绿色食品大蒜的营养价值及保健作用

大蒜为百合科葱属2年生草本植物,既可调味,又能防病健身,还可用于医药、食品工业等方面,被人们誉称为“绿色食品”、“天然抗生素”。本文简述了大蒜的营养成分、药用价值及其医疗保健作用。     

竹荪的营养价值及食用方法

对竹荪的种类、分布、生长环境及特性、营养价值、保健功效等进行了全面的综述,并介绍了几种竹荪菜肴的烹饪方法。     

风味香椿的加工

香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头等，是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的营养极为丰富。据测定，每100g香椿芽含蛋白质9．8g，维生素C是120mg，钙143mg，钾180mg，均名列蔬菜前茅。此外，还含有磷、铁等。现代医学研究还证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。近几年，山东省邹平县瞄准了这一行业，大力发展香椿生产，形成了     

长在树上的蔬菜--"鲁台"牌香椿

香椿以嫩梢供食，其嫩芽和幼叶营养丰富，质脆、多汁、味甜、无渣，具有浓郁独特的芳香气味，是中国华北、中原等地深受群众喜爱的传统木本蔬菜。山东省邹平县台子镇产的“鲁台”牌香椿，产在黄河沿岸，水质优良，空气清新，环境洁静无任何污染，整个生长季节不使用任何农药，并严格控制氮肥用量，实现了标准化、无公害生产。“鲁台”牌香椿，主栽品种为红油椿，幼芽为紫红色，色泽鲜艳，香味浓郁，营养丰富。２００２年经农业部食品质量监测中心（济南）检测证明，每１００g鲜椿芽中含：可溶性糖２．６８g，蛋白质６．４１g，粗纤维２．２g…     

香椿的利用及栽培技术

介绍了香椿的植物学特性、生态学特性,食用、药用等方面的利用价值,以及苗木培育、栽培技术要点,为其更为广泛的开发利用提供了参考依据。     

特异性香椿与普通香椿形态特征比较

2015年3~6月对四川德阳栽培的特异性香椿巴山红与普通香椿形态特征进行田间观测并比较,观测数据用SAS软件进行分析。结果表明,特异性香椿巴山红外形特征及生长特性优于普通香椿,且采摘期长,能够满足消费者的食用需求,适合大量繁殖及推广。     

香椿苗菜的生产技术

香椿为楝科多年生落叶乔木。香椿苗营养丰富、香味浓郁,可凉拌、炒食、腌渍,是人们喜爱的特种蔬菜。香椿苗主要有两种生产方法:一种是利用香椿种子萌发后直接形成香椿芽,又叫香椿芽苗、香椿种芽;另一种是利用香椿种子进行育苗或利用无性繁殖育苗,再定植到大田或设施内进行栽培,     

香椿的采收及加工

香椿新叶作为人们喜食的一种野生蔬菜，各地均有栽培，多种植于村边路旁，分布于华北至西南各省。香椿的加工不失为增加收入的又一途径。     

香椿资源及利用前景

1 栽培历史 香椿原产我国的中部地区,在我国已有2000多年的栽培历史.<左氏春秋>即有对香椿的记载,当时各国已将香椿作为用材树栽培.在<尚书@禹贡>中“……荆州贡”, 即为香椿,记述了当时中国各地向夏王朝进贡的物品.可见2000多年前,古人对香椿已极为重视,并作为经济树种进行栽培经营.关于香椿药用价值的记载,始见于<唐本草>“叶煮水,可以洗疮、疥、风、疽”,至明代李时珍在<本草纲目>中对香椿的药用作了更详尽的阐述.至于椿芽的食用,早在金代就有“溪童相对采椿芽”的诗句,到宋代<图经本草>则明确记有“椿木实,而叶香,可啖”.     

不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究。结果表明:不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著,南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右,此时其氨基酸、蛋白质含量较高。综合分析不同种源香椿芽菜不同时期营养成分的变化认为,湖南和江苏种源综合品质较好,可作为优良菜用种源在南京地区推广栽培。     

无公害香椿栽培技术

香椿以其颜色碧绿,鲜嫩清香而著称,倍受人们的青睐,是蔬菜中不可多得的珍品。本文主要介绍了香椿的植物学特性,以及育苗、不同的栽培管理模式等,具有较高的推广价值。     

香椿的开发价值及其露地矮化密植与大棚栽培技术

1香椿的营养价值.香椿为落叶乔木，属楝科，是材菜两用的优良树种，在我国分布很广，山坡、平原、杂地均能种植，并且生长良好。作为材用，其木质坚硬，红褐色，花纹美观，有光泽，富有弹性，耐水湿，是优良的建筑材料，有假“红木”之称。作为蔬菜用，香椿的叶含有香椿素，有香气。春季以嫩梢或嫩叶质嫩味美，可作鲜菜或腌制，供应市场，十分畅销。香椿烹饪的菜肴，香味浓郁且鲜美，备受人们钟爱。     

日光温室栽培香椿高产高效技术

育苗 1品种选择:日光温室的常用栽培品种有绿油椿、青油椿和红油椿.2 播种准备:香椿于3月底～4月初播种,播前催芽.按行距30～35 cm进行条施,每667 m2用种2～25 kg,播后覆土2 cm,床面上覆盖薄膜.当苗木达6～8片真叶时,于傍晚带土移栽,行株距50 cm×25 cm,每667 m2株数5000株,移栽后浇水,用草帘遮阳.     

香椿的主要病害及其防治方法

阐述了香椿的主要病害,介绍了其防治方法。     

试论大规格香樟的移植

大树引进城市使得上海的绿化面貌在短时间内一下子得到了提升,但是技术措施的不到位浪费了大量的大树资源。本文作者以亲身施工经验,系统介绍了大规格香樟树移植时所要注意的事项和必须采取的技术措施。     

露地香椿矮化密植栽培技术

露地香椿矮化密植栽培技术,椿芽从4月底开始,一直延续到10月,此时的椿芽肥嫩鲜美,食味浓重,纯正,产量高。而且这种露地栽培方法,具有投资少,操作工序简单容易管理,土地及光照利用率高等优点,一般情况下栽培生长4～5年,香椿每667m2效益1.0万～1.5万元,是一套适合北方地区香椿优质高产高效栽培技术,同时也是农民增收致富的有效途径。     

干制和热烫加工对香椿品质的影响

[目的]探寻更加合理的香椿加工方法。[方法]对香椿进行热风烘干、冷冻干燥和热烫处理,测定加工处理前后样品的总抗坏血酸、总酚和亚硝酸盐含量的变化情况,对不同加工方式对香椿品质的影响进行综合评价。[结果]干制与热烫均对香椿中的抗坏血酸、多酚、亚硝酸盐含量产生一定的影响。其中,真空冷冻干燥及短时间的热烫对抗坏血酸含量影响较小,长时间热烫及热风烘干对抗坏血酸含量影响相对较大;烘干、冻干、热烫5 min以上,香椿多酚的损失率均达60%以上,较短时间的热烫对总酚含量影响相对较小;热风烘干和热烫可使香椿中亚硝酸盐含量大幅度降低,真空冷冻干燥反而使亚硝酸盐含量提高,使香椿的食用安全性下降。[结论]短时间热烫是较为合理的香椿加工方式,可有效降低香椿中亚硝酸盐含量并保留其营养物质。     

山楂叶的药用保健作用与加工利用

介绍了山楂叶的生物化学成分,阐述了其药用保健作用,并详细论述了其制品的加工工艺。