粗唇鮠肌肉营养成分分析

对粗唇鮠的肌肉营养成分进行了测定,并对其营养价值进行评价。结果表明,粗唇鮠肌肉水分含量为81．82％,肌肉粗蛋白含量为16．02％,肌肉粗脂肪含量为3．69％。17种氨基酸的总含量为14．13％。其中必须氨基酸含量为6．06％,占氨基酸总量的百分比为42．89％。四种鲜味氨基酸的总含量5．43％。必需氨基酸含量总量超过WHO／FAO提出的标准;氨基酸分（AAS）和化学分（CS）分别为0．81和0．41,必需氨基酸指数（EAAI）为76．27。     

珠江长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析

用常规方法,对珠江长臀鮠的含肉率和肌肉营养成分进行了测定。结果表明：珠江长臀鮠含肉率平均为69.42%,粗蛋白15.47%、粗脂肪7.43%、粗水分75.38%、粗灰分1.15%。试验实际检测出的17种氨基酸,总量为64.20%（干样),其中人体必需氨基酸总量是29.28%,占氨基酸总量的45.62%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。必需氨基酸指数为58.70。鲜味氨基酸含量为24.83%,占氨基酸总量的38.64%。长臀鮠是一种营养丰富、适合养殖的淡水鱼类。     

粗唇鮠外周血细胞的显微结构

应用常规血涂片Giemsa和Wright染液联合染色,利用NikonDXM1200数码显微摄影系统进行观察,可见到粗唇鮠血液的红细胞、未成熟红细胞、嗜中性粒细胞、单核细胞、淋巴细胞、血栓细胞等。在观察的基础上对各类型外周血细胞显微结构进行描述并展开讨论。     

粗唇鮠人工繁育的初步研究

采集钱塘江野生粗唇鮠,在池塘中培育至性成熟,成熟率64.4%.经测定,绝对怀卵量为7200粒/尾,相对怀卵量为49.9 粒/g体重.采用DOM、HCG、LHRH-A2混合催产剂,分两次注射,在25～28℃水温下,分3个批次进行了人工繁殖,共催产亲鱼114组,效应时间为17 h至20 h,催产率83.8%,共获取受精卵46.7万粒;孵化率63.5%,共获得鱼苗26.0万尾,出苗率81.5%;共培育出夏花鱼种17.8万尾,培育成活率68.5%.     

乌苏里鮠肌肉营养成分的测定分析

对池塘养殖的24尾乌苏里境肌肉中营养成分进行测定分析.结果显示,乌苏里鮠肌肉(鲜样)中粗蛋白含量为16.1％、粗脂肪10.4％;肌肉中检测出18种氨基酸,总量为15.56％,其中8种必需氨基酸的含量为6.45％、4种鲜味氨基酸的含量为6.000％,分别占氨基酸总量的41.45％、38.56％,必需氨基酸与非必需氨基酸的...     

波纹唇鱼肌肉中营养成分分析

通过对波纹唇鱼肌肉氨基酸、脂肪酸等营养成分的测定和分析,评估和讨论其肉质的风味特征。结果表明,波纹唇鱼Cheilinus undulates的含肉率为71.5%,肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分的含量分别为18.98%、1.56%、1.23%、76.33%;测定的18种氨基酸总量为878.1mg/g(干重),4种鲜味氨基酸含量为355.3mg/g(干重),是其美味的主要因素。DHA和EPA的含量分别为2.00和9.51mg/g,DHA和EPA含量占脂肪酸总量的12.76%。     

粗唇鮠精巢显微结构和精子发生的研究

采用光镜和透射电镜观察了粗唇鮠(Leiocassis crassilabris)精巢结构和精子发生。光镜结果显示:粗唇鮠的精巢各小叶由数个小囊组成。从第Ⅱ期到第V期时,初级精母细胞逐渐发育成为次级精母细胞、精子细胞和精子,第Ⅵ期为排精后退化时期。透射电镜观察粗唇鮠的精原细胞、初级精母细胞、次级精母细胞、精子细胞和精子的形态以及细胞核和线粒体等的结果表明:在精子发生各期中线粒体和细胞核有明显的变化;精原细胞时期细胞器较丰富,到精子细胞后期,细胞器的形态和数量发生了较大变化;随着精母细胞的发育,核质凝聚程度逐渐增强;粗唇鮠的精子具有椭圆的头部和复杂的中片,并具有由外膜折叠形成的波浪形的结构。     

嘉陵江粗唇鮠卵巢组织学的周年变化

对嘉陵江粗唇鮠(Leiocassis crassilabris Günther)的卵巢发育、雌鱼成熟系数的周年变化进行研究。结果显示:嘉陵江粗唇鮠的卵巢发育划分为6期,其卵母细胞相应地划分为6个时相,第Ⅰ时相的卵母细胞呈原始分化状态,细胞外具一层细胞质膜,第Ⅱ时相卵母细胞外不仅具质膜,而且还有滤泡膜和结缔组织膜,第Ⅲ和第Ⅳ时相的卵母细胞分化明显,由散在的卵黄沉积逐渐形成大的卵黄颗粒。第Ⅴ时相和第Ⅵ时相分别为卵子形成和退化吸收时相。繁殖季节中雌鱼的成熟系数可达13.4%,而在其它季节有所下降。     

基于线粒体D-loop的西江流域粗唇鮠群体遗传多样性分析

为研究西江流域粗唇鮠(Leiocassis crassilabris)种群遗传多样性,以采自西江流域7个不同江段的227尾粗唇鮠为样品,采用PCR与DNA测序技术,获得7个江段粗唇鮠线粒体D-loop序列长度为666 bp,碱基T、C、A、G的平均含量为32.9%、23.3%、29.4%、14.4%,A+T(62.3%)明显高于C+G(37.7%)。7个江段群体的遗传多样性处于较低水平,整个群体单倍型多样性指数为0.052 24,核苷酸多样性指数为0.000 11,其中,均以西江群体最高,分别为0.199 51、0.000 52,都柳江、柳江、郁江和左江群体最低,均为0.000 00,整体呈现下游高于上游,南方高于北方的现象。NJ系统树表明本次调查的粗唇鮠群体拥有6种单倍型。群体间表现出很小的遗传分化,Fst为-0.010 62～0.019 77。AMOVA分析结果显示,变异几乎全部来自种群内部,其中不同江段群体间的变异占0.13%,群体内部占99.87%。动态历史分析结果表明,西江流域广西段粗唇鮠的有效种群可能是在距今0.75～1.25 Ma前由单一、少数种群所产生,西江流域粗唇鮠种...     

雌雄养殖温州光唇鱼肌肉营养成分的比较分析

比较分析了养殖温州光唇鱼不同性别的肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成。结果显示:雌鱼肌肉的粗蛋白(18.05%)和粗脂肪含量(0.25%)显著高于雄鱼(17.64%,0.20%)(P0.05);雌雄鱼肌肉的水分(77.1%、77.8%)、灰分(1.3%、1.2%)和碳水化合物含量(3.3%、3.2%)无显著差异。雌雄鱼18种氨基酸中有6种氨基酸含量差异显著,雌鱼氨基酸总量(14.76%)显著高于雄鱼14.03%,但在必需氨基酸含量(EAA)、鲜味氨基酸含量(DAA)、支链氨基酸含量(BCAA)及芳香族氨基酸含量上(AAA)差异均不显著(P0.05)。雌雄鱼的必需氨基酸指数(EAAI)分别为69.07和67.66。根据氨基酸评分(AAS),雌鱼的第一、第二限制性氨基酸为色氨酸、缬氨酸,雄鱼的第一、第二限制性氨基酸为缬氨酸、色氨酸。根据化学评分(CS),色氨酸、缬氨酸均为两者第一、第二限制性氨基酸。雌雄鱼分别测出25和27种脂肪酸,其中6种脂肪酸含量具有显著差异,8种具有极显著差异;雌鱼饱和脂肪酸含量(23.84%)显著高于雄鱼(20.17%),而单不饱和脂肪酸含量(40.48%)、多不饱和脂肪酸含量(35.68%)和EPA+DHA含量(4.08%)均显著低于雄鱼(42.72%、37.11%、3.20%)。     

黄尾密鲴肌肉营养成分分析

黄尾密鲴的含肉率为 82 .6 0 % ,肌肉中蛋白质占 17.90 % ,脂肪占 1.4 0 % ,水分占 79.32 % ,灰分占1.2 1%。含有 18种氨基酸 ,总量为 17.32 % ,其中人体 8种必需氨基酸占总量的 4 2 2 6 %。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素的含量     

大西洋鲑肌肉营养成分分析

利用常规方法测定大西洋鲑肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、无氮浸出物等营养成分进行分析检测。结果表明:大西洋鲑肌肉鲜样中水分含量为73.62%,粗蛋白含量为19.40%,粗脂肪含量为4.52%,灰分含量为1.93%,,无氮浸出物含量为0.53%。大西洋鲑肌肉(干样)蛋白质中含有氨基酸16种,氨基酸总量为73.69%,必需氨基酸7种,必需氨基酸总量为31.40%,鲜味氨基酸4种,鲜味氨基酸总量为30.29%,蛋白质,鲜美程度优于草鱼、白甲鱼和鳙鱼,略低于鳜鱼和黄鳝,是一种具有较高开发养殖价值的水产优良品种。     

黄鳝肌肉营养成分的分析

对黄鳝的稚鳝（体重9.2-15.5g)、幼鳝（体重62.3-76.0g)、小成鳝（体重108.3-121.4g)和大成鳝（体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明：黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93%,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.15%,必需氨基酸的含量上中氨基酸总量的40.98%,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的16.95%。     

棒花鱼肌肉主要营养成分分析

对棒花鱼进行了主要营养成分分析,并对其营养价值进行了评价.结果表明:棒花鱼肌肉粗蛋白含量为16.82％,水分含量为79,46％;棒花鱼肌肉中测出18种氨基酸,总量为14.05％,必需氨基酸总量为5.87％,占氨基酸总量的41.48％,必需氨基酸构成符合FAO/WHO对于膳食蛋白质营养评价理想模式.4种风味氨基酸总量为4...     

萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析

萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13．0％，脂肪占0．68％，水分占85．5％，灰分占0．73％，含有18种氨基酸，总量为868．97mg/g，干重肌肉，其中含8种人体必需氨基酸，总量为345．39mg/g干重肌肉，测定了Zn,Fe,Mg等微量元素和K，Ca,Na,P,Mn等营养元素的含量。     

麦穗鱼肌肉营养成分分析

用常规方法对麦穗鱼(Pseudorasbora parva)肌肉营养成分进行测定,以期为麦穗鱼的综合利用提供基础资料。结果表明其含肉率为57.85%,肌肉鲜样水分含量为77.59%,粗蛋白16.11%,粗脂肪3.20%,灰分1.71%,氨基酸含量10.41%,必需氨基酸总量为4.69%,必需氨基酸与总氨基酸比值为45.05%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为81.97%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸指数为45.64。     

雌雄细鳞鱼肌肉营养成分比较分析

本文对雌雄细鳞鱼肌肉营养成分进行比较分析。结果表明:雌雄细鳞鱼肌肉的水分(81.27%、79.54%)、粗蛋白含量(13.08%、13.76%),粗脂肪含量(3.73.%、4.09%),灰分含量(1.29%、1.61%)差异不显著(P0.05);氨基酸总含量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、呈味氨基酸(DAA)总含量无显著差异(P0.05);蛋氨酸含量存在显著差异(P0.05)。雌鱼的EAAI分值(80.69)略低于雄鱼(82.47),雌雄细鳞鱼的大多数必需氨基酸氨基酸分(AAS)和部分化学分(CS)大于1,雌雄细鳞鱼的色氨酸和缬氨酸的AAS、色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸的CS最低,而成为各自的限制性氨基酸。雌鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量略低于雄鱼,而多不饱和脂肪酸(PUFA)略高于后者(P0.05);雌雄细鳞鱼的C17:1n-9含量存在显著差异(P0.05)。说明细鳞鱼营养丰富,研究结果为细鳞鱼的开发利用提供参考。     

岩原鲤肌肉营养成分分析

岩原鲤(Procypris rabaudi)蛋白质含量为19.60%,与鲤、草鱼相当,高于斑点叉尾鲴、斑鱯、中华倒刺鲃、鲫;其脂肪含量为1.80%,低于斑点叉尾鮰、斑鱯、草鱼,与中华倒刺钯相当,明显高于鲤、鲫;16种氨基酸含量为15.65 g/kg,较鲫低,比斑鳠、草鱼和鲤高,与中华倒刺鲃相当.5种鲜味氨基酸含量为5.85 g/ks.岩原鲤具有良好的开发利用前景.     

湖白鲑肌肉营养成分分析

测定了湖白鲑(Coregonus cluncaformis)的肌肉营养成分。结果显示:湖白鲑含肉率为60.82%,肌肉(鲜样)中粗蛋白质含量为16.85%,粗脂肪含量4.39%,水分含量77.06%,灰分含量1.13%,该鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为62.00%(质量分数,干样),其中7种为人体必需氨基酸(不包括色氨酸),总量为28.16%,占氨基酸总量的45.42%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。湖白鲑的限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)、苏氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸),必需氨基酸指数为59.80,4种鲜味氨基酸总量为19.94%。