朱熹的茶道人生

朱熹（1130～1200）,宋理学家,闽学集大成者,字元晦,号晦翁,一生嗜茶,以茶明理,白号“茶仙”。宋代徽州婺源（今江西省婺源县）人。生于南剑州尤溪（今福建尤溪县）,他的一生大半是在著名茶乡武夷山度过的,自诗云：“琴书四十年,几作山中客”。在修学之闲暇,便与门人弟子人山漫游山水间,临水瀹茗挟诵。以茶喻学,以茶明礼,以茶待客。     

宋大儒朱熹的茶道人生

中国茶道是饮茶之道,是生活艺术.茶道兴于唐代而盛于宋朝. 朱熹(1130-1200),宋理学家,闽学集大成者,字元晦,号晦翁,晚年自称"茶仙".宋代徽州婺源(今江西省婺源县)人.出生于南剑州尤溪(今福建尤溪县),他的一生大半是在著名的建州北苑和茶乡武夷山度过的,"琴书四十年,几作山中客".但有闲暇,便与门生弟子入山漫游,临水瀹茗挟诵.     

朱子理学与中国茶道

<正>朱熹(1130—1200年)字元晦,号晦庵、晦翁,别号紫阳,晚年自称"茶仙",祖籍徽州婺源(今属江西),出生于南剑州尤溪(今福建尤溪县)。朱熹为北宋以来理学之集大成者,被尊为古代理学正宗,他是中国封建社会后期影响最大的思想家,后人将他视为儒学宗师。其思想学说从元代开始成为中国的官方哲学,不仅深刻地影响了中国的传统思想文化,而且还远播海     

陆游与建茶

南宋爱国诗人陆游的中年时期，曾在巴山蜀水间任官约八年，其爱国诗篇流入京都临安（今浙江杭州），为宋孝宗赏识，调他回朝，拟再任朝官。但为当朝主和派，竭力反对，不久陆游即被任为“提举福建路常平茶事”（简称“茶使”）。这时陆游为54岁，时在南宋淳熙五年（1178年）八月。福建在当时为著名贡茶的首要产地，“茶使”便是一个美差。陆游的好友周必大为诗祝贺：“今有云孙持使节，好因贡焙祀茶神。”陆游去福建上任，十月，他写了《适闽》诗说：“春残犹看少城（指成都）花，雪里来尝北苑茶。”表达了当年年初从蜀地出发，年底到福建品…     

试析“松制”与“松际”之由来及其关系

武夷山的名茶很多，其中有一部分成了贡茶。如“松制”，在清朝乾隆时曾一度与“小种”等名茶入贡。到光绪时期又有一种叫“松际”的名茶。在已知的资料中，关于松制与松际这两种名茶的报导很少，乃至鲜为人知，今试析二者之由来及其关系。因资料贫乏，仅此分析，但求同好，赐予真切。 一、“松制”由来 在明朝，经过一段时间的折腾，造成武夷山茶业衰微而无茶可贡后，官府才于嘉靖三十六年（1557年）“因本山茶枯……御茶改贡延平。”万历年间（1573-1620年）建宁太守郭章”请于两台，蠲其税。“①这样，武夷山的茶户、茶僧便免除了贡徭赋…     

"我来竞入茶世界"——清代江南才子袁枚的武夷茶缘

袁枚（１７１６—１７９８），字子才，号随园老人，浙江钱塘（今杭州市）人。清代著名诗人，文学家。自幼聪颖，是位不寻常的才子。乾隆四年（１７３９）中进士，入翰林院。四年后，补放江南任县令。因父丧辞官，“年甫四十即告归”，致仕后居江宁小仓山，构筑随园“以书籍诗文为事，备林泉之清福；享文章之盛名者数十年”。他生性不喜酒，不学仙、不信佛，唯极喜饮茶，晚年厚爱武夷茶，他的武夷《赏茶》和（试茗》一文一诗与武夷茶结下不解之缘。袁枚辞官归里后，立意周游名山大川，饱览世界奇异风物，遍尝天下名茶。登临黄山、游历天台、…     

武夷茶与武夷岩茶

自古有“闽中茶品天下高”之称，而闽茶以武夷产者声名为最著。在明末清初以前，武夷之茶，都称“武夷茶”而不能称“武夷岩茶”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶，两者有根本的区别，前者包括蒸青团饼茶，炒青和小种红茶，后者是专指乌龙茶（青茶）类，即在武夷生产加工的半发酵茶。昔时武夷茶充为贡品，世界茶叶市场上概以武夷（Bohea）为中国茶叶代称，今以武夷岩茶（乌龙茶类）品质优异，脍炙人口，声振中外。武夷所产之茶却有武夷茶与武夷岩茶的区别，它有两种不同含义，是不能混淆的。     

龙团凤饼是何茶——古茶书解读之十二

宋·赵估《大观茶论·序》载：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”大意是说，从本朝代开始每年都由建溪（闽江北源，福建北部，即今建瓯）进奉“龙团凤饼”茶，它是天下最好的茶。     

清代、民国时期景谷、勐腊等地的茶庄商号

清代、民国时期景谷茶庄商号 《景谷县志》载，清光绪二十六年（1900），景谷街人李文相创办私营茶叶加工作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶。又名谷茶。光绪二十八年（1902），团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成碗形茶，经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉名为沱茶。随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。景谷团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的原产地。“景关茶”又叫“谷庄茶”，系用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称“景关茶”。     

一宵茶话留千载——著名茶僧释超全与福建乌龙茶

释超全（1627-1712）,俗名阮曼锡,字畴生,号梦庵,同安（明至道光前属泉州府,今为厦门市同安县）人,明末布衣。曾文忠樱（南明洪武朝文渊阁大学士）门人,师事曾樱,以传性理学,患难与共。性嗜茶,幼习茶事,善烹工夫茶,有制茶技术。明亡,弃家行遁,身怀工夫茶艺而奔走四方,留滞燕云二十余载。遍览名山大川,慕武夷茶之声名,约于康熙二十五年（1685）入武夷山天心禅寺为茶僧。     

唐代茶叶的产地与名品

据史籍记载，唐代人工栽培的茶树已遍及今江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北、安徽、河南、陕西、四川、广东、广西、云南、贵州１４个省区，同现代的茶产地大体相当。也就是说，凡是适宜于种茶的地方，唐人都栽种了茶树。由于各地的气候状况与土壤条件略有不同，因而唐茶的品色便出现了高低之分。陆羽《茶经》曾有记载：山南茶以峡州（今湖北宜昌。此指治所所在地，下同）上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。淮南茶以光州（今河南光山）上，义阳郡（今河南信阳）、舒州（今安徽怀宁）次，寿州下，蕲州、黄州又下。浙西茶以湖州上…     

文同、文彦博、吴中复与茶

文同（1018～1079）：北来画家，字与可，自号笑笑先生，人称石室先生，锌州永泰（今四川盐事东）人。历官邓州、洋州等知州。元丰初出知湖州，未到任而死，人称“文湖州”。善诗文书画，擅画墨竹，主张画竹必先“胸有成竹”。学他的人很多，有“湖州竹派”之称。有《丹渊集》。文彦博（1006～1097）：北宋大臣，字宽夫，汾州介休（今属山西）人，仁宗时进士。由参知政事任宰相，司马光为相，请他平章军国重事，元信五年（1090年）退职，前后任事约五十年，封潞国公，有《潞公集》。吴中复（1011～1079），字仲庶，兴国军永兴（今湖北阳新）…     

二十四节气茶宴设计

二十四节气是我国传统民俗也是我国重要的文化遗产,反映了天气、季节、气候等变化规律。“茶宴”一词,最早出现在唐代。这种以茶代酒作宴款待宾客的形式,在晋代时期就已经存在,由酒宴逐渐演化而来。二十四节气茶宴,是将节气、茶宴、养生及民俗文化相结合,以每个节气为主题,创造出来一系列具有鲜明节气特点的茶菜肴,以及一系列茶菜肴和茶合理组合的宴饮方式。     

清代、民国时期普洱和思茅的茶庄商号

（一）普洱府城茶庄商号 普洱茶最早的生产加工集散中心在昔日的清代普洱府城。普洱建城，始于8世纪中叶唐南诏时，派苏、张、周、段等姓白族官员到此镇守，建“奉逸城”。明代时，普洱茶生意大旺，据史志载，外地迁入的“客籍”户，大多与茶叶贸易有关，民居、茶庄及其与茶叶经贸相连的马栈、铁匠、鞋匠、皮匹铺等在城外集中连片，形成新的街市。清雍正七年（1729）设普洱府后，将其土城外墙建成砖墙，并在普洱设茶局，专办“茶引”（执照）、茶税及督办贡茶厂，选取最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。茶局管理贡茶加工、茶叶生产和运销，每年四月为“花茶市”，交易活动10天。     

武平绿茶名优品种引种与适制性试验小结

武平绿茶是福建省的绿茶类精品，主要分为梁野翠芽（扁形）、梁野炒绿（条形）、梁野雪螺（螺形）三大炒青绿茶系列。主栽品种长期以福云6号、福云7号为主，福云6号所制武平绿茶香清味淡不耐泡；福云7号所制干茶、汤色及叶底偏黄，花色品种有限，市场竞争力不强。为提高武平绿茶的名优茶比例和市场竞争力，2008年以来，相继引种了“茗科1号”、“丹桂”、“龙井43”、“乌牛早”、“黄观音”、“福鼎大毫”、“梅占”、“春兰”等茶树名优品种，分别种植在武东乡东兴村仙岩茶业公司茶场、桃溪镇新礤村义亨茶园、象洞乡京晨茶业公司茶场等地进行种性观察，翌年开始武平绿茶适制性加工试验，目前已获初步成效，现将有关情况小结如下。     

全国名茶—信阳毛尖

信阳毛尖素以“细圆、光直、多毫，香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。继1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖，1959年评为全国十大名茶之后，1985年又获国家银质奖，199O年荣升国家金质奖，1991年在首届杭州国际条文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号，成为河南茶叶生产上的瑰宝。信阳毛尖生产干信阳市、信阳县和罗山县部分地区，这里种茶始于东周，距今已两千多年。唐代陆羽《茶经》曾把此地划为我国古老八大茶区之一的“淮南菜区”，载有“谁南以光州（今光山县）上，义阳郡（今信阳县）、舒州次……”。唐地理志记有：“义…     

福建省茶产业发展实证分析

福建产茶源于汉、兴于唐,而盛于宋。新石器时代,福建宁德就有彩釉陶茶具。有文字记载最早见诸于南安市丰州古镇的莲花镇石上的摩崖石刻“莲花茶襟太元丙子”（376）,这比世界最早的茶书陆羽《茶经》（780）间世要早404年。陆羽《茶经》记载：“福州、建州（今建瓯）所产之茶,往往得之,其味极佳。”宋代以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世。     

施闰章与茶

施闰章（1618－1683）：清初诗人。字尚白，号愚山，又号螃斋。宣城吟属安徽）人。顺治进土。康熙时举博学鸿词。官至侍读。诗与山东莱阳人宋碗齐名，号“南施北宋”，少数作品对清初的社会政治状况有所反映，有《学余堂文集·诗集》。施闰章可能由于生长在著名的“敬亭绿雪”茶产区，所以使他对茶叶有很深的爱好，并亲自来制“绿雪”名茶。他写下了许多首名茶、名泉的诗篇，耐人寻味。一、名茶（一）敬亭绿雪：产于安徽宣城敬亭山。创造年代，尚无确切史料考证。年久失传。新中国成立后，七十年代起重新挖掘，恢复生产。成茶品质特征，外形…     

茶宴的形成与发展

茶宴,就是以茶代酒款待宾客之举。它的出现,最早可追溯到三国时代,西晋陈寿所著《三国志》中的《吴书·韦曜传》记载:“孙皓(注:吴国君主)每飨宴,无不竟日,坐席无能否,率以七升为限,虽不悉入口,皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升,初见礼异时,常为裁减,或密赐茶荈以当酒。”《晋中兴书》记载:“陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安尝欲诣纳……安既至,纳所设唯茶果而已。”又据《晋书》的《桓温列传》载:“温性俭,每讌惟下七奠,拌茶果而已”。可见,以茶代酒,茶点作宴,晋代就开始了。不过,茶宴一词的最早文字记载,首见于刘宋·山谦之的《吴兴记》,提到“每岁吴兴,昆陵二郡太守采茶宴会于此。”到了唐代,饮茶之风盛行,又加     

清代、民国时期佛海、南峤、景东等地的茶庄商号

佛海、南峤 佛海（今勐海）、南峤（今勐遮），产茶以勐海为中心区。佛海茶业，始创于清光绪末年。据老茶人拂一、刘献廷先生回忆，光绪三十四年（1908），定住佛海的石屏商人张棠阶兄弟三人，以及吴显之、李润亭、杨宪章、回族纳家等十多家，以经营百货或散茶为业，每年收集散茶运往思茅或缅甸销售，运些食盐土产、生活日用品回佛海零售。宣统二年（1910），张棠阶兄弟筹资，从思茅请来汉族揉茶师傅传授技术，开设了第一个茶庄“恒春茶庄”，民国二年（1913），张棠阶设灶1盘，制造圆茶四五十驮运销思茅。又制紧茶七八十驮，售予缅甸景栋商人张仲德，张转运至印度销售，此为佛海茶销印度之始。张棠阶的“恒春茶庄”，后来有茶灶两盘。民国二十七年（1938）后，由其子张锦培掌管，年产量2500担，抗日战争后生产300驮，1947年后生产800驮，后来转移境外。