雷公山国家级自然保护区冷竹生物特性

[目的]了解雷公山自然保护区冷竹的生物特性。[方法]采用问卷调查和样地调查相结合的方法研究雷公山自然保护区冷竹出笋时间至成竹时间段的生物特性。[结果]出笋时间为4月上旬,结束时间为5月中旬,6月上旬开始展叶,7月底成竹;冷竹笋死亡率为58.8%,成竹率为41.2%;适当对竹笋进行采集可促进竹笋的新生;4月中旬至下旬为竹笋盛产期,5月上旬产笋量逐渐下降;雷公山自然保护区年平均冷竹笋产量达0.373 kg/m~2,全年总生长量为2 113.70 t。[结论]试验结果为合理采笋和保护野生资源提供了参考。     

12种竹笋蛋白对肿瘤细胞体外增殖的抑制作用

[目的]探讨不同种类竹笋蛋白的抗癌活性。[方法]采用植物活性蛋白提取试剂盒提取竹笋蛋白,CCK-8法检测不同浓度竹笋蛋白对胃癌细胞SGC-7901和结肠癌细胞HCT-116的增殖抑制作用,72 h后显微拍照记录细胞生长情况,并计算IC_(50)值。[结果]12种竹笋蛋白在体外均可强效抑制胃癌细胞SGC-7901和结肠癌细胞HCT-116的增殖,但抑制效果并不完全相同,在一定范围内,其抑制率与浓度呈正相关,呈现一定的剂量-效应关系。[结论]12种竹笋蛋白对肿瘤细胞,如胃癌细胞SGC-7901和结肠癌细胞HCT-116的增殖均有显著的抑制作用,为今后进一步研发竹笋源的低毒、高效的抗肿瘤药物奠定基础。     

竹笋壳纤维的微观结构与热性能测定

[目的]了解自然脱落竹笋壳纤维的微观结构特征和热性能,为开发利用竹林资源竹笋壳提供理论依据.[方法]通过电子显微镜观察纤维的横截面和表面形态,用X射线衍射测定纤维的结晶度,用红外光谱测试分析纤维含有基团的种类,用差热—热重联用分析仪测定纤维的热性能.[结果]竹笋壳纤维表面粗糙,存在沟槽和裂缝,横向有枝节,且有轻微的天然转曲现象;纤维横截面有大量的小凹坑,纤维中腔呈圆形或扁平状孔洞;竹笋壳纤维具有典型的纤维素纤维结构,经X射线衍射测定,竹笋壳纤维结晶度为68.2％,高于棉纤维.天然竹笋壳纤维的热稳定性和热降解机理与棉纤维相似,竹笋壳纤维在345℃左右开始热分解,随着温度的升高,竹笋壳纤维在410～470℃呈现显著的失重现象.[结论]竹笋壳纤维属于典型的纤维素纤维,且具有良好的热性能,可在纺织领域应用.     

竹笋壳降解过程的微观表征

[目的]验证混合菌对竹笋壳的降解效果。[方法]运用红外光谱分析(IR)、气质联用(GC-MS)和扫描电子显微镜技术(SEM)对降解前后竹笋壳的成分和表面结构变化进行了分析。[结果]混合菌分泌的水解酶先降解竹笋壳表面的蜡质、半纤维素和纤维素,甲基化和氧化竹笋壳木质素侧链,随后破坏木质素苯环。[结论]竹笋壳表面硅结构的裸露程度可以作为竹笋壳降解程度的评价指标。     

微波消解ICP-MS同时测定竹笋中的18种元素

[目的]测定竹笋中的18种元素。[方法]利用微波消解-电感耦合等离子质谱(ICP-MS)方法同时测定竹笋中Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B、Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb这18种元素。[结果]该方法检出限在0.004~1.078μg/L,相对标准偏差RSD值在1.05%~3.79%,回收率在88.1%~106.5%,竹笋中富含有益元素,有毒元素含量均在国家食品安全限量范围内。[结论]该方法简单快速,灵敏度和准确度高,满足竹笋18种元素的同时测定。     

几种重金属在不同生长部位食用竹笋中富集分布特征研究

[目的]为了探究5种重金属在食用竹笋的不同部位和土壤富集分布规律.[方法]以江西食用竹笋及其土壤为研究对象,于江西省内的25个毛竹春笋生产基地采集竹笋及其对应的土壤样品,测定笋皮、笋尖、笋中、笋根及其土壤中Pb、Cd、Cr、As、Hg的含量,探究重金属在食用竹笋不同生长部位的富集分布特征.[结果]重金属在竹笋不同生长部...     

竹笋微波喷动工艺及品质的研究

[目的]优化竹笋微波喷动干燥的工艺参数.[方法]以新鲜竹笋为原料,研究了毛竹笋微波喷动的工艺参数.通过单因素试验研究了微波喷动时间、温度和频率对毛竹笋干燥的影响,再通过正交试验优化各影响因素的最优水平.[结果]试验表明,毛竹笋微波喷动最优工艺条件是：温度为65℃,微波频率为800W,时间为70 min;与真空冷冻干燥的产品相比,微波喷动干燥产品品质优于真空冷冻干燥,营养品质略低于真空冷冻干燥产品,微波喷动干燥在节约能耗方面有显著效果.[结论]研究可为竹笋的干燥深加工提供理论依据.     

UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用

[目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6 d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]UV-C结合ClO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质。[结论]UV-C结合ClO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质。     

不同立地因子对四方竹生产力影响的研究

[目的]研究不同立地因子对四方竹生产力的影响,从而为四方竹丰产栽培奠定技术支撑。[方法]分析了不同坡向、坡位、海拔及土层深度等立地因子对四方竹笋产量、地径及竹高等指标的影响。[结果]阴坡四方竹笋产量、平均地径和平均竹高等指标优于半阴坡和阳坡,下坡四方竹笋产量、平均地径和平均竹高等指标优于中坡和上坡,海拔400～600 m四方竹笋产量、平均地径和平均竹高等指标优于海拔≤400 m及海拔≥800 m,土层深度40～60 cm四方竹笋产量、平均地径和平均竹高等指标优于土层深度≥80 cm及土层深度≤40 cm。[结论]不同立地因子对四方竹产量、平均地径、平均竹高均有不同的影响。     

毛竹春笋营养、食味和基于重金属的安全品质的海拔效应

[目的]海拔是多个环境因子的综合反映,海拔变化会引起光照、温度、湿度等环境条件的剧烈变化,对作物品质有重要影响.竹笋是传统森林蔬菜,揭示海拔对竹笋综合品质的影响,对于高品质竹笋培育有着重要的生产指导意义.[方法]分析测定了4个海拔梯度((250±50),(550±50),(750±50),(1100±50)m)毛竹春笋的营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质指标.[结果]随海拔升高,毛竹春笋脂肪、淀粉、可溶性糖、检测到的18种氨基酸中大部分氨基酸和总氨基酸含量均呈倒"V"型变化趋势,而蛋白质含量相反,人体必需氨基酸含量和比例总体上呈降低趋势,说明海拔对毛竹春笋营养品质有较明显的影响,过低的海拔不利于竹笋营养品质的形成.毛竹春笋草酸、总酸和甜味氨基酸含量及其比例随海拔升高均呈上升趋势,苦味、芳香类氨基酸含量及其比例总体上相反,纤维素和木质素含量均呈"V"型变化趋势,而糖酸比相反,单宁、鲜味氨基酸含量及其比例海拔梯度间差异不显著,说明过高的海拔会显著提高毛竹春笋的酸涩味和粗糙度,而明显降低竹笋的甜味.毛竹春笋铅、锌含量及其单项污染指数和铅、锌、铜、镉综合污染指数随海拔升高均呈"V"型变化趋势,而铜、镉含量及其单项污染指数总体上呈上升趋势,说明海拔对毛竹春笋重金属残留也会有较大的影响,过低和过高海拔竹笋安全品质明显降低,但不同海拔竹笋重金属含量均在国家食品安全标准范围内.[结论]海拔对毛竹春笋营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质有较明显的影响,试验区海拔750 m的毛竹春笋品质较好.     

毛竹春笋营养、食味和基于重金属的安全品质的海拔效应

[目的]海拔是多个环境因子的综合反映,海拔变化会引起光照、温度、湿度等环境条件的剧烈变化,对作物品质有重要影响.竹笋是传统森林蔬菜,揭示海拔对竹笋综合品质的影响,对于高品质竹笋培育有着重要的生产指导意义.[方法]分析测定了4个海拔梯度((250±50),(550±50),(750±50),(1100±50)m)毛竹春笋的营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质指标.[结果]随海拔升高,毛竹春笋脂肪、淀粉、可溶性糖、检测到的18种氨基酸中大部分氨基酸和总氨基酸含量均呈倒"V"型变化趋势,而蛋白质含量相反,人体必需氨基酸含量和比例总体上呈降低趋势,说明海拔对毛竹春笋营养品质有较明显的影响,过低的海拔不利于竹笋营养品质的形成.毛竹春笋草酸、总酸和甜味氨基酸含量及其比例随海拔升高均呈上升趋势,苦味、芳香类氨基酸含量及其比例总体上相反,纤维素和木质素含量均呈"V"型变化趋势,而糖酸比相反,单宁、鲜味氨基酸含量及其比例海拔梯度间差异不显著,说明过高的海拔会显著提高毛竹春笋的酸涩味和粗糙度,而明显降低竹笋的甜味.毛竹春笋铅、锌含量及其单项污染指数和铅、锌、铜、镉综合污染指数随海拔升高均呈"V"型变化趋势,而铜、镉含量及其单项污染指数总体上呈上升趋势,说明海拔对毛竹春笋重金属残留也会有较大的影响,过低和过高海拔竹笋安全品质明显降低,但不同海拔竹笋重金属含量均在国家食品安全标准范围内.[结论]海拔对毛竹春笋营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质有较明显的影响,试验区海拔750 m的毛竹春笋品质较好.     

UV-C结合CIO2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用

[目的]研究UV—C结合CIO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6kJ／m^2的UV—C和100mg／L的CIO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]UV-C结合CIO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质。[结论]UV—C结合CIO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质。     

贵州金沙方竹笋氨基酸含量分析

[目的]测定贵州金沙方竹笋的氨基酸组成和含量,为其品质评价提供参考.[方法]采用微波消解及2,4-二硝基氟苯法进行柱前衍生,HPLC测定了金沙县金佛山方竹笋中的氨基酸种类及含量.[结果]试验得出,方竹笋中检测出14种氨基酸,总含量为246.21mg/g（干重）;其中人体必需氨基酸和呈味氨基酸分别占氨基酸总量的44.05％和58.90％.[结论]金沙县金佛山方竹笋具有较高的营养价值,值得深入开发.     

宜取宜留话竹笋

竹笋味美,肉嫩,无污染,是上好的佳肴和加工笋系列产品的原料,又是清热润肺、止渴生津的滋阴药材.在不影响竹林正常生长发育的前提下,充分利用竹笋资源,合理选控竹笋,是实现竹林增产、增收的一条有效途径.那么,哪些竹笋宜挖取、哪些竹笋宜留下呢?     

桃江县竹笋产业发展存在的问题及对策

本文总结了桃江县竹笋产业的基本现状,阐述了桃江县发展竹笋产业的有利条件(产业资源丰富、自然条件优越、产品质量优良、交通便利以及符合国家、省、市产业发展规划等),指出了桃江竹笋产业发展中存在基础设施薄弱、竹笋品类多但没有真正的强势品牌、龙头企业规模不大和引领作用不强等问题,并提出了进一步推进竹笋产业化、提升竹笋产业水平、加强基础设施建设、培育产业强势品牌、创新营销渠道、加大资金和政策扶持等发展对策,以期为桃江县竹笋产业健康持续发展提供参考。     

我国水煮笋出口市场变化及竹笋产业发展前景

研究了2003～2011年水煮笋出口增长与出口市场结构变化,分析了竹笋产业的发展前景,并提出了开发中小径竹、强化资源培育、扶持竹笋加工业和市场网络建设等建议,以期进一步提高竹笋产业的市场竞争力。     

皖南竹笋资源及其利用

<正> 皖南地区竹子种类多、分布广,因而竹笋资源丰富,周年均有供应;其加工制成品畅销国内外,为我省著名特产。现将其主要种类和采收,加工方法介绍于下。一、竹笋的种类 (一) 毛竹(PH.pubescers Mazel ex dele haie)笋,徽州、宣城两区600～900米低     

青贮竹笋下脚料营养价值评定及其对湖羊生产性能和血液代谢的影响

[目的]研究青贮竹笋下脚料的营养价值及其在湖羊饲料中的适宜添加比例。[方法]首先,在新鲜竹笋下脚料中添加麸皮和草粉进行青贮,45 d后开窖进行营养价值评定;然后,用青贮竹笋下脚料分别替代0(对照组)、10%(试验A组)、20%(试验B组)、30%(试验C组)的湖羊精料进行饲喂试验,预试期7 d,试验期30 d。[结果]青贮后结构湿润致密,pH 3.9,氨态氮含量8.93%,说明青贮品质优良;青贮后干物质含量为23.8%、粗蛋白含量为16.7%、粗纤维含量为34.8%,营养价值高于青贮玉米,与青贮苜蓿相接近;各试验组湖羊的总增重与对照组相比有所提高但差异均不显著(P>0.05),其中试验B组湖羊的平均日增重最大,为206.00 g;与对照组相比,各试验组血清总胆固醇、总蛋白及甘油三酯含量略有提高,尿素氮含量有所下降(P>0.05);各组血糖含量无显著差异(P>0.05)。[结论]该试验条件下用青贮竹笋下脚料分别替代湖羊日粮中10%、20%、30%的精料,对湖羊平均日增重及血清生化指标均无显著影响,但试验B组提高幅度最大,结合经济效益分析,青贮竹笋下脚料替代肉羊精料比例以...     

酶解法提取竹笋中不溶性膳食纤维研究

州[目的]研究利用酶解法提取竹笋不溶性膳食纤维。[方法]采用正交试验设计对竹笋不溶性膳食纤维的提取条件进行了研究。[结果]各因素对竹笋不溶性膳食纤维提取影响程度依次为：α-淀粉酶〉酶解时间〉木瓜蛋白酶〉pH值〉料水比〉纤维素酶〉酶解温度;竹笋不溶性膳食纤维提取条件的最佳组合为：料水比l：40,α-淀粉酶1600U／g底物,木瓜蛋白酶3000U／g底物,纤维素酶4000U／g底物,pH值5．0,酶解温度55℃,酶解时间1．5h。[结论]筛选出了影响膳食纤维提取的主要影响因素,得到了竹笋膳食纤维酶解法的最佳条件,为进一步改良和优化膳食纤维的成分和生理功能提供了科学依据。     

不同种源版纳甜龙竹竹笋营养成分分析

对云南西双版纳州勐海和勐腊2县版纳甜龙竹竹笋的基本营养成分、矿物质元素和氨基酸含量进行测定,并与云南常见10种竹种竹笋进行比较。结果表明:版纳甜龙竹竹笋有丰富的营养价值且口感较好。其中勐海版纳甜龙竹竹笋的含水量、总糖含量均高于勐腊版纳甜龙竹,粗纤维、粗脂肪含量相对较低,而勐腊版纳甜龙竹竹笋氨基酸总量和必需氨基酸总量高于勐海版纳甜龙竹。2地版纳甜龙竹竹笋K和Ca元素含量均较高,而Fe的含量相对较少,其他矿物质元素含量与云南常见竹种相当。