凉拌海带

[原料] 水发海带250克,豆腐干100克,水发海米25克。香油15克,酱油20克,精盐4克,味精2克,姜末5克。 [做法] 1.将海带洗净,先用开水煮15分钟,捞出放入     

红烧鳝片

用料:活鳝鱼 600g,黄瓜100g,大蒜瓣 50g,豆油 50g,猪油 30g,白酒、姜丝、酱油、醋、精盐、胡椒粉、香油各少许。 制法:将鳝鱼肉切成50 mm长,26 mm宽的长方形     

辣椒油的制作

1.备料。小磨香油10千克,茶油40千克,去柄精选的干辣椒5千克,茴香、花椒、大料、砂仁、丁香、白艿、豆蔻、桂皮共0.3千克,白胡椒粉若干。 2.切碎。把干辣椒加工成     

三色肉皮冻

主料 猪肉皮500克,鸡蛋2个,香菜15克。 辅料 香油10克,精盐5克,味精2克,醋3克,大蒜10克,葱、姜各10克,大料2瓣,花椒10粒。 制法 1.将肉皮刮洗干净,放入锅内,加入大料、花椒、葱、姜、蒜及适量清水,开锅后煮30分钟,捞出平铺在大饭盒内,上面倒一些搅匀的蛋液,然后再平铺一层熟肉皮,如此一层一层铺好,最上面铺熟肉皮。2.将饭     

炒姜丝肉

原料:肉丝250g,鲜姜100g,油50g,酱油10g,料酒15g,盐2g,葱丝2g,味精7g,香油5g。 制法:①姜洗挣切成丝。②坐勺放油,葱炝锅,下肉丝煽炒到六七成熟,下姜丝继续煸炒,加酱油、料酒、盐、味精,炒熟拌匀,淋香油,出勺即成。     

蚝油生菜

原料 生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。 制法 ①把生菜老帮去掉,     

玉米绿豆糕

1.原料配方: 绿豆粉7千克,膨化玉米粉3千克,绵白糖8千克,香油1千克,水8千克。 2.制作方法: ①制绿豆粉。绿豆先进行挑选,剔除虫蚀发霉的颗粒,再用清水洗净,滤除泥沙杂质,下锅蒸煮至皮破开花,取出用清水冲洗后晒干,上粗磨褪除豆皮,再上精磨磨粉;用100     

鸡丝拌豆腐

原料:益民豆腐350克,熟鸡脯肉100克,香油和香菜末各25克,麻酱、酱油、味精、精盐、辣淑油、醋、芥菜末、蒜泥各适量。 操作方法:①将豆腐投入沸水中煮透,捞出待凉,切成4×     

叉烧肉

原料 猪瘦肉750克,油1500克(约耗75克),白糖15O克,醋30克,盐2克,料酒20克,香油10克,葱段、姜块各3克,硝水5克。 制法 ①把肉改成条块,用硝水腌1天。②勺坐油,待油六七成熟,肉下油炸一下捞出,再用开水焯     

芥末蹄筋

[原料] 水发蹄筋350克,黄瓜50克,笋尖50克,芥末糊25克,醋20克,精盐2克,香油10克,料酒10克。     

清拌鸡

原料:熟鸡肉150克,黄瓜条100克,烫好香菜梗25克,姜末少许。 调料:醋50克,盐15克,香油少许。 作法:鸡肉撕开成长条,盛在碗内,加入黄瓜条、香菜梗加入姜末,加入调料     

山东炸卷肉

原料 瘦肉末400克,鸡蛋200克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐2克,味精5克,葱、姜末各2克,水淀粉70克,香油5克,面少许。 制法 ①鸡蛋打盆里,加盐、淀粉20克,拌匀吊成皮。再用鸡蛋45克加淀粉、面和成糊。②把     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉片。取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,熟猪油250克,香油5克。     

糖醋鲤鱼

原料:净鲤鱼600克,油2000克(约耗175克),葱、姜末各3克,白糖200克,醋125克,料酒25克,盐3克,水淀粉200克,面50克,香油15克,汤适量。 制法:①鱼从头开始打大反刀,一般6～8刀。水淀粉加面和成糊。②锅坐油,等油六成热,鱼挂匀糊下油炸,用文火炸透,上     

炝柿子椒

原料:柿子椒500g,干红辣椒15g,花生油15g,香油15g,精盐6g,味精2g,花椒20粒。 做法:1.将柿子椒择洗干净,切成象眼状,放入开水锅中烫一下捞出用凉水过凉,控净水分。 2.锅烧热,把花生油和香油同时下锅,随即把干红辣椒(切成1cm长的小节)下锅,炸至深红色,投入花椒,稍炸,待出香味,将柿子椒下锅,放入精盐、味精,炒匀盛入盘内即成。     

磁化玻璃钢活鱼运输箱

水产品高密度、长时间、保活超长运花一直是制约着流通的技术难题，目前国内山西、云南等地虽有活鱼运技装置，一般均以投放化学增氧剂或人工制冷、低温冷冻，冬眠式装置或加氧气瓶等技术伤活鱼运把，存在增氧效率低，成本高，运鱼量小，设备昂贵，安全性能差等不足．磁化玻璃钢活鱼运措箱（机）采用磁化水理论和轻质材料玻璃钢为基体，采用水喷射泵气液变相原理，实现水产品活运水体的循环，自动排污等技术功能．规格有外3吨一5吨系列，以BHY－2（2吨）为例定额定装载量为1400千克，鱼水1：丑，汽油机功率司马力，箱体尺寸2．IXI．45X0…     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉,取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,化猪油250克,香油5克。 制法:把豆腐切成大小适宜的片;鱼肉成片入碗内,放少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀,入四成热的油中     

香油的特殊功效

1.延缓衰老:香油中含有丰富的维生素E,它具有促进细胞分裂并延缓衰老的功效。 2.保护血管:香油中含有40％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代     

翡翠蒜米的制作

1.选用分瓣去皮的蒜米5千克,再用2千克白菜绿叶切条,白萝卜1千克擦成细丝,大葱1千克,生姜30克剁丝,一起拌匀入坛。 2.将精盐50克、花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。     

红烧猪蹄

<正>原料:猪蹄750g。调料:盐、葱各13g,姜8g,香油、料酒各25g,花椒5粒,冰糖50g,汤1300g。制作:(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸