老竹大方

一、茶名的由来:据《歙县志》记载,明代隆庆(1567—1572年)年间,有一和尚名叫比丘大方,曾在徽州歙县南乡老竹岭之上的大方山创制大方茶。因其采制得法,制作精妙,其制品而售于国内者,有毛峰、顶谷大方等目。有云:大方茶以老竹岭大方山产地而得名,故称“老竹大方”,或云:为僧之创制,以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶,色深绿如铸铁,又有“铁叶大方”之称。味极浓厚,为邑产佳品也。     

茶香万里话大方

大方茶是徽州特产,亦是我国传统名茶之一,它以品质优异,风韵独特而得到中外消费的赞誉。大方状似龙井,外形扁平、匀直、有锋苗,但比龙井光滑、宽大,富有艺术特色。色泽深绿、油润、鲜活。香气高爽、持久,含有熟栗子香。滋味鲜爽、回甘。汤色清彻,叶底匀嫩、黄绿、明亮。大方形、色、香、味俱佳,不愧为我国名茶中的珍品。大方创制于明朝隆庆年间,距今有四百多年历史。据歙县志记载:“明隆庆间,僧大方住休之松萝山,制茶精妙,郡邑师其法”,“大方以旱南有大方山而得名,或云仿僧之制法,以僧名名之产”。这段记载说明,大方茶的名字有两种命名,一是以大方山命名,     

大方茶拷扁机

新研制的大方拷扁机系模拟手工制茶原理设计而成,符合大方茶制作工艺要求。该机设计合理,结构简单,制茶质量较好,操作方便,造价低,体积小,易于推广,与手工制茶相比,可提高工效3倍左右。     

毕节地区茶业现状及对策

为加快农业产业化经营和推进农村经济结构调整 ,现就毕节地区茶业发展的现状、存在的问题以及产业化经营发展的基本思路和相关措施 ,探讨如下 :1　茶业发展的历史及现状毕节地区产茶历史悠久 ,据《贵州通志》、《大方县志》、《平远州志》等资料记载 ,乌蒙山区勤劳的人民凭借丰富的经验创制出不少享有盛誉的名茶珍品。解放后 ,党和政府为了发展经济 ,自 6 0年代到 90年代初 ,通过多种渠道筹集资金建设茶园 0 .6 6 7万hm2 。然而进入 2 1世纪 ,全区茶业发展却处于低谷。1.1　历史名茶芳踪可觅1.1.1　大方海马宫竹叶青茶大方海马宫竹叶青茶曾…     

浙江精制茶厂1956年先進技術經验介紹

浙江是我國的主要產茶省份,外銷分苏、新、资銷,包括38个国家,銷量已超过我省历史最高紀錄。內銷遍及長江下游及北方各省,包括內蒙古自治区。全省精制茶厂有國营杭州茶厂、紹兴茶厂、三界茶厂、溫州茶厂等8个單位。生產茶类外銷有杭遂綠、溫綠的珍眉、貢熙,平綠的珠茶和雨茶,越紅的工夫和碎茶等。内銷有龙井、旗槍、大方、花茶(茉莉、玉蘭等)、烘青花胚及內銷規格茶等。 1956年外內銷茶在品質規格上此以往獲得了較好的反映。如苏銷高級茶根本克服了1955年交貨降級現象,創造了很高的合格率;溫綠更創造了苏銷     

品味普洱茶

普洱茶热在不断升温，饮用和收藏普洱茶的茶友也越来越多。我是一位茶技工作者，品味普洱茶成为我生活中的一部分，对品味普洱茶有一些粗略的了解。     

"松萝云锦茶"研制初报

休宁县福寺松萝山,位于黄山白岳（齐云山）间,早在唐时就有僧人在此结庵种茶、业茶。至明代隆庆年间,大方和尚云游松萝山,创制了炒青制法的松萝茶,开启了中国炒青绿茶新纪元。松萝问世,声名鹊起,徽州各地纷纷仿制,以至扩展到皖、浙、赣、闽、鄂、粤等省。     

松萝茶

安徽省休宁县产制松萝茶,早在明朝就开始闻名,至今已有四百余年的历史,是安徽名茶中最早著名的绿茶。《歙县志》载:“明隆庆间(1567—1573)僧大方住休之松萝山,制法精妙,群邑师其法,因称茶曰松萝。”《休宁县志》也有记载:“邑之镇山曰松萝,远麓为琅源,多种茶,僧得吴人郭第制法,遂托松萝,名噪一吋。茶因涌贵,贾利还俗,人去名存,山客索     

松萝史话

松萝茶为我省传统历史名茶,产于休宁县万安公社福寺大队松萝山。其品质特征是条索紧结、匀齐、色泽灰绿光润,香气高长,干闻有熟粟香,滋味浓厚带橄榄味,汤色清彻,叶底明亮。松萝茶历史悠久,是我国最早的名茶之一。据明代(1599年)许次纾《茶疏》记载:“歙之松萝,若吴之虎丘,钱塘之龙井,香气浓郁,并可与介雁(浙江长兴“罗峤茶”、天台“雁岩茶”)行。”谢肇制《五杂俎》中记载:“今茶品之上者,松萝也,虎丘也,龙井也,阳羡也,天池也,而吾闽武夷、清源、鼓山三种可与角胜。”冯时可《茶录》中还记载道:“徽郡向无茶,近出松萝茶最为时尚。是茶始比丘大方,大方居虎丘最久,得采制法。其后与徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制,远迩争市,价倏翔涌,人因称松萝     

毕节地区茶叶生产持续发展问题初探

毕节地区种茶历史悠久。据《贵州通志》《大定县志》、《平远州志》等资料记载 ,在清朝时期 ,勤劳的茶农就凭借丰富的制茶经验和智慧 ,创制出了享有声誉的“大方海马宫竹叶青茶”、“金沙清池茶”、“织金平桥茶”、“纳雍姑箐茶”等贡品。 90年代 ,又创制出了“乌蒙毛峰”、“道开佛茶”等名茶产品 ,为茶叶生产发展作出了一定的贡献。但是 ,随着中国加入ＷＴＯ组织步伐的迈进 ,以及种植业结构调整 ,作为毕节地区农业的主要产业———茶业 ,如何在 2 1世纪得到持续发展 ,已成为茶叶工作者研究的重点。1 　 茶叶生产现状解放前 ,全区仅有茶园…     

贯彻调整方针 大力发展茶叶生产 努力做好收购工作

茶叶是我省的一项主要经济作物和传统的大宗出口物资,茶叶生产是山区人民经济收入的重要来原。我省产茶历史悠久、品质优越,祁红、屯录、舒录、烘青、大方等十一个大宗茶类,称誉国内外市场。黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、老竹大方位列全国十大名茶。涌汐火青、敬亭录雪、霍山黄芽、桐城毛尖、瑯源松萝、黄石汐毛峰等也有很高的声誉。解放以来,我省茶叶生产和收购量都有较大的发展,一九八○年全省收购茶叶五十九     

制茶化学是生物化学吗?

制茶化学是不是生物化学,长期以来,这是一个有争议的问题。一、认为制茶化学是属于物理化学范畴;另一,认为制茶化学是生物化学。生物化学是研究生命现象与活动的学科,阐述生物体新陈代谢的规律。这里请注意生命现象和活动。一切生物有着固有活动频率,生命活动是个动态过程,经常不断地进行着     

漫谈现代生活与茶艺

如今 ,在众多繁华都市的闹中取静之处 ,一座座装修别致的茶坊茶楼 ,以其古朴清幽取代了昔日嘈杂喧闹的酒巴酒楼 ,一种宁静、安详、温馨的传统美感与蕴山水本真的自然气息 ,吸引着越来越多的都市客人。繁忙的工作之余邀两三同事知己去茶楼小憩。眼观茶艺小姐款款而来 ,净手、涤器、投茶、冲泡、敬茶。动作利落大方 ,礼节谦和恭让 ,气质优柔高雅。聆听悦耳民乐丝竹袅袅 ,一边放松身心品茶休闲。观怀中之茶翠绿清新 ,色美味香。一边畅开心怀交流学识与情感 ,洽谈事业与人生。借茶缘以结人缘。茶 ,浓淡相宜 ;人 ,坦诚自在。没有杯来盏去的客套 ,…     

γ-氨基丁酸茶生产现状与发展趋势研究

GABA茶20世纪80年代在日本兴起。目前,其生产加工技术逐渐成熟,基础研究正在深入,降压等功能应用不断开拓。选育GABA茶新品种,‘饲喂”高含量GABA茶鲜叶原料,提高加工技术,改进香气,解决GABA茶功能机理,制定GABA茶标准化质量安全体系是其发展趋势。     

灭害威水剂对茶小卷叶蛾的防治

在茶树害虫中,茶小卷叶蛾。对茶叶产量及制茶品质影响都很大。该害虫食性广,为害植物遍及30科54种,在农作物中茶是最容型受害的作物。茶小卷叶蛾以幼虫越冬。在温暖地带的冬季也有少数为害。初孵幼虫数日间侵入新叶不久就将2～3片嫩叶合卷,同时还使周围的叶子也不断被卷合,因此被害严重时可见树冠全部叶片被卷。由此造成茶叶产量减少,同时,将被害叶用于制茶,碎叶很多,茶味不香,商品价值明显下降。该虫害多发生在二、三茶期。     

眉茶精制过程中的碎茶成因探讨

近几年来消费者普遍反映眉茶品质的传统风格逐渐减弱,品质有所下降。一些外商指出眉茶外形松,扁、碎,内质香低味淡,与五十年代的我国同级眉茶相比差距很大。特别是外形短碎,少面张茶更为突出。国內口岸公司近几年来也不断指出供应出口的眉茶面张少,下段茶多,碎末比重大。如屯溪茶厂1980年出厂的249唛外销绿茶中,上海口岸验收指出“碎茶稍多”的有98唛,占35％。1982年该厂又过剩下段茶32吨,为正茶的1.4％。不好拼配,只得降价单独出售,这在过去是极为罕见的。由此看来,眉茶外形短碎,碎茶多已是当前亟待解决的问题。     

藏南茶区无性系茶苗繁育技术初探

我国藏南茶区正迎来新一轮大发展,新建茶园对栽植材料的需求激增,但目前尚无成熟的高海拔茶苗繁育技术规范,要总结过去藏区茶园建立中的经验教训,综合分析藏南茶区的气候特点,借鉴内地无性系茶苗繁育成功经验,有针对性地设计出全防护自动喷淋双层遮光小拱棚保护地育苗技术模式,并在实践中不断优化完善,逐步形成适应藏南茶区气候,且成熟高效的无性系茶苗繁育技术规范,有效解决藏南茶园扩植对茶苗的需求难题。     

汉中茶业发展之前瞻

随着社会经济、科学技术的发展和人们生活水平的不断提高,人们的生活节奏加快,对传统的种茶、制茶、饮茶必然要求有所创新。在发展茶业的系统工程中注入高科技,增加茶产品科技含量,应用现代科学技术研制开发功能性茶族新品,发挥茶的多功能特性,是茶业发展的必然趋势。     

茶餅病

茶餅病为害茶樹的嫩芽、嫩描,不但直接影响产量,并且將病叶制茶,滋味苦,容易碎,顯著減低品質。在霧重雨多的地区,一旦發病,便会不断蔓延,甚至于流行成災,威脅茶叶生产。这病在世界主要产茶国家如印度、锡蘭和日本等国都有。日本靜岡縣曾流行成災,圣縣受害茶園于1920年已有3万畝,到1921年激增达11万畝,几乎普遍發生。国內对茶樹病害尚未开展全面調查,所以目前对茶餅病的分布情况了解得非常不够,但已証实在云南、四川、安徽、浙江和廣东五省都有感病的茶園,并有部分地区病情正在蔓延擴展中。例如:在四川省雷波縣的地方国营雷馬屏农場,1957年5月     

传统农区茶农户和粮农户生产及收入状况比较分析

以安徽省祁门县茶农户和粮农户生产、收入状况调查比较为依据,调查比较结果显示：茶农户生产、收入状况主要表现为茶农户生产不断增长,茶农户之间收入水平差异显著,其中纯茶农户的收入水平最高,茶农户总体收入水平高于粮农户;粮农户生产规模减小,收入水平下降;并对两者现状差异进行了经济学分析。