临洮县牛羊屠宰加工行业机制探讨

当前,畜禽屠宰行业因食品安全问题受到全社会的高度关注。为了确保畜产品质量安全和提高农产品附加值,需要建立有效的牛羊屠宰行业运行和管理机制。文章就新时期牛羊屠宰行业机制建设进行探讨。     

滨州市牛羊集中屠宰管理现状分析

该文分析了滨州市牛羊屠宰的产业基础、发展现状,探讨牛羊集中屠宰工作中存在的问题,为行业主管部门提出可行性管理建议,对其他农区牛羊集中屠宰推进工作具有一定借鉴作用。     

浅谈黄岛区牛羊定点屠宰的必要性

牛羊肉是餐桌上重要的畜产品之一,全国各地实行牛羊定点屠宰情况不一.笔者根据当前畜禽屠宰现状分析黄岛区建立牛羊定点屠宰场的必要性,并对实施牛羊定点屠宰提出几点建议.     

牛羊屠宰中常见疾病的检疫与处理

为了提高牛羊肉的品质,减少并防止人畜共患病的传播途径,各大相关部门应加强对屠宰场各屠宰环节的把控和监督管理,保证向市场提供的猪、牛、羊、等动物肉类食品的质量是安全的,让消费者能买到放心肉。生牛羊的屠宰检疫可以从根源上检验出人畜共患病原体,并从根本限制和阻止不健康生牛羊肉进入消费市场,从而减少对人体健康危害的可能性。本文介绍了在生牛羊屠宰过程中几种病毒病的检疫方法和处理办法。     

牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题

随着社会的不断发展进步,人们的生活水平越来越高,饮食方面变得越来越丰富,在肉蛋奶方面的需求比重逐年加大,特别是对于牛羊肉的需求量更是逐年提高。为了保证肉品质量,防止疾病传播,要对畜产品实行定点屠宰检疫,但在实际执行过程中,仍有许多地方不能按照检疫程序进行操作,上市的肉品质量得不到保障,所以在定点屠宰检疫过程中,一定要加强和规范,认真严格把关,按照检疫操作程序不折不扣地完成。     

新疆传统牛羊屠宰过程中微生物污染状况的检测

对新疆某个具有代表性的传统屠宰场刚宰杀完毕的23头牛胴体和宰杀后1～2 h间的17头牛胴体及羊屠宰车间入口处、中间过道处、出口处三个区间的36头羊胴体表面进行采样。按照GB/T4789.2—2003和GB/T4789.3—2003分别进行了菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定。同时,还调查了各个车间不同位置空气的污染状况。以NY 5044—2008《无公害食品牛肉》和NY 5147—2008《无公害食品羊肉》作为参考。结果表明,传统牛羊屠宰场屠宰的牛羊胴体表面微生物污染程度较高,屠宰车间空气质量状况较差,影响了牛羊肉肉品的卫生质量。     

刍议牛羊定点屠宰检疫存在的问题及探索

牛羊作为非常重要的畜牧养殖类型,也是保障市场肉制品供应的重要源头,加强对牛羊养殖中各类疾病的预防控制,对于市场产品的安全保障是非常重要的。除了要完善牛羊养殖中的疾病预防措施,还需要加强对于牛羊定点屠宰检疫工作的重视,既要实现对于牛羊患病情况的检验检测,还需要做好屠宰点的安全管理。该文主要对牛羊定点屠宰检疫工作开展的重要性进行了强调,详细介绍了屠宰检疫程序以及检内容,分析了当前牛羊定点屠宰检疫存在的技术、管理、规划以及设备问题,并提出了优化措施。     

商务部：2006年生猪屠宰加工行业专项整治

商务部下发通知，部署2006年全国开展生猪屠宰加工行业专项整治的五大重点：一是要严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为，对涉黑势力和团伙私屠滥宰以及制售注水肉、病害肉等不法行为更要一查到底。二是清理和整顿定点屠宰企业。重点清理和整顿定点屠宰企业不按国家法律法规和标准要求屠宰加工、销售的行为；关闭设施简陋、不具备基本的质量和卫生保障措施的手工屠宰场点；加强对屠宰企业专业技术人员的培训，逐步实行专业技术人员持证上岗。继续开展生猪屠宰企业资质等级认定试点。三是加强对定点屠宰加工企业肉品品质检验工作的监督检查。重点检查定点屠宰企业是否落实肉品品质检验制度，是否具备基本的肉品品质检验设备和必需的肉品品质检验人员，是否按照检验程序进行操作。四是规范肉品流通秩序，创造公平竞争环境。鼓励实行规模化、工厂化、机械化屠宰，采用冷链加工、运输的定点屠宰企业的肉品在全国范围内流通，要求各地不得以任何形式限制或变相限制这类肉品在本辖区内流通、销售。五是加强对地方性屠宰管理法规和收费项目的清理。对不符合国家法律法规和国务院有关规定的地方法律法规、规章及相关文件，按程序修订或废止。     

鸵鸟的屠宰及加工

我国鸵鸟养殖业兴起时间不长,目前分布和规模很不均匀,除北京、广州等地有少数几个鸵鸟屠宰厂外,大多数鸵鸟的屠宰加工仍靠手工操作.因此,掌握必要的鸵鸟屠宰加工技术,对保证皮张质量,实现鸵鸟皮的真正价值是十分重要的. 鸵鸟的宰杀方法很多,如击头部、割断颈脖、口腔刺杀等.也可用手拧断其脖子进行宰杀,但最常用的宰杀方法是枪击头部和割断颈脖2种.宰杀要求做到两点:能尽快使鸵鸟致死,防止鸵鸟垂死挣扎时擦伤皮肤;放干体内血液,防止产生瘀血皮.     

乳鸽屠宰及加工技术研究

介绍了乳鸽的屠宰设备和屠宰技术,真空生鲜冷冻乳鸽的加工,乳鸽保健菜肴烹调方法,为肉鸽养殖、屠宰及加工、销售一体化提供参考.     

肉用仔鸡的屠宰与加工技术

<正> 一、肉仔鸡的屠宰技术 (一)宰前准备肉仔鸡在宰杀前,应经过一个“候宰”过程,也就是要进行适当的休息,一般在4个小时以上,因为肉仔鸡在运输过程中,会受到一系列应激因素的刺激,精神高度紧张、疲劳,血液循环失常,血液中微生物数量增加,表皮充血。     

荷兰新型屠宰废弃物加工设备简介

施托克(Stork)公司是荷兰专业化生产和经营畜禽屠宰加工工程设施的大型企业。近年来已投入生产使用的3种新型畜禽废弃物加工设备,具有结构新颖、工作可靠,生产效率高等特点。现简要介绍如下:1 快速干燥设备该设备为连续循环式瞬间于燥设备。蒸煮水解后的禽类羽毛等下脚料成分,经粉碎后直接进入循环干燥管路,瞬间即完成干燥过程。干燥后的物料水分含量为5%～10%,赖氨酸含量不变。原料由接收斗喂入,进入磨碎机被细碎成小块和细粉.再被由空气加热器引入的热风加热,并随同热风一起沿循环干燥通道流过。在循环干燥过程     

麦秸加工喂牛羊

1．堆贮法。选择地势高、干燥的地方，铺一层四方形塑料薄膜，将已铡短含水量30％椭的麦秸堆成方垛，盖上塑料薄膜，按秸秆重量的10％～12％添加氨水（氨水浓度17％）。方法是，人站在上风口，把塑料管插进垛中．将氨水分层均匀地注洒于贮料中，然后拔出管子，用土封严四周，防止漏气或被风吹开，温度在20℃以上时密闭7天，15-20℃时密闭10天，5～10℃时密闭15天。之后揭去塑料薄膜，通风l天，放净氨味后即可饲喂。如果用窖器制作，要注意拌匀封严。     

山东今年将推行屠宰加工企业分级管理制度

最近，山东省出台了《2007年全省食品安全专项整治方案》，提出今年将继续开展生猪屠宰加工行业专项整治，推行屠宰加工企业分级管理制度。[第一段]     

以科学发展观指导和推进大同市牛羊定点屠宰工作

科学发展就是实事求是．理论联系实际。科学发展观的提出,是理论创新的一个突出成果,体现了中央新一届领导集体对发展内涵的深刻理解和科学把握,对发展思路、发展模式的不断探索和创新,对我们把握大局、做好动物检疫的各项工作,按照科学发展观的要求谋划动物疫病防检项目,大力推进现代畜牧业的发展,具有非常重要的意义。     

黑龙江省出台畜禽屠宰管理办法牛羊鸡鸭等也要定点屠宰

《黑龙江省畜禽屠宰管理办法》日前正式出台，12月1日起正式实施。     

HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用

介绍HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用,包括HACCP制定原理、HACCP遵循的技术措施等方面内容,以供参考。     

猪牛羊骨头怎么样加工成饲料

鸡、牛、羊、猪骨头可以加工成肉骨粉。骨粉是用牲畜家禽的杂骨经脱胶、脱脂制成的。主要含有磷酸钙、镁盐等大量的矿物质和胶质及蛋白质等有机物质。磷的含量达30％以上，用骨粉饲喂畜禽．不仅可以促进其生长发育。增强体质。而且还可增加产奶、产蛋能力。下面介绍几种制作骨粉的方法．