三次发酵法栽培蘑菇高产技术初报

目前我国传统栽培的方法是建堆发酵法栽培和二次发酵法栽培,但这两种方法不同程度上存在病虫较多,污染较大的缺点。三次发酵法栽培蘑菇的方法,是笔者长期从事蘑菇栽培,大胆创新,大胆尝试而获得成功的栽培法。三次发酵法是在二次发酵结束后,待其温度降至常温保持48h让未杀死的     

蘑菇栽培料发酵实用新技术：增温剂床式发酵法

蘑菇栽培料“增温剂”床式发酵法,是一种全新的堆料方法,具有省料、省劳,改善劳动条件,提高栽培料质量,缩短发酵周期,不耗能源等特点,产量可提高10％以上,是蘑菇栽培料发酵技术继二次发酵法后一项新的突破。     

提高蘑菇产质量应抓的几项技术措施

我地蘑菇生产从七十年代初始至今已有十多年历史。产量从五十多担增加到去年的一万多担,是发展初期的二百倍。一九八二年种植蘑菇七十五万平方尺,收菇10414.547担,平均单产为1.39斤/尺~2,比一九八○年前平均单产0.6～0.8斤/尺~2有了较大的提高。我们地区蘑菇生产的实践表明,提高蘑菇产量和质量应抓好以下技术措施: 一、培养料“二次发酵法”是获得蘑菇高产优质的关键措施我地从八一年秋开始,采用室内“蒸汽育秧式”直接火加热升温的二次发酵法。八一年     

发酵法生产蘑菇王酱油工艺

我县东坪乡蘑菇种植业发展很快。随着生产的发展,开发其深加工新产品势在必行。我所根据市场需要,利用菌种发酵生产蘑菇酱油,打入市场深受消费者欢迎。现将该生产工艺介绍如下:     

蘑菇二次发酵技术

培养料二次发酵，是当前蘑菇生产的核心技术之一，技术的正确、有效运用，可使得以稻草、牛粪为主料栽培的蘑菇生物转化率达45％～50％，较原先一次发酵法(在本地已被淘汰)栽培的蘑菇产量提高3成，甚至更多。笔者既是食用菌科技工作者，又是蘑菇生产者，经过十多年实践，总结出一套切实有效的蘑菇二次发酵技术，现介绍如下：     

北方双孢蘑菇地床式高效栽培技术

双孢蘑菇栽培近几年在北方有了较快发展 ,因为北方的桔秆作物和畜禽粪资源丰富 ,如果有效的利用 ,发展蘑菇生产是农村致富的好门路。它具有工艺简单 ,成本低 ,见效快 ,经济价值高等优点。本文将近几年在日光暖棚采用地床方法栽培双孢蘑菇技术介绍如下 :1　季节选择　双孢蘑菇属     

利用蘑菇杀青水生产酱油

蘑菇酱油味道鲜美,色鲜油浓,醇香清澄,营养丰富,是制汤做菜的美味佳品。一般酱醋食品厂所生产的酱油以粮食和油料作物为主要原料,以米曲霉为主要微生物经发酵而制成,成本较高,且需要一定的发酵室、制曲设备、发酵设备、溶盐设备、制醋机等设备。生产食用蘑菇酱油的主要原料是利     

双孢蘑菇栽培料厌氧发酵技术应用初探

<正>双孢蘑菇生产所需原料通常是秸秆与牛粪,目前的栽培技术主要采用后发酵处理技术(或称二次发酵处理技术),主要是利用好氧的高温微生物处理原料。如今国外的原料处理已改为较为先进的隧道式发酵处理技术,也属于好氧发酵法处理原料。后发酵法处理原料因需要多次翻堆和后发酵而造成劳动强度大,同时后发酵通常需要层架结构,以利于后发酵,层架结构的菌床也给上料增加了劳动强度。另外,双孢蘑菇的重茬问题较为严重,多数菇农常常每年更换菇棚,南方可考虑使用价格相对便宜的竹子搭建层架,而北方则无     

蘑菇增温发酵剂的增产效应

蘑菇培养料二次后发酵技术的推广普及,对我国蘑菇生产的发展起了重要作用,但它发酵时间长、耗能多、劳动强度大.而应用增温发酵剂(上海农科院食用菌所提供)可直接上床发酵,不用能源加热,也不用翻堆,可达到与二次发酵法同样的优质培养料,为蘑菇高产栽培开辟了一条新途径.本文主要报道我们在西湖区周浦乡的应用试验结果.     

增温剂对培养料中微生物的影响

应用增温剂制备蘑菇培养料,具有节能、省工、快速、安全及增产等优点,是一种新型的蘑菇培养料制备技术。为了从微生物学的角度阐明这一新技术的可行性,我们测定了蘑菇培养料应用增温剂后料内细菌、放线菌及真菌数量的变化,并与蘑菇培养料二次发酵法料内微生物的变化进行了比较。     

用菇脚生产蘑菇饮料

在食用菌商品菇的加工分级过程中,有很多不合格的次菇、菇根及碎屑。为了提高其经济效益,我所在加工蘑菇酱油的基础上,又进行了利用菇脚生产蘑菇饮料的研究。现将其生产技术介绍如下。(一)原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出的菇脚或次菇,经清理后置0.05%Na_2S_2O_3溶液中,洗去泥沙、杂     

美国大床栽培香菇的新工艺

目前我国的香菇主要是段木栽培和木屑等代料栽培,大床或箱式栽培研究不多。笔者最近得到美国吴龙溪教授的一篇专利报告,提供了一种利用通气发酵法制造适合香菇生长的培养基,和一种利用蘑菇生产工艺和现有设备大规模栽培香菇的方法。该发明和我国的香菇生料栽培法有某些相同之处,但引进蘑菇的堆制发酵技术(包括二次发酵技术),成为美国香菇大面积栽培的一种新工艺。现摘译于下,供同行们参考。     

蘑菇培养料酵素菌发酵与二次发酵的对比试验

目前，采用二次发酵栽培蘑菇比原来常规一次发酵提高了产量，主要是二次发酵通过人工控制料温，增加了培养料的有益菌，减少了有害菌，优化了培养料。但该法耗能、费工、产量低、成本高。为此，本试验采用酵素菌发酵法与二次发酵法进行比较，结果表明，应用酵素菌发酵和二次发酵技术制备蘑菇培养料对培养料内温度变化，各种营养成分和羧甲基纤维素酶活性的影响趋势是一致的，但在影响程度上存在差异。     

信息台

蘑菇培养料节能快速床式发酵技术通过鉴定该项研究在掌握国内外研究新动向的基础上,建立了一种应用蘑菇增温发酵剂进行蘑菇培养料快速发酵的新技术,与二次发酵法制备的蘑菇培养料相比,具有节能、省工、快速及提高蘑菇产量等优点,已在全国17个省市推广11.1万米~2。     

生炒蘑菇片

【原料】鲜蘑菇500克,笋片150克,荸荠100克,熟猪油50克,清汤50克,湿淀粉、精盐、酱油、味精、白糖各少许。【做法】①蘑菇洗净切成片;荸荠去皮切成片。②炒锅上旺火,加熟猪油,烧热后投入蘑菇、笋片、荸荠,煸炒至熟,加精盐、酱油、糖、清汤,烧沸后加     

蘑菇酱油的加工技术

蘑菇酱油的原料,是商品盐渍菇的杀青水或商品菇分级的菇脚煮汁,再添加一些辅佐成分。1吨盐蓣杀青水或菇脚,可生产1.5吨蘑菇酱油,价值约450元。成本低廉,经济效益高,是食用菌厂的一项很好的综合利用途径。现将其生产技术简介如下。(一)原料配方:杀青水50公斤,花椒75克,胡椒100克,八角150克,桂皮250克,老姜750克,添加     

蘑菇培养料增温剂发酵法的改进

我市蘑菇栽培1989年就试验了“增温剂”堆料发酵法,原堆料方法是将培养料预湿后拌入“增温剂”直接进房密闭发酵10天.此法发酵后培养料偏生,虽春菇产量较高,但发菌慢,秋菇产量有所降低,菇农不易接受.1991年起我们对使用增温剂的发酵法作了改进,起到了和二次发酵相同的效果.现简报如下:     

蘑菇增产新方法

目前栽培蘑菇的培养料,多采用室外堆置发酵的方式。实践证明,这种传统惯用方式,虽然操作简便,但培养料中的养分不能得到充分利用,而且培养料中还会残存病菌和害虫,对蘑菇产量有直接影响。若采用培养料二次发酵法,在不增加有机肥料的情况下,就能使蘑菇单产大幅度提...     

硅窗保鲜蔬菜五十问(五)

46.硅窗气调法保鲜蘑菇多少天? 蘑菇是一种需氧性的腐生真菌,营养丰富,味道鲜美。新鲜蘑菇组织细嫩,含水量高,后熟作用强,体内含有大量氧化酶,放置3—4小时后,由于机械损伤极易变褐,不耐贮藏。所以,采后必须及时销售或加工制成罐头,否则,菌伞极易张开,降低产品质量,因此,蘑菇采后进行短期贮藏很重要。目前采用的贮运方法是把新鲜蘑菇浸泡在亚硫酸钠溶液中护色湿运,缺点是护色蘑菇含硫量高,蘑菇在12小时后仍然要开散。利用硅窗气调法可以克服上述这些缺点。     

双孢蘑菇培养料发酵后贮藏与还原利用技术示范应用

<正>双孢蘑菇是市民菜篮子中一个不可缺少的花色品种,消费量逐年递增。农作物秸秆和畜禽粪便作为培养基质转化生产双孢蘑菇,其利用后的培养基还可作为有机肥进行再次开发,是食用菌生产在农业生态经济循环中的充分体现,是目前国际上一种有效、合理、高效创造农作物秸秆经济价值的重要途径。同时,双孢蘑菇生产的发展,使农村剩余劳动力得到有效转移,对农民增收和发展农村经济具有积极意