微生态制剂对鸡蛋品质的影响

吉林省农业学校1995年开始引进EM技术，在蛋鸡生产上，观察了微生态制剂对鸡蛋品质的影响。经吉林省进出口商检局，吉林省农业分析测试中心测定：试验组鸡蛋胆固醇含量比普通鸡蛋降低了3697％，人体必需氨基酸含量比普通鸡蛋提高了1．07％；脂肪含量比普通鸡蛋下降0.7％；蛋白质含量比普通鸡蛋提高了0．1％；微量元素含量比普通鸡蛋提高33．4％。1材料与方法1．1微生态制剂EM制剂由日本琉球大学比嘉照夫教授研制，为液体状态，主要有光合细菌、乳酸菌、放线菌、酵母菌等10属80多种有益微生物菌群，活菌数为2×108个／mL，pH值在3.5左右。…     

鹑蛋鹑肉的营养特性及烹调方法

鹌鹁蛋和鸡蛋相比，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等含量见表1，除精氨酸、胱氨酸略低外，其他16种氨基酸含量均比鸡蛋高，谷氨酸和丝氨酸为鸡蛋的2倍；甘氨酸苏氨酸含量为鸡蛋的1．5倍。还富含卵磷脂，多种激素、胆固醇含量比鸡蛋低，蛋白质质量好，易消化吸收，很适合老年人和儿童食用。     

肉牛优良品种——秦川牛

1．鸡蛋价格上涨。近期鸡蛋价格全国范围内呈上涨走势，河北、山东、江苏等主产区鸡蛋价在五一节日期间出现上涨。而节日过后，蛋鸡市场走势依旧良好其中，河北石家庄鸡蛋批发价6．14元／千克。相关人士分析近期行情好的主要原因：一是节日拉动，鸡蛋消费水平明显提升，鸡蛋走货快，销售情况良好；二是产蛋鸡目前总体存栏量不大，遇到节日，鸡蛋需求量大，供应紧张，走货快价格上涨。     

蛋鸡存栏低鸡蛋“淡季不淡”

1）大陆期货分析师袁徐超认为，禽流感阴影持续，蛋鸡存栏较少。前期补栏不充分，使市场鸡蛋供应依然偏少。梅雨季节之后，高温天气来袭，鸡蛋产蛋率下降，市场需求较旺盛，鸡蛋仍有上涨空间。     

兔病治疗小验方

1、鸡蛋外壳治疗兔佝偻病。把鸡蛋外壳洗净后炒黄，研成粉末。每天早、晚灌服1次，每次20克，连灌服6—7天。     

饲料涨价 运费增加7月份以来河北鸡蛋价格高抬头

最近一个月来，河北省各市许多市民都感受到了鸡蛋价格的持续渡动，一些地方鸡蛋价格甚至达到了近两年来的最高点。据该省物价局价格监测网显示，7月份以来，鸡蛋价格一路上扬，目前全省鸡蛋平均价格为每千克5．8～6元，比去年同期上升4．6％。其中保定、衡水、邢台等市鸡蛋每千克由42元涨至5．8元至6元，涨幅为28％至30％。河北省物价局有关人士分析认为，这次鸡蛋价格上扬是恢复性的。据省物价局人士介绍，今年玉米价格一直处于较高态势，平均每千克为1．28元，比去年同期1．12元上升14．3％。     

生产草药鸡蛋的配方饲料

日本神奈川县东村尾见养鸡场研制出一种生产中草药鸡蛋的配方饲料，该配方和作法是：将土常山、姜黄、郁金按重量比各1／3混合后研碎磨细，然后在鸡日粮中添加1％-2％喂饲。结果使母鸡所产的蛋谓之草药鸡蛋。经化验比较，这种草药鸡蛋除蛋白质含量与普通鸡蛋一样外，其余的营养元素均更加理想，例如：每枚鸡蛋的脂肪含量为9．87％。糖0．98g、钙61mg、维生素A730IU；     

全国鸡蛋价幅增大

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，10月下旬，全国猪肉、鸡蛋价格下降。监测数据显示，7月份以来，全国鸡蛋价格涨势明显，但中秋过后，鸡蛋价格持续下降，与9月12日相比，10月30日全国鸡蛋价格下降6．5％，已降至8月初水平。分地区来看，约九成省区市鸡蛋价格下降，山东、江苏、河北、山西、北京、河南、黑龙江、陕西、天津降幅居前，均超过10％。目前，全国鸡蛋价格仍明显高于去年同期，但同比涨幅不断缩小，10月30日价格同比上涨12．1％。     

蛋类生产大国的消费潜力巨大

中国是世界禽蛋生产和消费大国，事实上，城里人平均2天吃1个鸡蛋；农民平均5天才吃1个鸡蛋。由于，我国人口众多，真可谓：蛋类生产大国的消费潜力巨大。     

全国鸡蛋价格创22个月新低

监测数据显示，春节过后，全国鸡蛋价格总体呈现降势，3月中旬开始略有回升，4月份以来重回降势，目前已创下2010年7月下旬以来的新低。与今年4月1日相比，4月22日，全国鸡蛋价格下降3．1％。分地区来看，除青海外，其他省区市的鸡蛋价格均下降，吉林、辽宁、湖南的降幅居前，分别为9．8％、7．7％、6．4％。目前全国鸡蛋价格明显低于去年同期，同比降幅继续扩大，4月22日价格同比下降1O．3％。     

蛋鸡存栏减少 高温干旱影响 上海鸡蛋价格逐步回升

一.今年以来，鸡蛋购销价格较长时间在低位运行，始于 7月下旬后五天各产区蛋价陆续回升。 　　据统计，今年 1－ 7月上海市郊区鸡蛋收购价 1.8572(每 500克、平均价、下同 )，外省鸡蛋购买价 1.7954元，与去年同期相比分别下跌 0.62元和 0.65元，跌幅 25.1％和 26.3％；市区鸡蛋零售价 2.0907元，比去年同期下跌 0.70元，跌幅 25.1％；由于鸡蛋价格长期疲软，加上其他因素，蛋农和一些蛋鸡场亏损严重，处境十分艰难。 　　从 7月 26日起，冀鲁豫等一些北方产区鸡蛋价格率先回升。据 7月 31日从各地采价情况来看，各主要产区的鸡蛋收购价…     

（五）鸡蛋：峰回路转何时回？

1鸡蛋价格步入下滑轨道 进入7月份，国内鸡蛋市场开始进入由弱转强的通道中，且价格涨势较为明显。     

辽宁：鸡蛋价小幅上涨

8月份第1周，辽宁鸡蛋收购价格小幅上涨，平均收购价格为7．64元／千克，其中最高价格为9．00元／千克，出现在阜新县等地区，最低价格为7．20元／千克，出现在鞍山海城、鞍山台安等地区。对于未来鸡蛋价格的走势，业内人士分析高蛋价可能还要持续一段时间，现在的鸡蛋价格是季节性上涨，中秋节和十一就要到来，是鸡蛋的需求旺季，鸡蛋价格还会保持高位。     

近期蛋价回落 春节有望走高

国庆、中秋两节过后．鸡蛋价格开始回落。就唐山市丰润区来看．鸡蛋市场零售价格由1．55—1．6元，千克下降到1．35—1．4元，千克．批发价格由1．425—1．475元，千克下降到1．225-1．275元，千克．下降幅度分别达12．7％和138％。另据了解．江苏鸡蛋价格也由I．55元，千克回落到1．4元，千克，山东、河南等省份蛋价均出现不同程度的回落。     

我国蛋鸡产业的发展前景与育种方向

1我国蛋鸡生产面临转型期。1．1蛋鸡由数量型转为质量型。我国鸡蛋市场由20世纪70-80年代末单纯追求数量，到90年代追求质量数量并重，再到21世纪初重点追求质量，精品、极品开始进入市场。因此，优质高产高效，落实到生产、市场消费各个环节，包括蛋鸡饲养方式，开始重视鸡群的福利，鸡蛋品质要求鲜、香、昧美，达到无公害、绿色或有机食品的要求。此外，市场品牌鸡蛋应运而生。特别是高品质的土鸡蛋，即我国140多个地方品种鸡产的蛋，如华北的柴鸡蛋、东南的草鸡蛋、     

禽蛋市场的回顾与走势分析

2003年前三季度我国禽蛋产量增加。1～10月鲜鸡蛋、加工蛋(包括皮蛋、咸蛋等)出口继续增加。进入8月，全国各地鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格普遍上扬。国际市场上，美国鸡蛋价格大幅上涨，连创新高。     

“北蛋南运”说明了什么

近几年，细心的人会发现，北方的鸡蛋大军正在全面进军南方鸡蛋市场。全国禽蛋出现了集中生产区域，即河北、山东、河南、江苏四个地区。从我国鸡蛋产量来看，目前我国鸡蛋总产量超过2100万吨，仅山东、河北两地的鸡蛋产量就占全国总产量的1／3，它们直接左右全国的鸡蛋市场。江苏海安县、河北馆陶、辛集等县都建立了大型禽蛋批发市场。馆陶县的金凤禽蛋蔬菜批发市场日交易禽蛋400吨，还远销日本、俄罗斯、韩国等地。随着北方蛋品批发市场的发展，运销专业户不断扩大，目前南方市场上的鸡蛋大多都是从北方运过去的。之所以出现“北蛋南运”…     

产蛋鸡蛋重与产蛋率的管理

1鸡蛋大小的控制 蛋重严重超标的鸡群，脱肛、啄肛明显增多，容易衰老，高峰期维持时间短，所以并非鸡产的蛋越大越好。鸡蛋的大小在很大程度上是由遗传因素决定的，但通过饲养管理，也可在一定范围内调整鸡蛋的大小。     

全鲜蛋饮料的研制与开发

一、前言随着人们生活水平的提高，人们在选购饮料时不仅要求解渴、可口，还追求营养价值。鸡蛋是全价营养品，其蛋白质是优质蛋白质，通常作为标准参考蛋白质，鸡蛋蛋白质生物价（BV）高达94，比牛乳（BV为85）高出许多；另外鸡蛋还富含铁、磷、卵磷脂和维生素A、B1、B2等营养成分。同时，鸡蛋来源丰富、价格低廉。因此，鸡蛋是人类最理想的食品，有人已研制了乳酸发酵与酶解鸡蛋饮料，并推向市场。本研究以鸡蛋为主要原料，无须经过发酵或酶解，直接加入乙酸及白砂糖经过适当的加工，制成一种能加热消毒且酸甜可口的鲜蛋饮料。二、目的…     

大幅度理性回升的原因分析鸡蛋价格

从去年11月份开始，鸡蛋价格一路下滑，一度跌至近三年来的低谷。今年5月份的鸡蛋价格仅为1，7元／斤，极便宜的蛋价令养殖户痛心疾首。但自今年人秋以来，持续低迷近10个月的鸡蛋价格开始显著回升。几乎一周一个价，节节攀升，至9月中旬达到顶峰，批发价涨到3．15元／斤，比上半年一直低迷的鸡蛋价格上涨了1，45元／斤，涨幅85．3％，和去年同期相比，涨幅16．7％，