黑小麦的营养价值及其加工技术探究

本文作者首先介绍了黑色第四代食品的概念,其次从富含膳食纤维、蛋白质及必需氨基酸含量高以及微量元素丰富等方面对黑小麦的营养价值进行了论述,并对黑小麦的超微粉碎技术、挤压膨化技术以及酶与发酵等加工技术进行了探究,最后对黑小麦产品未来的发展进行了讨论。     

黑色食品——黑小麦的生产与加工

黑小麦具有营养型、保健型、适应当代人的口味、经济效益高等特点,是北京市重大研究、推广项目之一.黑小麦的营养价值远远高于普通小麦:粗蛋白、粗纤维、钙、铁、锌、硒等微量元素的含量是普通小麦的2～2.5倍,并富含保健和抗癌物质.     

保健型彩色小麦“中普绿麦1号”高产栽培技术

彩色小麦因种皮呈现黑色、紫色、绿色、咖啡色、蓝色等五颜六色而得名。中普绿麦1号呈绿色,富含铁、锌、硒等微量元素,蛋白质、赖氨酸含量也非常高。并且这些微量元素都是彩色小麦从土壤中富集而来的有机物,比强化的营养元素宜于人体吸收,利用率高,安全可靠,具有较高的营养品质和保健价值．因此也被称为保健小麦。     

黑小麦

小麦是作物之首,食品之王;而黑小麦则是小麦之王,营养之最。黑小麦是世界上珍贵的小麦品种,是黑色保健食品之一。由于营养成分丰富且含量高,被营养专家称为:补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。黑小麦的蛋白质含量15%～20%,特别是人体所需要的十几种氨基酸含量非常高;黑小麦中含一些矿物元素、微量元素,锌、钙、碘、硒含量都比较高;黑小麦还含有膳食纤维和黑色素,对人体具有保健作用。黑小麦营养丰富,是具有保健功能的特色食品。在广东、北京、上海等一些大中城市黑小麦作为商品原料的批量收购价格为4～5元/kg,每667m2黑小麦按商品麦出售效益…     

黑小麦——河东乌麦526

黑小麦是世界上珍贵的小麦品种,也是从事小麦育种工作的重要品种资源和基因资源。随着人们生活水平的提高,黑小麦为食用、药用、化妆等行业,特别是食品加工的发展起到了积极的促进作用。河东乌麦526是山西省农科院棉花研究所近年来育成的黑籽粒小麦新品种。该品种富有天然黑色素,营养丰富,其蛋白质和18种氨基酸以及对人体有利的微量元素都显著高于普通小麦,具有特殊的调节与保健功能,被营养专家称之为补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。1河东乌麦的营养成分河东乌麦526蛋白质、氨基酸、脂肪含量比普通小麦高,且氨基酸组成平衡。经测定:河东乌…     

彬县小麦产业发展探讨

探讨彬县小麦发展方向,梳理彬县小麦产业发思路,以"小麦绿色高效高产项目"为抓手,构建现代小麦产业、经营、生产、技术创新、目标绩效管理等五大体系,促进彬县小麦产业又好又快发展。     

科技创新引领高质量农业发展 ——以河北省小麦产业技术体系为例

河北省是小麦生产大省,也是优质小麦生产大省,但并非小麦强省。节水、优质、绿色、高效已经成为河北小麦产业发展的必然要求。河北省现代农业产业技术体系小麦创新团队围绕产业发展需求,针对农产品安全、地下水超采、一控两减等瓶颈问题开展了一系列工作,开展多项科技攻关,取得多项科技成果,促进了河北省优质小麦产业的健康发展。     

小麦绿色种植田间管理及技术推广研究

随着社会经济环境的不断变化以及人们生活水平和生活质量的不断提高,对日常衣食住行的要求也在增加,尤其是食品安全性日益重要。而小麦作为我国重要的一种粮食作物之一,具有很高的经济价值和营养价值。推广小麦绿色种植田间管理及技术,顺应时代的发展,符合人们心中对绿色健康的食品需求。本文主要针对小麦绿色种植技术推广现状进行相关研究,分析小麦绿色种植田间管理和技术推广要求,促进小麦产业的绿色健康发展。     

枣庄市小麦产业的特点及绿色发展对策

本文阐述了枣庄市小麦产业的特点，分析了推进优质小麦产业绿色发展的主要影响因素，提出了加快枣庄市优质小麦产业绿色发展的对策，以期为枣庄市优质小麦产业发展提供参考。     

绿色优质富硒小麦生产关键技术

绿色优质富硒小麦因兼具生态优质和营养保健功能,产品附加值得到较大提升,有效促进了农民增收和农业增效。本文从小麦生产环境、良种选择、精细播种、田间管理、绿色富硒技术、做好产后处理等方面总结了绿色优质富硒小麦生产关键技术,以期为科学发展绿色优质富硒小麦产业提供参考。     

特色小麦运黑161选育研究

运黑161是由山西省农业科学院棉花研究所特色小麦课题组以黑小麦品种漯珍１号为母本,黑小麦中间材料5041为父本,历时 14年选育而出的黑小麦新品种。文章总结了运黑161的选育过程,并根据2017~2018连续两年的区试试验和品质分析结果,对其主要农艺性状表现进行总结,并对品质性状进行分析。该品种品质优良,富含微量元素锌和硒,具有良好的营养价值、保健功能。最后谈及选育体会,为后续研究提供参考。     

景泰县试种成功高营养绿小麦

一种新型的、富含人体所需多种微量元素的高营养绿色小麦在该县红水镇试种成功。     

小麦种植话新特

1．彩色小麦 彩色小麦就是具有多种色彩的小麦。如黑麦、绿麦、蓝麦、咖啡红麦、紫麦等。彩色小麦不仅有漂亮的外衣，而且这些彩色小麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，如硒、锌、碘、铁等。这些微量元素对人的生长发育和健康都非常有益，因而彩色小麦又被称为保健小麦。彩色小麦亩产约350—400千克，比普通小麦效益增加30～40元。彩色小麦在我国刚刚出现，逐步被人们所认可。     

特色小麦运黑161的选育经过及特征特性

运黑161是由山西省农业科学院棉花研究所特色小麦课题组以黑小麦品种漯珍1号为母本,黑小麦中间材料5041为父本选育而出的黑小麦新品种。本文总结了运黑161的选育过程,并根据2017—2018年连续2年的区试试验和品质分析结果,对其主要农艺性状表现进行总结,并对品质性状进行分析。该品种品质优良,富含微量元素锌和硒,具有良好的营养价值和保健功能。最后论述了选育体会,以期为后续研究提供参考。     

科技产品展示

黑粒小麦是山西省农科院小麦育种专家经过多年潜心研究培育出的具有保健功能的新型小麦品种。黑粒小麦子粒呈紫黑色，加工的食品呈咖啡色。经国家农业部谷物监督测试中心检测，黑粒小麦的人体必需氨基酸、蛋白质和矿物质营养元素硒、钙、磷、铁和锌的含量远高于普通小麦，其中硒和钙是普通小麦的4倍，国际上著名的谷物深加工综合实验室ULICE的动物实验表明，熏粒小麦不仅钙、铁、锌等含量高，而且表观吸收率高。     

高产保健型黑小麦新品种选育研究初报

对石家庄市农林科学研究院多年选育黑小麦的工作进行了总结,介绍了1个高产保健型黑小麦新品系石UH01-4259。该品系为半冬性品系,具有高产稳产、抗冻抗病以及适应性强的特点,产量达6 984.3 kg/hm2,含蛋白亚基5+12和7+9,经河北省农林科学研究院测定硒、铬含量分别为0.107 mg/kg和1.602 mg/kg。并探讨了今后黑小麦新品种的研究开发前景。     

我国小麦产业发展情况及国际经验借鉴

小麦作为三大主粮之一,在保障粮食安全和稳定国家经济发展中具有重要的作用。立足于国内,从小麦面积和产量波动、生产区域分布、品种演变、小麦品质以及供需形势等几个方面分析了我国小麦产业发展情况,并结合美国、澳大利亚、法国等发达国家小麦产业发展特点,概括总结国外小麦产业发展的先进经验。结果表明：我国小麦供给总量基本充足、小麦优势产区基本形成、小麦品种由稳产为主逐步向高产优质多抗转变、小麦需求向优质专用小麦转变。但存在小麦种植面积小而散、多品种混种普遍、产品结构不合理、产业体系和社会化服务体系不完善等问题。借鉴发达国家的经验,我国小麦产业在今后发展中应加强基础建设,引导形成集中连片种植,落实优质小麦“专种、专收、专储、专用”,以需求为导向引导规范种植、健全农业社会化服务体系。     

叶面肥在小麦上的应用肥效试验初报

为验证叶面肥对小麦的增产作用,进行了叶面肥在小麦上的应用肥效试验,结果表明,由江苏亚圣化工有限公司生产的微量元素(Cu+Fe+Mn+Zn)≥100g/L叶面肥对小麦增产效果明显,值得推广使用。     

宝鸡市优质小麦产业发展模式探讨

宝鸡市优质小麦经过多年发展,"加工企业+种子企业+农业部门+新型经营主体"发展模式日趋完善。介绍了宝鸡市小麦产业发展现状,分析其存在的问题,并总结了产业发展模式和取得的成效,通过组建优质小麦产业联盟,延伸产业链,发挥全产业链成员职能,形成了稳固的利益链,提升价值链,优质小麦得到规模化发展,实现了多方共赢。     

种植黑小麦 收入成倍增

<正>黑小麦是特用型优质小麦新品种,或称珍稀品种。已推广种植的品种有"漯珍1号""黑小麦1号""黑小麦76号""黑宝石1号""黑宝石2号(春小麦)"等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。市场前景广黑小麦磨成的面粉所含铁、锌、钙、硒等微量元素都比普通小麦高,十