木耳蜜饯的加工工艺

木耳蜜饯是一种适合于中小型乡镇企业或个体家庭经营生产的方便食品.其生产具有投资少、见效快之特点.产品具有传统蜜饯风味,营养丰富,美味可口,有一定的"咬劲".现就其加工工艺简介如下:(一)原料选择选取无霉烂、变质的干木耳或新鲜木耳.(二)原料预处理干木耳用清水浸泡3小时,新鲜木耳不需浸泡.用翦刀剪去蒂部,大朵剪成1.5～3cm的块状.依产品情况也可以剪成条状.然后清洗干净,沥干待用.将白砂糖用钢磨磨成80～100目的糖粉.     

金针菇蜜饯的加工技术

1 选料 选择新鲜未失水的金针菇去根除杂,用清水冲洗干净。 2 护色硬化 用浓度为0.5％的氯化钙和0.1％的焦亚硫酸钠浸泡鲜菇20～30分钟,捞起用清水漂洗后滤干。 3 糖煮 配制浓度为40％的糖液,入锅烧开,加入金     

红辣椒扦插法再生繁殖技术

在秋未冬初选择粗壮无破损、无病斑的红辣椒枝条,剪成16-18cm长,上端剪成平口,下端剪成斜口,并去掉叶片只留叶柄。然后用1％的硫酸铜溶液浸泡2-3h,捞出用清水洗干净,放在荫凉处自然风干。     

葡萄蜜饯的加工制作

在生产其它果脯的基础上,我们试生产了葡萄脯和糖渍葡萄,产品酸甜适口,风味独特并且成本低于葡萄干的生产,现将制作方法介绍如下。1工艺流程 原料-选择-剪穗-淋洗-摘粒-分选-热烫-糖制-烘烤-回软-拌粉-包装-(葡萄脯)-装罐-密封(糖渍葡萄)2原料处理 葡萄九成熟至充分成熟之间采收,将腐烂果粒摘除,把果穗剪成小穗,用0.05%的高锰酸钾溶液浸泡3～5分钟,再用清水冲洗至水无色,然后摘粒,剔除伤烂和病虫粒,用沸水烫粒1～2分钟.立即放人冷水中漂凉。每50kg葡萄加入白砂糖25～30kg,一层果一层糖,最后用糖把果面盖住,腌渍24小时,将腌渍葡萄的糖液滤出,…     

柳枝液对葡萄枝条扦插生根的效应

<正> 为促进葡萄插条生根,我们进行了柳枝液处理葡萄枝条扦插生根的试验,效果很好。现将试验结果简介如下。 1990年3月2日将贮藏的巨峰葡萄双芽插条基部1～2cm用柳枝叶浸泡处理。柳枝液的配制方法是:先把柳枝条剪成2cm长,柳枝与水的重量比为1:10,浸泡24小时后,把柳枝捞出即是所配的柳枝液。柳枝液浸泡处理的时间为12小时和24小     

稻草不同配方栽培紫木耳试验

近年来,由于食用菌大规模的发展.棉子壳栽培原料越来越紧张,紫木耳的生产和效益受到较大影响.我们经一年多试验表明,以稻草为主要原料也能种出质量好、产量高的紫木耳,现将试验结果总结如下:1 材料与方法l.1供试菌种 紫木耳为本所保存种.1.2 稻草预处理 将新鲜、无霉烂的干草.切成2～3cm长的小段,在1.5%的石灰水中浸泡4小时,沥水后,用薄膜覆益堆制36～48小时后备用.试验设计了四种配方:①稻草80%,米糠18%,石膏1%,磷肥     

葡萄塑料袋育苗效果好

1984年我们用巨峰葡萄进行塑料袋育苗,收到育苗期短、省工、省地、成本低、成活率高、效益高等良好的效果。现将具体做法介绍如下: 1.火炕慛根 (1)剪条:于3月中旬选择芽眼饱满的葡萄条,剪成带2个芽的茎段(拐子),在其上端1.5～2cm处剪成平茬,下端靠芽处向下剪成斜茬。插条最长不超过10cm,最短不少于7cm,不足7cm的可延长到3个芽,每50条捆成一捆。 (2)处理:将捆好的插条用清水浸泡24     

几种蔬菜蜜饯制作技术

一、南瓜脯 选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑,无病害的南瓜,去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6cm厚的大片,再切成0.8～1cm宽的小片。将瓜片投入沸水中,每次投入的瓜片不宜过多,以便投料后1～2分钟锅内水能重新沸腾,重新沸腾后约2分钟即可捞出瓜片,沥干。将瓜片趁热投进30%～35%的糖液缸中冷渍12小时后捞出,然后将瓜片投入煮沸的糖液中煮制。每隔15分钟加搪1次,第1次加糖后,糖液浓度为38%;笫2次45%;笫3次2%。3次加糖后计算总用糖量,然后加进总用糖量0.8%的柠檬酸,继续煮至糖液浓度达58%～60%时出锅,出锅后瓜片再在糖液中浸泡24小时。然后…     

混合料盛夏栽平菇

笔者于88年至89年的盛夏季节6～9月份,以高温平菇831为试验种,利用稻草、豆秸及栽培过金针菇、木耳的废料,进行了栽培试验。共计投料1025公斤,收鲜平菇1614公斤,取得显著的经济效益。现将有关技术要点简介如下。一、原料配方:稻草、豆秸、栽过食用菌的废料各30％,麸皮或米糠10％,外加糖、石膏、过磷酸钙各1％。pH12,含水量65％左右。二、原料的处理:栽培过金针菇、木耳等的废料,晒干碾碎收藏备用。选无霉变稻草、豆秸经曝晒后粉碎或铡成1～3cm的小段。小段用1％石灰水浸泡12～15小时,促使稻草、豆秸软化。然后起水沥干,加入备用料,用石灰水调节pH值与含水量。     

柳枝液对葡萄插条发根的效应

1989年冬,将葡萄枝剪成二芽一段,放湿沙中贮藏。1990年3月2日,贮藏插条基部1—2厘米用柳枝溶液浸泡处理。柳枝溶液的配制方法是:把柳枝剪成2厘米的段,将其放入10倍的水中浸泡24小时,尔后把柳枝捞出即得柳枝液。柳枝液处理葡萄插条的     

家庭制作银耳罐头的方法

1.原料的选择及处理:选择朵大、片厚、色白或米黄色的棒栽干银耳,放在干净的凉水中浸泡40分钟,使之充分吸水展片,然后去蒂、去杂,将大朵银耳撕碎,冲洗干净后,稍滤干装罐。 2.装罐:将经过处理的银耳,装入金属     

金针菇拌腐竹

【原料】鲜金针菇250g,干腐竹100g,麻油、味精、精盐、葱各少许.【做法】①腐竹用沸水浸泡,洗干净,放入温水中焖透,沥干后切成3cm长的段,加入适量精盐、味精拌匀,摊放在盘内.②金针菇洗干净,去根,切成3cm长的段,放入沸水中烫至八成熟捞出沥干,加入精盐、味精拌匀,放入腐竹中间,再撒上鲜姜末、葱花,淋上麻油即可供餐.     

冬瓜条的制法

制冬瓜条的冬瓜一般选用瓜重10～15kg。果实成熟、瓜肉肥厚、无水波痕和腐烂的鲜瓜为原料。 将冬瓜洗净后,刮去瓜皮,用长刀将冬瓜横切为宽5～10cm的瓜圈,除去瓤籽,再纵切成1.5cm宽的小条。切好的冬瓜倒入0.6%的石灰水中浸泡8～12小时,捞出沥干。然后倒入沸水中煮烫10分钟左右,至冬瓜肉质透明了,即捞入清水中浸泡工18～20小时,再捞入竹筐内清洗后沥干。 然后进行糖浸和糖煮。每65kg冬瓜,用白糖60kg(实际消耗 42kg,剩余的糖液下次加工时再用),先取糖10.5kg加水27kg,加热溶解为浓度30%的精液,将备好的瓜条倒入.浸泡12小时再一并倒入锅内沸煮20…     

樱桃倒催根扦插育苗技术

1 春季3月份(廊坊地区),结合整形修剪采集毛樱桃和马哈利樱桃等砧木的1～2年生或萌蘖条, 剪成20cm左右的枝段,上剪口距芽1.0～1.5cm处平剪,下剪口在芽子的对侧剪成马蹄形. 然后按枝类分级,每50根1捆,并使下剪口在同一平面.1年生和萌蘖枝段用1号ABT生根粉50× 10-6～100×10-6溶液,浸泡5～6小时;2年生枝段用100×10-6～150×10-6溶液,浸泡3～5小时.     

冰花银耳的加工工艺

(一)工艺流程:选料→浸发→去蒂、分朵→硬化→漂洗→糖煮→上糖衣→包装→检验→成品。 (二)工艺要点:1.选料:选用新鲜、色淡黄,无病虫害斑点和无霉变的优质银耳。 2.浸发:将干银耳用清水浸泡3—4小时至银耳完全浸发。     

苦瓜的加工

一、蜜苦瓜 （一）原料配比 鲜苦瓜100kg,白砂糖75—80kg,明矾适量。 （二）加工要点 1、选料 选新鲜、色泽规格一致的白苦瓜。 2、切段 将选好的苦瓜放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净,沥干,在苦瓜体表均匀刺孔,切成1.5cm宽的小段,去籽。 3、浸矾 取明矾配成浓度为3％的明矾液,将苦瓜段浸入其中1周,以去除其苦味。 4、漂洗、烫煮 将浸矾后的苦瓜段放入清水中清洗3—4天,每天换水4—5次,然后捞出用沸水烫煮15分钟,再用清水洗1夭,其间换4-5次水。 5、糖煮 将55％糖液煮沸,投入苦瓜段,用旺火煮1小时后,改用文火煮,随时加糖液,2-3小时后,待糖液浓度达65％时停火,浸10-12小时,然后再上火煮,待糖液浓度达75％以上即可。 6、上糖衣 制作饱和糖液,倒入苦瓜段,搅拌均匀,使其表面均匀裹上糖衣,晾干即可。 二、苦瓜汁 （一）原料配比 苦瓜20％、白砂糖11％、CMC-NaO.08％、食盐0.03％、异抗坏血酸钠50mg/1、葡萄糖酸锌100mg/1、柠檬酸适量,其余为调配用水。 （二）加工要点 1、选料 选出7—8成熟的绿色苦瓜,用清水洗净泥沙,然后剖开,去除瓤、籽和蒂,剔除红色已成熟的苦瓜、烂瓜及虫咬瓜。     

苹果新品种'信浓水糖'引种初报

应葫芦岛市人事局引智办邀请,日本果树专家片桐久雄先生于1999年12月1-3日来我所讲学与学术交流.其间他向我所赠送'信浓水糖'苹果新品种接穗.我们将接穗在苗窖进行沙藏,于2000年4月19日取出,用清水冲洗干净后将接穗基部剪去1 cm左右,再放在清水中浸泡12 h,使接穗充分吸水.……     

改良四倍体西瓜染色体标本制备技术研究(摘要)

多年来,由于染色体较小、细胞质浓厚等原因,西瓜尤其是四倍体西瓜染色体制片效果不佳,导致西瓜的细胞遗传学研究很薄弱,这既不利于西瓜物理图谱构建及系统进化关系等理论的深入研究,也不利于开展染色体工程实现西瓜的遗传改良。因此,改良、简化西瓜染色体标本制片技术尤为必要。经过多年植物染色体制片技术的研究,总结出改良的四倍体西瓜染色体标本制片技术,步骤及要点如下:玻片前处理:将载玻片用洗衣粉煮沸半小时后擦洗干净,再用铬酸洗液浸泡2 d以上,用时捞出用去离子水清洗干净,放入4℃去离子水中保存。催芽:西瓜种子清水浸泡12 h,用湿布包好放在恒温箱里,33℃培养萌发;预处理:待根长1² cm时,取0.5 cm左右根尖浸入0.002 mol·L-18-羟基喹啉中,室温避光处理32 cm时,取0.5 cm左右根尖浸入0.002 mol·L-18-羟基喹啉中,室温避光处理3⁴ h,双蒸水洗涤24 h,双蒸水洗涤2³次;固定:然后用甲醇-冰乙酸固定液(3:1)固定4 h。酶解:酶解前,将根尖置于去离子水中浸泡20 min,去除残留固定液,同时切除分生区以外的根区,留下约1 mm长的白色分生区(白点),再移到3%纤维素酶与2%果胶酶的混合液中,33℃水浴锅中酶解43次;固定:然后用甲醇-冰乙酸固定液(3:1)固定4 h。酶解:酶解前,将根尖置于去离子水中浸泡20 min,去除残留固定液,同时切除分生区以外的根区,留下约1 mm长的白色分生区(白点),再移到3%纤维素酶与2%果胶酶的混合液中,33℃水浴锅中酶解4⁵ h;之后用去离子水小心清洗25 h;之后用去离子水小心清洗2³次,去除残留酶液。火眼干燥法制片:用滴管小心吸取一个酶解后的根尖,放到干净的载玻片上,滴加几滴固定液将根尖水分驱散,立即用长嘴带齿的眼科镊子反复夹挤根尖,使分生区细胞均匀分布在玻片中央,用镊子去除表皮细胞等杂质,固定液未干前再滴加1滴卡诺固定液,轻吹载玻片将细胞层分散开来,然后将载玻片置于酒精灯火焰上方,待载玻片上卡诺固定液燃烧,移开载玻片,直至载玻片干燥。10%吉姆萨染液染色53次,去除残留酶液。火眼干燥法制片:用滴管小心吸取一个酶解后的根尖,放到干净的载玻片上,滴加几滴固定液将根尖水分驱散,立即用长嘴带齿的眼科镊子反复夹挤根尖,使分生区细胞均匀分布在玻片中央,用镊子去除表皮细胞等杂质,固定液未干前再滴加1滴卡诺固定液,轻吹载玻片将细胞层分散开来,然后将载玻片置于酒精灯火焰上方,待载玻片上卡诺固定液燃烧,移开载玻片,直至载玻片干燥。10%吉姆萨染液染色5¹0 min,普通光学显微镜10010 min,普通光学显微镜100⁴00倍镜检。该方法较传统的酶解去壁-火焰干燥法简化了KCl前、后低渗以及卡诺固定液再固定这3个步骤,提高了制片效率,并且制片效果良好,获得染色体中期分裂相的成功率高,染色体数目完整,分散良好,长、短臂及着丝点形态清晰,可用于核型分析及荧光原位杂交等染色体分析实验。     

优质柿饼加工方法

1原料选择选择果实大、形状好,果型整齐、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或小核,果实橙红和萼头发黄的果实,在充分成熟而不软时采收,可制成品质优良的柿饼. 2原料处理将洗干净的鲜柿先摘去萼片,剪去果柄,只留果蒂.需挂晒的柿子将果柄剪成"T"形,然后用手工刮刀或旋皮机去掉果皮,柿皮要去干净,不留顶皮和花皮,仅在果蒂周围留皮1 cm.     

草菇菌种的保藏方法

草菇菌种多采用继代培养常温保藏法.为减少草菇菌种转接次数保持菌种活力,近年来我们用稻草作基质试管蜡封保藏,效果较好,现将方法介绍如下:取新鲜晒干的稻草去掉叶梢,将草茎剪成约1cm长小段,用清水浸泡半小时,使草含水60%左右,加10%葡萄糖拌匀.选用18×180mm的试管,先在试管底部放一层厚约1.5～2cm、含水60%的脱脂棉,然后将草料装入,松紧适度,装至试管长度2/3处为宜.清洁试管,塞好棉塞置1.5kg/cm~2压力下灭菌40分钟,