山茶油简易精炼工艺的研究

针对衢洲山茶油精炼生产过程中出现的油皂不分、脱色效果不理想以及耐寒性差等主要技术问题,本论文在前人已有的研究基础上对山茶油精炼工艺中的碱炼、脱色、冬化等主要工艺进行了进一步的探讨,得到了一套更简单和更适用于生产的工艺流程。     

茶多酚的提取及微胶囊化工艺研究

采用正交实验，对影响茶叶中茶多酚浸出率及茶多酚微胶囊化包埋效果的因素进行分析，以确定茶多酚的提取及微胶囊化工艺条件。结果表明，茶多酚最佳浸提条件为，茶叶末用70％的乙醇溶液室温下浸提3次，     

几种微胶囊壁材对大豆卵磷脂包埋方法的对比研究

通过应用不同的包埋壁材对大豆卵磷脂进行的包埋实验,对比其包埋率和包埋效率,从而找到最佳包埋效价比的微胶囊造粒方法研究.     

不同壁材对绿咖啡油微胶囊微观结构及其热稳定性的影响

分别以阿拉伯胶（gum arabic, GA）与大豆分离蛋白（soybean protein isolate, SPI）、乳清分离蛋白（whey protein isolate, WPI）和酪蛋白酸钠（sodium caseinate, SC）作为壁材，通过复合凝聚法制备3种绿咖啡油（green coffee oil, GCO）微胶囊。结合不同表征技术手段，对壁材的浊度、红外光谱特征、表观形貌以及荧光共定位进行分析；比较3种绿咖啡油微胶囊的包封效率、形貌、粒径、结构表征及热稳定性。结果表明，阿拉伯胶与不同蛋白之间通过静电相互作用形成复聚物，可作为包埋绿咖啡油的新型壁材；红外光谱分析表明，3种壁材均能较好地包埋绿咖啡油，包埋率从大到小依次为SPIGA-GCO(69.26%)>SCGA-GCO(58.69%)>WPIGA-GCO(52.57%)；绿咖啡油微胶囊的微观结构表面平坦，无明显裂纹，其中SPIGA-GCO中油滴分布较为均匀；差示扫描热量法分析表明，微胶囊热变性温度较高（103.93～108.33℃），具有良好的热稳定性。研究结果表明，SPIGA-GCO微胶囊性能明显优于...     

复合蔬菜汁加工稳定性的研究

研究结果表明，以番茄、胡萝卜、黄瓜为原料的复合蔬菜汁在加工过程中选用０．２％琼脂作为稳定剂，均质压为为１５－２０ＭＰａ，杀菌条件为１００℃，２０ｍｉｎ，烫漂条件为８５℃，２ｍｉｎ，能较好地保持汁液的稳定性。据分析，复合蔬菜汁含有较丰富的营养在成分，风味良好。     

菠萝蜜种子淀粉制备香草兰微胶囊的工艺研究

以菠萝蜜种子淀粉为壁材,采用饱和水溶液法制备香草兰精油微胶囊,以包埋产率为指标,采用响应面分析法对微胶囊的包埋条件进行优化探讨。结果表明:5个单因素中,影响最显著的因素为壁芯材比例、包埋温度和包埋时间。响应面优化得到香草兰精油微胶囊的最佳工艺条件为壁芯材比例为7.5∶1;包埋时间72 min;包埋温度54℃,此条件下的包埋产率为(95.46±0.2)%,包埋率为(76.35±0.6)%,载油量为(27.73±0.3)%。试验证明,此条件结果与模型预测值相吻合,此工艺条件可为菠萝蜜种子淀粉包埋香草兰精油微胶囊工艺提供理论依据。     

鲜胶乳凝聚法制备粉末天然橡胶及其性能研究

采用凝聚法,以鲜胶乳为原料制备粉末天然橡胶(PNR),研究了胶乳凝聚影响因素、产品粒径分布和产品干燥条件,并测试了其性能。结果表明,胶乳的pH值为9.3~9.4,硫酸铝用量为3.70%~3.77%为宜,胶乳浓度对产品收率影响不大;隔离剂纳米二氧化硅的用量在2~3份为宜,产品粒径处于1.0~4.0 mm的比例在83%以上。与酸凝天然橡胶相比,制备的PNR的灰分含量、氮含量、挥发物含量、P o和PRI都较高,丙酮溶物含量和门尼粘度较低;PNR混炼胶的M min较小,Δt30相差不大;PNR混炼胶的M L和V M较小,t10和t90较大,硫化速率较慢;PNR硫化胶的拉伸强度、300%定伸应力和500%定伸应力较高,扯断伸长率较低。     

响应面法修饰花生蛋白制备姜黄素纳米颗粒工艺条件的研究

研究了超声波辅助热碱修饰对花生蛋白分子结构的影响和利用该修饰蛋白包埋姜黄素制备纳米颗粒的工艺条件。发现随着碱液p H值升高,花生分离蛋白游离巯基含量从10.35±0.63μmol/g(p H=7)逐渐增大至18.26±0.93μmol/g(p H=10)时,二硫键含量从44.62±0.48μmol/g(p H=7)减小至34.26±2.03μmol/g(p H=11);随功率升高,花生分离蛋白游离巯基含量从12.44±0.73μmol/g(Q=100W)逐渐增大至19.46±0.24μmol/g(Q=250W)时;二硫键含量从42.29±1.24μmol/g(Q=100W)减小至33.28±0.64μmol/g(Q=300W);随着温度升高,花生分离蛋白游离巯基的含量从10.35±0.94μmol/g(T=70℃)逐渐增大至19.67±0.68μmol/g(T=90℃)后逐渐下降至17.86±0.22μmol/g(T=100℃),而二硫键含量从45.02±2.84μmol/g(T=70℃)降低至34.26±2.03μmol/g(T=90℃)。利用响应面试验优化了姜黄素制备纳米颗粒工艺条件,研究结果表明,超声波辅助修饰花生蛋白包埋姜黄素最优工艺参数为取p H=9.8,加热温度T=90℃,超声波功率Q=225W,加热时间S=21min,该条件下姜黄素包埋率达到83.27±1.06%。     

不同工艺制备火龙果粉中红色素稳定性的研究

为增加火龙果中天然红色素的稳定性,实现其在食品加工中的应用,以红肉火龙果果肉为原料,研究pH值、金属离子、甜味剂、食品添加剂等因子对其喷雾干燥粉、冻干原粉及冻干包埋粉中红色素稳定性的影响。结果表明：该火龙果粉中色素对高温敏感,喷雾干燥粉中的色素损失率高于冻干原粉和冻干包埋粉;色素在pH6的环境中较稳定;Ca2+、K+、Mg2+对色素稳定性影响不大,Na+有利于提高喷雾干燥粉中色素的稳定性,Zn2+、Al3+不利于色素热稳定性,Fe3+、Cu2+可对果粉中的色素稳定性造成严重损坏;甜味剂等碳水化合物对火龙果粉中色素稳定性无不利影响;丙酸钙不利于色素稳定,过氧化氢明显降低喷雾干燥粉热处理后的色素残留率,亚硫酸钠对3种果粉的色素均可造成严重破坏,抗坏血酸可明显提高3种果粉色素的热稳定性。该结果为促进火龙果粉的加工及利用提供一定的参考价值。     

海藻酸钠/壳聚糖基橡胶树死皮康复营养剂微胶囊的制备工艺优化

橡胶树死皮已成为制约天然橡胶生产发展的重要因子之一,研发轻简、高效的死皮防治技术是目前生产中亟需解决的问题。本文以海藻酸钠/壳聚糖为壁材,橡胶树死皮康复营养剂主要有效成分为芯材,通过复凝聚反应将橡胶树死皮康复营养剂制备成微胶囊。以微胶囊的包封率、载药量为制备工艺优化指标,通过L₁₆(4 ⁵)正交实验得出微胶囊的最佳制备工艺条件。研究结果表明,当壳聚糖浓度为2.0 mg/mL、营养剂用量为1 g,体系反应温度为40 ℃,pH为5,10%戊二醛用量为30 mL时,该工艺条件下制备的微胶囊相对圆整、粒度分布相对均匀（10~40 μm）,其包封率达69.31%、载药量达14.35%。所得的最佳工艺制备条件为后期实现木质部埋植橡胶树死皮康复营养剂缓释微胶囊打下良好基础;为最终实现新型高效的橡胶树死皮康复技术应用提供依据。     

油茶籽油乙醇提取物抗氧化性研究

通过测定油茶籽油乙醇提取物对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力以及还原力,对油茶籽油乙醇提取物的抗氧化性进行体外评价,并对不同产地的油茶籽油乙醇提取物的抗氧化活性进行比较。结果表明,油茶籽油乙醇提取物抗氧化活性较强,尤其是对自由基的清除能力极强;不同产地的油茶籽油乙醇提取物之间抗氧化活性差异较小。     

海南省发展油茶产业的经济效益分析

在综合调查分析海南地区营造油茶林生产实践的基础上,通过动态和静态分析相结合的方法,采用经济学分析方法对营造油茶林进行投资收益率、益本比和净现值的计算。结果表明,在海南营造油茶林投资收益率高,收益时间长,经济效益十分显著。该结果为海南下一步大力发展油茶产业提供合理的经济学依据。     

海南油茶林土壤养分状况调查

为了给海南油茶的科学施肥提供参考,以五指山地区为重点调查了海南油茶林土壤的pH、有机质、全氮、碱解氮、全磷、有效磷、全钾和速效钾含量等养分状况。结果表明,海南油茶林土壤存在一定程度的酸化,碱解氮含量丰富,有机质、全氮和全钾含量中等,速效磷和速效钾含量偏低,全磷极度匮乏。海南油茶林土壤养分管理应根据土壤养分状况,实行配方施肥,防止土壤进一步酸化。     

乙醇水剂法提取武夷水仙茶叶籽油及其品质分析

以武夷水仙茶叶籽为原料,采用乙醇水剂法提取武夷水仙茶叶籽油,通过单因素试验考察了提取温度、料液比、乙醇浓度和pH对提取率的影响,并采用正交试验设计优化了提取工艺条件.结果显示,武夷水仙茶叶籽油最佳提取条件为乙醇浓度30％(V/V)、料液比1:7、pH 9、提取温度60℃,在该条件下武夷水仙茶叶籽油提取率为93.61％....     

Oxidative Stability of Green Tea Extract-Enriched Rice Bran Oil During Storage

Adding green tea extract to rice bran oil was expected to improve its oxidative stability,so this study was conducted to investigate oxidative stability of green tea extract-enriched rice bran oil （RBOG） during storage at 60℃ for 15 days compared to rice bran oil （RBO）,olive （OL）,canola （CN）,and grape-seed oil （GS）.Acid values did not increase during storage,and the highest value was found for OL.The peroxide values of RBOG,RBO,CN,OL,and GS increased for up to 15 days.The highest average rate constant for the change in peroxide value was found for RBO （0.282）.TBARS increased continually during storage of RBOG,RBO,CN,and OL;however,the value increased for up to 9 days and then decreased for GS.The highest average rate constant of change in TBARS was found for CN.Overall,the results suggest that green tea extract improves oxidative stability of rice bran oil.     

油棕木密实化及其尺寸稳定性研究

为提高油棕木材的密度和尺寸稳定性,本研究以油棕木为研究对象,采用软化后热压密实方法进行试验,研究初含水率和压缩温度对油棕压缩木密度和尺寸稳定性的影响。结果表明：不同初含水率（20%、35%、50%）和压缩温度（160、180、200 ℃）条件下,油棕压缩木压缩率为47.2%~48.8%,密度为0.79~0.88 g/cm ³,回弹率和压缩回弹恢复率均随着初含水率和压缩温度的增大而降低,24 h吸水率和平衡含水率同样随着初含水率和压缩温度的增大而降低,相比较于初含水率,压缩温度对压缩木尺寸稳定性的改善更明显。     

The Influence of 1-Butanol and Trisodium Citrate Ion on Morphology and Chemical Properties of Chitosan-Based Microcapsules during Rigidification by Alkali Treatment

Linseed oil which has various biomedical applications was encapsulated by chitosan (Chi)-based microcapsules in the development of a suitable carrier. Oil droplets formed in oil-in-water emulsion using sodium dodecyl sulfate (SDS) as emulsifier was stabilized by Chi, and microcapsules with multilayers were formed by alternate additions of SDS and Chi solutions in an emulsion through electrostatic interaction. No chemical cross-linker was used in the study and the multilayer shell membrane was formed by ionic gelation using Chi and SDS. The rigidification of the shell membrane of microcapsules was achieved by alkali treatment in the presence of a small amount of 1-butanol to reduce aggregation. A trisodium citrate solution was used to stabilize the charge of microcapsules by ionic cross-linking. Effects of butanol during alkali treatment and citrate in post alkali treatment were monitored in terms of morphology and the chemical properties of microcapsules. Various characterization techniques revealed that the aggregation was decreased and surface roughness was increased with layer formation.     

Frying Stability of Moringa stenopetala Seed Oil

The frying performance of Moringa stenopetala seed oil (extracted with cold press or n-hexane) was studied especially as regards repeated frying operations. The oils were used for intermittent frying of potato slices and cod filets at a temperature of 175 °C for 5 consecutive days (5 fryings per day). The chemical changes occurring in oils were evaluated. Free fatty acid content, polar compounds, colour and viscosity of the oils all increased, whereas the iodine value, smoke point, polyunsaturated fatty acid content, induction period and tocopherol content decreased. The effect of the oil on the organoleptic quality of these fried foods and the theoretical number of frying operations possible before having to discard the oil was also determined. The analytical and sensory data showed that the lowest deterioration occurred in cold press produced oil.     

油茶含油率关键气候影响因子及模型分析

为找到影响主产区油茶含油率的关键物候期和关键气候因子,利用湖南省多地区2009-2017年共120项油茶样本鲜果含油率数据及临近的气象观测数据,采用相关分析和逐步回归方法,分析了油茶生长各阶段气候因子与鲜果含油率的关联性。结果表明:与鲜果含油率相关系数最高的气候因子分别为:全年的极端最高气温、果实膨大高峰期的日最高气温≥37℃天数、采后处理期的日降水量≥1mm天数、果实成熟期的最长连续无雨日数、油脂转化和积累高峰期的极端最高气温和果实第一次膨大期的平均最小相对湿度。基于420项气候因子构建的油茶鲜果含油率的模型精度最高。综合分析得出,油脂转化和积累高峰期是影响油茶鲜果含油率的关键物候期,极端最高气温、日平均气温≥20℃的积温和最长连续无日照天数是影响鲜果含油率的关键气候因子。其中鲜果含油率与极端最高气温呈显著负相关,而与日平均气温≥20℃的积温呈显著正相关,与最长连续无日照天数呈显著负相关,说明油脂转化需要适宜的温度和日照条件。