姜汁胡萝卜脯的生产技术

姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质组织为载体,浸入白糖和姜汁,使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品。本品呈桔红色,组织有韧性,兼有生姜与新鲜胡萝卜的特殊清香,而且富含胡萝卜素,对夜盲症、贫血、小儿软骨症、营养不良、食欲不振等均有较好的辅助疗效,不失为一款具有滋补作用的休闲食品。有较高的商品价值和经济效益。     

姜汁胡萝卜脯的生产技术

<正> 调节新陈代谢,增强对传染病的抵抗力,还具有抗血管硬化、降血压和抗癌等作用。胡萝卜来源广泛,价格低廉,易贮藏,可大力开发胡萝卜制品。 姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质组织为载体,浸入白糖和姜汁,使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品,有较高的商品价值和经济效益。 1 生产工艺流程 胡萝卜→浸洗→去皮→分级切分→预煮 生姜→清洗→切碎榨汁→姜汁→糖煮     

姜汁胡萝卜脯的生产技术

<正> 姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质根为原料,浸入白糖和姜汁,使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品,有较高的商品价值和经济效益。 (一)生产流程 胡萝卜→浸洗→去皮→分级切分→预煮     

胡萝卜脯加工技术

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜,它含有大量的胡萝卜素,常吃胡萝卜对夜盲症、贫血、软骨症有较好的疗效。现将制作胡萝卜脯的技术介绍给大家。1 原料选择选红心红肉品种。     

胡萝卜脯加工技术

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。其加工要点如下。     

胡萝卜脯

<正>一、原料配比鲜胡萝卜5千克、白砂糖3.5千克,亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。二、操作要点1.选用新鲜、无病虫、无冻害、含胡萝卜素较高的胡萝卜。2.将胡萝卜洗净,削去劣次部分,切成1~2毫米厚的片状,除去破碎及不整齐的胡萝卜。3.将胡萝卜片放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸     

辣味胡萝卜脯制作技术

辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富、酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质,市场销路较好.     

姜汁胡萝卜果脯的制作

姜汁胡萝卜果脯是把胡萝卜的肉质，浸入白糖和姜叶，经过特殊工序加工而成。     

胡萝卜脯的加工

一、选料。从外观颜色上由于色泽不同其含β-胡萝卜素量不同，有红色的、橙黄色、橙红色，甚至是白色，其中以橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值高，含β-胡萝卜素也高。加工时应选取红色或橙红色原料。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.     

胡萝卜脯的制作

1.原料选择:选红心红肉品种,红色或橙红色.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用. 2.原料处理:将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉,洗干净后去皮.去皮时将胡萝卜浸没于浓度4%～6%、温度90～95℃的碱液中,保持1～2分钟.去皮后用流动水清洗残皮残液.如皮凹处处理不净,可用纱布磨擦去掉.     

胡萝卜脯的加工

<正>1.选料。从外观颜色上看,橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值更高,含β-胡萝卜素较多。加工时应选取橙黄色或橙红色的原料,肉质木质化和黑心胡萝卜不宜选用。2.处理。选料后将胡萝卜的尾部根须和青头去掉,洗净后去皮。去皮后将胡萝卜切成长4～5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条,浸没于浓度4%～6%、温度90～95℃的碱液     

胡萝卜脯的制作

1．原料选择。选红心红肉品种，红色或橙红色。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。     

胡萝卜脯加工方法

胡萝卜经过加工,可制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。 1．制坯：选用根头整齐,红嫩芯小的鲜胡萝卜,洗净,用不锈钢刀刮除表皮。清水漂洗后,切成2厘米或5厘米长的圆柱形。