无公害豆芽工厂化生产技术探讨

随着现代社会的发展和人们生活水平的提高,人们对蔬菜的要求也越来越高,不仅要新鲜有营养,还要卫生、安全、健康。工厂化生产无公害豆芽,正是适应了当代社会的要求,为人们提供安全、优质、健康的蔬菜,满足人们对美味佳肴的需求。本文分析了工厂化生产豆芽的优势,总结了无公害豆芽工厂化生产的关键技术措施。     

豆芽生产出新规：“毒豆芽”有望绝迹饭桌

豆芽生产首次有了地方性标准，“毒豆芽”有望从百姓饭桌上绝迹。北京市质监局发布了北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》，用生长激素和保险粉“发”豆芽等行为被明令禁止。该标准已正式实施。     

浙江省淳安县微生物研究所为您提供

一、HWK—Ⅰ型电热控温器:具有结构简单、安装方便、工作可靠、价格低廉等特点,专供食用菌菌种培养室、培养箱、菇房、蚕室、孵场、豆芽生产以及医院、食品厂等自动控制温度用,是恒温室的必备设备。     

豆芽无公害生产技术

豆芽是人们喜食的芽菜，具有丰富的营养价值，深受广大消费者喜爱。目前，大部分豆芽还是小作坊式生产，规模小，产品质量参差不齐。一些生产者为了降低生产成本，提高产量或追求外观品质，在豆芽生产过程中随意过量使用植物生长调节剂、防腐杀菌剂、漂白粉、高锰酸钾、化肥等。由于豆芽从制发到采收上市只需1～2周时间，生产过程中投入的药剂无法在短时间内分解。为规范豆芽无公害生产技术，确保消费者食用安全，通过收集调查杭州、宁波近年来豆芽生产和监督管理情况，分析测定了44个豆芽样品的安全质量指标，并针对浙江省豆芽商业性生产特点，对豆芽生产环境、生产设备、生产技术、生长投入品使用及采收等方面进行详细规范，形成豆芽无公害生产技术。本技术已通过了豆芽生产企业的生产验证，并在此基础上制定了浙江省无公害豆芽地方标准。     

生产豆芽将有标准禁用抗生素、农药、灭虫剂等

今后,生产豆芽将有统一标准了。有关部门将对豆芽的生产加工工艺、原料处理、制发和采收等进行规范管理．制定（豆芽）生产许可证审查细则,确保豆芽质量安全。     

重庆市豆芽生产现状、问题及对策

豆芽是补充春、秋淡季供给的重要蔬菜种类。目前,重庆市豆芽月均产量1101 t,且以黄豆芽和绿豆芽生产为主,但因管理不够规范,80%的生产主体在生产过程中都不同程度地添加了生长调节剂、消毒剂等,对豆芽的安全生产造成了不良影响。通过在全市开展调查,摸清了重庆市豆芽生产的基本情况,指出发展中存在的问题,并提出发展建议。     

建议开发系列保健芽菜

我们通常所认识的芽菜主要是豆芽,包括黄豆芽、绿豆芽、赤豆芽,然而,豆芽只能是芽菜中的一小部分,苜蓿,香椿、豌豆、萝卜、荞麦、芥蓝、蕹菜、芥菜、芜菁等的种子都是生产芽菜的原料。因此芽莱慨念的内涵要比豆芽大得多。目前给出的芽菜定义:“凡是利用作物种子,根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下牛长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,均可称为芽类蔬菜”。 以黄豆芽,绿豆芽为代表的芽莱生产在我国有着悠久的历史,芽菜历来被认为是一种传统的味美质优蔬菜。相传西周的开国功臣姜子牙因嗜食豆芽而精力充沛。关于芽菜的最早文字记载始见于秦汉时期的《神农本草经》。而且豆芽的生产技术先后由我国传入新加坡、泰国等东南亚国家。但是,由于长期以来的芽菜品种始终局限在豆芽的框框里,缺少新品种。豆芽在整个蔬菜总量中比例不大而不     

庭院生产绿色黄豆芽技术简介

豆芽是我国人民喜食的传统蔬菜。我国传统生产豆芽多采用缸等容器生产黄色豆芽。随着科学技术的发展和绿色食品的兴起，我们在庭院生产绿色豆芽获得成功。庭院生产绿色黄豆芽，可在庭院内地面上、平房顶、阳台边、花盆内、木箱中进行，投资少、周期短、产量高、无污染、效...     

豆芽菜生产技术(一)

本刊决定从本期起,开辟“豆芽生产技术专题讲座”,连续刊载魏志洪同志撰写的《豆芽生产技术》,请广大读者注意。     

放心豆芽武汉上市 日产量可满足需求

武汉市民终于能吃到放心豆芽了——8月3日,由湖北绿泉蔬菜食品公司按国家卫生标准生产的首批20t豆芽将出现在武汉城区20多个集贸市场,零售价1.50元/500g。湖北绿泉蔬菜食品公司是武汉唯一从事标准化豆芽生产的农业产业化     

绿色豆芽市场前景诱人

绿色豆芽以其清香爽口的口味，翠绿鲜亮的外观，捆把或活体上市崭新的销售方式，激活了豆芽市场，开拓了豆芽生产又一致富新路。     

豆芽菜生产技术(二)

第一讲豆芽的经济价值一、豆芽的食用价值豆芽又名豆芽菜,在我国已有一千多年的生产历史。它白洁似玉,味道鲜美,质脆细嫩,营养丰富,适口性好,是受人欢迎     

工厂化豆芽成为现代加工食品新宠

伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产60～100t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代。论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力。     

宁波放心豆芽重现市场生机

最近国家质监总局局长李长江考察宁波五龙潭蔬菜食品有限公司豆芽厂,察看从原料清洗孵化到成品包装的自动化流水线生产全过程,对该公司"新潮"牌豆芽给予很高的评价。另外,经北京奥运会组委会组织专家对五龙潭公司北京基地验收后,决定"新潮"牌豆芽为奥运会唯一指定豆芽产品。     

致富小项目腌豆芽

豆芽制作简单,营养丰富,全国各地都有出售,但其保存时间短,特别是夏季,很容易腐烂变质。为了长发“豆芽财”,新疆生产建设兵团农五师八十九团农工王兴发就想出了腌豆芽菜的好主意。王兴发每年生产鲜豆芽达10万kg,用来加工成腌豆芽。他在经营中逐步调整腌制配方,腌制出适合不同人群口味的风味豆芽,取得了较好的效益。王兴发腌制豆芽的具体方法是:将新鲜豆芽洗净,把姜、蒜、香料等配料剁细,和豆芽一起放入腌制缸中,经过3～5d腌制后,取出食用,味道十分可口,运到市场,很受欢迎,每天收入近千元。腌制的豆芽微甜、酸辣、麻香,风味独特,因其保存时…     

黄花菜/嫩玉米/蔬菜/土壤豆芽/蚕豆间(套)作优质高产栽培技术

正黄花菜具有悠久栽培历史,药菜兼用。野生黄花菜自然生产面积少、产量低,导致鲜黄花菜供求矛盾突出。长期以来,兴义市市场黄花菜主要为市外调入的干品。土壤豆芽指利用土壤生产的豆芽,生产过程中不使用生物激素、化学催化剂、添加剂等。与常规筐发豆芽相比,土壤豆芽胚轴短、粗、硬;胚根长,侧根粗、多;子叶硬且呈黄绿色;胚轴与胚根有明显"界","界"周围及胚根有根萌;"界"和胚根附土能     

工厂化豆芽成为现代加工食品新宠

伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产印60～100 t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代.论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力.     

菜业资讯

北京《豆芽安全卫生要求》强制标准出台日前,北京市质量技术监督局正式出台了北京市地方性强制标准《豆芽安全卫生要求》,这将为“超标”豆芽退出北京市场提供强有力的保证。《豆芽安全卫生要求》规定了重金属、农药、植物激素等15种有害物质的限量指标,还规定了相关的标识、包装、运输、贮存等方面的要求。黑龙江输俄果蔬不能使用植物性外包装日前,俄方禁止使用竹筐、木箱等植物性包装作为入境果蔬产品的外包装,否则将对整批货物采取退运措施。对此,黑龙江省绥芬河有关部门利用网络提醒各出口果蔬代理公司、货主,对俄方这一规定应予以足够…     

兵小功大的黄豆芽

尽管世界各国饮食文化不同,可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜。据报导,豆芽在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和地区都有豆芽的专门制造厂。提到芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象     

豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答

导读：虽然豆芽生产周期短,生产技术也较为简单,但易出现的问题较多,如豆种不发芽,豆芽生长缓慢、长须根、红根,根发黑、畸形、有异味等。文中总结了常遇到的14种问题,并对其发生原因进行分析,同时提出了防治措施,以供参考。