饮用“还原饮”解除猪应激反应综合症的效果试验

猪应激反应综合症（Ｓｈｅｅ．ＳｏｄｉｓｅｓｅＰＳＳ）较普遍存在。据统计，我市（三个宰厂）ＰＳＳ肉均都超２１．３％。我市每年出现的ＰＳＳ肉所造成的经济损失达３２００万元。为减少损失我们收稿日期：１９９８－０９－２３成立“解除猪应激反应综合症”效果研究课...     

硒调控PSE猪肉的研究进展

由于高度培育的猪种对外界环境适应能力差,抗应激能力弱,因此易造成肉的品质下降,出现劣质肉（主要为ＰＳＥ肉）,降低了猪肉的营养价值和食用价值。１ＰＳＥ肉的概念１９５３年Ｌｕｄｖｉｈｇｓｅｎ首次报导ＰＳＥ肉,这种猪屠宰后的新鲜瘦肉表现为肉色苍白（Ｐａｌｅ）、肉质松软（Ｓｏｆｔ）和表面有汁液渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）,则称为ＰＳＥ肉。２ＰＳＥ肉发生机制近年来,尽管许多学者对ＰＳＥ肉进行了广泛地研究,但对于发生机制并未彻底查清。在遗传和环境因素的作用下,都会导致ＰＳＥ肉发生。多数学者认为,由于应激敏感猪…     

猪肉脂品质特性的研究进展

猪肉脂品质特性的研究进展黄全成，刘丑生（甘肃省畜牧兽医研究所）（西北农业大学动物科学系）近几十年，人们通过选择、改进营养水平、控制环境条件，使猪的产肉性能，特别是瘦肉率有了较大幅度的提高。然而猪的肉脂品质却降低，尤其是当今影响肉脂最大的问题是ＰＳＥ（...     

初级SPF猪与二级SPF猪的生产性能观察

初级ＳＰＦ猪与二级ＳＰＦ猪的生产性能观察侯书江（北京市ＳＰＦ猪育种管理中心１０００９５）前言人工哺育初级ＳＰＦ仔猪是建立ＳＰＦ猪群最为基本和关键性的饲养环节。由于人工哺育ＳＰＦ仔猪要求仔猪完全脱离母猪并在无菌环境下人工寄养，仔猪不吃母乳，哺乳期完全饲...     

贵州本地关岭猪应激敏感性研究

贵州本地关岭猪应激敏感性研究王三化（贵州省畜牧兽医科研所贵阳５５０００５）猪应激综合征（ｐｏｒｃｉｎｅｓｔｒｅｓｓｓｙｎｄｒｏｍｅ）指那些应激反应时通常产生ＰＳＥ肉和突然死亡猪只所表现的一系列临床征状。应激敏感猪对各种应激因子的适应能力减弱并在管理和...     

无特定病原（SPF）猪群体安全控制

无特定病原（ＳＰＦ）猪群体安全控制李明侯书江何成柱刘志南（北京市ＳＰＦ猪育种管理中心，海淀１０００９５）我国是养猪生产大国，养猪数量居世界前列。但因来自多方面的困扰，养猪业经济效益不高，波动较大。制约养猪生产的因素很多，其中猪病是诸多因素中较为严重的...     

杜洛克猪新品系应激敏感性检测初报

杜洛克猪新品系应激敏感性检测初报蒋思文，吴梅芳，邓昌彦，汪绍南（华中农业大学牧医系武汉４３００７０）王振骅，童光照（黄陂外贸良种场）猪的应说敏感性，是指猪在受到非特异性（如氟烷）刺激时，能引起肌肉强直，高热，有时甚至死之的一＊种猪应激综合症（ＰＳＳ）...     

猪氟烷基因的检测及其对生长与肉质的影响

对中国瘦肉猪新品系ＤＩ和ＳＪ系３０１头仔猪进行氟烷测验,阳性率为１．３３％。随机抽取氟烷阴性猪３４头进行基因型检测,有６头为杂合子,由此推知ＮＮ、Ｎｎ和ｎｎ的频率分别为８１．２６％１７．４１％和１．３３％,Ｎ和ｎ的频率分别为８９．９７和１０．０３％。对三种基因型的肉质进行评定结果显示,４头氟烷阳性猪（ｎｎ）肉质最差,出现３头严重ＰＳＥ肉和一头轻度ＰＳＥ肉,而氟烷阴性猪未发生ＰＳＥ肉。２８头ＳＪ系氟烷阴性猪用阳性公猪测交,对产出的２０窝２０８头后代进行氟烷测定,共检出４窝中的２１头阳性猪,对测交后代进行肥育性能和肉质测定,结果阳性猪的日增重和饲料转化率等较低,屠宰率、眼肌面积和瘦肉率等较高,肉质较差。     

运输性应激对商品猪影响的研究（Ⅱ）：宰后PSE肉的发生及其PH…

本试验观测了运输性应激对商品猪宰后ＰＳＥ肉的发生情况及其ＰＨ值、肉色、系水力和组织学变化，结果表明：（１）运输性应激一年四季均可引起商品猪宰一发生ＰＳＥ肉，以夏季发生率最高，春季最低，并多发于背景长肌、半膜肌和半腱肌等肌束；（２）ＰＳＥ狸肉的Ｈ值比正常猪肉低０．６８－０．８３，肉色比正常猪肉低５．２－６．１消光单位。     

机械化屠宰猪PSE肉的成因及防制

机械化屠宰猪ＰＳＥ肉的成因及防制彭南秀朱雄叶满林彭聪（广州市畜牧兽医总站广州５１００５０）ＰＳＥ肉即肉质发白（Ｐａｌｅ）、松软（Ｓｏｆｔ）和表面液汁渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）之肉,也叫“白肌肉”。因其含水量多,似“注水肉”,外观色泽差,香味不浓而缺乏...     

浅述猪应激综合症（四）

（接上期）６剖检病变６．１ＰＳＳ猪ＰＳＳ猪肉的反射率高，屠宰后２４ｈ的ｐＨ值低，传递值高，宰后肉色不佳，肌肉间脂肪少。电镜下，ＰＳＳ猪肌肉线粒体消失和脱落，肌纤维发生空泡。猪背最长肌坏死病变呈黑红色，散发特殊气味，病肌宰后２４ｈｐＨ为７．１～７．３５，而健康肌为６．１～６．４。病理组织学检查为急性间质性肌炎。病变特征不同与ＰＳＥ肌肉。对应激死亡的猪进行剖检后发现，肌肉组织水肿、苍白和少血，肺水肿，急性肝充血，脾充血性肿大，右心室扩张，心内膜下毛细血管充血和心肌弥漫性脂肪浸润。ＰＳＳ猪心肌的病变为…     

玉米脱水酒精糟及其可溶物和维生素 Ｅ水平对肥育猪生长性能、胴体和肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮中玉米脱水酒精糟及其可溶物（ＤＤＧＳ）和维生素 Ｅ（ＶＥ）水平对肥育猪生长性能、胴体和肉品质的影响。采用 ３×２两因子完全随机试验设计,设 ３个玉米ＤＤＧＳ水平（０、１５％、３０％）和 ２个维生素 Ｅ水平（１０、２１０ｍｇ／ｋｇ）。选取平均体重为（６０±２）ｋｇ的“杜 ×长 ×大”三元杂交肥育猪 ４８头（公母各占 １／２）,按性别、体重随机分为 ６个组,每个组 ８个重复,每个重复 １头猪。试验期为 ４２ｄ。结果表明：１）玉米 ＤＤＧＳ水平对肥育猪平均日增重和料重比无显著影响（Ｐ＞０．０５）,对平均日采食量影响极显著（Ｐ＝０．００６）,维生素 Ｅ水平及玉米 ＤＤＧＳ和维生素 Ｅ的互作对生长性能无显著影响（Ｐ＞０．０５）;２）玉米 ＤＤＧＳ和维生素Ｅ水平及其互作对胴体重、屠宰率、胴体斜长、背膘厚度、板油率和眼肌面积等胴体品质评定指标影响均不显著（Ｐ＞０．０５）,胴体脂肪碘值随饲粮中玉米 ＤＤＧＳ水平的提高而极显著升高（Ｐ＝０．００１）;３）玉米 ＤＤＧＳ水平对肌肉 ｐＨ、肉色、剪切力、滴水损失和大理石评分影响均不显著（Ｐ＞０．０５）,饲粮中添加 ２１０ｍｇ／ｋｇ维生素 Ｅ可显著降低肌肉剪切力和滴水损失（Ｐ＜０．０５）。可见,在肥育猪基础饲粮中添加 １５％ ～３０％玉米 ＤＤＧＳ和 ２１０ｍｇ／ｋｇ维生素 Ｅ对其生长性能、胴体和肉品质无显著负影响。     

猪应激综合症研究进展

猪应激综合症研究进展刘丑生邵建成（甘肃省畜牧兽医研究所平凉７４４０００）（中国牧工商总公司种畜公司猪应激综合症（ＰＳＳ），是指猪在自然因子运输、高温、争斗、淋浴、驱赶、交配、电击等作用下，发生的进行性的呼吸困难、高烧、血管收缩、突然死亡、死后迅速僵直...     

在玉米─大麦─豆粕型饲粮中添加β-葡聚糖酶对生长猪生产性能及营养物质表观消化率的影响

共采用３０ 头２０ 公斤重的杜×长×大生长猪,均分入３ 个处理组,分别饲以玉米－ 豆粕（ＣＳ） 、玉米－ 大麦－ 豆粕（ＣＢＳ） 和玉米－ 大麦－ 豆粕＋ ０－１ ％ β－ 葡聚糖酶（ 酶活性为２－８ 万Ｕ／ 克）（ＣＢＳＥ） 饲粮,饲喂至５０ 公斤,分别测定了猪的生产性能及总能（ＧＥ） 粗蛋白（ＣＰ） 、粗纤维（ＣＦ） 的表观消化率。结果表明：在生长猪的ＣＢＳ饲粮中添加β－ 葡聚糖酶后,对猪的日增重、料重比有改善的趋,从而接近ＣＳ 饲粮的效果,但差异不显著（Ｐ＞ ０－０５） ;但可显著提高猪对饲粮ＧＥ、ＣＦ 的表观消化率（Ｐ≤０－０５） ,对ＣＰ 的表观消化率没有显著的改善作用（Ｐ＞ ０－０５） 。     

营养对猪生长、肉质、免疫的影响(续上期)

１９９４年Ｆｅｒｋｅｔ等认为，高剂量镁（１０００ｍｇ／ｋｇ）可作为应激猪的松弛剂和镇静剂，能减少宰杀时儿茶酚胺的分泌，降低糖原分解速度和糖酵解速度，从而改善肉质，减少ＰＳＥ肉的发生。铜是生猪生产上的生长促进剂，据李小林等１９９８年报道，高铜（２５０ｍｇ／ｋｇ）对肉质有不良影响，使猪脂软化，发生率高达８０％，其原因是不饱和脂肪酸含量和肌肉铜含量增高，脂类氧化程度加快，容易产生异味，但是，猪的日粮中不能缺少铜，最好配入部分有机铜。铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分。对肉色的形成和防止脂类氧化保持肉味有…     

猪应激综合症的研究

猪应激综合症（Ｐｏｒｃｉｎｅ Ｓｔｒｅｓｓ　Ｓｙｎ－ｄｒｏｍｅ　ＰＳＳ）指猪在应激因子的作用下发生恶性高热综合症（ＭａｌｉｇｎａＮ Ｈｙｐｅｒ－ｔｈｅｒｍｉａ Ｓｙｎｄｒｏｍ　ＭＨＳ）。表现为呼吸急促,心跳亢进,后肢痉挛收缩,并在运输,转栏,预防注射和配种过程中因应激突然死亡的一种征候群,剖检或屠宰后表现为ＰＳＥ肉（Ｐａｌｅ,Ｓｏｆｔ,Ｅｘｕｄａ－ｔｉｖｅ）,或ＤＦＤ肉（Ｄａｒｋ,Ｆｉｒｍ,Ｄｒｙ）。它由氟烷隐性基因控制,较多的存在于皮特兰猪,比利时,德国和丹麦长白猪等瘦肉猪品系的猪群中。 本世纪６…     

ELISA和IHA检测猪肺炎支原体抗体的比较

猪喘气病（ＭｙｃｏｐｌａｓｍａＰｎｅｕｍｏｎｉａｏｆＳｗｉｎｅ,ＭＰＳ）,又称猪地方流行性肺炎（Ｅｎｚｏｏｔｉｃｐｎｅｕｍｏｎｉａｏｆｐｉｇ）,是由猪肺炎支原体（Ｍ．ｈｙｏｐｎｅｕｍｏｎｉａｅ）引起的一种慢性呼吸道传染病。该病存在于世界各地,是造成养...     

劣质肉PSE及DFD研究概述

劣质肉ＰＳＥ及ＤＦＤ研究概述西北农业大学畜牧系陈斌猪肉中的劣质肉通常主要指ＰＳＥ肉和ＤＦＤ肉。ＰＳＥ肉呈现灰白色（Ｐａｌｅ）、质地松软（Ｓｏｆｔ）和表面汁液渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ），ＤＦＤ肉呈现暗黑色（Ｄａｒｋ）、质地坚硬（Ｆｉｒｍ）和表面干燥（Ｄ...     

杜洛克和汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂种猪肉质特性的研究

本研究采用二因子多水平有重要的试验设计，对３２头国外引进猪种的杜洛克、汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂种猪（杜汉、汉杜）不同性别）公、母）的新鲜肌肉的理化性状和食用品质特性进行了深入研究。研究结果表明：不同品种组成猪的各测定肉质性状中，肌肉的大理石纹、ＰＨ值、熟肉率、脂肪仿含量和肉色、失水率存在显著（Ｐ＜０．０５）和极显著（Ｐ＜０．０１）的差异，比较而言，杜洛克独白猪的肉色最好（平均评分为３．３分），肌肉持水性能最强（平均失水率仅为９．８５％）,肌肉的大理石纹评分最好（平均３．１３分（宵同性别猪的各测定肉质性状中仅干物质一项指标存在显著的差异（Ｐ＜０．０５）。研究表明，杜洛克、汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂交猪的肌肉中脂肪含量较为适中，平均为３．７５％。     

猪繁殖与呼吸综合征病毒对受精卵发育的影响

１４头同期发情青年母猪排卵后３２小时，取出受精卵进行微注射或在（Ｂｅｌｔｓｖｉｌｅ）胚胎培养液－３（加或不加猪繁殖与呼吸综合征病毒，ＰＲＲＳＶ）中培养７２小时。使用猪肺泡巨噬细胞分离病毒，反转录酶聚合酶链式反应和荧光抗体技术检测样品中的病毒。结果与对照组相比，微注射或加有ＰＲＲＳＶ的胚胎培养均未明显抑制体外猪胚胎发育（分别为Ｐ＝０．７５和Ｐ＝０．１４）。用１０～２０ＴＣＩＤ５０的病毒微注射或大浓度病毒处理胚胎进行培养，在胚胎中均检测不出ＰＲＲＳＶ。本试验得出结论是：４～１０－细胞期猪胚胎对ＰＲＲＳＶ体外感染不敏感。