食品介电特性参数试验机理分析

分析了食品介电特性参数的理论基础,结合试验研究的现状,探讨了介电特性参数的物理意义和使用条件。指出以测量食品等效电容对应食品其他性质的方法而得出结论的重复性和可验证性较差;食品介电特性研究需同时指出测量的频率,甚至需要通过介电常数频谱测量,找出测量该物料复介电常数的最佳频率;复介电常数测量受到夹持物料应力大小的影响。     

棉花种子介电特性的试验研究

将棉花种子简化为一种复合介质模型,通过试验测试种子的介电常数,探讨种子的介电特性,分析频率、湿度与种子介电特性的关系,得出介电常数随各参数变化的规律,为合理地确定介电式种子分选机的结构参数和工况参数提供理论依据。对外表完整与表面破裂的种子进行吸湿性的对比试验研究,从而为提高介电式种子分选机的分选效果创造条件。     

基于介电特性在农产品品质无损检测中的应用研究

近年来,随着人们对农产品品质的重视,关于农产品品质的无损检测新技术研究尤为迫切。主要从介电特性的基本原理、主要的测定方法、影响介电特性的主要因素3个主要方面进行了介绍,详细了解该方法在农产品无损检测中的最新应用,并为新技术在新疆特色农产品品质检测的应用提供理论依据。     

介电特性在农产品品质检测分析中的应用

阐述了低频范围内水果介电特性与其新鲜度和内部损伤的关系,以及谷物介电特性与颗粒大小、水分含量的关系。介绍了介电特性的基本概念、主要参数和测定方法及其在水果和谷物品质检测分析中的应用。     

农业物料介电特性的测试及影响

在进行农业物料相关品质检测与加工时,往往需要测定其许多参数,其中介电特性随物料种类的不同而体现出差异性,可以根据这一特性对不同物料的物性进行表达。此外,同种物料本身的介电特性又与许多因素有关,利用影响因素与介电特性的相关性,可以对物料的品质因素进行判定,对加工过程进行实时监测和优化控制。综述分析了国内外农业物料介电特性的相关研究,介绍了生物电学模型及介电特性的各种测试方法,并概括了各种测试方法的优缺点,总结了不同方法的适用条件以及受约因素。综述农业物料(特别是果蔬)的介电特性受到电磁场参数、温度、物料外形参数以及水和离子行为的影响,为研究果蔬介电特性在果蔬干燥、保鲜、品质检测等方面的应用提供参考。     

谷物和种子介电特性的研究及应用进展

为了更好地研究农业物料介电特性,总结了国内在应用介电特性测量谷物的含水率、种子的介电分选,以及种子电致生物效应等方面的研究进展。     

利用介电特性对食品加工过程进行非破坏性检测技术的研究

选用标准蔗糖和新鲜胡萝卜、葱为材料,研究干燥过程中原料电物性及水分含量变化规律的相关性。结果表明,60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的增加而下降,电容值的变化趋势与水分的变化相同,两者存在极显著的线性相关性。水分的变化规律可以用相对应点的电容的变化来说明,从而对干燥终点的非破坏性及连续性检测和控制成为可能。     

种子介电特性的测定

介电特性应用范围非常广泛,在贮藏、加工、保鲜、灭菌灭虫、清选分级、无损检测等诸多领域都有应用.早在20世纪40年代,欧、美、日等发达国家就在该研究领域不断拓宽加深.我国20世纪80年代才开始这方面的工作,近年来有关介电特性的研究取得了很大进展.     

干酪流变学的研究

干酪是一种黏弹性物质,对其进行流变学特性的研究,主要从时间规模作用和干酪分子间化学键等方面进行,干酪的流变学特性与干酪的质构和生产工艺密切相关,是其质量评价中的重要体系之一。     

棉种介电分选试验

介绍了介电选种机的分选机理,通过对棉花种子的试验,并用试验设计的正交实验设计,从而得出了棉种介电分选的最佳分选电压和转速。     

种子的介电灭菌消毒与选分技术

近些年来,种传病害和劣质种子引起的减产绝收时有发生,常常引起种子商与农户之间的法律纠纷.     

小颗粒种子介电分选试验研究

介绍了一种介电式种子分选机的结构及工作原理。通过对油白菜和苜蓿等小颗粒种子进行二次回归正交试验，得出了以分选电压和滚筒转速为分选因素的回归方程和较优的分选参数。同时，对回归方程进行了检验，结果表明，两种种子的回归方程都在不同水平达到显著程度。     

影响棉种介电式分选效果的主要因素

对影响棉花种子介电常数的重要因素进行了详细论述。对影响种子极化特性的各个因素进行了对比分析，发现了棉花种子极化特性随分选电极各参数变化的规律，并提出了改进分选效果的措施。经过对比表明，新建的模型改进了前人所建模型的不足，更符合于实际情况，对设计合理的棉花种子介电式分选机具有指导意义。     

浅谈再制干酪生产工艺

本文以进口原生干酪为主要原料,使用丹麦APV公司的再制干酪加工设备,通过添加黄油、乳清蛋白粉、乳化剂等原料,探讨制造再制干酪的生产工艺及工艺参数。本文研究的产品是片状、块状和涂抹三种再制干酪,其中原料选择、原料切割、原料倒入融化锅、启动高剪（混合）和搅拌、启动转子泵、加入水及乳化剂、抽真空、趁热包装工艺均是类似的,而在加热融化关键工艺中的片状干酪乳化温度为70℃～75℃、块状干酪为85℃．90℃、涂抹干酪为90℃-95℃;冷却保藏工艺中片状干酪和块状干酪应迅速降至10℃以下,涂抹干酪要求30min降至8℃～12℃。     

Mozzarella干酪与模拟Mozzarella干酪成熟过程中微观结构的比较

对Mozzarella干酪及模拟Mozzarella干酪成熟过程中微观结构进行了比较。调查结果表明。Mozzarella干酪和模拟Mozzarella干酪1的微观结构变化趋势基本相同,而模拟Mozzarella干酪2在成熟过程中结构均匀而致密,整个成熟过程中微观结构变化很小。凝乳酶在Mozzarella干酪整个成熟过程中对其微观结构的形成作用很大。发酵剂在Mozzarella干酪成熟30天前对其微观结构没有影响,而成熟50天时,对Mozzarella干酪微观结构的形成起到间接影响。     

乳粉生产干酪研究概况

从乳粉加工干酪的工艺和成熟方面,对国内外利用乳粉加工干酪的研究进展以及研究方向进行了概述,展望了粉制干酪在我国的发展前景,为我国进一步开展相关研究提供参考。     

切达干酪加工技术综述

介绍了内蒙古骑士股份有限公司切达干酪的生产经验和切达干酪的加工工艺,以及在生产中的关键控制点。对切达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨。     

牧草作物种子存储特性研究进展

牧草作物种子的存储研究是当今世界上畜牧业较为发达国家的重点问题,其中美国、加拿大、澳大利亚等畜牧业大国将牧草作物种子的存储研究作为发展畜牧业的重要方向.牧草作物种子对于畜牧业的可持续、高效率发展至关重要,针对牧草作物种子进行发芽率试验的方法也多种多样,但是较经典且应用较为广泛的是种子发芽电导法及经典发芽法两种.牧草作物...     

介电参数数值实验在探地雷达试验检测中的应用

相对介电常数标定是探地雷达试验检测的重要内容,直接影响探地雷达的试验检测精度,常规的方法是采用取芯进行校正,从反射时间和芯样厚度来获取波速和近似的相对介电常数,常常忽略了介电参数中电导率对雷达波速的影响。为减少单一的取芯校正方法带来的误差,采用时域差分法,对不同电导率的钢筋混凝土介质的双介电参数进行数值实验,分别从数值模拟剖面、单道波信号、电场分量波场快照3个方面,讨论了钢筋混凝土介质的相对介电常数、电导率和波速三者之间的关系,并分别采用三次插值和双调和样条插值方法获得了双介电参数对雷达波速校正的相关关系。结果表明：双介电参数与雷达波速的相关关系呈分段曲面分布,应综合考虑电导率和相对介电常数来进行雷达波波速校正。     

5种干酪的感官性状研究

参考了大量有关干酪和感官评鉴的资料文献,对我国市场上常见5种干酪的感官性状进行了评鉴,并对数据进行了分析,以期为干酪的研究提供参考。