辣椒干制品贮藏技术研究进展

辣椒干制品是辣椒产业的重要组成部分，不适当的包装方式、贮藏环境以及贮藏方式会导致辣椒干制品品质劣变，失去商品价值。研究表明，辣椒干制品中的营养物质会随着贮藏时间的延长而下降，此外，其在贮藏过程中也会受到微生物的污染。目前，主要使用物理或化学手段，如微波灭菌、辐照灭菌、气体微环境、硫磺熏蒸等来保持辣椒干制品在贮藏期间的品质，这些技术在减少辣椒干制品微生物污染以及延长货架期等方面表现出不同的效果。本文就辣椒干制品在贮藏过程中出现的主要质量问题及防治措施进行综述，旨在为辣椒干制品贮藏研究提供思路。     

甘肃高台县辣椒干生产现状、存在问题及对策

介绍辣椒干产区的自然条件,结合高台县辣椒干生产现状,分析辣椒干产业发展中存在的问题,提出高台县做大做强辣椒干产业的对策及建议。     

猕猴桃的储藏与保鲜技术

文章从猕猴桃的采摘、运输及入库管理等方面介绍了猕猴桃储存与保鲜中存在的问题及其对策,并就国内外常见的1-MCP处理、冰温储藏法、臭氧处理及气调储藏技术等具体储存与保鲜方法的作用原理、优点等方面进行了综述。     

马铃薯储藏期间损耗原因分析

<正>马铃薯在储藏期间会产生损耗,认真研究分析损耗的原因,加强储藏期间的管理,减少损耗,是马铃薯储藏期间的重要任务之一。决定储藏期间损耗的因素是多方面的,如马铃薯在储藏期间的呼吸作用和水分蒸发情况;在田间是否生长良好或感染各种病害情况;收获时的成熟程度,薯块的     

草莓的储藏保鲜技术研究进展

为了解决草莓常温下易变质、不易储藏,皮薄、组织柔软、易损伤等难题,该研究探讨了化学储藏、低温冷藏、气调储藏、热处理、辐射储藏、生物储藏保鲜、纳米保鲜技术等几种储藏与保鲜技术的特性及其优缺点,并对其应用前景做了论述。     

蒜苔保鲜技术

目前果蔬储藏保鲜主要以果品为主，蔬菜为辅。而种类繁多的蔬菜中，蒜薹以其耐储藏、经济效益高，受到了生产厂家及企业的青睐。但即便是按照同样方法进行蒜薹的保鲜储藏，有的厂家获得丰厚的利润，而有的业主却损失惨重。究其原因关键还是在于管理。著者多年从事果蔬储藏保鲜研究，积累了一定的经验，今就蒜薹的保鲜储藏技术做以下简述。　　　　１　蒜薹的采收与运输　　　　蒜薹的收获季节从５月初就已开始，厂家为了延长加工期间和便于生产安排，一般要从比较广的地域、且无病虫害区收购原料。蒜薹的采收要求尽可能安排在早上或傍晚气温…     

蒜苔的保鲜技术

目前果蔬储藏保鲜主要以果品为主蔬菜为辅而种类繁多的蔬菜中蒜薹以其耐储藏 经济效益高受到了生产厂家及企业的青睐但即便是按照同样方法进行蒜薹的保鲜储藏 有的厂家获得丰厚的利润而有的业主却损失惨重究其原因关键还是在于管理著者多年从事果蔬储藏保鲜研究积累了一定的经验今就蒜薹的保鲜储藏技术做简述以资参考 1 蒜薹的采收与运输 蒜薹的收获季节从5月初就已开始厂家为了延长加工期间和便于生产安排一般要从 比较广的地域且无病虫害区收购原料蒜薹的采收要求尽可能安排在早上或傍晚气温较低 的时间这样采收的蒜薹田间温度低呼…     

粮食储藏期间水分变化的研究

本文根据近几年对粮食储藏期间水分变化的检测,通过对不同品种、不同储藏期、不同粮温、不同通风方法对粮食水分变化影响的对比,分析粮食在储藏期间水分变化的原因,并提出减少粮食水分损失的建议。     

不同保鲜膜包装对低温储藏铁皮石斛的保鲜效果影响

将刚采收的铁皮石斛放置在0℃下进行储藏,研究不同保鲜膜包装对铁皮石斛保鲜效果的影响。采用薄膜自发气调包装保鲜技术（MAP）,分别使用PVC保鲜膜、PE保鲜膜及微孔膜对鲜石斛进行包装,以散装石斛作为对照,通过对石斛失重率、膜透性、丙二醛、可溶性固形物进行测定,探讨不同保鲜膜对石斛保鲜效果的影响。结果表明,PVC保鲜膜包装的石斛保鲜效果最好,有效地保持了石斛在低温储藏期间的品质,可以延长其货架期,为果蔬的贮藏保鲜提供技术参数。     

枇杷果实的保鲜技术及现状研究

枇杷作为我国东南部的特色水果之一,营养丰富,但采后极易腐烂变质,不易储藏,因此其采后保鲜成为亟需解决的问题和研究热点。目前关于枇杷保鲜方面的技术方法主要有物理方法、化学方法、涂膜保鲜方法、生物防治等。该文综述了以上技术方法的国内外研究现状,探讨了目前枇杷果实贮藏保鲜存在的问题,并展望了枇杷保鲜的未来发展前景。     

常温贮藏条件下两种包装对干椒品质的影响研究

研究了常用的两种包装材料在常温贮藏条件下,干椒外观品质和干椒色泽、辣（气）味、脆度、水分含量、辣椒素含量、含油率等指标的变化规律。结果表明：采用编织袋常温贮藏干椒,贮藏时间短于6个月,且品质变化快;而采用塑料袋常温贮藏干椒,贮藏时间可达12个月,且品质变化慢。采用编织袋和塑料袋常温贮藏干椒,都会引起干椒辣椒素和含油率的下降,但采用编织袋贮藏的干椒下降幅度比塑料袋大。采用编织袋常温贮藏的干椒,水分含量变化幅度大,明显高于采用塑料袋常温贮藏的干椒,且干椒霉变速度快。     

干制辣椒新品种试验初报

为了确保遵义县干辣椒产业持续发展，对参试的7个干辣椒新品种-9对照品种遵辣1号进行生物学性状、经济性状、抗逆性、抗病性比较试验。结果表明：红塔单身朝天椒产量最高，其次是遵椒2-17，干椒产量分别为222-3kg／667m2和216．2kg／667m2，分别比对照增产28．57％和25．04％；遵辣1967、遵辣1994、理想单身2号等3个品种分别比对照增产21．45％、14．27％、3．59％；应以市场为导向进行科学规划合理布局加以推广。     

我国辣椒育种动态及市场品种分布概况

介绍了我国辣椒种植面积、产量情况,主产区辣椒品种类型,及主导我国辣椒主产区的国内、外品种市场分布状况。详细分析了我国辣椒育种现状及与国外发达国家育种差距和原因,并且针对我国干椒育种如何满足干椒加工企业需要提出了一些建议,为我国辣椒育种科研人员在今后的育种中如何与市场对接、提升国产品种市场占有率具有一定的借鉴意义。     

干制丘北辣椒高产栽培技术研究

丘北辣椒属于典型的干制线椒,食用风味独特,是文山州最大的出口创汇农产品,但大面积生产每667m2干椒单产不足100kg,远远不能满足产业发展需求。为探讨辣椒高产栽培技术,设计了密度,N、P、K肥配比,B、Mo肥配比的3因素3水平正交试验。试验结果表明:当密度为4500株/667m2,N、P、K配比为16:12:17,B、Mo肥配比为1:2时,丘北辣椒每667m2干椒单产达274.7kg,最佳组合是A3B3C2处理。     

辣椒新品种国塔109的选育

国塔109是以辣椒核雄性不育系ab06-102为母本,以羊角椒自交系98199为父本配制而成的中早熟辣椒一代杂种。国塔109可干鲜两用,生长势强,辣味强,果实为羊角形,果面光滑,果长15cm左右,横径2.4cm左右。鲜椒单果质量为28~35g,干椒单果质量为3.5~4.5g。青熟果绿色,老熟果鲜红色,自然脱水的干椒果面暗红光亮。抗TMV,中抗CMV和疫病。红鲜椒每667m2产量3000kg左右,干椒每667m2产量400kg左右,适于我国西北、东北及华北露地干椒主产区种植。     

干鲜两用型辣椒新品种云椒2号的选育

云椒2号是以自交系078—2—3为母本,自交系268-2-S为父本配制的一代杂种。属干鲜两用型辣椒品种,鲜食为主,中熟;果实长羊角形,果长15～18cm,横径1．6cm,单果质量15—20g;青熟果绿色,老熟果深红色,坐果率高,持续挂果能力强,一般667m2产量3500~4500kg;抗病毒病及疫病,适宜在喜欢鲜椒或大果干椒类型的地区栽培。     

辣椒新品种海椒5号的选育

海椒5号的母本P94J3是从湖南地方辣椒品种中经多代提纯复壮选育出的一个优良自交系,父本P94J4是从国外引进的辣椒材料中经多代分离纯化选出的一个优良自交系.该组合中熟,果身匀直,果皮光滑,果肉较厚,耐贮藏运输,商品成熟果黄绿色,生物学成熟果红色,单果重45～60 g,味中辣.每667 m2产量2 000～2 500 kg.     

辣椒主要农艺性状的相关性及通径分析

对辣椒10个农艺性状进行相关性和通径分析,估测了各性状之间的相关性及几个农艺性状对产量的相对重要性。试验结果表明,单株果数与单果质量呈显著负相关,果肉厚与果长、果宽呈显著正相关,株高、果宽、果肉厚、单果质量等性状都与产量呈显著正相关。通径分析表明,单株果数对产量的直接作用相当大,直接通径系数为0.9319,平均单瓜质量对产量的直接作用较大,直接通径系数为0.8421,因此,在辣椒育种中,应同时考虑单株结果数和单果质量2个性状。     

Effect of site and storage conditions on quality of industrial fresh pepper

The commercial expansion of roasted pepper as a high market value product have made that the period of time in which canning industries process the fresh pepper fruits needs to be extended. Fresh sweet pepper (Capsicum annuum L.) destined for industry grown in different sites was cold stored in order to analyse the effect of different sites and storage conditions on the quality of the product at harvest and during storage. Storage during 10 days at 8 °C was the best storage condition to improve quality of pepper destined for industry, because colour was improved, weight loss (1–1.6%) was lower than maximum permissible and decay incidence was only between 0% and 2.3%. Harvest should be delayed until pepper reaches the red state in order to increase the quality of the fruit. However, these results suggest that pepper growers should assure a high content of Ca (>0.6 g kg⁻¹) in the soil to avoid a high incidence of decay during storage when a late harvest is needed to guarantee the enhancement of colour in pepper fruit destined for industry. These storage conditions are in accordance with those found to improve the sensory quality of roasted pepper.     

辣椒新品种海椒3号的选育

海椒 3号的母本P94J3是从湖南地方品种湘潭迟斑椒中经多代提纯复壮选出的一个牛角椒自交系 ;父本P96B1是从美国太阳西园椒中经多代分离纯化选出的一个优良灯笼椒自交系。该品种中熟 ,坐果率高 ,果实粗短牛角形 (俗称泡椒 ) ;果皮无皱、光亮 ,果肉较厚 ,商品成熟果绿色 ,生物学成熟果红色 ,单果质量 5 0～ 6 0g ,味微辣带甜。每 6 6 7m2 产量 30 0 0～ 40 0 0kg ,抗枯萎病、病毒病 ,较抗疫病。