茎尖菜用无公害红薯丰产高效栽培技术

红薯茎尖蔬菜有“蔬菜皇后”之称,营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。     

如何保持米食、蔬菜的营养

米食:做米食前先要淘米,淘米时切忌用力搓擦,只消将砂石拣出,用清水冲两遍就可以了。因为,在大米外层的营养成分大部分极易溶于水。蒸米饭不仅好吃,而且汤全部吸入米饭内,营养可以得到保存;若将米煮开花后捞出再蒸,这样将损失5％的蛋白质、18％的维生素B_1。蔬菜:有人吃叶菜(如卷心菜)时,喜欢吃心儿而将外叶扔掉;吃茎菜(如萝卜)时,喜欢削去外皮。其实外层绿叶比里层嫩叶维生素含量高,茎菜外皮维生素含量比里边丰富得多。所以吃叶菜不要扔掉外叶,吃茎菜不要削掉外皮。     

食叶(茎尖)红薯的高产栽培技术

<正>食叶(茎尖)红薯也称菜用红薯,茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,味道鲜美。其营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍。一个成年人     

冬季养生多吃九种时令蔬菜

<正>1.白萝卜。所谓"冬吃萝卜夏吃姜",意思就是夏天多吃姜片、冬天多吃白萝卜,而白萝卜素来就有"小人参"美称,可见其营养价值了。冬天我们一般喜好吃油腻腥味食物如火锅、烧烤之类,而白萝卜能去油腻,帮助我们肠胃理理顺畅,平缓胀气等症状。2.胡萝卜。冬天天气干燥,我们皮肤容易缺水、眼睛容易干涩,而胡萝卜作为冬季时令果蔬,含有丰富的维生素C和类胡萝卜素,多吃可以美容保护眼睛。     

鸡蛋的五种错误吃法

<正>鸡蛋富含对人体有益的营养物质,但若吃法错误将会起到相反的效果。一、生吃有些人觉得,食物一经煮熟就会流失营养。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实,生鸡蛋中含有的病原微生物(如大肠杆菌     

食叶(茎尖)红薯的高产栽培技术

食叶(茎尖)红薯也称菜用红薯,茎尖含有丰富的粗蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,味道鲜美.其营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍.一个成年人每天食用100克甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求.     

吃肉偏颇传言三例

<正>人们的饮食中基本已不缺少肉类,社会上常有一些关于吃哪种肉更好的传言,有些是事实,有些却偏颇,下面列举3例——1.牛肉比猪肉更有营养其实单纯地认为只吃牛肉不吃猪肉,就能够使身体更加健康,这种说法没有科学依据,有时候也很可能是个人的心理作用。实际上,牛肉、猪肉的营养价值差别不大,100克重量牛肉的蛋白质含量是20克,同样重量的猪肉也是一样的,其他的微量元素含量,两者的差别也不大。     

胡萝卜下酒会中毒

<正> 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A。英国癌症研究会主席理多尔认为,吸烟者常吃些胡萝卜,癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。 但美国食品专家却告诫人们:“胡     

英国育出彩色胡萝卜

英国埃尔汉生鲜蔬果公司的专家新近育成了紫色胡萝卜、黑白胡萝卜、彩虹胡萝卜等一系列“彩色胡萝卜”品种。该公司科技部经理斯伯登说，彩色胡萝卜外表之所以呈现彩色，是因为它们含有不同的色素，但这些胡萝卜的“心儿”都是橙色的。这些彩色胡萝卜不仅好看。而且比普通胡萝卜的营养价值高，且味道甜美，深受消费者青睐，特别能够引起少年儿童的喜爱，从而起到鼓励儿童多吃胡萝卜的作用。     

鸡蛋营养高误区真不少

误区1:鸡蛋颜色好营养高许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,与其营养价值并无关系。误区2:鸡蛋生吃营养高其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,而且还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,能干扰人体对生物素的利用。误区3:怕吃鸡蛋黄许多人不敢吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。误区4:…     

致富有好宝

人们往往觉得更健康的食品口味要差不少，然而，英国超市货架上出炉的“彩虹萝卜”却推翻了这一看法。彩虹萝卜是彩色胡萝卜的简称，具体是指如彩虹般有七种颜色的胡萝卜，这种胡萝卜不仅颜色丰富，从紫到黄一应俱全；口味也比传统胡萝卜甜很多，让人乐于品尝。彩色胡萝卜，外观好看，营养价值高，味道甜美，且根据亮丽颜色的不同，功效也不同。彩色胡萝卜的外表之所以呈现彩色，是因为它们含有不同的色素，但这些胡萝卜的“心儿”都是橙色的。     

胡萝卜四种错误吃法让营养尽失

<正>1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。     

胡萝卜下酒会中毒

胡萝卜现已是世界公认的营养佳品,具有很高的保健作用和医疗价值。但美国食品专家却告诫人们 :“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体 ,就会在肝脏中产生毒素 ,引起肝病。所以 ,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法 ,胡萝卜不宜做下     

浙江启动吃糙米行动

浙江省科技协会联合中国水稻研究所、浙江科技学院等科研机构在国内启动了“改善公众营养,提高健康水平,应从多吃糙米开始”的扫除营养盲行动。浙江大学营养与食品卫生研究所副所长冯磊博士表示,现在大众对食品营养的认识有偏差,如错误地认为大米越白越精越好,其实这将富有营养     

莴笋茎叶营养品质的分析比较

对莴笋茎叶营养品质分析的结果表明 ,莴笋叶所含的脂肪、蛋白质、粗纤维、总糖分别比茎高 4 .3、14 .4、3.9、14 .1g/ kg;叶胡萝卜素、维生素 C的含量是茎的 71.3、15 .1倍 ;叶中钙的含量是茎的 5 .2倍 ,说明莴笋叶的营养价值比茎的营养价值高     

防治脱发的饮食措施

1·从食物中补充铁质经常脱发的人体内常缺铁,而铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等,常吃可防脱发。2·补充植物蛋白头发干枯,发梢裂开,可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食品。3·多吃新鲜蔬菜和水果等含碱性食品脱发及头发     

蜜胡萝卜片与糖佛手的加工

胡萝卜别名金笱,也有的地区称之为红参或金参,主要有红肉和黄肉两种,都是食品加工的珍贵原料,可加工制成蜜胡萝卜片(金笱片)、糖佛手、胡萝卜汁、胡萝卜酱(视辅料不同,可制营养桔酱、营养苹果酱等)、胡萝卜泥(营养强化型的儿童食品)等多种产品。胡萝卜营养丰富,含有营养要素,是人们获取矿物质、维生素的一种重要蔬菜。但由于其有一股特殊的药味,故作为鲜食和主菜尚不普遍,一般只作菜淆的添美增色之用。若将其加工成糖制品,则以其美丽     

试论食品加工方式对营养的影响

随着社会的进步,人们对食品的要求越来越高,人们在吃得饱的基础上,越来越讲究要吃的美味,吃的可口,所以对食品进行越来越细的加工。食品的加工方式对食品营养价值的影响是不同的：对主食的加工,容易发生营养素的损失;对豆类的加工,有利于人体对豆类营养的吸收;对乳制品的加工,不同的方式有不同的影响。     

吃芹菜更要吃芹菜叶

人们吃芹菜往往只吃芹菜叶柄而不吃芹菜叶片。其实，芹菜叶片中的营养远比叶柄高得多。营养学家曾对芹菜叶柄和叶片进行过 13个项目的营养成分含量比较，发现芹菜叶片中有 10个项目的营养成分含量超过了叶柄。其中，……     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.