果实锈斑清除法

1.用一份漂白粉,4份小苏打,50份清水配成溶液,然后将有果锈的果子放入溶液中浸泡1分钟,捞出后,再用清水冲洗一次即可。     

猕猴桃罐头制作技术

1 原料整修、去皮 选择八九成熟(未充分后熟)的果实为原料,剔除霉烂、病虫果及其它杂质。用清水洗去果实表面的泥砂与污物。采用浸碱去皮、盐酸中和的方法。即在浸碱、擦皮机组内,将浓度为10％～25％氢氧化钠液煮沸。然后将洗净的果实,浸碱1～2分钟。接着把果实捞出放入1％盐酸溶液中约30秒。浸酸后立即用流动清水漂洗10分钟。用不锈钢勺或刀挖去花萼及果蒂,修去残余果皮与斑疤后,把果实放入清水中。     

灵宝大枣烘干技术

大枣制干，传统的方法是晾晒。受自然条件制约，常造成枣果霉烂变质，丰产而不能丰收，并因长时间晾晒，使枣果中的营养物质受到破坏，降低了枣果品质，既费工又费时。将枣果放入炕房中进行烘干，无疑是一种较为理想的制千方法。但由于在烘干过程中温度、湿度在不断变化，如果温度把握不准确，排湿时间不恰当，常造成焖枣、焦枣现象。特别象灵宝大枣，果个较大、果肉较厚，稍有不慎焖枣、焦枣现象更为严重。有的枣农急于求成，烘干时间短，出炕时枣果含水量大，销售时枣果在包装袋中果面常常产生绿毛，降低了商品价值。     

棚室辣椒育苗技术要点

1种子处理先将种子用清水预浸4～5个小时后,捞出沥干水后先放入1%硫酸铜溶液浸泡5分钟,用来防治辣椒炭疽病和细菌性斑点病,再用10%磷酸三钠溶液浸泡20～30分钟,用来防治辣椒病毒病,然后捞出用清水投净,即可进入催芽阶段。将经过浸泡处理的种子用纱布包好,放在大碗或小盆中,上面覆盖湿毛巾或纱布保湿,放置于温暖处催芽,温度控制在28～30℃之间。     

枣汁饮料加工要点

枣汁饮料加工要点①原料分拣、清洗：以“白露”前后采收为宜，要求果面红亮，酸甜适口，香气浓。剔除腐烂或有虫害的枣，用清水冲洗果面，受农药污染严重的可在１％氢氧化钠和０．１％─０．２％烷酸钠清洗剂中浸１０分钟后再水洗。②打浆、冲稀：在打浆机中以果肉与清水...     

保护地茄子病虫害综合防治措施

1栽培措施1.1品种选择适用高产、优质、抗病虫,抗逆性强、适应性广、商品性好的优良品种。1.2种子处理浸种催芽先将种子放入50~55℃的温水中不断搅拌10~15分钟,再用20~30℃清水浸种10~12小时,在浸种过程中不断搓洗种子并换几次水,把种皮上的粘液除掉,然后捞出稍许晾干,放在25~30℃的环境中进行催芽,每天用清水淘洗1~2次,5~6天即可发芽。     

南瓜脯的制作

一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8～1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2％的食盐水中浸泡4～6个小时,然后捞出用清水冲洗,再放入含石灰4％的石     

干枣贮藏有技法

秋季枣果收获干制后，要进行挑选、分级和包装，然后置于冷凉、干燥、通风、无鼠害的库房贮藏。贮藏方法因贮量多少而定。贮量少，可采用缸藏。贮藏前，要对贮藏缸进行消毒处理，然后把干枣放入缸内，上面放少许高浓度白酒，用木板、石板或塑料布密封缸口，干枣即可长期保存。     

巧腌大蒜头

采收大蒜头后,先削去根须,剥去蒜的外皮1～2层(以利浸泡与盐渍),再将大蒜头放入清水中浸泡1～2天后捞出,沥去水分,摊开晾干表皮水分,然后用盐腌制。盐腌时将蒜头分批放入盆内,均匀撒上食盐,不断拌翻,使盐分逐渐渗入表皮,直至所有蒜头外围的皮层呈玉白色即可。腌制蒜头的盐量应根据食用所需咸淡、存放时间的长短、当时气温的高低和蒜头嫩老程度酌情增减,一     

藕糖的制作

独具风味的藕糖，不仅深受人们喜爱，而且是通过加工使藕产品增值的有效途径。 一、工艺流程 原料→制坯→酸漂、水漂→糖渍→浓缩→再浓缩、上糖衣→包装→成品。 二、操作要点 １．原料选择与整理 选用肉质白嫩、纤维少、根头粗壮的鲜嫩藕，切除藕节，用清水漂洗干净，沥水称重。 ２．制坯 将藕重１／２的水和洗净的藕加入不锈钢锅中煮沸至藕稍软（用筷子能轻轻刮掉皮即可），捞出放入冷水中浸泡，冷却后用竹片将藕皮刮净，再用清水漂洗１遍，用不锈钢刀切成约１ｃｍ厚的藕片。 ３．酸漂与水漂将切好的藕片放入稀大米汤或淘米水中浸泡２～…     

人参醉枣加工工艺

鲜枣含有人体必需的多种维生素、矿物元素 ,营养价值高。人参醉枣以人参浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成 ,具有医疗补气之功效。1　工艺流程　原料选择———预蒸———醉液配制———浸泡———成品包装。2　原料选择　选用粒大、肉厚、核小的品种为宜。剔除干瘪、霉烂、破损果。3　预蒸　把选好的枣果洗净 ,沥干水分 ,用蒸锅常压下蒸 10～ 15ｍｉｎ。也可在 1 5ｋｇ/ｃｍ2 的高压下蒸 5ｍｉｎ左右。移出 ,准备浸渍。4　浸渍醉液的配制　每 5 0ｋｇ蒸枣的醉液配制如下 :净砂糖 5 0ｋｇ ,加清水 10ｋｇ ,加热溶解成浓厚糖浆。然后加入 35…     

棚室辣椒育苗技术要点

1种子处理 先将种子用清水预浸4～5个小时后,捞出沥干水后先放入1％硫酸铜溶液浸泡5分钟,用来防治辣椒炭疽病和细菌性斑点病,再用10％磷酸三钠溶液浸泡20～30分钟,用来防治辣椒病毒病,然后捞出用清水投净,即可进入催芽阶段.将经过浸泡处理的种子用纱布包好,放在大碗或小盆中,上面覆盖湿毛巾或纱布保湿,放置于温暖处催芽,温度控制在28～30℃之间,每天用30℃左右的温水投洗2遍,4～5天可出芽,当发芽率达80％以上时,温度可降至10℃或摊放在室内进行低温炼芽6～8小时,即可待播.     

苦瓜果酱的加工

一、工艺流程 苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。 二、加工要点 苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开，挖去籽、瓤，切成3cm长的段，     

枣果实含水量的测定

枣果所含水分和干物质是评价品质的两项指标。近两年 ,笔者结合资源调查 ,对采集到的 2 0余个枣品种进行测定。将洗净的两个称量瓶编号 ,放在 1 0 5℃恒温烘箱中烘干 2小时左右 ,然后取出放入干燥器中冷却至室温 ,在分析天平上称重 ,如此重复 2次 (直至两次称重的误差不超过 0 .0 0 2 g) ,求得称量瓶重W 1 ,将称量瓶放入干燥器中待用。测各品种果实含水量时 ,从树上采下后迅速剪成小块 ,装入已知重量的称量瓶中盖好 ,在分析天平上准确称重 ,获得瓶和鲜枣样品重W 2。然后置 1 0 5℃烘箱中烘干 4～ 6小时 (烘时注意要打开称量瓶盖子 ,并防止…     

红枣带汁蜜饯加工技术

红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制 品，它为枣产区丰富的于枣资源的开发利用提供了新的途径。 一、工艺流程 选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐→密封杀菌→冷却→成品。 二、原料要求 选中等大小，果形为柱形者为优。干枣要无虫无霉、无破埚。果肉要饱满，皮色紫红纯正。未成熟的枣果制成的干枣不宜采用。 １、清洗 将选好的干枣置清水中浸泡１－２个小时，洗净枣果皮表面的泥土等杂物，捞出沥干。 ２、切分 将沥去水分的干枣横向切分，厚度为１０－１２ｍｍ，切块的同时将核除去（也可不去核）。经切分将干枣制成柱形小块。 ３、清…     

茄子应如何催芽

将经过浸泡的种子先在清水中搓洗，捞出后，沥干水分，然后用保水、透气性好的毛巾、纱布或麻袋片襄好。然后，将种子包放王在28℃～30℃的环境条件下。一般经过5～6d后，当有50％的种子刚刚霉白时即可用于播种。     

莲藕系列产品加工技术

一、藕脯的加工 1、原料处理 选表面微黄、肉质洁白、直径4～5cm的鲜藕,先将藕放入清水中洗净,切除藕蒂,再入清水中漂洗几次。 2、去皮 先配制2.5%的氢氧化钠的溶液,加温到90℃,再将洗净的藕放入,不断搅拌,当藕的表皮开始脱落时,捞出在清水中冲洗,直到去尽表皮为止。 3、切片 将去皮的藕切成5mm厚的藕片,立即放入0.5%亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟,然后漂洗干净。 4、预煮 对漂洗的藕片进行预煮,以略变软为度。这样既可抑制微生物和酶的作用,防止氧化变色,又适当软化藕片使糖分易渗入。 5、配制糖液 糖液配制分3次,第1次…     

茄子病虫害综合防治技术

1栽培措施1.1品种选择:适用高产、优质、抗病虫,抗逆性强、适应性广、商品性好的品种,如大棚黑又亮、吉茄二号、龙杂茄、齐茄二号、沈茄二号;露地齐茄1号、吉茄1号等品种。1.2种子处理:浸种催芽先将种子放入50～55℃的温水中不断搅拌10～15分钟,再用20～30℃清水浸种10～12小时,在浸种过程中不断搓洗种子并换几次水,把种皮上的粘液除掉,然后捞出稍许晾干,放在25～30℃的环境中进行催芽,每天用清水淘洗1～2次,5～6天即可发芽。当种子发芽率在70%以上时进行播种;先用冷水浸种3～4小时,然后用50℃温水浸种30分钟,立即用冷水降温晾干后备用,或用…     

高效节能日光温室早春茬黄瓜育苗技术要点

1浸种催芽 先将种子放入25℃的温水中浸种1 h(小时),捞出瘪籽后放到55℃灼热水里烫种消毒,不断搅拌,防止烫伤种胚,用加热水的方法保持55℃水温15 min(分钟)然后迅速将水温降到25℃继续浸泡7 h(小时),搓洗后清水投净.捞出用双层豆腐包湿布包好,下垫上盖小棉垫,放到25℃～30℃的温度下催芽,隔几小时颠倒1次,经24 h(小时)80%种子露芽时,移到12℃左右的地方炼芽几小时即可播种.     

番茄种子处理五法

番茄播前进行种子处理,有利于早出苗、齐苗和壮苗。根据不同要求与条件,种子处理可选择如下几种方法: 一、温水漫种 利用水的热力杀死种子表面及内部的病菌,如溃疡病等。方法是:先将种子用凉水浸泡10分钟,然后放入50℃的热水中,不断快速地搅动,使种子受热均匀,并随时补充热水,使水温稳定保持在50—52℃,15—30分钟后捞出放在凉水中散去余热,然后浸种4—5小时。此方法简便,成本低,杀菌力强。 二、药剂浸种 常用的浸种药剂有:①磷酸三钠浸种。将种子浸泡4—5小时后,放入10％磷酸三钠溶液中浸泡20—30分钟,然后用清水冲洗干净,再行催芽,能防止番茄病毒病。②福尔马林浸种。将浸泡4—5小时的种子,放入1％福尔马林溶液中(即40％甲醛溶液1份兑水99份),15—20分钟后取出用湿布包好,放在密闭的容器中闷2—3小时熏蒸