南瓜系列食品加工

<正> (一)南瓜果脯 1、备料。选择充分老熟,花皮黄肉的南瓜。洗净去皮、挖掉瓜子及内瓤,然后切成长5厘米、厚1厘米左右的小瓜条。 2、初步处理。将瓜条放进1％的石灰澄清液中浸泡2小时后捞起,用清水冲洗几次,再放入开水锅内煮沸10分钟,捞出冷却备用。     

南瓜加工三法

我国很多农村都盛产南瓜,但许多农民除少部分自食外,多数作为饲料,极少作为商品销售,更谈不上深加工,经济效益很低。南瓜进行深加工,其商品价值就会成倍提高。这里,特介绍几种南瓜的深加工方法。     

功能食品——南瓜酱加工技术研究

以新鲜南瓜为原料,通过对加工工艺及配方的研究,制定出生产适合于糖尿病及肥胖症患者的功能食品——南瓜酱的加工技术。研究结果表明：功能食品南瓜酱生产的最适配方为：南瓜浆中加入７％的沙棘汁、０．８％的ＡＰＭ、０．７％的混合增稠剂及０．５％的β－环状糊精。主要的工艺参数是：南瓜片热烫５～１０ｍｉｎ,配料后浓缩２０ｍｉｎ左右,装罐密封后沸水杀菌１０ｍｉ     

4款南瓜食品加工技术

<正>一、南瓜干1.选瓜切片。选择充分老熟、无病虫害、肉质呈橘红色的南瓜,洗净,去皮,掏净瓤、籽。将南瓜切成5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟,捞出,串在竹竿上晾晒至干透。     

南瓜粉加工技术

<正> 南瓜粉是当前国外流行的保健食品。日本、韩国大量需要,国内也大量收购,不失为一个致富加工项目。现将加工技术介绍如下: 1 处理。南瓜盛产期,选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的瓜,洗净、去蒂、去皮、去籽。 2 切丝。用切草机切成丝,放入水中浸泡1小时,脱水取出。 3 晾晒。选一块干净场地,铺上塑料及纱布,     

南瓜系列食品的加工

<正> 南瓜又名窝瓜、饭瓜、番瓜、倭瓜等,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人、消化不良病人、高血压、肾炎、糖尿病病人的食疗佳品,并有明目和医治咳喘的作用。 1 南瓜干 选老熟的南瓜,切成两半,掏净瓤和籽,削去外皮。将瓜肉切片,蒸3分钟,然后冷却沥水,放在烘筛     

8款玉米食品加工技术

玉米是全球主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,其加工空间大,产业链长,具备多次加工增值的潜力,加工品种多样,被誉为“软黄金”。如今粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚。发展下列玉米加工有广阔的市场。     

南瓜系列食品加工技术

一、南瓜脯 1．工艺流程 选料—洗涤—成型—硬化—漂洗—浸糖—烘干—包装。2．加工技术①选料。选用肉质厚、纤维少、含糖量高、金黄色的老熟南瓜，去皮、瓤及种子，     

南瓜粉加工技术

南瓜粉具有降糖作用,是糖尿病人的理想食品.南瓜粉加工十分简单,一般家庭生产,3-7人可日产50-150公斤.该产品国内外市场供不应求,可以出口创汇.     

8款食用菌食品加工技术

食用菌鲜品含水率高,采收后不能久贮,很快就会开伞、变质、霉烂,降低甚至丧失商品价值.目前食用菌大部分是鲜销和干制品,深加工制品甚少,如罐头仅占4%.     

南瓜的贮藏和南瓜脆片的加工技术

南瓜俗称“番瓜”等系葫芦科，其对环境适应力极强，耐旱耐脊．能在不适宜农耕的隙地生长，便于栽培．产量高，是我国夏秋之季的主要蔬菜之一。其资源十分丰富且耐储藏．易运输，有利于加工。南瓜的营养价值可以与西瓜、黄瓜媲美．其中胡萝卜素的含量为西瓜黄瓜的8～20倍，胡萝卜素具有维生素A的活性，可在人体内转变成维生素A被吸收利用。