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嫩玉米、鲜花生营养丰富,清香可口,畅销城乡。其贮藏方法就象贮藏土豆和大白菜一样方便,家家能贮藏,人人会保鲜,利用农家房舍,不用购置任何设备,4m^2的闲房可贮667m^2生产的嫩玉米、鲜花生。保鲜剂可使嫩玉米、鲜花生的营养、风味久存不变,只要将花生、玉米经保鲜剂处理浸泡,可保鲜10个月风味仍不变。 相似文献
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嫩玉米市场畅销,但季节性太强,市场供应时间短。笔者采用保鲜剂,将嫩玉米穗在常温下保鲜,贮存到春节销售,获得了非常可观的经济效益。嫩玉米专用保鲜剂的原料配方为:动物血清蛋白90 %、硫酸亚铁4.5 %、硬脂酸钙2 %(以上3种原料各食用化工商店有售)、食用淀粉2.5 %、良姜1 %(中药店有售)。将以上各种原料按配比研细烘干混合即制作而成,此剂对人体无任何毒副作用。常温下保鲜嫩玉米的技术非常简单,只需将保鲜剂和温水按1∶260的比例混合,然后将嫩玉米穗置溶液内浸泡5 min,捞出沥干水分即可长期保鲜,保鲜时间可达10个月以上。保鲜后的嫩玉米色… 相似文献
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浅谈大枣贮藏保鲜技术 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人们对鲜枣营养保健价值认识的不断深入及鲜枣特有的口感和风味,近几年来鲜枣在国内外市场上很受消费者欢迎,各地引进和种植鲜食品种的积极性很高,种植面积与产量迅速提高,但鲜枣采收后若不经处理,很容易失水皱缩及腐烂变质,因此开展大枣贮藏保鲜技术的研究和应用就显得特别重要。1耐贮品种的选择一般来说,晚熟品种比早熟品种耐贮藏,小果型品种比大果型品种耐贮藏。考虑到鲜枣贮藏主要用于鲜食,所以要选择品质好、经济价值高、适于鲜食的耐贮品种。耐贮品种有冬枣、雪枣、襄汾圆枣、临汾团枣、金丝小枣、西峰山小枣等。2贮藏保鲜关键环… 相似文献
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蘑菇保鲜技术应用研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用PE包装、减压、低温和气体调节等保鲜技术,可使鲜蘑菇贮藏30~41d。菇体硬度、水分含量、色泽和品质风味基本保持不变,从而为蘑菇大量鲜销创造了条件,这对于丰富市场供给,调节城乡余缺,提高蘑菇的商品经济价值,促进蘑菇生产发展,都具有重要的意义。 相似文献
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不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以鲜切生菜为试材,用壳聚糖、竹叶抗氧化物处理,分别于0、4、20℃下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物、呼吸速率和叶绿素含量等指标,研究不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响。结果表明:保鲜剂壳聚糖和竹叶抗氧化物处理明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,有效地延缓了鲜切生菜的腐烂速率;4℃与0℃的贮藏温度下,对照及保鲜剂处理的鲜切生菜硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、叶绿素a含量、叶绿素b含量和外观品质均明显优于20℃处理;与4℃的贮藏温度相比,0℃贮藏条件下鲜切生菜的硬度指标和外观品质较好;与壳聚糖处理相比,竹叶抗氧化物处理鲜切生菜的硬度较高,腐烂程度较低。在所有的处理中,0℃竹叶抗氧化物处理组合保鲜效果最佳,明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,延长了贮藏时间。 相似文献
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《果树学报》2021,(10)
【目的】优化鲜核桃低温贮藏的保鲜工艺条件。【方法】选择清香核桃鲜果作为试材,贮藏环境温度(-1±0.5)℃、相对湿度70%~80%,对直接放入聚乙烯(PE)袋的1–甲基环丙烯(1–MCP)保鲜剂用量、PE袋厚度、打孔数在单因素试验基础上采用响应面设计,以综合评分为响应值,对其保鲜工艺参数进行优化,然后,从感官和风味角度,对最佳工艺下鲜核桃低温贮藏保鲜效果进行评价。【结果】鲜核桃(5 kg)低温贮藏保鲜最佳工艺为1–MCP保鲜剂1袋(0.625 g)、PE袋厚度为40μm、打孔数1个(孔直径5 mm;保鲜袋400 mm×600 mm),理论综合评分为94.48。从感官和风味角度评价,鲜核桃在最佳工艺下低温贮藏保鲜90 d内,其感官品质级别、品质综合评价均小于2级,种皮色差肉眼无法区分,风味基本无变化,说明该试验最佳工艺对鲜核桃保鲜效果较好。【结论】清香鲜核桃(5 kg)最佳低温贮藏保鲜工艺为1–MCP保鲜剂1袋、PE袋厚度为40μm、打孔数1个。研究结果为鲜核桃低温贮藏保鲜提供了依据。 相似文献
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保鲜设施和保鲜链的应用效益分析 总被引:1,自引:0,他引:1
简要阐述了保鲜设施的种类和保鲜链的模式,衡量保鲜效果时可用鲜活度和营养值两个量化指标。将产品贮后的诸项理化指标与入库时比较,用通式计算获得量值,简洁明确地表达贮藏效果。影响保鲜贮藏经济效益的主要因素是保鲜设施水平、产品属性、保鲜技术和效果及经营管理水平。 相似文献
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菜心的保鲜试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
菜心(Brassicachinensisvar.Tsai-tai)是我国著名的特产蔬菜,以花苔为主食部分。其品质柔嫩,清新可口,风味独特,被人们誉为“菜中之后”,每年都有大量运销港澳、东南亚、日本和欧美,已成为出口创汇的主要蔬菜之一。菜心在贮藏中小花蕾容易长大、开放,茎基部绿叶易退绿、黄化及腐烂,在常温下只能贮放2~3天,贮运保鲜难度较大。本试验探讨了不同温度和不同保鲜剂处理对菜心几种重要营养成分及保鲜效果的影响。1.材料与方法1.1试验材料处理供试的菜心品种为“70天菜心”,材料采自广东省农科院白云基地,采收时选择已充分长大、花蕾尚未开放、达… 相似文献
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Breadfruit (Artocarpus altilis (Park) Fosberg) is a highly perishable tropical fruit which can be packed in sealed polyethylene bags and stored under refrigeration. The storage period between harvesting and softening was greater for fruit harvested partially mature than fully mature and for fruit which were harvested by picking or catching rather than traditional procedures. In 4 storage trials and a single shipping trial, the majority of partially mature fruits harvested by picking were still firm after 15 days although a significant proportion had commenced softening. 相似文献
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