几种常见劣质畜禽肉的感官鉴别

1　病死畜禽肉的感官鉴别1 1　放血程度　健康畜禽肉放血良好 ,肉品呈粉红色或深红色 ,脂肪呈白色或浅黄色 ,肌肉及血管紧缩 ,指压有弹性。病死畜禽肉尸表现为 ,放血不良 ,肉呈暗红色或黑红色 ,血管内充满血液 ,切开肌肉可见有暗红色的血液浸润 ,挤压渗出血珠 ,脂肪红染呈淡红色 ,用滤纸条在新的切口做浸润试验 ,滤纸条被浸润 ,并超出插入部分的 3～ 5ｃｍ左右。1 2　宰杀刀口状态　健康畜禽肉 ,放血良好 ,宰杀刀口外翻 ,切面粗糙不平 ,肉皱缩 ,其周围组织的血液浸染区很大 ,深达 1～ 1 5ｃｍ。急宰的畜禽肉放血不良 ,刀口不外翻 ,切面平…     

几种常见劣质畜禽肉的感官鉴别

随着《动物防疫法》及《生猪定点屠宰管理条例》的贯彻实施,肉类市场得到了进一步净化,注水肉、病死畜禽肉等劣质肉品得到了有效遏制,然而随着肉品交易市场的多元化发展,许多经营业户为利益所驱动,逃避检疫、非法经营染疫、病死及中毒等劣质畜禽肉品的     

几种常见劣质畜禽肉的感观鉴别

1 病死畜禽肉的感官鉴别 1.1肉的放血程度健康畜禽肉放血良好,肉品呈粉红色或深红色,脂肪呈白色或浅黄色,肌肉及血管紧缩,指压有弹性.     

常见劣质畜禽肉的感观鉴别

笔者从事兽医检疫工作多年,现将在工作中常见的劣质畜禽肉的感观鉴别进行了综合归纳,供参考。     

死亡畜禽肉尸与健康畜禽肉尸的感官鉴别

1.健康畜类肉尸:颈部放血刀口由于血管和肌肉的强烈收缩旦凹凸不平状态,肌间组织被血液浸染,深达0.5—1厘米。放血良好的肉尸,其结缔组织膜和脂肪呈白色。肌肉切面稍湿润,不粘腻、有弹性、鲜红色。肌肉的横切面上没有暗红色的小血滴。 2.健康禽类肉尸:皮肤呈淡黄略带微红色并稍有光泽,胸脯呈微黄色、两腿微红。     

常见劣质猪肉的感官鉴别方法

随着人们生活水平的不断提高,对猪肉的卫生质量的要求也越来越高,但在市面上不时有黑心商贩销售劣质猪肉,以次充好,损害消费者的利益。笔者就常见劣质猪肉的感官鉴别方法作一介绍,为普通消费者在购买猪肉时提供一些科学的感官鉴别方法。     

感官鉴别几种异常肉

在屠宰场点或集贸市场,常常遇见胴体、肉品在感官形态上发生变化。执检人员要迅速作出正确的结果判定,来保障肉品质量安全放心。笔者就几种常见异常胴体肉的感官形态变化以及鉴别分述如下。     

病死畜禽肉及色泽异常肉的感官鉴别与处理

1 病死畜禽肉的感官特征与处理 1.1 病死畜类肉 1.1.1 胴体皮肤变化.胴体皮肤上有不同程度的出血现象.如出血点、出血斑或大面积弥漫性出血.     

几种家兔常见腹泻病的鉴别

家兔身体弱小,抗病能力差。在家兔的饲养过程中,疾病的发生是不可避免的。而作为养殖场（户）主,在第一时间里能够正确地鉴别所发生疾病的种类,及时地对症治疗,减少不必要的损失,则是十分重要的。     

几种常见掺杂鱼粉的鉴别

鱼粉是一种优质的动物性蛋白质补充饲料，在饲粮配合时较常使用。可是市场上的鱼粉质量参差不齐，掺杂现象较为严重。由于近年来养殖户的警惕性提高，对所购鱼粉一般都到有关部门作粗蛋白的测定；同时又凭一些经验，能粗略地辨识出优劣。但是有些掺杂手段十分高明，使人们不能用这些常规的方法分辨出优劣，现介绍几种对掺杂鱼粉的鉴别方法：１掺有尿素的鱼粉鉴别尿素是一种非蛋白氮化合物，虽然它的含氮量在４６％以上，但是利用价值却很低。饲喂含有尿素的鱼粉，能造成畜禽肾脏损害，钙磷代谢障碍，甚至引起尿素中毒。常用的检测方法是：取…     

奶牛几种常见产后疾病的鉴别

随着奶业的发展，奶牛饲养数量也逐年增加。但由于饲养管理水平低下，日粮供应不平衡等因素，不仅鲜奶产量受到影响，而且在产后出现一些由上述原因所造成的疾病，如生产瘫痪、产后截瘫、产后低镁血症、母牛躺卧不起综合症等。这些疾病在临床症状方面有许多共同之处，因而在诊断时如果不慎常会出现误诊、延误病情，给畜主造成不必要的经济损失。     

奶牛几种常见产后疾病的鉴别

随着奶业的发展,奶牛饲养数量也逐年增加。但由于饲养管理水平低下,日粮供应不平衡等因素,不仅鲜奶产量受到影响,而且在产后出现一些由上述原因所造成的疾病,如生产瘫痪、产后截瘫、产后低镁血症、母牛躺卧不起综合症等。这些疾病在临床症状方面有许多共同之处,因而在诊断时如果不慎常会出现误诊、延误病情,给畜主造成不必要的经济损失。1生产瘫痪1.1病因奶牛产后瘫痪与其体内钙的代谢密切相关,血钙下降为其主要原因。干奶期,母牛对钙的需要处于最低限度。此时,血浆钙的补充机制处于无激活状态。分娩后,奶牛泌乳的启动则需要一套快速的钙内…     

鸡几种常见肝病的鉴别诊断

在鸡的饲养过程中,经常遇到鸡的肝病,近两年鸡的肝病发病率较高,成为养殖业危害严重的病类之一.能引起鸡肝病的原因有很多,有营养性因素、疾病因素、寄生虫因素、中毒因素等.其中以传染性疫病危害最大,常呈大面积的地方性和流行性感染,容易造成误诊.本文从发病特点、临床症状、剖检病变等方面进行分析、诊断介绍鸡脂肪肝综合症、内脏型马立克氏病、淋巴白血病、鸡包涵体肝炎、鸡霍乱、鸡沙门氏菌病、鸡大肠杆菌病、鸡弯曲菌肝炎、鸡组织滴虫病、黄曲霉素中毒引起的鸡的肝病的鉴别诊断方法要点,希望能在疫病防控中为广大养鸡户和基层兽医工作者提供一些帮助.     

几种常见牛腹泻病的鉴别诊治

正近年来,牛腹泻性疾病不断增多,病症非常复杂多样,不仅给养牛场造成巨大的经济损失,也给一线兽医带来具大挑战。笔者从事兽医工作多年,通过接诊过的病例总结发现,引起牛腹泻常见有牛肠毒血症、牛粘膜病、球虫病等,鉴于这三种病都有腹泻、便血等共症,为了区别诊断便于施治,本文逐一进行分述。1从病原学上鉴别1.1牛肠毒血症病原体是产气荚膜梭菌,属厌氧菌,一般消毒剂易杀死。随着科学研究的深入,目前已知产气荚膜梭菌有6个类型,其中A、B、C、D这四种类型产生的毒素能溶血,杀死白细胞,使血管的通透性升高,可使肠黏膜坏死,还具有坏死和神经毒性作用,由此造成牛肠炎出血为主症。以春秋季节和阴雨天气发病较多,多为散发,各品种和各年龄的牛均有病例,其中以2岁以下病牛较多。     

猪几种常见传染病的鉴别诊断

1流行特点区别猪瘟是由猪瘟病毒引起猪的一种急性、热性、败血性传染病。本病的发生无季节性,各品种、年龄、性别的猪均易感,1月龄以后易感性逐渐增加。当易感猪群受到感染时,即引起急性暴发,最先发病的猪呈最急性经过而死亡,发病率和死亡率都很高。猪丹毒是由红斑丹毒丝菌引起猪的一种急性热性传染病,多发生于架子猪,传播较慢。虽然一年四季都有发生,但以炎热、多雨季节发病较多,主要呈散发性或地方性流行。仔猪副伤寒是由沙门氏菌引起的仔猪传染病,又称猪沙门氏菌病。本病主要侵害2￣4月龄仔猪。冬、春季节多见,阴雨潮湿季节多发。如饲养…     

畜禽肉的特征与鉴别

一、畜禽肉的特征 1.牛肉正常牛肉呈赤褐色,肌肉组织硬而有弹性。营养良好的牛肉,肌肉组织间夹有白色的脂肪,形成“大理石状”肉,并有特殊风味。鉴定牛肉品质时根据风味、外观、脂肪等可大致评定。     

农贸市场病死畜禽肉的鉴别

<正> 市场病死畜禽肉的鉴别主要以感官检验为主。不论是什么原因致病或死亡,都应着眼于宰杀刀口状态、放血程度、血液沉积和血管残血情况以及淋巴结的变化等方面的检验。