新型糖衣栗子加工技术

一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。     

新型糖衣栗子的加工技术

工艺流程原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→被膜→包装工艺要点1.原料挑选:选饱满、新鲜,每枚果重在6克以上的板栗,剔除干黏及虫蛀果,并按大、小分成二级。2.去壳护色:按常法手工或机械去     

糖衣栗子加工技术

<正>加工新型糖衣栗子的工艺流程为:原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→干燥→被膜→包装。1.原料护色。选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗,剔除干粘及虫蛀果,并按大小分成2级。可     

加工糖衣栗子工艺要点

工艺流程:原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→被膜→包装。挑选原料选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的上好板栗,按大小分成两级。去壳护色手工或机械去壳,用小油石磨去栗衣,边磨边冲水。磨好的栗果立即投入含0.2%食盐和0.2%柠檬酸的混合水溶液中浸泡护色。     

南疆优质杏干的制作工艺

正一、流程原料→挑选分级→清洗→晾干→熏硫→浸泡→晾晒→分拣包装。二、工艺1.选料。选择果个大、果肉厚、汁液少、离核、糖分高、果肉细致的适宜制干的杏果作原料。2.挑选分级。当杏果七八成熟时摘下,按果实大小分为大、中、小三个级别。3.清洗。分级后,用清洁的自来水将杏果冲洗干净。4.晾干。将清洗过的杏果沥干水分,在阴晾处晾干,装筐。     

山楂制品的加工技术

山楂,又名山楂果,有的地方叫红果。古往今来,山楂食品花样繁多,其制品深受人们欢迎。下面介绍部分山楂制品的加工方法。一、山楂果脯工艺流程: 原料—分选—清洗—煮制—浸制—干燥、包装操作过程: (1)分选、清洗:挑选新鲜、色泽鲜艳、果大肉厚的坚熟期的山楂为原料。充分洗涤后除去果梗、萼片、果核备用。 (2)煮制:每100公斤果肉,用白糖50公斤。先用糖40公斤配制成浓度为40％的糖液,煮沸后将山楂倒人,加旺火很快至沸,维持25—30分钟。然后将剩余的10公斤糖分两次加入,每次间隔时间为15—20分     

银杏饮料的加工

银杏饮料的加工贾生平周宇梅银杏果仁营养丰富，含有多种营养元素和维生素，以其为原料可加工成罐头、脯、饯、饮料等多种产品。现介绍几种银杏饮料的加工技术。一、原料处理１．原料挑选取新鲜、粒大的银杏，用水浮法漂除霉烂果、僵果，然后将正常果晾干。２．烘干、轧壳...     

草莓酱的加工方法

1·原料及配比草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。2·加工方法(1)选料挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。(2)洗整将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。(3)     

草莓酱的加工方法

<正> 制作草莓酱的原料及配比为:草莓40kg,砂糖46kg,配成70％的糖溶液;柠檬酸120g,配成50％的柠檬酸溶液:山梨酸30g。其具体制作方法是: 1 选料。挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或     

苹果的加工方法(一)

一、澄清型苹果汁(一)工艺流程原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。(二)技术要点1.清洗和挑选。在加工前,苹果原料必须清洗和挑选,以清除污物和烂果。果汁加工企业一般采用水流输送槽进行苹果预清洗作业,该作业一般在垂     

套袋葡萄保鲜贮藏试验

<正> 葡萄果穗套袋不仅使果实提早成熟3—5天,减少烂果,隔离农药喷施,大大增加经济效益;而且套袋的葡萄已经过选穗、整形,成熟后一般不须经过挑选都可达到贮藏保鲜标准。套袋葡萄不解袋直接低温保鲜三个月果梗仍然鲜绿,短途运输后,果穗基本完好。     

草莓酱的制作

1原料的处理 1.1选料.挑选果胶和果酸含量高、8～9成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的新鲜草莓作原料.如这时果实的香味还不足,可在采后适宜的条件下完成其后熟期,使其固有的色、香、味、化学成分和营养价值达到高峰.据制作经验,经处理后的草莓每10公斤加糖1公斤,常温下存放15～24小时,完成原料后熟,可提高果香味,同时保持了果形完整,减少果块上浮现象.     

枣酒的加工方法

<正> 红枣酒系以鲜枣为主,采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。 1 制造枣酒的原料要求 含糖:50～56g/l,总酸在0.24～0.3g,虫蛀小于3～5(100个红枣中)。原料进厂后严格挑选,然后才能进行下道工序。工艺流程如下:大红枣果→脱水→脱核→打浆→浸泡→压榨→(枣渣→蒸→大红枣果白兰地)→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存     

开胃芒果加工方法

1．原料漂洗及挑选。所用的原料是经盐渍处理的咸果坯半成品。首先漂水脱去多余盐分，使含盐量降至1％-2％。脱盐后的果块中可能含有粘结果块，应剔除并收集，用作芒果酸辣调味酱的原料。     

脱水蔬菜生产技术

脱水蔬菜便于贮存和运输,既可调节蔬菜淡季市场供应,又便于出口创汇,取得较高的经济效益,是农村加工致富的好门路。一、工艺流程原料→整理→洗涤→切削→预煮→冷却→沥水→摊盘→烘干→挑选→成品包装→检验。二、操作要求 1.原料整理叶菜类应以鲜嫩为原则,剔除黄叶、老叶、残叶;果菜类、根块类,要逐个挑选,剔除机械损伤、成熟度不合要求和虫害、畸形的原料。 2.洗涤脱水蔬菜食用时不再洗涤,在浸泡后直接烹饪。因此,加工时必须用净水把蔬菜表面沾附的泥土和污物彻底清洗干净。     

草莓深加工三法

一、草莓果酱 1．原料的选择处理用来制作果酱的草莓鲜果必须是新鲜良好，成熟适度（八九成熟），风味正常，果面呈红色或浅红色（占整果的70％以上），无病、烂、僵、死果，果胶和酸性含量较高的品种更适宜（如鸡心和鸭嘴果）。挑选好果后，把果倒人流动水中浸泡3～5分钟．洗净泥沙等杂质并去蒂把、萼叶，然后检查去除不合格果。     

果汁生产新方法：冷冻离心取汁工艺

冷冻离心取汁工艺是对现有果汁生产工艺的突破。它在提高产品质量的同时,简化了生产环节和工艺流程,降低了生产成本,是能够实现"一步到位"的高效方法。一、工艺流程果蔬原料—挑选—清洗—切分—冷冻—解冻—离心分离—过滤—浓缩—包装。     

怎样生产猕猴桃果肉饮料

1.原料挑选.猕猴桃果实要求新鲜良好,组织变软,风味正常,无病虫害及腐烂果,至少八九成熟.否则,浆液得率偏低,带有涩味,成品质量下降.水质要求符合国家饮用水卫生标准及软饮料用水标准,硬度大的水须经过滤及离子交换法处理.     

怎样生产猕猴桃果肉饮料

1．原料挑选。猕猴桃果实要求新鲜良好，组织变软，风味正常，无病虫害及腐烂果，至少八九成熟。否则，浆液得率偏低，带有涩味，成品质量下降。水质要求符合国家饮用水卫生标准及软饮料用水标准，硬度大的水须经过滤及离子交换法处理。     

山楂罐头的加工

1.原料选择及处理挑选成熟适度,新鲜、红色或紫红色,直径不小于2cm的山楂果,剔除腐烂,干疤、虫眼、;黑斑及机械伤的不合格果,按果径2cm,和2.5cm分级。用除核刀去核,残留果核率不能超过5%。然后用清水充分洗净。2.预煮软化将洗净的山楂果置于夹层锅中预煮软化,1～2分钟,水温不超