食品科技 提升产业水平造福百姓生活

正随着我国经济社会持续发展,人们生活方式、饮食习惯和营养健康需求正在发生根本性变化。"方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、多样性"的产品新需求,以及"智能、节能、低碳、环保、绿色、可持续"的产业新要求已成为食品产业发展的"新常态",给食品加工产业科技发展提供了新机遇,提出了新挑战。为支撑现代食品工业快速健康和可持续发展,"十三五"国家重点研发计划启动实施"现代食品加工及粮食收储运技术与装备"重点专项。按照全链条     

国内果蔬加工技术及热带果蔬加工产业发展对策

笔者阐述了现代果蔬的营养功能及果蔬产业的加工技术,深刻分析了海南省热带果蔬产业发展中存在的问题,提出了科学利用现代果蔬加工技术。促进热带果蔬产业化发展的良策,冀期海南省热带果蔬产业又好又快发展。     

新理论新方法 助推食品产业向精准调控与高效制造转变

正食品加工业的健康发展事关全民营养健康和国计民生,日益成为国家关注、百姓关心的民生产业。为了突破我国食品工业的瓶颈问题,2016年国家重点研发计划"现代食品加工及粮食收储运技术与装备"重点专项启动了"食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究"项目。该项目立足于组分结构与品质功能的基础理论,取得突破性成果。     

满足现代消费需求 加快食品工业转型

<正>《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称《纲要》)关于"食品加工业发展目标"部分强调指出,"加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系,形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业",要求"到2020年,传统食品加工程度大幅度提高,食品加工技术水平明显提升,全国食品工业增加值年均增长速度保持在10%以上。"努力实现这一目标,构建     

发展大豆食品 改善国民营养

<正>我国是大豆的原产地,也是大豆食品的发源地,大豆及其食品文化源远流长。大豆因富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素、膳食纤维等多种营养素,被人们誉为"豆中之王",是"五谷中功兼羹饭者",自古以来就是我国的主要食粮之一。大豆食品在中国传承了几千年,养育了中华民族,如今已传播到世界各地,成为改善人类营养的现代健康食品。大豆营养丰富而且全面,发展大豆食品有利于     

信息荟萃

广西"营养米"加工项目启动前不久,从"非粮变粮、创新发展"系列产品开发座谈会传出消息,广西自主研发的葛根、红薯、香蕉、淮山、魔芋、玉米等6个"营养米"系列产品,有力地促进了广西健康食品产业和农业现代化发展。专家介绍,6个"营养米"系列产品已成功申请国家专利。"营养米"口感好,符合中国居民对现代营养的需要,有广阔的发展前景。专家建议,"营养米"产业发展要从县级规划上升到自治区级规划,做大做强复     

果蔬现代物流现状与发展对策

果蔬产业是我国农村的支柱产业之一,发展果蔬现代物流对于促进果蔬产业持续、健康发展具有重要的意义。文章系统地分析了我国果蔬物流的现状,并结合果蔬产业实际情况,针对性地提出了发展对策。即通过提升果蔬现代物流水平,最终解决果蔬物流成本高、流通过程中损失严重、品质保持欠佳等难题。     

食品科技 全面开拓产业发展新局面——“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项着力解决产业技术关键

正经过数个"五年计划"的持续支持和不断积累,我国在食品加工高新技术研发方面取得了长足进步,已将一大批高新技术应用于食品生产实际过程中。但当前我国食品产业仍存在食品科学基础研究相对薄弱、食品加工与装备研发滞后、中华传统与民族特色食品工业化刚刚起步等不足和问题。"十三五"国家重点研发计划"现代食品加工及粮食收储运技术与装备"重点专项立足食品产业发展的重大科技需求,以现代食品加工"连续化、标准化、安全化、工业化"产业特点和食品装备自动高效、节能降耗、安全卫生、综合利用为目标,为食品产业可持续发展提供有力的科技支撑。     

果蔬加工副产物的活性成分及其在食品工业中的应用

随着我国果蔬加工业的迅速发展和人民生活水平的不断提高,由此产生的大量果蔬加工副产物不仅容易带来环境污染,同时因其富含的营养素和营养外化合物不能有效利用,还会造成宝贵资源的浪费。在介绍源于果蔬加工副产物的多种活性成分的基础上,着重阐述了果蔬加工副产物在开发创新性食品、酶制剂、抗氧化剂、抑菌剂、天然食品调味料、发酵固定化载体等食品工业中的应用,并对其发展前景进行了展望。     

为共建食物链营养最佳来源而行动

<正>科学施肥就是:缺啥,补啥,吃好不浪费,吃好人健康!营养与健康是一个永恒的主题,也是备受现代人关注的话题。如今人人都讲究营养和健康,提倡远离"垃圾食品",可是大多数人很少想到,我们钟爱的很多传统食品都已沦为"低营养食品",尤其是各种农产品含有的营养物质已大量减少。     

辽中区设施果蔬产业现状及发展浅析

果蔬产业是辽中地区农业的支柱产业之一,随着国务院颁布的《国民营养计划(2017-2030年)》和《“健康中国2030”规划纲要》逐步实施,果蔬产业也将迎来新的发展机遇,辽中地区的果蔬产业的也得到了持续、快速、健康发展,生产规模逐年扩大,产品质量不断提高,品种结构和茬口安排不断趋于合理,经济社会效益十分显著。     

果蔬加工产业现状及发展战略

果蔬加工业是一种现代新兴的产业,在我国农村经济以及农业上都占有重要的位置,也成为了我国农村最重要的经济来源,是我国农业的支柱型产业。针对我国具有特色的农业产业,大力开发果蔬加工业,不仅能够有效的提高产业的附加值,还能提升我国出口创汇能力,带动周边产业的发展,促进地方经济的健康发展。     

无公害荸荠高产栽培技术

荸荠别名"地粟",俗称"马荠",是营养丰富、果菜兼用、适宜加工、深受群众喜爱的冬季果蔬食品.福建连城县荸荠栽培已有300多年历史,在莲峰、隔川等乡镇常年种植,产量2.25×104/hm2,平均单果重15～20g,产值4.5×104元/hm2.     

我国食品物理加工科技创新的机遇与挑战

食品物理加工是现代物理学和工程技术与传统食品产业深度融合而产生的食品加工新领域。为了推动食品物理加工科技创新,从我国的食品产业发展现状、存在问题、发展建议等方面探讨了食品物理加工科技创新的形势和机遇;通过对食品物理加工内涵和外延的阐释,分析了其对食品产业的影响;并从加强食品物理学科建设、优化物理加工创新链部署、建立食品物理加工科技创新交流机制三个方面对我国食品物理加工科技创新发展提出了建议。     

以农业业态创新推进农民增收

2017年中央一号文件明确提出"壮大新产业新业态,拓展农业产业链价值链",其中重点提到发展"乡村休闲产业""农村电商""现代食品产业"和培养"培育宜居宜业特色村镇"等方面。壮大农业新业态的主要目标之一是提高农民收入,而针对农业新业态如何提升农民收入水平的对策研究还相对缺乏,本文针对我国农业新型业态发展的趋势,提出农业新型业态推动农户增收的实践路径。     

我国主食加工产品及加工技术装备综述

<正>主食是指供应人们一日三餐、能够满足人体基本能量和均衡营养摄入需求的正餐食物。我国传统主食在营养组成上一般以碳水化合物为主,如米饭、馒头、面条或者其他谷物类食品。随着经济和社会的发展,主食的内涵正在发生着深刻的变迁,主食的概念也赋予了新的时代特征。现代主食除了传统的谷物类食品外,还包括以畜禽、水产品、果蔬等含多种营养成分的原料加工而成的菜肴食品及混合类食品。从这     

江苏大学开发成功超高压果蔬植物细胞水生产技术

近日，江苏大学超高压食品技术研究所等单位研制成功“超高压果蔬植物细胞水生产技术”。采用该技术，可更好地保留果蔬细胞水的天然风味和营养功能成分，能为消费者提供天然健康的新型高品质饮用水，并降低果蔬加工企业的生产成本、提高果蔬产品的附加值。     

尤特尔酶科技巡演在南京成功召开

正随着我国宏观经济进入"新常态",我国饲料工业正面临着前所未有的挑战和机遇。在政策调整、成本增加、环保新政、食品安全等多重压力下,如何创新饲料营养科技,实现畜禽健康、高效和优质生产。酶制剂是缓解目前行业发展压力,保障行业健康持续发展的重要途径,也是业界和学术界共同关注的热点话题。2017年9月27日,2017动物营养与酶制剂应用大会在南京拉开帷幕,大会围绕生物技术、动物营养、饲料加工以及酶制剂应用等方面,来自江苏近     

2015年上半年干制果蔬行业运行分析

<正>2015年上半年,我国干制果蔬加工行业总体保持平稳发展态势,主营业务收入和利润总额稳中有升。建议果蔬干制企业推进技术升级,应对经济增长"新常态",实现产品差别化,开拓新市场。同时加快传统供应链与互联网的融合,抓住电商发展机遇,抢占市场份额。一、行业发展态势(一)总体保持稳定发展1~6月,干制果蔬行业总体保持平稳发展态势,规模以上水果和坚果加工企业实现主营业务收入和利润总额分别为806.3亿元和49.2亿元,同比分别增长7.0%、     

科技创新驱动我国食品产业发展对策研究

为了对我国当前的食品产业科技创新状况进行系统梳理,促进食品产业科技创新能力提升,从食品全产业链、全创新链的角度阐述了我国食品产业科技创新的重要性,分析了进入新世纪以来食品产业科技发展的现状特别是呈现出的新特征,按照“民生为本、创新驱动、营养健康、优质安全、绿色高效”的指导方针,提出了食品产业科技创新的发展战略构架、主要任务和重点方向,并讨论了促进食品产业科技创新相应的保障措施与政策建议。