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鲁西牛、秦川牛、南阳牛及晋南牛均是我国著名的黄牛品种,属役肉兼用型,其共同特点是性情温驯、耐粗饲、适应性强、牛肉品质上乘。近年来各产地在本品种选育、饲养管理、肥育和提高牛肉品质等方面做了大量工作。如西北农业大学对“秦川牛高中档牛肉生产规范的研究,”公牛及阉牛肥 相似文献
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晋南地区县志上记载,晋甫牛作为上等礼品给"南单于"进贡.但在相当长的历史发展过程中,晋南牛只作役用耕地拉车.日本占领时期,进行了大量屠宰做为肉食.农民则习惯把老残牛淘汰屠宰,称为"菜牛".我国有6,000万头以上的黄牛,开辟利用黄牛资源,对于牛肉出口和国内市场供应都有极其重要的现实意义.为此,我们曾做过成年牛的各种育肥试验及屠宰测定,业已证明,晋南牛有良好的产肉性能.一般来说,我国生产牛肉的习惯是周期长,成本高,效益低.为开发我国黄牛资源,缩短肉牛周期,提高商品价值,使广大农民更快地见到 相似文献
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“提高晋南牛肉用性能杂交组合研究”是山西省科委下达的1992至1994年研究课题.其目的是针对晋南牛生长发育慢、,肉用性能差、经济效益低等主要缺点,研究探讨晋南牛杂文改良最佳方案,筛选出比较理想的晋南牛杂交组合,为提高晋南牛的肉用性能,促进养牛业商品优生产的发展,提供科学依据。本研究课题通过对夏洛来×晋南牛、西门塔尔×晋南牛、利木赞×晋南牛3个不同杂交组合与对照组晋南牛的各生长发育阶段体尺、体重测定、市场效益调查及屠宰结果等有关资料的综合分析,全面衡量。从而确定晋南牛杂交改良的最佳方案。 相似文献
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晋南牛杂交改良效果的调查报告谭年年(山西省平陆县畜牧局044300)李振京(山西省运城地区畜牧局044000)晋南牛是我国5大地方良种黄牛之一。分布于山西省晋南各县(市),存栏约80余万头。山西省科委下达了1992至1994年度研究课题“提高晋南牛肉... 相似文献
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一、牛产品进口额下降幅度大,贸易顺差增加 2008年1~5月,我国牛产品累计出口额为7 397.23万美元,同比减少1.66%.其中,牛肉占牛产品出口总额的52.25%,加工牛肉占28.49%,活牛(种牛除外)占19.17%. 相似文献
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本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84%;净肉率为53.65±2.34%;可供4~5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2%,其产值却可占总产值的46%以上。经北京市4~5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。 相似文献
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提高晋南牛肉用性能杂交组合研究(三报)——晋南牛改良效果调查谭年年(山西省平陆县畜牧局,044300)李振京(山西省运城地区家畜家禽改良站,044000)晋南牛是我国五大地方良种黄牛品种之一。其体格高大,结构匀称,具有适应性强、耐粗饲、役用性能好、遗... 相似文献
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所谓“雪花”牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵。现将生产“雪花”牛肉的技术要点介绍如下。1选择适宜的品种不是所有的品种牛都能生产大理石状牛肉,特别是瘦肉型品种很难达到。我国四大良种黄牛如山西的晋南牛、陕西的秦川牛、山东的鲁西牛、河南的南阳牛以及辽宁和吉林的延边牛等很容易达到“雪花”肉标准。国外品种如安格斯、海福特、西门塔尔、短角牛等品种生产“雪花”肉的性能最好,因此,我县大力引进国内… 相似文献
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<正> 一、引言 晋南牛是我国中原地方良种之一。随着社会的发展,农业小型机具的普及,牛作为耕作动力的地位日益低落,加之外贸的发展和人民生活水平的提高,需要更多的优质牛肉。因而研究使晋南牛向肉、役、乳用方向发展,尤其挖掘其最大的肉用生产潜力,具有极其重要的经济意义和社会意义。 相似文献
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本试验的目的是为了探讨添加 VC(试验组 )和不添加 VC(对照组 )对以放牧或谷物为饲养主牛的牛肉肉色和脂肪稳定性的影响 ,牛肉在 4℃下放置 8d后观察肉色和脂肪稳定性。采用近红外线反射分光镜预测碎牛肉的脂肪酸组成 ,并评估此法在鉴别不同营养背景下牛肉的潜在价值。以放牧为主牛的牛肉总脂肪含量要比以谷物为主牛的低 5 3% (P<0 .0 5 )。放牧为主饲养牛的牛肉有较高的饱和脂肪酸 (P<0 .0 1)和多聚不饱和脂肪酸含量 ,以及较少的单一不饱和脂肪酸 (P<0 .0 1)。在以谷物为主饲养牛的牛肉中 ,添加 VC试验组比对照组 ,从第 2~ 8d脂肪氧化减慢 (P<0 .0 1) ,肉色更深(P<0 .0 1) ,颜色更红 (P<0 .0 1)。以放牧为主牛的牛肉 ,添加VC试验组与对照组相比较 ,脂肪的氧化差异不显著 (P>0 .0 5 ) ,但在 8d的试验期 VC可延缓肉色加深 ,从而提高肉色的稳定性 (P<0 .0 1)。采用最小二乘均方模型结果表明 ,使用近红外线反射分析法可准确预测饱和脂肪酸 (标准误 SEP=1.16 % ,准确度 r2 =0 .87)、不饱和脂肪酸 (标准误 SEP=1.18% ,准确度 r2 =0 .90 )、硬脂酸 (标准误 SEP=1.2 0 % ,准确度 r2 =0 .91)、油酸 (标准误 SEP=1.2 7% ,准确度 r2 =0 .92 )和亚麻油酸 (标准误 SEP=0 .0 7% ,准确度 r2 =0 .93)的含量。然而其它 相似文献
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我国牛羊生产继续保持稳定发展的态势,饲养效益较好.据行业统计,一季度牛存栏和出栏分别增长1.53%和3.16%.羊存栏和出栏同比增长3.62%和4.59%.牛肉产量和羊肉产量分别增长1.72%和6.79%.按当前价格计算,育肥一头杂交牛净收入300~600元,出栏一头肉羊,可获利80元左右. 相似文献