人工贵腐葡萄酒香气的仪器分析与感官评价

研究酿酒葡萄经人工侵染灰葡萄孢(Botrytis spp.)后所酿贵腐酒的香气特征,旨在正确评价该技术酿造贵腐葡萄酒工艺的可行性。酿酒原料采用陕西杨凌地区正常采摘的爱格丽葡萄,采用β-葡萄糖苷酶活性较高的优选灰葡萄孢菌株人工侵染葡萄和葡萄汁,以甜白葡萄酒工艺酿造葡萄酒,以传统甜白葡萄酒和风干原料甜白葡萄酒为对照。酿造次年对酒样进行GC-MS分析,同时培训品尝员进行香气特征的感官量化分析。人工贵腐葡萄酒中高级醇含量较低,而酯类和脂肪酸含量较高,乙酸酯类最为突出。人工贵腐葡萄所酿酒和风干原料葡萄酒中含有更多的品种香气成分,尤其是萜烯醇类和去甲类异戊二烯类化合物,因此对葡萄进行灰霉菌侵染和风干过熟处理均能促进香气前体物质的水解。本试验中,羟苯甲酯仅在人工贵腐葡萄酒中存在,是其典型成分,而人工贵腐葡萄所酿酒中特有的香气成分还有γ-癸内酯、苯乙酸和2-壬酮。感官分析结果表明,人工贵腐葡萄所酿酒具有明显的焦糖、甜杏、芒果、烘烤的香气特征,风味特征最为复杂,而人工贵腐葡萄汁所酿酒香气特征及其强度相对较弱。所以,经灰葡萄孢侵染葡萄所酿贵腐葡萄酒具有典型香气成分,风味复杂纯正,该技术具有应用的可行性。     

清除葡萄酒沉淀技术的推广应用

葡萄是世界上产量最高的水果．在我国从南到北都有种植．葡萄是新疆的主要资源优势，吐鲁番的葡萄在国内外久负盛名，由于气候干燥、光照时间长、昼夜温差大等特点．葡萄糖含量高达28－32Bx，是生产葡萄干、葡萄罐头、浓缩葡萄汁的最佳原料．葡萄汁的主要成份1．无机原素：钠、钾、磷、钙、铁、铜、锰．2．有机物：VH、烟酸、肌酸、叶酸、VC。3．风味成份；糖、酸、挥发性酯、挥发性酸、乙醇、乙醛、氨首酸盐。4．酸：酒石酸、苯果酸．葡萄汁中一根酸含量为0．5％－1．8％，主要是滴石酸，县易产生酒石拉沉淀，最终以滴石酸氢钾为主的混合…     

观赏凤梨的栽培与催花技术管理

从盆栽观赏凤梨的光照、温度、湿度、水质、施肥的掌控,及基质、种苗、花盆的选配,上盆后的管理和催花技术等方面作了介绍。     

“葡萄酒酿造技术”课程教学改革

以国家“十四五”规划教材为基础,紧贴专业教学标准,紧扣专业人才培养方案和课程标准,对接“葡萄酒推介与侍酒服务”1+X证书,融入“劳动精神、工匠精神、三牛精神”等思政元素,依据“中国创造、中国精造、中国酿造”理念重构“葡萄酒酿造技术”课程内容。从酿酒师岗位核心技能出发,依托产教融合项目,结合行业规范和创新要求,构建模块化课程结构,采用“阶梯型+任务驱动”教学模式,使学生在完成项目任务的同时获取知识,增加技能,提升素养。     

电力营销自动催费系统的应用

该文介绍了电力营销自动催费系统的原理、功能,分析其运行效益。该系统的运用对肥西供电公司电费回收有很大帮助。     

基于稀土催渗CNB共渗技术的研究与应用

基于稀土催渗作用及原理,研制出较优组分配比的碳氮硼三元共渗剂,研究了稀土含量对渗层深度、硬度的影响,将40Cr钢试样进行热处理后,对渗层的显微组织结构、显微硬度进行了测试分析。结果表明,当渗剂中稀土含量为4％时,渗层组织结构致密、渗速增大,硬度提高,现场实际应用效果良好。     

“葡萄酒酿造技术”教学改革与探索

以国家“十四五”规划教材为基础，紧贴专业教学标准，紧扣专业人才培养方案和课程标准，对接葡萄酒推介与侍酒服务1+X证书，融入“劳动精神、工匠精神、三牛精神”等思政元素，依据“中国创造、中国精造、中国酿造”理念重构课程内容。从酿酒师岗位核心技能出发，依托产教融合项目，结合行业规范和创新要求，构建模块化课程结构，采用“阶梯型+任务驱动”教学模式，使学生在完成项目任务的同时获取知识，增加技能，提升素养。     

榛蘑人工栽培技术研究进展

榛蘑为蜜环菌的子实体,是一种药食两用真菌。从榛蘑内生菌分离纯化、菌株优选、培养基筛选、菌材选择、出菇等环节综述榛蘑人工栽培技术研究进展,以期为榛蘑人工栽培提供技术支持,从而提高榛蘑产品的产量与品质。     

葡萄酒自然酿造加工工艺的研究

随着农村经济结构调整工作的推进,种植葡萄的农户不断增加,葡萄种植面积越来越大,葡萄鲜果售价不断下降,为了解决这个难题,开展葡萄深加工很有必要,其中葡萄酿酒无疑是最好的项目.另外,在社会经济与科技不断进步的影响之下,酒类产品的生产形式也更加多样化,受到了越来越多家庭的喜爱.葡萄酒的酿造发酵能够保留一些对健康有益的成分,且...     

我国果酒研究发展现状

综述果酒的主要成份、营养价值及保健作用,介绍葡萄酒、山楂酒、梨酒、沙棘酒等常见果酒的特点、营养价值及研究进展,总结果酒生产中制约其发展的重要因素,为我国果酒产业的研发提供理论参考。     

人工智能在胡椒机械加工装备技术升级中的研究进展

本文结合胡椒生产装备的工艺流程,从胡椒采收、脱粒、清洗、分级、脱皮及分选等工艺上阐述了人工智能在胡椒加工与生产机械装备技术中的应用进展情况,总结分析了人工智能在胡椒机械加工技术升级中的不足及难点,并依据以上情况对人工智能在胡椒机械加工技术升级应用中的趋势进行了分析,提出了胡椒产业发展的美好蓝图。     

水闸老化状态的整体评估方法

提出了一种简便易行,但又具有一定准确性的水闸老化评估方法,该方法以实际检测资料和长期观测成果为依据,根据突出主要因素兼顾次要因素的原则,分层推理综合,最后得出整个水闸老化状态的评估结论。     

干红葡萄酒发酵过程温度分布研究

运用PSD系列数据记录仪测定在恒温环境下干红葡萄酒发酵过程和发酵罐内3个不同高度平面、半径处9个点的温度。通过研究分析这些测点温度,探测干红葡萄酒在发酵过程中发酵罐内温度的变化规律,得出最高温度出现在表皮和液面交界处,这些规律可为发酵罐的设计以及换热器的放置提供实验依据。     

HACCP系统在沙棘酒生产中的应用

本文介绍了HACCP系统在沙棘酒生产中的具体应用,确立了关键控制点、临界参数和纠正措施,从而提高了产品的卫生质量,保证了产品安全.     

海南芒果产业关键技术

海南地处热带,四季如春、光照充足、空气优质且土地肥沃,适合发展芒果生产。由于近年来海南芒果生产出现许多技术问题,使海南芒果品质下降。该文介绍海南芒果的基本情况,分析海南芒果生产中存在的问题及其关键技术,提出针对性的对策和建议,以期促进海南芒果产业健康持续发展。     

亚洲米酒有益成分研究进展

米酒中富含大量的有益物质,长期饮用可促进人体的健康。综合现有文献报道,对亚洲各国的米酒进行总结归纳,并对其养生情况及作用进行考察分析与综合对比,以期为米酒的进一步功能开发与利用提供理论基础。     

酿酒葡萄振动脱落机构运动分析及研究平台设计

为提高酿酒葡萄采收效率、降低采收成本,设计了酿酒葡萄果实振动脱落机构,并对该机构进行了运动分析,得出了驱动部分角位移表达式及工作部分肋条末端有效振幅的表达式。利用ADAMS参数化宏命令及二次开发功能搭建了该机构虚拟样机研究平台,并赋予各参数值进行了虚拟仿真分析同理论计算分析对比,曲柄旋转1圈摇杆偏离初始位置的角位移、肋条末端有效振幅的理论分析结果与虚拟样机研究平台仿真结果吻合,验证了脱落机构理论分析的正确性和虚拟样机研究平台的可行性。