been selected showing very high contents of vitamin C (up to 58.2 mg %), carotin (up to 1.876 mg %), sugar (up to 5.22 %) and in the same time comparatively large fruits (ca. 70 g), valuable economic characters, high yielding capacity and earliness. Through the use of this valuable strain 2870/lb XXIV-13 as a parent for F₁ crosses several F₁ hybrids of high effect of heterosis have been obtained combining high yielding capacity and earliness with high biological value and normal fruit size. Such F₁ hybrids are Triumph (Kecskemét 363 x XXIV-13) and Delikatess (Stupicky polni rané x XXIV-13) which are grown extensively in Bulgaria.

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Résumé Les essais d'hybridation des tomates de l'espèceLycopersicum esculentum avec la forme sauvageSolanum racemigerum, poursuivis sans interruption depuis l'année 1935 nous permettent de conclure, que lors du croisement de variétés de tomates à gros fruit avecS. racemigerum on obtient des variétés de valeur biologique élevée — haute teneur en matières sèches, sucres, vitamine C et vitamine A.Du point de vue méthodique et en vue de résoudre le problème de la production de variétés de valeur biologique élevée notre travail avec l'une des lignées obtenue d'après cette méthode, notamment la ligne No. 2870/lb, est de grande importance.L'apparition de nouvelles formes dans la progéniture de cette lignée a continué sans interruption pendant une langue période ce qui a rendi possible d'orienter la sélection dans la direction voulue. Cette lignée a servi comme base pour la création des lignées 2870/lb XXIVa: XXIV-2 et XXIV 13 à teneur élevée de matières sèches, vitamine C et vitamine A à fruit relativement gros.Afin d'obtenir des variétés de valeur biologique toujours supérieure, la lignée 2870/1b XXIV-13 a été assujettie à une séléction méthodique au cours de la période 1962–1964 et parallèlement à une série d'analyses chimiques. Des lignées à teneur assez élevée de vitamine C (jusqu'à 58,2 mg %), de carotène (jusqu'à 1,876 mg %) et de sucres (jusqu'à 5,22 %), de grosseur satisfaisante (Moyenne du fruit 70 g), aux caractéristiques agronomiques, productivité et précocité bonnes, furent obtenues.Utilisant cette lignée de bonnes caractéristiques 2870/1b XXIV-13 comme élément composant des hybrides F₁ nous avous obtenu des hybrides manifestant un dégré élevé d'hétérosis, aux caractères: productivité élevée, indice de précocité élevé, combinés avec haute valeur biologique et teneur élevée en matières sèches, vitamine C et carotène, aussi bien que grosseur de fruit normale, comme p.ex. les hybrides Triumph (Kecskemét 363 x XXIV-13) et Délicatesse (Stupiky polni rane x XXIV-13), qui connurent une large diffusion commerciale en notre pays.Le problème de la production de variétés de tomates de valeur biologique élevée, combinée avec d'autres caractéristiques agronomiques importantes a été résolu moyennant l'utilisation combinée de l'hybridation éloignée et de l'hétérosis.

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Vortrag gehalten auf der gemeinsamen EUCARPIA-CIQ-Tagung in Lund, Schweden (14.–17. Juli 1965) am 17.7.1965.     

Hormonal properties of vitamin E and its synergism with gonadal hormones

On studying the hormonal properties of vitamin E, the following observations were obtained:Vitamin E possesses oestrogenic, androgenic and progesterone-like properties. It, moreover, acts synergistically with ovarian hormones and testosterone. The gonadal hormone-like effect of vitamin E and the synergistic action played between them, rendered vitamin E a real antisterility factor.

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Zusammenfassung Die hormonalen Eigenschaften des Vitamins E wurden untersucht. Dieses besitzt oestrogen-, androgen- und progesteronähnliche Eigenschaften. Darüber hinaus wirkt es synergistisch mit dem Ovarialhormon und den Testosteronen. Der gonadohormonartige Effekt des Vitamins E und dessen synergistische Wirkung machen dieses zu einem wirklichen Antisterilitätsfaktor.

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Résumé Les resultats obtenus dans cette présente investigation montrent que, la vitamine E possède des effects oestrogène, androgène et progestérone. l'effect oestrogène est remarqué quand on emploie quotidiennement de larges doses (100 mg). En outre ils agissent synergetique avec les hormones ovariennes et le testostérone. L'effect gonadal de la vitamine E et l'action synergique existant entre eux et l'hormone des gonades rendent la vitamine E un vrai facteur antistérile.

     

La vitamine C dans les fruits et legumes du Sud-Cameroun

Résumé Les auteurs indiquent les résultats du dosage de l'acide ascorbique chez un grand nombre des fruits et légumes utilisés par les autochtones du Sud-Cameroun. L'approvisionnement en vitamine C des populations de cette région est étudié à la lumière de ces résultats.

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Summary The content of ascorbic acid was analysed in a great number of fruits and vegetables, used by the natives in South-Cameroun.The provision of this population with vitamin C is discussed in view of the results found.

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Zusammenfassung Angaben über Askorbinsäure-Bestimmungen in einer grossen Zahl von Früchten und Gemüsen, die von der einheimischen Bevölkerung vom Süd-Cameroun verzehrt werden.Die Versorgung der Bevölkerung mit Vitamin C wird im Lichte dieser Ergebnisse erörtert.

     

La vitamine C dans les fruits à pépins

Résumé Après avoir indiqué la répartition de la vitamine C dans la pomme et dans la poire, l'auteur donne des résultats analytiques moyens obtenus par des chercheurs de différents pays. On montre ensuite que la teneur en vitamine C de ces fruits est fonction de la variété examinée, les écarts d'une variété à l'autre étant beaucoup plus importants chez la pomme que chez la poire. Actuellement, il ne paraît pas possible de déterminer les influences auxquelles on doive attribuer la formation de la vitamine C dans ces fruits: seules une insolation marquée et une photosynthèse active sont à retenir. La seule culture de variétés riches en vitamine C paraîtrait souhaitable, mais on ne peut pas cependant ne pas tenir compte de certains impératifs culturaux et commerciaux. Une liste des variétés françaises et des variétés américaines recommandées pour l'Ille-et-Vilaine, ainsi qu'un tableau de résultats analytiques détaillés, concernant 33 variétés américaines et 3 variétés françaises, sont donnés.

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Summary The author refers to the contents of vitamin Cin apples and pears, as found in different countries.The percentage of vitamin C depends upon the variety. The differences between varieties are greater in apples than in pears.It is not yet possible to describe the formation of vitamin C in the fruits. A long exposure to sunshine and an active photo-synthesis are favourable influences.The culture of apples, rich in vitamin C, would be desirable, but certain customs in culture and trade have to be taken into account.French and American varieties, which were recommended for the Department l'Ille-et-Vilaine, France, are listed in a table.Analytical data for 33 American and 3 French varieties are given.

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Zusammenfassung Beschreibung des Vitamin C-Gehaltes von Äpfeln und Birnen, nach eigenen und anderen Beobachtungen aus verschiedenen Ländern.Der Vitamin C-Gehalt hängt sehr von der Varietät ab; die Unterschiede sind bei den Äpfeln grösser als bei den Birnen.Zurzeit ist es noch nicht möglich, den Weg der Vitamin C-Bildung in der Frucht zu beschreiben; Sonnenschein während längerer Zeit und aktive Photosynthese sind die alleinigen begünstigenden Einflüsse.Die bevorzugte Kultur von Vitamin C-reichen Äpfeln wäre recht erwünscht, nur muss mit gewissen Kultur- und Handelsgebräuchen gerechnet werden.Eine Liste der französischen und amerikanischen Sorten, die für das Département Ille-et-Vilaine in Frankreich empfohlen werden, wird angeführt, sowie eingehende analytische Daten für 33 amerikanische und 3 französische Sorten.

     

Einfluß genetischer und umweltbedingter Faktoren auf die Gehalte an Vitamin B1, Vitamin B2 und Niacin von Winter- und Sommerweizen

Zusammenfassung Winter- und Sommerweizen — insgesamt 29 Sorten dreier Standorte sowie 9 Sorten dreier Düngungsstufen von nur einem Standort — wurden ein- bzw. zweijährig versuchsmäßig angebaut. Bei Proben dieser Versuchsreihen bestimmten wir die Gehalte an Vitamin B₁, Vitamin B₂ und Niacin, ferner zur Ergänzung Kornerträge und Tausendkorngewichte der Weizencaryopsen. Folgende Ergebnisse wurden erzielt:1. Es bestehen sortenbedingte Unterschiede in den Gehalten an Vitamin B₁, B₂ und Niacin.2. Neben dem Sorteneinfluß zeigt sich auch eine Auswirkung des Standorts — genauer der Witterung an den Standorten — vor allem auf die Gehalte an Vitamin B₁. Standortbedingte Unterschiede im Gehalt an Niacin sind dagegen ungerichtet, beim B₂ liegen sie noch innerhalb des normalen Schwankungsbereichs.Die Winterweizensorte Firlbecks I — auf 2 Standorten angebaut — rangiert in beiden Fällen in der Spitzengruppe mit höchsten Gehalten an Vitamin B₁. Hingegen liegen bei dieser Sorte die Werte für Vitamin B₂ und Niacin nur im unteren bzw. im mittleren Bereich.Am niederschlagsreichen Standort Roggenstein zeichnete sich die Winterweizensorte Authari in 2 Anbaujahren dadurch aus, daß sie bei allen drei Vitaminen der B-Gruppe hohe Gehalte aufweist (Mittelwerte von 1960 und 1961: Vitamin B₁=0,468, Vitamin B₂=0,164 und Niacin=6,6 mg/100 g Frischsubstanz).Bei insgesamt 5 Sommerweizensorten von einem nord- und einem südwestdeutschen Standort liegt Opal bei den drei B-Vitaminen überwiegend in höheren, NOS Nordgau in den unteren Gehaltsbereichen.3. Steigerungen in der NPK-Düngung (30 kgN : 60 kgP₂O₅ : 90 kg K₂O/ha; 60 : 120 : 180; 90 : 180 : 270) wirken sich im Mittel von 5 Winterweizensorten — einjährig an einem Standort (Roggenstein) durchgeführt — deutlich positiv auf die Gehalte der Caryopsen an Vitamin B₂ und Niacin aus. Dies trifft für Vitamin B₁ nicht zu, da bei der 2. Düngungsstufe eine deutliche Abnahme der Gehalte, bei der 3. Stufe nur eine unwesentliche Zunahme gegenüber der 1. Stufe zu verzeichnen ist.Im Mittel von 4 Sommerweizensorten ist am gleichen Standort und im gleichen Jahr nur beim Niacin ein ähnliches, ungerichtetes Verhalten wie beim Vitamin B₁ der Winterweizensorten zu beobachten. Bei den Gehalten an Vitamin B₁ und B₂ ergibt sich dagegen ein eindeutig positiv gerichteter Einfluß der NPK-Düngungsstufen.4. Eine Beziehung zwischen den Vitamin B-Gehalten und der als sortenspezifisch bekannten Backqualität kann im allgemeinen nicht nachgewiesen werden. Die nur auf einem Standort vertretene Winterweizensorte Authari mit guten Backeigenschaften (A-Sorte) weist allerdings überdurchschnittliche Gehalte bei allen 3 untersuchten B-Vitaminen auf; die an 2 Standorten vertretene Rimpaus Bastard II hat — ebenso wie die nur an einem Standort angebaute Format — überwiegend unterdurchschnittliche Vitamin B-Gehalte. Beide Sorten gehören der C-Gruppe (schlechte Backeigenschaften) an.Sorten der A- und C-Gruppen scheinen auf Standort- und Düngungseinflüsse sehr verschieden zu reagieren.5. Teilweise scheint eine negative Korrelation zwischen der Caryopsen-Größe (Tausendkorngewicht) und der Höhe der Gehalte an Vitamin B₁ und Niacin zu bestehen.So korrelieren bei der Winterweizensorte Heines VII (C-Sorte) die hohen Vitamin B₁-Werte des Standorts Rethmar und die niedrigen am Standort Roggenstein eindeutig negativ mit den niedrigen Tausendkorngewichten (Rethmar) und den relativ hohen (Roggenstein).6. Weiterhin kann eine positive Beziehung zwischen der Niederschlagshöhe, insbesondere im Juni, und den Gehalten an Vitamin B₁ festgestellt werden. Bei hohen Niederschlagsmengen werden die Caryopsen offenbar in ihrer Entwicklung gehemmt, so daß der Anteil der Vitamin B₁-reichen Randschichten an der Gesamtcaryopse steigt. Dies führt zu höheren Gehalten.7. Die Unterschiede in den Gehalten an den geprüften drei B-Vitaminen sind bei den einzelnen Weizensorten weit größer als die Differenzen zwischen den Proben verschiedener Standorte und NPK-Düngungsstufen. In Übereinstimmung mit anderen Autoren stellen wir fest, daß der Sorteneinfluß überragt. Allerdings können die sortenspezifischen Gehalte an Vitamin B₁, -B₂ und an Niacin durch umweltbedingte Einflüsse, z.B. die des Standorts und der Düngung, innerhalb gewisser genetisch gesetzter Grenzen fluktuieren.8. An den Standorten mit maximaler Schwankungsbreite für die drei B-Vitamine enthält die thiaminreichste Winterweizensorte 90% mehr Vitamin B₁, die riboflavinreichste 54% mehr Vitamin B₂ und die niacinreichste bis zu 113% mehr Niacin als die an dem jeweiligen Standort ermittelte vitaminärmste Sorte.Anstelle einer Vitaminierung der Getreidemehle sollten Vitamin B-reiche Sorten mit guter Backqualität (A-Sorten) bevorzugt angebaut und verarbeitet werden. Ferner sind Gesichtspunkte der Standorteignung sowie Art und Höhe der Düngung im Hinblick auf Steigerung der B-Vitamingehalte im Brotgetreide zu berücksichtigen.In diesem Zusammenhang muß aber auch immer wieder auf das Problem der zu geringen Ausmahlung unserer Getreide mit ihren abträglichen Folgen erheblicher Verluste an Vitaminen der B- und E-Gruppe hingewiesen werden.

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Summary By way of experiment, we cultivated for one resp. two years autumn wheat and springsown wheat — totally 29 sorts on 3 different areas and 9 sorts with 3 different fertilizing grades on the same area. By tests in these experiment series, we made evaluations of the contents of vitamin B₁, vitamin B₂ and of niacin, furthermore as an accomplishment, the earning counted in grains and the weights per 1000 grains of the wheat caryopsis. Here follow the results:1. There are variations in the contents of vitamin B₁, B₂ and niacin according to the differences of sorts.2. Besides the influence of the sort, we have stated that the cultivated area — precisely the area's climate — has an effect mainly on the content of vitamin B₁. The variations of content of niacin owing to cultivated area have no certain tendency, regarding vitamin B₂ they stay within the normal limits of variations.The autumn wheat sort Firlbecks I was cultivated in two regions and both were ranked in the leading group with the highest content of vitamin B₁. On the other hand, the figures for vitamin B₂ of this sort stay in the lower range, for niacin in the middle range.The autumn wheat Authari cultivated for two years in the region of Roggenstein, which is rich of precipitation, has been remarkable for its high content of all of the three vitamins of the group B. (Average figures 1960 and 1961: B₁=0.468, B₂=0.164, niacin=6.6 mg/100 g fresh substance).Among totally 5 sorts of springsown wheat from a region in northern Germany and another in south-western Germany, Opal shows figures for all of the three B-vitamins mainly in the higher range, NOS Nordgau in the lower range of contents.3. The increase of the NPK-fertilizing (30 kg N: 60 kg P₂O₅: 90 kg K₂O/ha, 60: 120: 180; 90: 180: 270) made during one year in one region (Roggenstein) shows on an average of 5 sorts of autumn wheat an evident positive effect on the caryopsis contents of vitamin B₂ and niacin. Regarding B₁ this is not the case, as one notices after the second fertilizing step an obvious decrease of the content, and after the third step, only a very small increase, as compared to the first step.In an average of 4 sorts of springsown wheat from the same region and the same year, an effect without certain tendency, similar to vitamin B₁ in the autumn wheat, can be observed only with regard to the niacin. Regarding the contents of vitamin B₁ and B₂, however, a clear positive influence of the NPK fertilizing steps is stated.4. Generally, no relationship between the contents of B-vitamin and the baking characters, that are known to be dependant of the sort, can be proved. But the Authari autumn wheat, which was represented in only one region and is a sort with good baking character (A-sort), shows higher figures than the average for the contents of all of the three tested B-vitamins. On the other hand, the Rimpaus Bastard II represented in two regions, as well as the Format cultivated in only one region, have a content of B-vitamins mainly below the average. Both of them belong to the group C (bad baking characters).It seems that the sorts of the A-group and the ones of the C-group react rather differently on influences from cultivating areas and fertilizing.5. Partially, it seems that there exists a negative correlation between the caryopsis (weight per 1000 grains) and the contents of vitamin B₁ and niacin.In this way, the high content of vitamin B₁ in autumn wheat Heines VII (C-sort) from the region of Rethmar, and the low content from the Roggenstein area correlate clearly negative to the low weight per 1000 g (Rethmar) and the relatively high weight (Roggenstein).6. Furthermore, a positive connection can be noticed between the largeness of precipitation, especially in June, and the content of vitamin B₁. Obviously, the caryopsis is stunt by large precipitations, and consequently the share of the outward layers of the grain, which are rich in vitamin B₁ increases in the total caryopsis. The result is that the content becomes higher.7. The variations of contents of the three B-vitamins tested are much larger between the different sorts than the variations caused by different cultivation areas and NPK fertilizer grades. In conformity with other authors, we state that the influence of sort is dominating. Nevertheless, it can happen that the contents of vitamin B₁, B₂ and niacin, specific for certain sorts, fluctuate within certain genetically based limits, owing to influences from the surroundings, e.g. cultivating area and fertilizing.8. At the cultivating areas with the largest fluctuations of contents regarding the three B-vitamins, the sort of autumn wheat that was richest in thiamine, contained 90% more of vitamin B₁ than the sort from the same area that was the meagrest one in vitamins, the richest in riboflavin contained 54% more vitamin B₂ and the richest in niacin contained up to 113% more niacin than the analogous sorts.Instead of reinforcing the contents of vitamins in cereal flours, one should rather cultivate and use qualities which are rich in B-vitamins and have good baking characteristics. Furthermore, points of view have to be considered regarding the advisability of the cultivation areas as well as the fertilizers quality and quantity with regard to an increase of B-vitamin content in the cereals.In this connection, attention must again and again be drawn to the problem of not milling out cereals to the full extent possible and the injurious consequences thereof, i.e. considerable losses of vitamins of the groups B and E.

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Résumé A titre d'expérience, on a, pendant un an respectivement deux ans, cultivé du blé d'hiver et du blé de printemps, au total 29 espèces dans trois régions ainsi que 9 sortes représentant 3 degrés de fertilisation dans la même région. Grâce à des analyses de cette série, nous avons déterminé les teneurs en vitamine B₁, B₂ et en niacine, ainsi que la récolte des grains et les poids par 1000 grains de la caryopse de blé Nous sommes arrivés aux résultats suivants:1. Il y a, selon l'espèce, des variations dans les teneurs en vitamine B₁, et B₂ et niacine.2. En sus de l'influence de l'espèce, la région de cultivation — plus précisement dit le climat de la région — a un effet avant tout sur les teneurs en vitamine B₁. Les variations causées par la région dans les teneurs en niacine n'ont, par contre, pas de tendence homogène. En ce qui concerne la vitamine B₂, elles se tiennent dans les limites normales.La catégorie de blé d'hiver Firlbecks I a été cultivée dans deux régions, et tous les deux ont été classés dans la classe supérieure des teneurs en vitamine B₁. Les teneurs en vitamine B₂ et en niacine de cette espèce se sont tenues, par contre, dans les classes plus basses respectivement moyennes.Dans la région de Roggenstein où il pleut abondamment, on a remarqué dans l'espèce de blé d'hiver Authari pendant deux ans de cultivation de fortes teneurs dans toutes le troits vitamines du groupe B (valeurs moyennes des années 1960 et 1961: vitamine B₁=0,468, vitamine B₂=0,164 et niacine=6.6 mg/100 g de substance fraiche).Parmi quelques espèces de blé de printemps, au total 5 sortes, originaire d'une region de l'Allemagne septentrional et d'une région de l'Allemagne du sud-ouest, les teneurs dans toutes les trois vitamines B de l'OPAL se trouvent plutôt dans les classes supérieures, les teneurs de NOS Nordgau dans les classes inférieures.3. Les augmentations de fertilisant NPK (¹)30 kg N: 60 kg P₂O₅: 90 kg K₂O/ha,²)60: 120: 180,³)90: 180: 270) ont eu les effets suivants: Après qu'on les eut appliquées pendant une année dans une seule région (Roggenstein), on a remarqué sur une moyenne de 5 espèces de blé d'hiver, un effet clairement positif sur les teneurs de la caryopse en vitamines B₂ et niacine. Quant a la vitamine B₁, au contraire, on a constaté après l'application suivant le point 2) une réduction marquante des teneurs, et après l'application suivant le point 3) l'augmentation des teneurs était minime en comparaison avec le point 1).Dans la même région et pendant la même année, on a observé sur une moyenne de 4 sortes de blé de printemps, dans la niacine un effet analogue à celui de la vitamine B₁ dans le blé d'hiver, c.a.d. sans tendence homogène. Quant aux vitamines B₁ et B₂, cependant, une tendence clairement positive était le résultat de l'augmentation du fertilisant NPK.4. D'une manière générale, on n'a pas pu démontrer un rapport entre les teneurs en vitamines B et la qualité de la cuisson qui est spécifique pour chacque sorte. En effet, l'espèce de blé d'hiver Authari qui est représentée dans une seule région possède de bonnes qualités de cuisson (classe A) et montre des teneurs dans toutes les trois vitamines B analysées qui sont supérieures à la moyenne. L'espèce Rimpaus Bastard II cultivée dans deux régions ainsi que l'espèce Format cultivée dans une région, montrent surtout des teneurs en vitamine B audessous de la moyenne; tous les deux appartiennent à la classe C (mauvaise qualité de cuisson) Il semble que les sortes appartenant aux classes A respectivement C réagissent d'une manière différente aux influences de la région et de la fertilisation.5. Il semble que, partiellement, un rapport inverse existe entre le poids par mille grains (caryopse) et les teneurs en vitamine B₁, B₂ et niacine.Par example l'espèce de blé d'hiver Heines IV (classe C): La forte teneur en vitamine B₁ de la région de Rethmar et la faible teneur de la région de Roggenstein ont un rapport clairement inverse avec le poids de mille grains plutôt petit de Rethmar et le poids plutôt élevé des grains de Roggenstein.6. D'ailleurs, on a pu constater un rapport positif entre la quantité de précipitations atmosphériques, surtout au mois de Juin, et les teneurs en vitamine B₁. Evidemment, par de grosses précipitations, le développement des caryopses est retenu et la proportion d'écorce du grain qui est riche en vitamine B₁ devient plus grande dans la caryopse totale. Il en résulte des teneurs plus fortes.7. Les variations des teneurs des trois vitamines B analysées entre les différentes espèces de blé sont beaucoup plus grandes que celles entre les échantillons provenant de différentes régions ou de degrés de fertilisation variés. Conformément aux résultats obtenu par d'autres auteurs, nous avons constaté que l'influence de la sorte est dominante. En effet, les teneurs en vitamine B₁, B₂ et niacine spécifiques pour certaines sortes peuvent subir des fluctuations dans certaines limites génétiques a cause de l'influence du milieu, par ex. de la région et de la fertilisation.8. Dans les régions dont les variations des teneurs en les trois vitamines B sont les plus larges, l'espèce de blé d'hiver la plus riche en thiamine contient 90% de plus en vitamine B₁ que la sorte la plus pauvre en vitamines originaire de la même région. La catégorie la plus riche en riboflavine contient 54% de plus en vitamine B₂ et la plus riche en niacine 113% de plus en niacine que les espèces analogues les plus pauvres.Au lieu de vitaminer les farines de blé, on devrait plutôt favoriser la culture et l'usage de sortes riches en vitamines B et de bonne qualité de cuisson. En outre, il faudra tenir compte qu'il faudra choisir les régions les plus convenables ainsi que la qualité et la quantité de fertilisant à l'égard de l'augmentation des teneurs en vitamines B du blé.A ce sujet, nous devons tout le temps attirer attention sur le degré de mouture trop faible et sur les conséquences malsaines résultant des pertes considérables en vitamines B et E.

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mit 1 Fig.

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Die Arbeit ist ein Teil einer von der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Bad Godesberg, finanziell geförderten experimentellen Untersuchung. Der größte Teil der vorliegenden Arbeit lag der naturwissenschaftlichen Fakultät der Johannes Gutenberg-Universität, Mainz, als Diplomarbeit (M. Kling) im Mai 1964 vor. Sie wurde für die Veröffentlichung ergänzt und entsprechend gekürzt. Der Deutschen Forschungsgemeinschaft sei auch an dieser Stelle für die Unterstützung gedankt.     

Vitamine und Pflanzen

Zusammenfassung In kurzen Übersichten werden einzelne Forschungsthemen besprochen, die in der ehemaligen Anstalt für Vitaminforschung und Vitaminprüfungin Potsdam-Rehbrücke bearbeitet werden. Erwähnt wird der Ascorbinsäuregehalt der Kartoffel während der Lagerung und des Sanddornbeerensaftes nach verschiedenen Konservierungsverfahren, sowie die Verschiebung der Verhältnisse zwischen Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in Sonnenblumensamen nach der Ernte.

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Summary The rate of vitamine C is reduced during the storage of potatoes, pending the winter, but augments, in the same samples, in the spring, at the time of germination starting. The rate in vitamin C of theHippophaë Rhamnoïdes juice decreases with 9/10 after pasteurisation and 4 months of conservation. Diminution is only by half after sterilisation by ultraviolet or infrared rays.

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Résumé La teneur en vitamine C diminue au cours de la conservation en magasin des pommes de terre durant l'hiver, mais augmente dans les mêmes échantillons au printemps, au moment du départ des germes. La teneur en vitamine C du suc d'Hippophaë Rhamnoïdes diminue des 9/10 après pasteurisation et 4 mois de conservation; la diminution n'est que de moitié après stérilisation par l'ultraviolet ou l'infrarouge.

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Bericht über eine Auswahl von Forschungsthemen aus der ehemaligen Anstalt für Vitaminforschung in Potsdam-Rehbrücke, die sich mit einzelnen Vitaminen in der Pflanze beschäftigen     

Notes on the study of vitamins in plants

Summary The Vitamins content of vegetables depends on genetic and oecologic factors. The vitamin C content is a property of the variety; it has been possible, especially for apple, and wild rose, to find varieties adapted to the climate of northern countries of U.R.S.S.; they are 4 to 10 times richer in Vitamin C than the varieties adapted to Southern countries. The Carotenoid-content of tomatoes increases with temperature, and still more by ultraviolet irradiation. Selection permitted to increase the carotene content of certain pumpkins tenfold. Tannins permit to the animal organism to fix much more Vitamin C, so that tannin spares this Vitamin. Germination of many seeds is accelerated by small doses of vitamins of the B group (niacin, thiamin).

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Zusammenfassung Der Vitamin-Gehalt der Pflanzen hängt von genetischen und oecologischen Faktoren ab. Der Vitamin C-Gehalt ist eine Eigenschaft der Sorte; es war möglich, namentlich bei Äpfeln und bei einer Wildrose, Varianten zu finden, die, an die nördlichen Zonen der Ud. S.S.R. angepasst, 4 bis 10 mal reicher an Vitamin C waren als die Sorten aus südlichen Breiten. Der Carotin-und-Lycop n-Gehalt von Tomaten steigen mit der Temperatur, noch mehr durch ultraviolette Bestrahlung. Durch Auslese war es möglich, den Carotingehalt mancher Kürbisarten zu verzehnfachen. Die Tannine ermöglichen dem tierischen Organismus, eine grössere Menge von Vitamin C zurückzuhalten, so dass diese Stoffe eine Ersparnis an diesem Vitamin bewirken. Die Keimung vieler Samen wird durch kleine Dosen von Vitaminen der B-Gruppe (Nicotinsäureamid, Thiamin) begünstigt.

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Résumé Les teneurs en vitamines des végétaux dépendent de facteurs génétiques et de facteurs écologiques. — La teneur en vitamine C est une propriété de variété; il a été possible, notamment pour la pomme, le cynorhodon, de trouver des variétés adaptées au climat des régions septentrionales de l'U.R.S.S., 4 à 10 fois plus riches en vitamine C que les variétés adaptées aux régions méridionales. — La teneur en carotinoides des tomates croît avec la température, plus encore par l'action du rayonnement ultraviolet. La sélection a permis de décupler la teneur en carotène de certaines citrouilles. — Les tannins permettent à l'organisme animal de fixer beaucoup plus de vitamine C, de sorte que le tannin économise cette vitamine.La germination de beaucoup de graines est accélérée par de faibles doses de vitamines du groupe B (nicotinamide, thiamine).

     

Thin-layer chromatography of vitamin B12 and its analogues

Summary The separation of vitamin B₁₂ from its analogues is difficult because they are chemically closely related to cyanocobalamin.On the grounds of our experiments we suggested a new method for the separation of corphyrins on dry alumina (basic, second degree of activity according toBrockmann). As solvent system the mixture of isobutanol, isopropanol and water (1 : 1 : 1) was used. The separation with good compact spots was obtained of the following corphyrins: cyanocobalamin (vitamin B₁₂), factor B_{12 III}, pseudovitamin B₁₂, factor A, factor B and factor V (nB).A new simple and rapid method for separation of hydroxocobalamin and cyanocobalamin on thin layer of dry alumina (neutral, second degree of activity according toBrockmann) was reported by us. Advantage was taken of the property of hydroxocobalamin to form with NH₄ OH a compound of the cobalichrome type. Under these conditions cyanocobalamin does not change so that both compounds can be easily separated.The best separation was obtained by mixture of isobutanol, isopropanol and water (1.5 : 1 : 1.25) as solvent system (with addition of NH₄ OH until the ph was 8.5).On the grounds of the results from attempts on the separation of cyanocobalamin from its analogues we reported a method for quantitative determination of vitamin B₁₂ in microbial fermentations, commercial preparations, and concentrates. The method involved the precipitation of vitamin B₁₂ and other analogues (accompanying it) as coper-cyanide complexes, the decomposition of complexes with addition of NaCN-solution to obtain the dicyanocomplexes, the separation of cyanocobalamin on thin layer of dry alumina and its colorimetric determination to 361 nm.

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Zusammenfassung Die Trennung des Vitamin B₁₂ und seiner Abkömmlinge ist wegen der großen Ähnlichkeit mit dem Cyanocobalamin schwierig. Basierend auf unsere Experimente schlagen wir eine neue Methode zur Trennung der Corphyrine auf Tonerde (basisches Aluminiumoxid, 2. Aktivitätsgrad nachBrockmann) vor. Als Lösungsmittel wird eine Mischung Isobutanol, Isopropanol und Wasser 1 : 1 : 1 benutzt. Eine Trennung mit scharf begrenzten Flecken der folgenden Corphyrine wurde erhalten: Cyanocobalamin, Faktor B_{12 III}, Pseudovitamin B₁₂, Faktor A, Faktor B und Faktor V (nB).Eine neue, einfache und rasche Methode zur Trennung der Hydroxocobalamine und der Cyanocobalamine auf Dünnschicht mit trockener Tonerde (neutrales Aluminiumoxid, 2. Aktivitätsgrad nachBrockmann) ist von uns beschrieben worden. Man benutzte die Eigenschaft der Hydroxocobalamine, mit NH₄OH eine Verbindung der Gruppe der Cobalichrome zu bilden. In diesem Fall verändert sich das Cyanocobalamin nicht, so daß die zwei Verbindungen leicht getrennt werden können. Die beste Trennung wurde mit der Mischung Isobutanol, Isopropanol und Wasser (1,5 : 1 : 1,25) als Lösungsmittel erhalten (mit Zusatz von NH₄OH, bis pH = 8,5).Auf Grund der Trennungsergebnisse der Cyanocobalamine von verwandten Stoffen wird eine Methode quantitativer Bestimmung des Vitamin B₁₂ in mikrobiellen Gärungen, in Handelspräparaten und in Konzentraten beschrieben. Diese Methode schließt die Fällung des Vitamin B₁₂ und anderer Abkömmlinge als Kupfer-Cyan Komplexe, die Zersetzung der Komplexe durch Zusatz einer Lösung NaCN, um Dicyan-Komplexe zu bekommen, die Trennung der Cyanocobalamine auf Dünnschicht mit trockener Tonerde und deren kolorimetrische Bestimmung bei 361 nm ein.

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Résumé La séparation de la vitamine B₁₂ d'avec ses analogues est difficile du fait de leur grande similitude avec la cyanocobalamine.En nous basant sur nos expériences nous avons suggéré une nouvelle méthode de séparation des corphyrines sur de l'alumine anhydre (alumine basique, du 2ème degré d'activité selonBrockmann). Comme système solvant un mélange isobutanol, isopropanol, eau, (1 : 1 : 1) a été employé. Une séparation avec des tâches bien délimitées des corphyrines suivantes fut obtenue: cyanocobalamine (vitamine B₁₂), facteur B_{12 III}, pseudovitamine B₁₂, facteur A, facteur B et facteur V (nB).Une nouvelle méthode, simple et rapide, de séparation d'hydroxocobalamine et de cyanocobalamine sur couche mince d'alumine anhydre (alumine neutre, du 2e degré d'activité selonBrockmann) fut décrite par nous. On a utilisé la propriété de l'hydroxocobalamine de former avec le NH₄ OH un composé appartenant au type des cobalichrome. Dans ces conidtions la cyanocobalamine ne subit pas de modifications, de sorte que les deux composés peuvent être facilement séparés. La meilleure séparation fut obtenue à l'aide du mélange isobutanol, isopropanol, et eau (1,5 : 1 : 1,25) comme système solvant (avec addition de NH₄ OH jusqu'à pH 8,5).Sur la base des résultats des essais de séparation de la cyanocobalamine d'avec ses analogues on décrit une méthode pour la détermination quantitative de la vitamine B₁₂ dans les fermentations microbiennes, les préparations commerciales, et les concentrés. La méthode implique la précipitation de la vitamine B₁₂ et d'autres analogues l'accompagnant, sous forme de complexes cuivre-cyanure, la décomposition des complexes par l'addition d'une solution de Na CN afin d'obtenir des di-cyano-complexes, la séparation de la cyanocobalamine sur couche mince d'alumine anhydre et sa détermination colorimétrique à 361 nm.

     

Neue Gemüsesorten für den Qualitätsanbau für die Verarbeitung

Zusammenfassung Bei einigen für die verarbeitende Industrie wichtigen Arten und zwar bei Buschbohnen, Erbsen, Spinat, Möhren, Freilandgurken, Rote Rüben, Knollensellerie und Puffbohnen werden die in den letzten Jahren neu auf dem Markt erschienenen Sorten besprochen, soweit sie sich für den vorgenannten Zweck eignen. Unter dem Begriff Qualität werden die von Schuphan definierten Begriffe äußere Beschaffenheit, Gebrauchswert und Biologischer Wert verstanden. Auf Wunsch wird der Krankheitsresistenz ganz besondere Beachtung geschenkt und die gegen die wichtigsten Krankheiten resistenten Sorten bei der jeweiligen Art werden entsprechend hervorgehoben. So werden die gegen Colletotrichum lind. sowie gegen Virus 1 resistenten Sorten bei Buschbohnen, die gegen falschen Mehltau widerstandsfähigen Spinatsorten und bei Freilandgurken, die gegen Krätze und Mosaik toleranten sowie bitterstoffreien Sorten vorgestellt. Bei Erbsen werden die für die Gefrier- und Naßkonservierung geeigneten Sorten, insbesondere im Hinblick auf Korngröße (Sortierung) und Kornfärbung herausgestellt. Ähnliches gilt für die Puffbohne. Bei Möhren wird vor allem der Carotingehalt der neuen Sorten dem der alten gegenübergestellt, während bei Sellerie die weißkochenden oder die bezüglich der Knollenform und bei Rote Rüben, die hinsichtlich der intensiven Fleischfärbung und der Rübenform verbesserten Sorten besprochen werden.

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New vegetable varieties for technological preservation

New varieties of French beans, peas, broad beans, cucumbers, spinach, carrots, celery and red beets for preservation are discussed.The term quality implies shape, agricultural value and biological value of a variety as defined by Schuphan. Special attention has been given to the varieties' resistance to disease. Mentioned are varieties of French beans resistant toColletotrichum lind. and common bean mosaic, pea varieties resistant toFusarium oxysp., cucumber varieties resistant toCladosporium cucum. and mosaic and free of bitter matter, and spinach varieties resistant toPeronospora spin.Characteristics of new pea and broad bean varieties suitabele for canning and freezing are discussed with regard to size and colour of grains. The carotin content of new carrot varieties is compared with that of standard varieties. Further, new celery and beet varieties with superior shape and improved colouring of roots are discussed.

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Resume Parmi les légumes servant de matière première aux industries de mise en conserve, beaucoup ont fait récemment l'objet de sélections nouvelles, conduisant à l'introduction sur le marché de variétés améliorées: haricots verts, pois, épinards, carottes, cornichons de pleine terre, betteraves rouges, céleris-raves, fèves; nous décrirons ces variétés, dans la mesure de leur aptitude à la conserverie. La qualité que nous envisagons est celle définie par Schuphan; portant sur les critères de conformation d'aptitude à l'utilisation, et de valeur nutritionelle. Une attention particulière est consacrée, sur demande, à la résistance aux maladies; dans chaque genre, nous décrivons les cultivars résistants.Ainsi, nous décrivons les variétés de haricots verts résistant à l'anthracnose, au virus 1, les variétés d'épinards résistant au faux mildiou, les variétés de cornichons de pleine terre tolérantes auCladosporium cucumerinum et à la Mosaique, et qui soient dépourvues d'amertume. Nous décrivons les variétés de Pois aptes à la congélation ou à la conservation en boite, par la taillé et la couleur de la graine; nous en faisons autant pour les fèves. Les nouvelles variétés de Carottes se distinguent par leur taux de caroténoides; les nouvelles variétés de céleris restent blanches à la cuisson, et ont une forme plus commodes. Les betteraves-rouges nouvelles sont plus colorées, et de formes plus pratiques.

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Vortrag gehalten am 20. April 1971 in Geisenheim/Rhg. anläßlich der Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) e.V.     

Application de la chromatographie en phase gazeuse au dosage du squalène dans les végétaux

Résumé Découvert il y a plus de 50 ans, dans des huiles de foies de squaloides, le squalène C₃₀ H₅₀ a été ensuite identifié et dosé dans plusieurs huiles d'origine végétale.Les auteurs décrivent une nouvelle méthode de dosage, plus spécifique et plus sensible, par chromatographie en phase gazeuse et déshydrogenation de la fraction insaponifiable de végétaux.Les teneurs sont, en mg pour 100 g, d'environ 150 pour l'huile d'olive, 4 pour les feuilles d'olivier, 2 pour la luzerne, 0,1 pour les feuilles de sureau, acanthe, laitue et les feuilles et racines de carottes.

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Summary Discovered more than 50 years ago in liver oils of squaloids, squalene C₃₀ H₅₀ was later identified and determined in several oils of vegetable origin.The authors describe a new, more specific, and more sensitive, method of determination by gas chromatography and dehydrogenation of the unsaponiüable fraction of plants.The contents are, in mg per 100 g, about 150 for olive oil, 4 for olive-tree leaves, 2 for alfalfa, 0.1 for the leaves of elder, acanthus, lettuce, and leaves and roots of carrots.

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Zusammenfassung Vor mehr als 50 Jahren im Lebertran von Haifischen entdeckt, wurde das Squalen später in mehreren Ölen pflanzlichen Ursprungs identifiziert und bestimmt.Die Verfasser beschreiben eine neue mehr spezifische und empfindliche Bestimmungsmethode mittels Gaschromatographie und Dehydrogenierung der unverseifbaren Fraktion der Pflanzen.Die Gehalte sind, in mg/100 g, ungefähr 150 für Olivenöl, 4 für die Blätter des Ölbaumes, 2 für Klee, 0,1 für die Blätter des Hollunders, für Bärenklau, für Kopfsalat sowie für Blätter und Wurzeln der Möhren.

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avec 1 fig.     

Vitamine E dans les huiles d'extraction des céréales

Résumé La variation de la teneur en tocophérol des huiles obtenues par extraction des farines basses de céréales a été étudiée en fonction du temps de stockage de ces farines. Cette étude montre qu'une destruction du tocophérol a lieu au cours de la conservation. La teneur en vitamine E des huiles extraites décroît en fonction de la durée de stockage, pour atteindre une valeur limite qui est celle couramment observée dans les huiles industrielles.

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Summary The decrease of the contents of tocopherol in oils, extracted from dark flours (rice, maize, wheat) was analysed during storage of these flours. Tocopherol decreases during conservation; the contents of vitamin E in the oils decreases and approaches a limit, equivalent to the usual contents in industry oils.

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Zusammenfassung Die Abnahme des Tokopherolgehalts der Oele, extrahiert aus den Mehlen (Reis, Mais, Weizen), wurde bestimmt in Abhängigkeit von der Lagerungsdauer dieser Mehle. Ein Schwund des Tokopherols findet während der Konservierung statt; der Vitamin E-Gehalt der Oele vermindert sich während der Lagerung und nähert sich einem Grenzwert, der dem üblichen Gehalt der Industrie-Oele entspricht.

     

Vitamin C increase in aerated potato slices

Increasing the vitamin C content in potato slices by aeration prior to the pre-cooking water blanching step in the production of dehydrated potato granules was investigated as a possible means of offsetting the high losses experienced in the process.Slices of 6 mm thickness of Netted Gem variety that were aerated overnight at 22°C in a dark and moist atmosphere increased their apparent vitamin C content by 38.5%, while longer aeration for up to 52 h brought about a linear increase of close to 4% per hour. Beyond 52 h the rate of vitamin gain was slower, and was accompanied by objectionable browning. The gains were dependent on the length of time the tubers were stored before use, the presence of oxygen, and the thickness of the slices.Overnight aeration at 4°C resulted in a gain that was one fifth that found for the corresponding time at 22°C, while a longer period decreased this factor to one ninth. Slices aerated under water did not show a change in vitamin content.The vitamin C increase in aerated slices is due to actualde novo biosynthesis of L-ascorbic acid and not to reductones, amino acid — sugar interaction products, or to the presence of dehydroascorbic acid. This was proven by titration with 2,6-dichlorophenolindophenol, and by the 2,4-dinitrophenylhydrazine method in which a thin layer chromatographic purification of the vitamin C osazone was carried out. Additional confirmation came from polarographic recordings of the ascorbic acid anodic wave, and of the cathodic wave of the vitamin C — o-phenylenediamine condensation products, with or without chloroform extraction.Electron spin resonance spectra of the juices from the slices also confirmed the findings. Pure 1 or 100 mM aqueous L-ascorbic acid, when oxygenated at pH 5.6, the pH of the potato, or at pH 8.2, gave a hyperfine structure with a splitting constant for the doublet of 1.8 Gauss. However, potato juice did not give a spectrum that could be resolved to that degree. The spectra characteristic of radicals from triose reductone or reductic acid were absent. Potato peel and scalp had a high apparent vitamin C content, and gave strong radical signals that had lifetimes of 48 h or longer, but their behavior and position did not coincide with the signal for pure vitamin C.The finding that true vitamin C is in fact synthesized by aeration of slices may not only be beneficial in the household, but also may have potential practical application in the processing of potatoes in which destruction of vitamin C can occur to an unacceptable extent.

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Zusammenfassung Um die, bei der Herstellung von dehydriertem Kartoffelpulver auftretenden hohen Verluste an Vitamin C auszugleichen wurden die Kartoffelschnitze vor dem Blanchieren belüftet und die Bildung von Vitamin C untersucht.Der scheinbare Vitamin C-Gehalt von 6 mm dicken Schnitzen der Sorte Netted Gem, welche bei 22°C und feuchter Atmosphäre über Nacht belüftet wurden nahm um 38, 5% zu, während bei längerer Belüftungszeit bis zu 52 Std die Vitamin C-Bildung um 4% stündlich zunahm. Oberhalb 52 Std war die Bildungsrate des Vitamins geringer und ging mit dem Auftreten einer unerwünschten Bräunung einher. Die Vitamin Zunahmen waren abhängig von der Lagerungsdauer der Kartoffeln, dem Vorhandensein von Sauerstoff und von der Dicke der Schnitze.Eine über Nacht-Belüftung bei 4°C bewirkte eine Zunahme, welche ein Fünftel derjeniger bei 22°C ausmachte, während bei längerer Zeitdauer dieser Faktor ein Neuntel betrug. Keine Änderung in ihrem Vitamin-Gehalt wurde bei Schnitzen beobachtet, die unter Wasser belüftet wurden.Die Vitamin C-Zunahme in belüfteten Schnitzen ist auf einede novo-Synthese von L-Ascorbinsäure zurückzuführen und nicht auf Reduktone, Aminosäure-Zucker Reaktionsprodukte oder auf das Vorhandensein von Dehydroascorbinsäure. Dies wurde belegt durch Titration mit 2,6-Dichlorphenolindophenol und mithilfe der 2,4-Dinitrophenylhydrazin Methode bei welcher das Vitamin C-Osazon durch Dünnschichtchromatographie gereinigt wurde. Eine zusätzliche Bestätigung lieferten polarographische Aufzeichnungen der anodischen Ascorbinsäure und der kathodischen Vitamin C — o-Phenylendiamin -Kondensationsprodukte, mit und ohne Chloroform — Extraktion.ESR-Spektren vom Saft der Schnitze bestätigten ebenfalls die obigen Ergebnisse. Reine 1-oder 100-mM wässerige L-Ascorbinsäure oxydiert bei pH 5,6 beim pH der Kartoffel oder bei pH 8.2 ergab eine hyperfeine Struktur mit einer Abspalt Konstante für das Doublet von 1,8 G. Kartoffelsaft hingegen, ergab kein Spektrum, das bis zu diesem Grad aufgelöst werden konnte. Die Spektrums — Charakteristik des Trioseredukton oder Reduktinsäure Radikale war nicht vorhanden. Die Kartoffelschalen ergaben einen hohen scheinbaren Vitamin C-Gehalt und starke Radikalsignale, welche eine Lebensdauer von 48 Std und länger aufwiesen. Aber ihr Verhalten und ihre Position stimmten ebenfalls nicht mit dem Signal für reines Vitamin C überein.Der Befund, dass wahres Vitamin C durch Belüftung von Kartoffelschnitzen synthetisiert wird, kann nicht nur für den Haushalt nützlich sein, sondern kann auch eine praktische Bedeutung in der Kartoffelverarbeitung erlangen, in welcher Vitamin C-Verluste in einem unannehmbaren Ausmass auftreten können.

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Résumé L'étude de l'accroissement du contenu en vitamine C de pommes de terre en tranches par aération avant l'étape de cuisson-blanchiement dans la production de granules de pommes de terre déhydratés comme un moyen possible de diminuer les pertes élevées en vitamin C du procédé fait l'objet de ce rapport.Des tranches de pommes de terre (variété Netted Gem) d'une épaisseur de 6 mm aerées pendant la nuit à 22°C dans l'obscurité et en atmosphère humide ont vu leur contenu en vitamine C s'accroitre de 38.5% et une aération subséquente jusqu'à 52 h entraine un acroissement linéaire de presque 4% par heure. Au delà de 52 h l'acroissement est plus lent et est accompagné d'un brunissement non acceptable. L'augmentation totale dépend de la durée de stockage du tubercule avant expérience, de la présence d'oxygène et de l'épaisseur des trances.Le même traitement, mais a 4°C, a donné des résultats 5 fois plus faibles qu'à 22°C, et une exposition prolongée contribue à une diminution supplémentaire allant jusqu'a 1/9. Les tranches aerées dans l'eau ne montrent aucun changement.L'acroissement de la vitamine C dans les tranches aerées est du à une biosynthese effectivede novo d'acide l-ascorbique et non aux réductones provenant des interactions acide amine — sucre, ou à la présence d'acide déhydroascorbique. Ceci est prouvé par titration au 2,6-dichlorophénolindophénol, et par la méthode au 2,4-dinitrophénylhydrazine dans laquelle on a réalisé la purification de l'osazone de la vitamine C par chromatographie en couche mince. Une preuve supplémentaire a été obtenue à partir des enregistrements polarographiques de l'onde anodique de l'acide ascorbique, et de l'onde cathodique des produits de condensation vitamin C — o-phénylène-diamine avec ou sans extraction au chloroform.Les spectres de résonnance paramagnetique électronique du jus des tranches confirment les résultats précédents. Des solutions aqueuses d'acide l-ascorbique de concentration 1 ou 100 mM oxygénées à pH 5.6, pH normal de la pomme de terre, ou à pH 8.2 ont donné une structure hyperfine avec une constante de couplage pour le doublet de 1.8 Gauss. Cependant, le jus de pomme de terre de fournit pas un spectre susceptible d'une telle résolution. Les spectres caractéristiques des radicaux de triose réductone et acide réductique sont absents. Les épluchures de pomme de terre ont un contenu apparent élevé en vitamin C et ont donné des signaux pour les radicaux très important avec une durée de 48 h ou plus, mais leur comportement et position ne correspondent pas avec le signal de la vitamin C pure.La découverte de la synthèse de véritable vitamine C par aération des tranches ne peut qu'être bénéfique au niveau du consommateur, mais offre aussi la possibilité d'une utilisation pratique dans le traitement industriel de la pomme de terre au cours duquel la destruction de vitamine C peut se produire en proportions inacceptables.

     

Some problems of carotenoid formation in photosynthetic tissues

Summary 1. Information available on the nature, location in the cell, and distribution of carotenoids in the photosynthetic tissues of higher plants, in algae and in the photosynthetic bacteria is outlined.2. The effects of light and temperature on carotenogenesis are discussed in some detail.3. The mechanism of carotenogenesis has been discussed from the points of view of the three main outstanding problems: (a) the nature of the basic monomer; (b) the nature of the primitive C₄₀ precursor and (c) the insertion of the oxygen function to produce xanthophylls.

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Zusammenfassung Die bekannten Daten über Natur, Lokalisierung in der Zelle, und Verbreitung von Karotinoïden in den der Photosynthese dienenden Geweben der höheren Pflanzen, der Algen und der photosynthetischen Bakterien werden erwähnt. Die Einflüsse des Lichtes und der Temperatur auf die Karotinoïdbildung werden eingehend besprochen. Der Mechanismus der Karotinoïdbildung wurde diskutiert, ausgehend von drei Gesichtspunkten: a) von der Natur des Monomers, das die Grundsubstanz bildet; b) von der Natur des ersten Vorproduktes C₄₀; c) von dem Einbau von OH-Gruppen in das Molekul, um Xanthophylle zu bilden.

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Résumé Rappel des données acquises sur la nature, la localisation dans la cellule et la distribution des caroténoïdes dans les tissus photosynthétiques des plantes supérieures, des algues et des bactéries photosynthétiques. Les effect de lumière et de température sur la caroténogenèse sont examinés en détail. Le mécanisme de la caroténogenèse a été discuté en partant des trois problèmes principaux: (a) la nature du monomère initial; (b) la nature du précurseur primaire en C₄₀; (c) l'introduction de la fonction oxhydrile déterminant la formation de xanthophylle.

     

Nitrat und Nitrit in der Tierernährung

Summary A review is given about publications of the last 30 years, concerning problems of high nitrate content of feeds. Nearly 10 areas of scientific work can be discerned. The most important of them have to do with: Analysis of nitrate and nitrite; danger of poisoning by feeds and water rich in nitrate; physiological and pathological consequences of high doses of nitrate or nitrite; reduction of nitrate (in the rumen and in the fermentation of plants) to nitrite, hydroxylamine and ammonia; behaviour of nitrate in the process of silage making; adverse effects upon the functions of the thyroid gland by nitrite and the disturbances of the availability of vitamin A and vitamin E by nitrate-nitrite.

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Résumé On a donné un rapport sur les travaux scientifiques publiés dans les dernières trente années, concernant les problèmes d'une teneur haute en nitrate dans les fourrages. On peut discerner à peu près dix régions de travail scientifique. Les plus importantes sont: analyses du nitrate et du nitrite; le danger des intoxications par les fourrages et par l'eau, qui sont riches de nitrate; les conséquences physiologiques et pathologiques des doses hautes du nitrate ou du nitrite; la réduction du nitrate (dans le panse des ruminants et dans les fourrages en fermentation) au nitrite, au hydroxylamine et à l'ammonique; les réactions du nitrate pendant la préparation des silages; les influences défavorables aux fonctions de la glande thyroide par le nitrite; et les actions de déranger l'utilisation de la vitamine A et de la vitamine E par nitrate-nitrite.