怎样给蔬菜去毒

在人们生活中,常遇到有些蔬菜带毒,必须加以适当的处理,方可食用,现介绍以下几种。 ⒈鲜木耳 鲜木耳中含有一种啉类光感物质。人食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。多食者还会引起呼吸困难,甚至危及生命,而经晒干后的木耳则无毒。 ⒉鲜芸豆 又叫四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温,熟透则无毒…     

含毒蔬菜 食用有讲究

一、鲜木耳 鲜木耳中含有一种啉类光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎.这种有毒光感物质,还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿.中毒严重者,会引起呼吸困难,危及生命.     

哪些食物忌生吃

忌生吃鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3～20毫克就可致死。     

食用蔬菜有禁忌

1.忌食青番茄青番茄含有花青素和生物碱,食用后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。生食青番茄危险性更大。 2.忌食发芽的马铃薯因其含有毒性很强的龙葵碱和白垩土碱,故食用前,应深削芽胚部分和发绿部分。 3.忌食腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的黄樟     

吃西红柿三忌

一、忌吃未成熟的西红柿这种西红柿含有大量有毒的番茄碱,吃后会出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。西红柿成熟呈红色时,番茄碱的含量会自然消失。二、忌空腹吃西红柿西红柿含有大量的胶质及柿胶酚可溶性收敛剂等成分,这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃的出口,使胃内压力升高,引     

金针菜采摘加工技术

金针菜也叫黄花菜，具有食用、药用和观赏的价值，是出口创汇的主要蔬菜品种之一。食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的，其品质的好坏与适时采摘、合理加工有直接关系，而且鲜金针菜中含有秋水仙碱，是一种有毒物质，因此，必须科学合理地搞好金针菜的采摘与加工。     

金针菜采摘加工技术

金针菜也叫黄花菜,具有食用、药用和观赏的价值,是出口创汇的主要蔬菜品种之一.其食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的,其品质的好坏与适时采摘、合理加工有直接关系;又因鲜金针菜中含有秋水仙碱,是一种有毒物质,食入后被胃酸氧化成二氧秋水仙碱,对人身体有害,甚至中毒,但秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,失去毒性.为此,要科学合理地搞好金针菜的采摘与加工.     

一种有发展前途的蔬菜：菜用豌豆

人们对豌豆的利用可分为三类:1、饲料和绿肥;2、粮用豌豆(干种子);3、菜用豌豆。在菜用豌豆中又分:1、食用青鲜豌豆粒及制罐头;2、软荚豌豆(荚内无硬膜组织,鲜豆荚和豆粒均可食用);3、食用茎叶、茎尖。菜用豌豆是一种营养价值很高的蔬菜,每百克青鲜豆粒中含蛋白质7—10克,是豆角、菜豆的四倍,是番茄、黄瓜的八倍,其糖分含量是豆角、番茄、黄瓜的三、四倍;     

新鲜木耳、黄花菜不能吃

最近，一道名为“凉拌黑木耳”的莱在各地颇为流行。木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，颇有一番滋味。而有些餐馆更是打出“鲜木耳”的旗号，号称新鲜的木耳口感更好，营养价值更高，引得不少食客关注。普遍认为，越新鲜的食物营养越好，但事实并非如此。鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，则会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。     

哪些食品不宜食用

实践证明,有些食品在某些情况下不宜食用,否则,会对人体造成严重损害。未成熟的青西红柿未成熟的青西红柿含有一种毒性物质,叫龙葵素,当人们食用这种还未成熟的青西红柿时,口腔会有苦涩感,吃后会出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状。生吃的危险性更大。无根豆芽在无根豆芽的生产过     

黄花菜栽培技术

黄花菜也叫金针菜,为多种生宿根草本植物。以花蕾为食用部位。花蕾中富含多种营养成份,深受人们喜爱。黄花菜多以花蕾干制品食用,鲜黄花采也可用热水焯后炒食,但因含有生物碱,所以鲜食不宜食用过多。黄花菜的干制品是出口创汇的主要蔬菜之一,是北方很有发展前途的一种蔬菜。黄花菜特别适宜山区、半山区或地角、荒地边种植,也可作为果树的间作物。因其根系很深,所以有一定的固土保水作用,可有效地防治水土流失,改善生态环境。     

黄花菜的生物学特性及其干制技术

黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）名金针菜、萱草，是百合科多年生宿根草本植物。 1 食用与药用 黄花菜花蕾既能药用又可食用，每100g花蕾的干制品含蛋白质14g、脂肪1g、糖类62g、胡萝卜素3．4g。黄花菜含有大量的醇、酯类等芳香物质，赋予其香味。黄花菜属于湿热蔬菜，肠胃不好的人不宜食用。新鲜黄花菜含有一定量的秋水仙碱，生食新鲜黄花菜可引起呕吐、腹泻等中毒症状。秋水仙碱遇水易溶，遇热易分解而失去毒性；因此，新鲜黄花菜可先置水中烧开，稍煮片刻，然后用凉水漂洗，除去多于水分后炒食或和其他蔬菜做成汤食用。     

脱水蔬菜加工工艺

脱水蔬菜因其味美、色鲜,能保持原有的营养价值，且比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输与食用方便等而备受人们的青睐。其加工工艺操作要点如下。 1．选料 豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工成脱水蔬菜。     

小麦腥黑穗病发病规律及防治措施

小麦腥黑穗病是国内外的重要植物检疫对象。小麦染病后，不仅会造成减产或绝收，而且病粒内的黑粉孢子含有一‘种带有腥臭味的有毒物质，人畜食用后会引起中毒。     

莫食有害蔬菜

1未成熟的番茄含有一种叫龙葵素的毒性物质,食用时有苦涩感,食用后出现恶心、头晕、流涎等症状.     

警惕六种易中毒的蔬菜

四季豆最常见的是未炒熟的四季豆．这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。 鲜蚕豆鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。     

金针菜新品种——金针菜F1

金针菜，又名黄花菜，是一种百合科多年生宿根草本植物的花蕾，鲜、干品用沸水烫泡成半熟，再用清水漂洗，即可消除其所含的秋水仙碱而放心做菜食用。食用方法很多，除做汤外，常与木耳、蘑菇等炒成素什锦，或与肉丝、鸡蛋等做成苜蓿肉，风味极佳。     

黄花菜种子繁殖栽培技术

黄花菜，属百合科萱草属多年生宿根性草本植物。其花蕾色黄，形细长，故又叫金针菜。因其花开放时呈浅黄色，人们习惯称其为黄花。黄花菜能够供给人们食用的部分主要是花，因花朵可当菜食用，又称其为黄花菜。黄花在即将开放时采收并经加工后的干品条长、色鲜、肉厚、味醇，久煮不烂，营养丰富。富含蛋白质、果糖、磷、铁、钙等十余种人体所需要的营养成分。可做拌菜、炒食、汤食、炖食。我国生产的黄花菜除自用外大多出口给东南亚一些国家。据有关资料介绍，经常食用黄花菜能健胃，有助消化、利尿、安神、通乳等功能。     

不同品种的黄花菜鲜干花营养成分比较

采用国标测定方法，对不同品种的鲜黄花菜和干黄花菜的Ca，Fe，P，Mn维生素C等营养成分进行了分析比较。结果表明：鲜黄花菜的脂肪和维生素C含量高于干黄花菜，而蛋白质和其他微量元素的含量均低于干黄花菜，在所测定的4个品种中，冲天花和猛子花的蛋白质、糖类、Ca，Fe含量较高，且黄花菜的营养成分含量与香菇、木耳、冬笋的相比具有较大优势。     

现在转基因食品越来越多的出现在人们的餐桌上，请问食用转基因食品真的安全吗？转基因食品中含有有毒物质吗？

食品中的有害物质 对于食物，人们总希望它们是安全的。遗憾的是，世界上并不存在绝对安全的食物。例如，野生番茄的果实中，含有相当数量的有害配糖生物碱（番茄素）。经过长年培育，现在食用的番茄已经很少含有这种物质了。即便如此，由于仍然存在微量番茄素，如果仅仅注重含有番茄素这一数据，番茄就成了一种不可食用的食物。事实上。从日常食用量和维生素等营养成分的有益性考虑，由于有益性大干危险性，而且即使食用也极少出现问题，因此通常认为这样的食物是安全的。