马铃薯仿虾片制作法

用马铃薯制作的仿虾片，品质酥、脆，味香爽口，可提高食用价值和延长贮存期。其加工技术如下。     

荸荠加工三款

1．荸荠粉 选新鲜无伤、烂的荸荠，用清水洗净，切去尾蒂，捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉碎，用纱布将浆汁过滤去渣，待荸荠粉沉淀后，除去上面的清水。然后在粉上面铺1～2层棉布，用洗干净的干燥砖瓦吸去余水，再经晒干粉碎即成。     

萝卜的三种加工工艺

食香萝卜 原料配方：鲜白萝卜5公；斤，盐、醋各500克，生姜100克，橘皮50克，大小茴香少许。制作方法：1．切块：将萝卜洗净，切成1厘米见方的小块。2．腌渍：将萝卜块放入净盆内，撒入盐拌匀。3．晒干：腌1～2天后，摊放在竹帘上，在阳光下晒干。4．拌料：将生姜、橘皮切；成细丝，     

武山县洋芋生产加工现状及建议

阐述了武山县洋芋生产加工的现状,分析了存在的问题,提出了对策建议。     

蜜桃片加工工艺

<正> 1 原料选择 选择果皮略呈绿色而微红、无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟的桃子做原料,以黏核桃最佳。 2 原料处理 为加速桃毛脱落,将100公斤桃子倒入含明矾60克的水溶液中浸泡,水量以能浸没桃子为度,明矾溶液的浓度为0.5％左右。浸泡时要不断搅动,洗净桃果表面上的毛和污物,再捞出沥干水分。然后用不锈钢刀沿果实缝合线将桃子切成两半,再将每块果肉纵向切成薄片,切深至核,两端两侧不切断,使桃肉薄片连在核上,每片厚2毫米左右。     

金黄甘薯脯和甘薯虾片等加工技术的研究

总结了金黄甘薯脯、甘薯虾片和油制低脂甘薯片的加工技术研究结果.金黄甘薯脯必须在制作的全过程中抑制酶促褐色和非酶褐变,用筛选出的最佳护色液,配合其它措施,采用3次糖煮工艺,方能得到金黄透明,又具适度咬劲的制品.甘薯虾片是以70%～100%的甘薯精白淀粉为主料加工,按筛选出的最佳配方制成含水量10%的坯片,在190℃油温浸炸20S,可得膨化度大,酥脆香鲜的成品.油制低脂甘薯片是以鲜甘薯片为原料,经防褐护色、上蛋衣、涂油膜,改传统的油炸熟制方法为微波加热熟制法而得到的色香味俱佳的产品.     

八宝玉米粥的加工工艺

玉米粥是东北地区特有的食品,是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主,添加芸豆煮熟而成.八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、芸豆、南瓜块、木耳及桂圆制成的营养保健食品,具有营养均衡、滋补身体等特点,是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品.     

苦瓜果酱加工法

苦瓜性味苦寒，具有消热祛署，明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。     

鲜笋加工法

鲜笋营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的食品。据广东省龙门县笋干专业户谢向东的经验介绍，如笋干加工不当则质地硬而不脆，或变红、变黑，影响外观和风味，经济价值下降。为此，鲜笋加工要注意抓好以下环节。     

话梅加工工艺

话梅、话李等多种同类副食品均属凉果类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，现介绍其加工工艺如下。     

新型糖醋肉鸭加工工艺

将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合，将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适中、回味绵长的消闲、佐餐食品。本产品原料来源广泛，成本低，工艺操作简单，质量易控制，货架期长，作为一种创新产品，可提高养殖业附加值，丰富食品市场，具有一定的经济效益与社会效益，     

绿豆雪糕的加工工艺

绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一,民间常用绿豆汤解暑去毒。《本草纲目》记载,绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、清暑解渴、调和五脏、安神补气。由于绿豆的多种养生医药功能,李时珍称其为“真济世之良谷也”。绿豆营养价值较高,含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质及多种维生素和人体必需的氨基酸。其中蛋白质的含量是小麦的2.3倍、玉米的2～5倍。以绿豆为原料制作的雪糕是一种天然保健冷饮食品,具有口感绵软、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能。1原料与配方白砂糖14%、奶粉5%、全脂棕榈油5%、葡萄糖浆4%、绿豆4%、复合乳化稳定剂0.4%、…     

麦冬脯的加工工艺

麦冬脯不仅甘甜适口,口味独特,还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚等保健功效。麦冬脯原料来源广泛,加工工艺简单,加工技术要点如下。1·原料选择选用成熟、发育良好、粒形较大的麦冬做原料。2·清洗、去皮将选好的麦冬放入洗涤槽,用流动的清水洗净,捞出,沥干。用擦皮法或化学     

甲鱼方便食品加工工艺

甲鱼是名贵的水产珍品之一。如果将甲鱼加工为方便携带、且保质期较长的熟制品,则可以不受地区和季节的限制,大大拓宽了甲鱼的销售范围,也增加了市场的甲鱼食品的花式品种。     

香辣带鱼软罐头加工工艺

一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。