应用三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值评价食用鱼粉的新鲜程度

<正>研究以生产食用鱼粉原料鱼肉中具有鲜度特征的物质——氧化三甲胺(TMAO)在贮藏过程受到细菌和酶的作用,还原成具有显著恶臭味道的三甲胺(TMA)为依据[1-3],同时鉴于氧化三甲胺与三甲胺之间存在明显的相互转化关系,提出应用三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值评价食用鱼粉的新鲜程度。因此,试验将食用鱼粉分别置于37,20,5℃温度下进行贮藏性试验,研究食用鱼粉中三甲胺/氧化三甲胺摩尔     

氧化三甲胺对水产动物作用的研究进展

氧化三甲胺 (TrimethylamineN -oxide ,TMAO)分子式为 (CH3) 3NO ,其化学结构与甲基供体胆碱、甜菜碱和S -腺苷甲硫氨酸等相似。氧化三甲胺广泛分布于海产硬骨鱼类的肌肉中 ,具有特殊的鲜味。氧化三甲胺作为动物体内重要的无毒中间代谢物 ,在水产业中具有广阔应用前景。1　氧化三甲胺的生物学特性氧化三甲胺是一种蛋白质稳定剂和有机渗透剂。在生物体处于细胞蛋白质变性的应激状态下 ,氧化三甲胺可发挥分子伴侣作用 ,使蛋白质肽链再折叠 ,维持生物体细胞蛋白的结构和功能。如氧化三甲胺在克服因流体静力压升高引起的蛋白质结构改变及蛋…     

氧化三甲胺在动物养殖中的应用研究进展

氧化三甲胺(Trimethylamine N-oxide,TMAO)是一种新型水产动物诱食剂,分子式为(CH3)3NO,其化学结构与甲基供体胆碱、甜菜碱和S-腺苷甲硫氨酸等相似.TMAO广泛分布于海产硬骨鱼类的肌肉中,具有特殊的鲜味.     

氯化胆碱在蛋鸡生产中的应用

正1氯化胆碱概况氯化胆碱(choline chloride),又名增蛋素,维生素B4,是饲料行业使用最为广泛的胆碱补充剂。其生产工艺是由三甲胺(TMA)与盐酸(HCl)制取三甲胺盐酸盐(TMA·HCl),再与环氧乙烷(EO)缩合而成。氯化胆碱(cc)水溶液又称氯化胆碱水剂,氯化胆碱水剂可以直接喷洒在饲料上使用,也可以负载在植物载体或硅载体上,制成氯化胆碱植物载体型粉剂或氯化     

DMPT在水产饲料中的应用

DMPT即二甲基-β-丙酸噻亭,海洋植物的渗透压调节物质,是广泛存在于海洋生物中的活性物质。研究表明,DMPT对各种海、淡水鱼类和虾的摄食、生长和抗逆性有不同程度的促进作用,还是动物营养代谢所需甲基的来源,其能改善养殖水产品的肉质,使淡水品种呈现海产风味。在饲料中添加该物质能够改善鱼虾及甲壳类动物的饵料效率。1DMPT的来源DMPT富集于许多浮游植物、藻类及与藻类共生的软体动物如蛤和珊瑚虫等细胞内,也富集于虾和鱼类体中。饭田遥等(1986)证实,鱼体内DMPT的含量和DMS的产生量与其日粮中的DMPT含量呈正相关,说明动物体内的…     

菌群代谢物氧化三甲胺调控畜禽脂肪沉积的研究进展

氧化三甲胺（TMAO）是肠道菌群衍生代谢物。胆碱、肉碱和甜菜碱经肠道菌群代谢生成三甲胺（TMA）以及氧化三甲胺（TMAO），在畜禽肌肉生长和脂肪沉积调控中发挥重要作用。本文主要综述TMAO生成与肠道菌群之间的关系，探究TMAO影响脂肪沉积的作用机制，以及胆碱、肉碱和甜菜碱对畜禽脂质代谢的影响，为TMAO及其营养前体在畜禽生产上的应用提供参考。     

高效液相色谱法测定猪肌肉中次黄嘌哈核苷酸含量

次黄嘌呤核苷酸(Inosine Monophosphate,IMP),又叫肌苷酸,是体内物质代谢过程中的中间产物,广泛分布于体内,具有生物活性,能透过细胞膜进人细胞内提高多种酶的活性,参与调节生物能量代谢.在食品中它又是一种风味物质,具有增强肉质风味的特性,对肉的品质有较大影响.鱼肉中用核苷酸降解产物来评价鱼肉鲜度和质量已受到广泛的重视,测定IMP的积累量,已被证明可作为衡量海鲜鲜度的指标.关于猪肉中IMP的测定报道较少,本次试验用高效液相色谱法(HPLC)分析了98个猪肌肉样品IMP含量,并对相关条件进行了探讨.     

淡水鱼在贮存过程中次黄嘌呤含量的变化

淡水鱼4种(鲤、鲫、鲢、鳙),每种30尾,每尾250g左右,于4℃保存共264h,其间按不同时间间隔,同时测定鱼体次黄嘌呤(Hx)和总挥发性盐基氮(TVBN)的含量.结果表明,4种鱼Hx含量的变化,在接近鱼腐败时均有一明显的高峰值.故利用Hx指标能较早地判断淡水鱼的新鲜度,与TVBN方法相比实用价值较高.     

没食子酸和三甲胺N-氧化物对体外瘤胃发酵和三甲胺代谢的影响

试验旨在研究没食子酸(GA)和三甲胺N-氧化物(TMAO)对体外瘤胃发酵和三甲胺(TMA)代谢的影响.通过瘤胃体外模拟试验分析瘤胃底物消失率、总产气量、发酵参数和TMA代谢情况,设置对照组、15 mg GA/g DM组、5 mg TMAO/g DM组、5 mg TMAO+15 mg GA/g DM组,每组4个重复,培养...     

鱼粉新鲜度检测方法的探讨

鱼粉新鲜度检测方法的探讨福建省淡水水产研究所林建斌制造鱼粉的原料鲜度差或鱼粉在运输、贮藏过程中，发生蛋白质分解、脂肪氧化酸败等，会使鱼粉产品营养价值下降，影响饲养效果。因此在作鱼粉品质分析时，不仅要作常规营养测定和氨基酸分析，还要测定其新鲜度。凭感官...     

氧化三甲胺在动物营养上的研究进展

氧化三甲胺(TMAO)在原核生物和真核生物的许多组织中存在,广泛分布于海产硬骨鱼类的肌肉中,它具有一种特殊的鲜味。TMAO的化学结构与甲基供体如胆碱、甜菜碱和S-腺苷甲硫氨酸相似。TMAO((CH_3)_3NO)与甜菜碱((CH_3)_3NCH_2COOH)的区别是甜菜碱的甘氨酸被O取代。甜菜碱是活性     

鱼类氨基酸研究进展

蛋白质和氨基酸在维持生物体结构和代谢中起着重要的作用.对于鱼类来说,鱼体组成成分(干物质)中50％以上都是蛋白质.饲料中蛋白源的数量和质量关系到鱼体是否能够达到最大生长.而蛋白质又是由氨基酸按照一定的比例组成的,因此鱼类对蛋白质的需要实际上是对必需氨基酸和非必需氨基酸混合比例的数量的需求.饲料中氨基酸不平衡会导致氨基酸在鱼体内的氧化增加、蛋白质合成效率下降、饲料效率降低,从而影响鱼类的生长.本文就氨基酸在鱼体中所起到的重要的生理作用和现阶段鱼类氨基酸营养的研究状况做一综述.     

饲粮氯化胆碱含量对湖羊瘤胃菌群和血浆氧化三甲胺含量的影响

本试验旨在研究湖羊瘤胃菌群和血浆氧化三甲胺含量对饲粮氯化胆碱含量变化的响应。选取12只体重相近、育肥期健康公湖羊,随机分为对照组和试验组,每组6只。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中添加0.05%氯化胆碱的试验饲粮,试验持续28 d。分别于试验第27和28天晨饲前采集血样和瘤胃内容物。采用靶向代谢组学、高通量测序和实时荧光定量PCR技术对瘤胃菌群和血浆氧化三甲胺含量进行分析。结果显示:与对照组相比,试验组湖羊生长性能和瘤胃发酵参数没有显著差异(P0.05)。试验组血浆氧化三甲胺含量有升高趋势(P=0.075)。主成分分析(PCoA)结果显示,氯化胆碱改变了细菌菌群结构。线性判别分析(LDA)结果显示,韦荣球菌科(Veillonellaceae)和Oribacterium在对照组中富集,拟杆菌科(Bacteroidaceae)、拟杆菌属(Bacteroides)、柔膜菌纲(Mollicutes)、无壁菌门(Tenericutes)、γ-变形菌纲(Gammaproteobacteria)和柔膜细菌RF9在试验组中富集。实时荧光定量PCR结果显示,氯化胆碱显著促进了瘤胃甲烷马赛球菌目(Methanomassiliicoccales)菌群增殖(P=0.016),但未显著影响胆碱降解细菌cutC基因的丰度(P=0.462)。综上所述,饲粮添加0.05%的氯化胆碱改变了湖羊瘤胃细菌和甲烷菌菌群结构,且有提高血浆中氧化三甲胺含量的趋势。     

淡水罗非鱼钙需求研究

<正>与陆生脊椎动物一样,钙对于水生动物的正常生长和生理功能也是必需的。钙在水体中含量丰富,因此通常认为鱼类通过吸收水体中的钙来满足其新陈代谢的部分或全部钙需求(Ichikawa和Oguri,1961;Love,1980)。淡水鱼生活的水环境中钙浓度一般很低,而海水     

鱼类对饲料中钙磷的需要和利用率

钙和磷是鱼体内含量最多的矿物质，在鱼的生长和繁殖过程中有着重要的作用。一些饲料厂只注重添加钙，不注重添加磷或添加磷源不当，结果用此类饲料喂养的鱼体高而短，内脏脂肪增加。为此，本文从鱼类对钙磷的吸收途经方面谈谈淡水鱼类对饲料中钙磷的需要和利用率。1、淡水鱼类对饲料中钙的需要和利用率鱼生活在水中，与陆生动物不同的是鱼可以从水环境直接吸收钙。淡水鱼类可以用鳃和皮肤从水中吸收钙。水的化学组成和鱼的种类在一程度上影响着饲料中钙的需要量。据测定，在无钙水中，鲶鱼和罗非鱼正常生长饲料中需钙为0．45％和0．7％；在…     

日本鱼虾配合饲料的生产与开发

日本1975年法律指定的淡水养殖鱼类有鳗鱼、鲤鱼、虹鳟、香鱼,海产养殖鱼有(鱼师)鱼、真鲷,1990年又增加了银鲑。在这些养殖鱼中,鳗、(鱼师)和真鲷一直都是以鲜鱼为饵料进行养殖的。随着鱼虾营养学研究和饲料生产技术的进步,人工配合饲料不但已适用于以上这些鱼类的养殖,而且还适用于其他鱼类和甲壳类的养殖。目前,淡水养殖的主     

高效液相色谱法测定猪肌肉中次黄嘌呤核苷酸含量

次黄嘌呤核苷酸 (ＩｎｏｓｉｎｅＭｏｎｏｐｈｏｓｐｈａｔｅ ,ＩＭＰ) ,又叫肌苷酸 ,是体内物质代谢过程中的中间产物 ,广泛分布于体内 ,具有生物活性 ,能透过细胞膜进入细胞内提高多种酶的活性 ,参与调节生物能量代谢。在食品中它又是一种风味物质 ,具有增强肉质风味的特性 ,对肉的品质有较大影响。鱼肉中用核苷酸降解产物来评价鱼肉鲜度和质量已受到广泛的重视 ,测定ＩＭＰ的积累量 ,已被证明可作为衡量海鲜鲜度的指标。关于猪肉中ＩＭＰ的测定报道较少 ,本次试验用高效液相色谱法 (ＨＰＬＣ)分析了 98个猪肌肉样品ＩＭＰ含量 ,并对相关…     

鱼类对饵料中磷需要量的研究进展

磷在鱼类生长、代谢、骨骼矿化过程中发挥重要作用.因水中磷的含量低且鱼类对水中的磷利用率很低,鱼类所需的磷大部分源于摄食的饵料.文章从鱼类饵料中磷的来源与形式、不同形式磷的利用率、适宜的钙磷比、磷需要量的评价指标以及海水鱼与淡水鱼对饵料中磷的需要量等方面进行综述,为研究鱼类对饵料中磷的需要量提供参考.     

饲粮添加菜籽粕对不同含黄素单氧化酶3基因型蛋鸡盲肠微生物的影响

为了评估饲粮添加菜籽粕对不同含黄素单氧化酶3基因型(FMO3)蛋鸡盲肠的三甲胺(TMA)和微生物的影响,采用3×2的2因子设计,使用3种含黄素单加氧酶3基因型(野生型、杂合型和突变型)和2个菜籽粕添加水平(0和14%)。在50周龄时,分别将36只杂合型和36只突变型母鸡随机分配到2个菜籽粕水平饲粮处理组,每组3个重复每个重复6只鸡。另外12只野生型母鸡也随机分配到2个菜籽粕水平饲粮处理组,每组3个重复每个重复2只鸡。在开始6周饲养试验前试鸡先饲喂1周不含有菜籽粕的玉米豆粕型饲粮。结果表明,饲粮添加菜籽粕会增加蛋黄中三甲胺浓度(P0.0001)和盲肠食糜(P0.0001)。饲粮添加菜籽粕会增加细菌丰度和多样性(P0.0001)。通过加权UniF rac、非度量多维标度和相似性分析(R相似性=0.1516;P值=0.014)表明微生物明显聚集依赖于饲粮而不是FMO3基因型。此外,在盲肠样本中鉴定了二十个门(最优势的是:拟杆菌、厚壁菌和变形菌)和229个属。与玉米豆粕型饲粮相比,饲粮添加菜籽粕显著增加了厚壁菌门比例(P=0.004),变形菌门比例(P=0.006),和厚壁菌:拟杆菌(P=0.001),并降低一些低丰度门的比例(P0.01),而拟杆菌门丰度较低(P=0.0002)。42个属的丰度与饲粮类型不同而不同。6个门和35个属与盲肠食糜中的TMA浓度呈正相关。总之,盲肠中主要的产生TMA的微生物来自于厚壁菌门和变形菌门,并与TMA浓度呈正相关。     

n-3高不饱和脂肪酸对鱼类亲体繁殖性能的影响及其作用机制

n-3高不饱和脂肪酸(HUFA)对鱼类亲体性腺发育、卵子和精子质量、产卵量、受精率、孵化率、仔鱼成活率和质量有重要影响。鱼类体内在一系列去饱和酶和延长酶作用下合成n-3HUFA,淡水鱼类和鲑鳟科鱼类一般从饲料中摄取亚麻酸用于合成n-3 HUFA,而海水鱼类需要从饲料中直接摄取n-3 HUFA。本文综述了鱼体内n-3 HUFA合成路径及其对亲鱼繁殖性能的影响,同时对n-3 HUFA天然来源和替代来源进行了阐述,以期为鱼类亲体的脂肪酸营养和机制方面研究提供一定的参考。