HACCP在无公害肉兔生产中的应用

HACCP是预防食品安全管理体系,基于该原理,通过对无公害肉兔生产流程的各个环节进行危害分析,确定引种、饲料、兽药及疫苗、水为生产过程中的关键控制点;并制定相应预防控制措施,达到生产无公害食品兔肉的预期效果.     

HACCP管理在无公害蔬菜栽培中的应用初探

在无公害蔬菜栽培管理上引人HACCP管理的理念,能总结出蔬菜通用的无公害栽培的关键控制点,再对关键控制点采用有效的预防措施和栽培手段,可使危害因素降到最小程度,最终使蔬菜产品达到预期的要求。介绍了无公害蔬菜栽培中相关关键控制点,以供参考。     

HACCP体系在无公害优质稻米生产全程质量监控中的应用研究

我国是世界上最大的稻米生产国与消费国,生产水平居国际领先地位。我国稻谷的年生产能力在2亿t以上．国内年消费总量约1．38亿t。其中口粮消费1．17亿t．占总消费量的83％,养活着近2／3的中国人口．稻米质量及安全性直接关系我国人民的生活质量问题。稻米产业也是我国最具优势的粮食产业．随着我国对外贸易的发展。尤其是我国关贸总协定缔约国地位的恢复,     

无公害蔬菜生产全程质量监控中的HACCP体系

介绍了食品危害分析与关键控制点体系(HACCP)。该研究对无公害蔬菜生产、供应、消费全过程中可能造成潜在危害的各个环节进行了分析,找出了生产基地选择、选种和播种、田间管理、收获(整理)、出基地检验、入超市检验6个关键控制点,探讨了在中国无公害蔬菜生产全程质量监控中建立HACCP的方法。     

白银豆反季节高效栽培技术的探讨

白银豆是瑞安市具有特色的优势农产品,以荆谷乡为中心,辐射梅屿、顺泰、陶山等乡镇,全市常年种植面积470 hm2.近年来,白银豆已成为当地农民的一大支柱产业,随着白银豆产业化程度与知名度的不断提高,市场需求量也不断增加.为了满足市场需求,提高种田效益,对白银豆进行了反季节栽培的试验.结果表明,白银豆反季节栽培能提早上市17 d,延迟结束70 d,增加货架期87 d.增加产出4.552万元/hm2,提高效益1.897万元/hm2.     

HACCP体系在传统泡菜生产中的应用

为了提高泡菜制作管理水平和泡菜产品安全性,通过探讨HACCP体系在传统泡菜生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了泡菜生产过程中可能存在的危害因素,并确定了关键控制点,包括原辅料验收及预处理、泡制、杀菌,制定了相应的控制方法和纠正措施。     

高温胁迫对白银豆抗性生理的影响研究

不同温度处理对白银豆植株膜脂过氧化的影响试验结果表明,在高温胁迫(35℃和40℃)下,白银豆叶片内抗坏血酸含量、脯氨酸含量和多酚氧化酶活性升高,过氧化物酶活性先升高后降低;解除高温胁迫后,白银豆抗坏血酸含量、脯氨酸含量和过氧化物酶活性降低,多酚氧化酶活性仍处于较高水平。说明35℃和40℃明显对白银豆的生长不利,在生产中预防35℃以上的高温非常重要。     

HACCP体系在冰淇淋预拌粉生产中的应用研究

[目的]为了确保冰淇淋预拌粉的安全性,将HACCP体系应用于冰淇淋预拌粉的生产中。[方法]分析了生产各环节中的潜在危害,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录;探讨了在冰淇淋预拌粉生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的优越性和可行性。[结果]在冰淇淋预拌粉生产中引入HACCP体系,使生产流程得以标准化、模块化,提高了产品质量、生产效率以及管理水平,同时也使得企业信誉得到有效提升,为产品的安全提供了可靠且有力的保障。[结论]将HACCP体系应用于冰淇淋预拌粉的生产中对于当前预拌粉生产企业具有一定的借鉴价值。     

魔芋精粉生产中HACCP的应用研究

对魔芋精粉生产中可能产生的影响产品质量的危害（HA）进行了分析,找出生产过程控制的关键点（CCP）,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,将生产加工过程中危害因素降到最低限度。     

魔芋胶生产中HACCP的应用研究

为了提高魔芋胶产品质量和安全性,对魔芋胶生产过程进行危害分析（HA）,找出生产过程控制的关键点（CCP）,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,以期将生产加工过程中危害因素降到最低限度。     

种植密度对粒用芸豆品质的影响研究

芸豆作为山西省出口创汇的主要农产品之一,芸豆品质是提升其在国际市场上竞争力的重要因素,而品质在较大程度上受到种植密度的影响。采用方差分析、曲线拟合等数据分析方法研究不同种植密度对粒用芸豆商品品质与营养品质等方面的影响。结果表明,在同一地点不同种植密度下籽粒品质差异显著。籽粒商品率、籽粒密度与种植密度呈负相关;籽粒蛋白含量随种植密度增加而增加,而脂肪含量出现随密度增加而下降的变化趋势。当地粒用芸豆最适宜的种植密度为22万株·hm~(-2);同一地区,籽粒品质确实会因种植密度的改变而不同,考察芸豆籽粒品质的密度效应时应注意分析其它生态因素的影响。     

土壤消毒技术在安全无公害蔬菜生产上的应用

[目的]为了探讨解决蔬菜连作障碍、土壤病虫害防治的有效途径。[方法]对3种土壤处理剂进行了田间防治试验。[结果]效果明显,防治效果达90%以上。[结论]夏季土壤高温消毒、太阳能日晒消毒、石灰消毒、热水消毒、蒸汽消毒、生物技术等土壤消毒技术可以广泛应用在安全无公害蔬菜生产上。     

旱作菜豆品种比较

[目的]选择适合干旱、半干旱地区栽培的菜豆品种。[方法]在我国水方典型的旱作农业区阳曲县进行7个菜豆品种的旱作栽培试验。[结果]特优特架豆、超级无筋与新欣一尺青圆龙植株较为粗壮;爱丰、精选架豆王、超长四季豆生长速度较快;爱丰功能叶的蒸腾速率最低。天马95-33架豆王产量显著高于其他品种,单产达36.33t/hm2,为爱丰产量的1.39倍、新欣一尺青圆龙产量的1.9倍;爱丰单产次之,为26.07t/hm2,是新欣一尺青圆龙产量的1.37倍。[结论]天马95-33架豆王与爱丰产量较高,蛋白质含量较高,适于在试验区及周边地区进行推广栽培。     

HACCP体系在面粉生产中的应用

食品安全直接影响人们的身心健康。阐述了面粉生产中推广应用HACCP体系的情况,对生产工艺过程进行危害分析,找出关键控制点,制定了HACCP的实施计划及监控过程,对保证面粉的质量具有重要意义。     

HACCP体系在冷却肉生产中的应用

介绍了HACCP体系及其在肉制品中的应用现状,并阐述了HACCP质量管理体系在冷却肉生产加工过程中的应用。     

理化因素对白芸豆凝集素生物学活性影响

[目的]研究物理与化学因子对白芸豆凝集素生物学活性的影响,为白芸豆凝集素开发利用奠定理论基础和提供技术参考.[方法]白芸豆（Phaseolus vulgarisL）种子经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换和Sephadex G-100凝胶柱层析得到凝集素（PVL）;然后以不同温度和pH梯度、不同金属离子、不同变性剂处理样品,通过倍比稀释法测定凝集素的生物学活性.[结果]白芸豆凝集素能使兔血红细胞发生凝集,在20～70℃红细胞凝集活性不受影响,当温度达到80℃时凝集素样品仅有25％凝血活性,85℃加热30 min凝血活性全部消失.用EDTA溶液处理后,白芸豆凝集素失去凝血活性,金属离子Mg2＋和K＋能恢复凝血活性,Mn2＋能完全恢复凝血活性,Ba2＋、Cu2＋、Fe3＋、Ca2＋不能使凝血活性恢复.白芸豆凝集素在缓冲液pH低于4.0时凝血活性逐步降低,在pH 3.0时,活性仅有45％;在缓冲液pH高于7.2时活性逐步降低,pH 9.0时凝血活性仅有44％.3种变性剂变性试验中,脲能使凝集素凝血活性降低70％,盐酸胍能降低30％,SDS能降低18％.[结论]白芸豆凝集素具很强的热稳定性和广谱酸碱度适应能力;凝血活性依赖Mn2＋等金属离子,且仅能被变性剂6 mol/L脲部分抑制.在实际应用中,可根据适宜条件控制其物理和化学因素,防止凝集素变性失活.     

危害分析及关键控制点(HACCP)在茶瓜子生产中的应用

根据HACCP体系的运用原则,结合茶瓜子的加工工艺,分析了茶瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施。