猪的宰后检验

猪的宰后检验是宰前检验的继续,是将宰前无法检出的某些传染病和寄生虫病以及临时发现的某种临床症状不明显的疾病,通过宰后剖检与实验室检验将其检出,并进行无害化处理,从而消除传染源,有效地控制疫病的传播、扩散和蔓延,保护养殖业健康发展,保障人们的食肉安全。现将其宰后检     

屠宰场点旋毛虫的宰前检疫与宰后检验

猪旋毛虫是由毛首目毛形科的毛线虫引起的,其成虫寄生于小肠(肠旋毛虫),幼虫寄生于各部肌肉(肌旋毛虫).犬、猪、猫、羊和人均可感染.我国以西藏、云南和东北各省较多见.旋毛虫主要寄生于膈肌、喉肌、舌肌,引起的危害十分严重,不仅影响养猪业的发展,造成重大经济损失,而且给人体健康带来严重威胁,是肉品卫生检疫的重点项目之一.所以,国家将猪旋毛虫病列为重点动物疫病之一,大力开展预防、控制、净化工作.     

猪宰后淋巴结检验

淋巴结是机体的一种重要防御性过滤组织，是阻止病原扩散的直接屏障，在机体中起着重要的滤过和免疫作用。病原菌侵入机体，淋巴结首先受害，呈现各种病理反应。不同疫病往往在淋巴结上呈现不同的或特征性的病理变化。因此，淋巴结检验是猪宰后检验的重要环节。正确辨认和判断正常状态淋巴结和各种病变淋巴结，对诊断疫病、防止和避免人畜共患病及其它畜禽疫病的传播、保障人民身体健康，具有重大意义。１被检淋巴结选择猪体淋巴结数目繁多，分布广泛，在检验时选择适合的淋巴结尤其重要。根据《肉品卫生检验试行规程》规定，在胴体检验中，…     

猪病的宰后检验

<正>宰后检验是为了检出对人体有害或致病的肉品,以利于肉品的剔除和妥善处理。通常采用观察胴体和内脏的病理变化,经综合分析后确定肉品的质量。1头部检验猪的头部检验分两步操作,第一步检验颌下淋巴结。颌下淋巴结位于下颌间隙,左右下颌角下缘内侧,颌下腺的前方。对于倒挂的胴体,则位于颌下腺的下方。检验人员左手持检验钩钩住放血口左侧中部,向左拉开切口,右手持刀,从放血口向深部下方纵切,直至喉头软骨和下颌前端。然后在左右下颌角     

猪病的宰后检验

宰后检验是为了检出对人体有害或致病的肉品,以利于肉品的剔除和妥善处理。通常采用观察胴体和内脏的病理变化,经综合分析后确定肉品的质量。1头部检验 猪的头部检验分两步操作,第一步检验颌下淋巴结。颌下淋巴结位于下颌间隙,左右下颌角下缘内侧,颌下腺的前方。对于倒挂的胴体,则位于颌下腺的下方。检验人员左手持检验钩钩住放血口左侧中部,向左拉开切口,右手持刀,从放血口向深部下方纵切,直至喉头软骨和下颌前端。然后在左右下颌角内侧向下各作一平行切口,从切口的深部即可找到颌下淋巴结。检查者主要检验猪的咽性炭疽、结核和化脓。第二步检验咬肌,这一过程与胴体检验同步进行。先检查猪口、鼻、齿龈部位有无口蹄疫或水泡病病变。然后检验人员左手持钩固定猪头,右手持刀,从左右下颌角外侧沿着与咬肌纤维垂直的方向分别平行切开两侧咬肌。检查者主要检查有无囊尾蚴,然后检查咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体。     

宰后猪皮肤的检验

随着人们生活水平的不断提高 ,膳食结构也在不断地调整和改善。畜产品已成为人们日常生活的主要副食品 ,猪皮作为美味食品也越来越被人们所接受 ,而为了食用安全 ,猪皮肤检验的重要环节就是宰后检验一定要把好关。现就多年来实践工作总结出的经验介绍如下。1　方法与程序猪皮肤检验以视、触、嗅检为主。1.1　视检　首先观察整体外型 ,色泽是否一致 ,有无外伤、溃疡、脓肿、坏死、出血点和淤血斑等。1.2　触检　主要注意皮肤的弹性、厚度。正常情况下有弹性 ,厚度 ,约 1～ 3ｍｍ ,指压无凹陷 ,光滑 ,无粘腻感。1.3　嗅检　应具有鲜猪肉皮的正…     

猪宰后检验的程序和要点

猪的宰后检验主要进行头部、皮肤、内脏、肉尸和旋毛虫的检验。     

猪的宰后检验与处理

猪的宰后检验是指屠宰后,对其胴体及各部位组织、器官,依照规程及有关规定进行的疫病检查,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节,是宰前检疫的继续和补充.目的是通过直接检验猪的内脏、胴体和有关淋巴结,发现和检出对人有害及致病的肉类,并剔出有害于其它动物体或有害于公共卫生的肉类,继而依照有关规定对这些肉进行无害化处理或是予以销毁.大部分疾病只能在解体情况下,才能够准确做出判断,所以宰后检验对于保证肉品卫生质量及消灭猪的疫病,防止传染具有关键性意义.     

猪宰后检验中的少见病例

一、腹腔中的坏死肝块 1997年笔者在宰后检验中曾两次遇到猪腹腔中脱落的坏死肝块。脱落的坏死肝块与肝脏完全无联系,位于肝脏附近的腹腔中或肝脏表面附近,外有白色坚厚结缔组织包膜,厚2～3mm,外观如花油状。两次发现的坏死肝块大小分别为:12×8×5cm~3和13×5.5×5.5cm~3,触之坚实。切开包膜,可见切面有熟肉状纹理,细看为肝小叶的残迹。经石蜡切片检查,全部为坏死组织,有少量中性白细胞,有的地方见到胆小管残迹。检查两例猪的肝脏,     

猪宰后检验中的少见病例

猪宰后检验中的少见病例许益民（扬州大学农学院畜牧兽医系，江苏２２５００１）－、腹腔中的坏死肝块１９７７年笔者在宰后检验中曾两次遇到猪腹腔中脱落的坏死肝块。脱落的坏死肝块与肝脏完全无联系，位于肝脏附近的腹腔中或肝脏表面附近。外有白色坚厚结缔组织包膜，厚...     

猪宰后旋毛虫的检疫与肉尸的检查

猪在宰后检疫之前,要先将分割开的胴体、内脏、头蹄和皮张编上同一号码,以便在发现问题时进行查对。编号的方法可用红色的或者蓝色的铅笔在皮上写号,或贴上有号的纸放在该胴体的前面,以方便对照检查。有条件的屠宰场(厂)可设定2个架空     

猪囊虫病的宰后检验调查

我厂 1 999年共检验生猪 1 71 41 8头 ,上半年检验生猪 1 1 0 0 0 0余头 ,检出囊虫病猪 3头 ,下半年检验生猪 6 0 0 0 0余头。检出 2 7头 ,检出率共计万分之1 .75。1　猪的产地1 985年前 ,生猪统购统销 ,本厂生猪来自本县及邻近滨海、射阳、盐城等地生猪。本地没有发生过猪囊虫病 ,生猪市场放开后 ,猪囊虫病检出逐年增多 ,1 999年上半年宰杀的生猪产地来自盐城、淮阴、徐州 ,故检出率低。下半年除上述 3个市外 ,还来自河南、安徽、山东等省的部分地区 ,检出率较高。据调查分析 ,江苏的徐州、宿迁、山东、安徽等省猪囊虫病比较严重。原因是农…     

猪宰后检验的主要淋巴结选择

《肉品卫生检验试行规程》规定,生猪宰后检验主要剖检颌下淋巴结,浅腹股沟及深腹股沟淋巴结,必要时剖检胭淋巴结及深颈淋巴结。以上规定的几个淋巴结,是生猪宰后检验躯体部位必检淋巴结,如何准确地     

猪宰后检验中的皮肤病变鉴别

猪的皮肤检验是猪宰后检验中一个重要环节,目的是通过观察皮肤病变,及早检出病猪。现将有关鉴别要点简述如下：     

猪宰后检验皮肤出血及其病因分析

猪的很多传染病都波及到皮肤出血,非病因也会引起皮肤出血,不同原因引起的出血变化不同,正确确诊猪皮肤出血,可做为诊断猪病的重要依据。笔者在定点屠宰检疫中常见到的猪宰后皮肤出血变化作一介绍,供同行在检疫工作中参考。1猪瘟病猪的皮肤出血定点屠宰以来,屠户很少把重病猪送到屠宰点,送到屠宰点的病猪多数只有轻度症状,因此,皮肤出血特征不典型。只在后腹部和会阴部皮肤有多量散在的出血点,另外,由于猪瘟病猪的皮下毛细血管比较脆弱,在会明部常有擦伤引起的片状出血,腹部常有划伤引起的条状出血。且多见于冬春季节。最后确…