鹿血酒加工工艺改进

在原有鹿血酒研制的基础上,通过对产品保存期试验的观察及多次的反复试验,制定了鹿血酒加工新的工艺流程和产品的技术指标,筛选出最佳配方与工艺参数,较好地解决了鹿血酒长期存在的色泽暗淡、易褪色及沉淀等问题,提高了产品的品质,并就工艺中的一些关键步骤进行了较详细的探讨.     

鹿血酒加工工艺研究

制定了鹿血酒加工工艺流程及产品质量标准,筛选出最佳配方和工艺参数,并就工艺中的一些关键工序进行了较深入的探讨。     

鹿血酒种类、功效及加工工艺研究进展

鹿血为我国传统名贵动物类中药,富含多种氨基酸、脂类、游离脂肪酸、磷脂类等营养成分,鹿血酒是我国比较常见的保健酒,本文对鹿血酒的种类、功效和加工工艺进行了综述,以期为未来鹿血酒产品的开发提供借鉴.     

鹿血血浆和血球蛋白粉加工工艺研究

初步研究并制定了鹿血血浆、血球蛋白粉制作的工艺路线与技术参数,并就影响产品品质的一些关键因素进行了探讨。     

鹿血血浆和血球蛋白粉加工工艺研究

初步研究并制定了鹿血血浆、血球蛋白粉制作的工艺路线与技术参数,并就影响产品品质的一些了探讨.     

苦菜黑糯米酒的加工工艺

苦菜是菊科植物的一个大族。民间食用苦菜已有2000多年的历史。过去人们称之为“穷人菜”,近几年来苦菜开始受到国际保健食品界的高度重视。苦菜性寒、味微苦,具有清热解毒、凉血止血、镇咳化痰等功效。黑糯米是我国稻米中的珍品,具有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血、乌发防衰、增强人体免疫功能等作用。一、材料与设备1.材料:黑糯米,普通大米,野生苦菜,优质甜酒曲,安琪活性干酵母,优质食用酒精,明胶,单宁,硅藻土,硅胶,澄清剂,柠檬酸和黄血盐等。2.设备:组织捣碎机,立式灭菌锅,糖度计,细菌培养箱,干燥箱,发酵桶,硅财源藻土过滤机等。二、工艺…     

酒柿的新法加工工艺

酒柿子是甘肃陇南的特色加工果品,数百年来,在果品加工行业中独领风骚,驰名西北数省。其加工技术虽简单,但加工出来的果品却集色、香、甜、脆于一体,深受消费者欢迎。     

枣酒加工制作工艺

枣是一种可作药用和营养价值极高的果品．品种繁多．如果按果形分类，可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣五种。其中，量多质优、应用价值较高的有20多个品种．具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣．含糖量76％～88％．含酸0．2％～1．6％．每100克含维生素C397毫克，比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C含量都高．     

梅花鹿微卫星DNA富集文库的构建与鉴定

梅花鹿基因组DNA经限制性内切酶MboI酶切,用1.5%的琼脂糖凝胶电泳回收400～1000 bp的DNA片段,与MboI连接接头相连接,连接产物与生物素标记的(AC)15微卫星探针变性及退火,再通过链亲和素偶联磁珠亲和捕捉,经吸附,洗涤及洗脱,然后以洗脱产物为模版,以其中一个接头为引物进行PCR扩增,将扩增产物回收纯化并与pMD18-T载体相连接,转化大肠杆菌DH5a,构建梅花鹿(AC)n微卫星DNA富集文库,经测序分析表明该文库含重组克隆约为1 380个,其中计算得到阳性克隆率为82.9%。梅花鹿微卫星文库的建立将为一步进行梅花鹿基因组结构的分析、梅花鹿遗传连锁图谱的构建、分子进化和系统发育研究、标记辅助选择以及经济性状的QTL定位提供大量的微卫星标记。     

提高梅花鹿再生茸产量的研究

于１９９０年３月－６月分别在黑龙江省海林县三部落鹿和吉林省松花湖鹿场进行试验。用止血，提高动物营养和人工降雨增加鹿舍相对湿度的三种方法对梅花鹿再生茸生产生长的影响和潜力进行了研究。研究结果表明：单纯进行锯茸止血或提高动物营养对再生茸的产量没有明显影响（Ｐ＞０．０５）；在止血和提高动物营养的基础上同时进行人工降雨，可明显中再生茸的产量１７５±２８ｇ（Ｐ＜０．０１），使锯口愈合时间提前４．６±０．４ｄ     

我国主要酿酒葡萄品种的叶形结构鉴别研究

根据Galet的葡萄叶形结构测定原理,用多元判别法和计算机图形分析,对我国主要栽培的9个酿酒葡萄品种叶片形态参数进行数值化鉴别。结果表明,测量的9个叶形结构参数在区分品种上有不同的作用,尤其以SS。SI和S3个指标所起作用最大。9个品种的多元判别分析的平均拟合率为78．8％,达到了判别目的。蛇龙珠是可能是1个与“Cabemet”家族亲缘关系十分接近、且独立存在的品种。同时根据叶片测量数据,绘制叶形结构参数均值脸谱图形,以便直观地对葡萄品种进行鉴别。     

梅花鹿瘤胃VFA pH水分DM和乳酸的测定

本文对冬季屠宰的20头健康母梅花鹿瘤胃VFA、pH、水分、DM和乳酸进行了测定。测定结果表明其总VFA量为114.6mmol/L,其中含有乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和戊酸等。各VFA中以乙酸最多,其后依次为丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸(仅3个样本中含异丁酸)。瘤胃pH为6.12±0.25;水分含量为87.75±7.33％;DM量为12.69±7.44％。这些数值与牛、羊等反刍家畜者大致相似。本试验中测得的梅花鹿瘤胃乳酸含量为0.94±0.68mg/dl。本文对总VFA量及各VFA之比例、pH、乳酸含量等作了讨论。     

葡萄酒氧化机理与工艺改革研究

探讨了葡萄酒酿造过程中发生氧化的机理，进行了防止氧化，提高品质的工艺改革试验。结果表明，葡萄酒过氧化味的产生及变色混浊主要是由葡萄果实中的单宁物质、酪氨酸、花青素及醛类物质氧化所致。在酿造工艺上，提出白葡萄酒采用通ＣＯ２隔氧，低温破碎，加抗氧剂；红葡萄酒于主发酵前加热浸溶色素，使用人工培养酵母等工艺；理化分析证明，该措施能有效地降低葡萄酒的氧化还原电位，提高酒液的还原能力，从而防止过度氧化，改善酒的色泽并增强其稳定性。同时，氧化还原电位的降低还有利于芳香物质的保存和挥发酯的生成，并可防止过氧化基质醛和挥发酸的生成，经过隔氧处理的酒样挥发酯含量比对照高０．０１９７ｇ／１００ｍｌ，感官品质良好。此外，适当使用抗氧剂，加入人工培养酵母菌是保证酒质、防止过度氧化的重要措施。     

梅花鹿瘤胃内容物VFA、pH、水分、干物质和乳酸的测定

对冬季屠宰的20头健康母梅花鹿瘤胃内容物的VFA、pH、水分、干物质和乳酸进行了测定。测定结果表明其总VFA量为144.6mmol/L,其中含有乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和戊酸等。各VFA中以乙酸最多,其后依次为丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸（仅3个样本中含异丁酸）。瘤胃内容物的pH为6.12±0.25;水分含量为87.75±7.33%;干物质量为12.69±7.44%。这些数值与牛、羊等反刍家畜者大致相似。本试验中测得的梅花鹿瘤胃内容物乳酸含量为0.94±0.68mg/dl。本文对其瘤胃内容物的总VFA量及各VFA之比例、pH、乳酸含量等作了讨论。