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在检验中,将牛奶与等量70%浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的牛奶都称为酒精阳性乳,这种奶按酸度不同又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%酒精的牛乳混合而产生细微颗粒或絮状凝块的牛乳。目前,酒精试验已成为乳品加工企业检验新鲜牛奶品质好坏的一个重要环节,常用来作为评定牛奶酸度变化的依据。因此,酒精阳性乳所造成的经济损失,已成为奶牛场内最难以解决的实际问题。 相似文献
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自三聚氰胺事件以来,各生鲜乳收购企业检验牛奶质量的标准逐渐提高,其中检测酒精阳性乳的酒精试验已成为检验指标中重要的一项。按规定凡酒精阳性乳,不论是酸度高低,皆按不合格拒收,致使不少牛奶被废弃或多用于犊牛饲喂,造成了不必要的浪费,给奶牛小区和养殖户带来很大的 相似文献
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在检验中,将牛奶与等量70%浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的牛奶都称为酒精阳性乳,这种奶按酸度不同又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳. 相似文献
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酒精阳性乳是指用70%或72%的酒精与等量的牛奶混合发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度阳性乳和低酸度阳性乳。高酸度酒精阳性乳是由于牛奶在收藏、运输过程中卫生消毒不严,清洗不净,冷却不及时等,使乳中微生物大量繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增高,这种乳加热凝固。低酸度酒精阳性乳指酸度在11~18°T之间,加70%酒精可产生细小絮状凝块的乳,这种乳加热不凝固。这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应。1酒精阳性乳发生的原因低酸度酒精阳性乳的出现是乳牛全身变化的局部反应,是机体的一种应激表… 相似文献
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<正>所谓的酒精阳性乳就是说用70%的酒精与等量的牛奶混合产生小颗粒和絮状物的牛奶。1分型根据酸度不同一般分为两种类型:就是高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。高酸度酒精阳性乳是指牛奶酸度偏高,加入70%的酒 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%的酒精与等量的牛奶均匀混合后发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。2003年秋冬合肥地区不少养牛户和专业场出现酒精阳性乳,造成很大经济损失。对此,结合我场的防治经验分析叙述,以供参考。 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合后产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛乳。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标,来判定牛奶是否腐败变质;如今在生鲜乳收购化验中,常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工,所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。 相似文献
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酒精阳性乳的产生、防治及利用 总被引:2,自引:0,他引:2
乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。取一定量68%~72%的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳。市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20°T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18°T。因此,凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的。1 酒精阳性乳的种类 根据牛奶酸度不同可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。酸度在18~20°T以上的为高酸度酒精阳性乳,加热后凝固,是发酵变质 相似文献
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姜立堂 《北方牧业(奶牛)》2007,(4):42-43
低酸度酒精阳性乳是指乳酸度在11°T~18°T之间.用70%中性酒精与等量的新鲜牛奶混合,产生微细颗粒和絮状凝块的乳。这种乳口感发涩、风味差且热稳定性较差而不能进行乳品的深加工。因此许多乳品加工企业对酒精阳性乳拒收,造成严重资源浪费。本文全面分析了阳性乳中离子成份,评定了酒精阳性乳稳定性差的原因。现将主要结果报道如下。[第一段] 相似文献
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在常温下(20℃左右)与70%的酒精混合后能发生凝结现象的牛奶都称为酒精阳性乳,又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。 相似文献
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如何防治奶牛酒精阳性乳 总被引:1,自引:0,他引:1
酒精阳性乳是指牛奶与等量的浓度为68%~72%的酒精发生凝结呈絮状物乳的总称,可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。所谓高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高(0.20以上),与浓度为70%酒精发生凝周的乳。主要是在挤奶过程中,由于挤奶机管道、挤奶罐清洗消毒不严、挤奶环境卫生不良、牛奶保管和运输不当及未及时冷却等原因,致使细菌生长、繁殖, 相似文献
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酒精阳性乳的发生与气象因子关系的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
酒精阳性乳是指用70%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据牛奶酸度不同可区分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。近年来,我国不少地区的奶牛场,特别是一些集体养牛场、养牛专业户,经常发现刚从乳房内挤出来的乳出现酒精阳性反应,致使出售困难。为解决这一生产问题,我们首先对其流行情况进 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%~70%的酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据其酸度不同,可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳两种,低酸度酒精阳性乳是指酸度在16°T以下,高酸度酒精阳性乳的酸度为20°T以上,加70%酒精产生凝固。由于这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃ 相似文献
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酒精阳性乳是指与70%或72%的酒精等量混合后出现凝集反应的牛奶,是一种生化异常乳,乳制品生产企业一般不予收购,而且奶牛不表现任何临床症状,生理指数正常,乳房无痛无热,又无形态学上的改变,只有通过乳品检验呈酒精阳性乳才可发现病情。随着我省奶牛养殖规模不断扩大,此病使养牛户蒙受重大经济损失,为此,笔者在查阅有关资料的前提下,结合云南省的实际情况,将酒精阳性乳发生的原因及防治措施作一阐述。 相似文献
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酒精阳性乳的产生原因与防治 总被引:2,自引:0,他引:2
我厂是年养500头牛的中型牧场,其中成母牛320头,1996年单产为6500kg,1997年为7100kg,1998年上半年比去年同期增长5%,估计年单产为7500kg,但是自1998年9月份、10月份产犊高峰期到来,我厂不少新产牛的乳为酒精阳性乳,严重影响了我厂的经济效益。酒精阳性乳是指用70%或72%的酒精与等量的牛奶混合发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度阳性乳和低酸度阳性乳。高酸度酒精阳性乳是由于牛奶在收藏、运输过程中卫生消毒不严,清洗不净,冷却不及时等,使乳中微生物大量繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增高,这种乳加热… 相似文献