秸秆闷化喂牛羊省料

玉米秸经闷化处理后其适口性大为改善,用来饲喂牛羊可节省饲料50％左右,牛羊食后增膘也很快。玉米秸闷化方法如下：将晾好的无霉烂变质的玉米秸铡成1．5-2厘米长的小节,根据牛羊的数量,取适量置于干净的水泥地面上或塑料布上洒水,边喷洒边搅拌,以秸秆湿润但不滴水为宜。然后将搅拌均匀的秸秆拌上精料,每25千克玉米秸加玉米面2．5千克、豆面或豆饼粉1．5千克、食盐0．2千克、食醋0．1千克搅匀后尽快装入专制的塑料袋中或大缸内,扎紧口或盖严盖子进行闷化处理。处理的温度应控制在5-10℃,处理的时间不应超过24小时。第一天处理的玉米秸第二天投喂,以此类推。     

广州金银肝的制作

广州金银肝，又称腊金银润。紫褐泛红，酥润味浓，腊香独特．肝味醇正，入口化渣，是节日调剂花色品种的食品。上海、江苏、靖江、云南大理、四川成都等地亦有生产。广州金银肝的加工方法是：1．取料。选符合卫生标准的鲜猪肝及硬性肥膘肉为原料。摘除肝上的苦胆，割去筋油，割成厚约3厘米，长15～18厘米的肝胚。同时将硬性肥膘切成1．5厘米见方长形肉块。2．配料。每100千克的鲜猪肝或肥膘，配食盐15千克，白糖10千克．酱油3千克，60度大曲酒2．5干克，硝酸钠20克。3．腌制、将肥膘条加入盐、糖．入缸腌制3～4天起缸．再开成10～15厘米长、…     

卤蛋的制作方法

常用卤料配方为白糖400克．酱油1．25千克．丁香100克．八角茴香400克．甘草200克．桂皮400克。汾酒100毫升．食盐1千克。这些辅料可卤制50千克蛋．如蛋大卤汁不够．可适当增加酱油。     

平遥酱牛肉的加工方法

平遥酱牛肉是山西省一种风味名食。它外观红润，肉质坚实,咸淡适中，清香无腥，瘦而不柴，因而被人们称为"肉秀"。其加工方法如下：1．取料。选用肥膘的牛肉，用冷水浸泡消除余血，再将肉体洗刷干净，剔骨。并按部位切割成前腿、后腿、腰窝、腱子、脖子等部位向，再切成1千克左右的小块肉。2．腌制。净牛肉100千克，配用食盐：春秋季腌制时用8千克盐．夏季腌制时用10千克，冬季则用6千克盐。将盐均匀撒在内块上，用手揉入内缝中，对肉厚的部位用刀穿·30·若于孔，将盐填入孔后，再把肉块入缸。腌制时间：夏季1～2天，春秋为5～7天，冬季7～…     

五香兔肉加工方法

五香兔肉是我国城乡人民普遍欢迎的肉制品，其肉质细脆、味道芬香、回味甜爽的独特风味令人喜爱，成为佐餐名菜。其加工方法如下：1．选料：选用1．5～2千克的家兔或野兔，宰杀后将整只兔内除去瘀血、杂污和毛，用清水洗净，分为头、颈2块，前后腿4块，中部1块。然后入锅加水，用旺火煮沸5分钟，除去腥味，然后用凉水漂洗，冷却备用。2．配料。净兔肉100千克，丁香、乳香、桂应、八角、陈皮、硝水、精盐各100克，麻油3千克，黄酒5千克，白糖6干克，上等酱油5千克。将五味香料碾碎，装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入黄酒、冰糖和精盐…     

猪附红细胞体病的治疗

附红细胞体病是由附红细胞体寄生于家畜血液中红细胞表面或血浆中,破坏猪的红细胞,使血液中的红细胞数量减少,红细胞携氧功能降低,出现系统缺氧而引起的一种寄生虫病。笔者对诊断为猪附细胞体的病猪采取了以下治疗措施,收到较好效果。(1)用血虫净,按每100千克体重0.5克,1天1次,连用3~5天。(2)强力霉素,按每100千克体重2克,1天1次,连用3~5天。(3)土霉素,按每100千克体重2克,1天1次,连用3~5天。(4)咪唑苯脲,按每75千克体重0.15克,1天1次,连用2天。在用咪唑苯脲之前先用地塞米松5毫克/支,1~3支头。用药3~5天后根据病猪症状对症治疗。病猪若皮肤…     

广州腊鸡的制法

腊鸡在湖南、四川、广东均有生产，以广州腊鸡较为出名。腊鸡具有腊香浓郁、油润味鲜、质地细嫩等特点，深受消费者欢迎。广州腊鸡的加工方法如下：①将宰后的白条鸡斩去脚爪、翅膀，即成鸡胚。②按每100千克鸡胚，配以食盐5千克，白糖1．5千克，硝酸钠40克，酱油1千克，白酒1．5千克，混合香料100克、通过拌匀后，擦抹在鸡胚上，要求里外擦抹均匀。③将擦抹后的鸡胚放入缸内，腌制32小时，中间上下调位翻缸2次，使辅料渍透。④腌后用麻绳系好，晾干水气，送进烘房烘烤16小时，待质地干硬后即为成品。广州腊鸡的制法@曲德发…     

川式腊肉的制作

川武腊肉是四川省传统的腊腌制品，以成都市生产的为正宗，但近年来各地纷纷生产，有的甚至有“青出于蓝而胜于蓝”之势。川式腊肉色泽金黄，咸度适中，腊香持久，入口化渣，腊味醇美，撩人食欲。其制作方法是：1．选料。取符合国家卫生标准、膘肥在2厘米以上的鲜猪肉，以饱肋、前后腿的肉为佳。槽头、奶脯、五花、腿圆肉只能作二级品。将肉剔除骨头，切成料胚。2．配方。每100千克鲜猪肉，配以食盐7～8千克、白酒0．5～1千克、红糖汁0．5千克、硝酸盐5克、花椒100克、混合香料150克（即按八角茵香10％、山奈10％、桂皮30％、甘草20％、革投…     

西瓜籽加工

1．糖盐瓜籽：取食盐350克、糖精适量。先把糖精溶于盐水中。把5千克瓜籽清洗后沥于倒入炒锅．加入盐水，用级火炒熟，出锅后喷以香精5克即成。2．油香瓜籽：将5千克西瓜籽清洗后沥干炒热．加熟油50克．分别加盐75克．糖精适量，炒到接近熟时．再加同样量的油、盐水和香精，继续炒到干燥。出锅喷上5克香精即成。3．酱油瓜籽。将5千克瓜籽除去杂质，把瓜籽投入石灰水中浸泡5小时，除去籽膜．洗净。以10。l．8的比例将瓜籽和盐与适量茵香、桂皮一同投人锅内，加水浸过瓜籽，用旺火烧煮（加入酱油．食盐可适当减少）。约1．5～2小时可煮熟。然…     

保定卤鸡的加工方法

保定卤鸡是由河北省保定市马家老鸡铺的清蒸卤鸡发展而来。该卤鸡创制于清朝嘉庆初年,至今已有近200年的历史。保定卤鸡具有皮色酱红,鲜艳晶亮,呈半透明状,香味浓郁的特点,素有“卤鸡起锅,街衢溢香”之说。其加工方法如下：1．整形。取当年肥嫩鸡为原料．经宰杀、放血、煺毛、清脏之后,用木棒将胸部拍平,把一只翅膀插入鸡背,一只翅膀翘于鸡头,鸡爪塞入膛内,整形后恰似一只琵琶。2．配料。白条鸡100千克,陈年老酱2千克,五香粉100克,花椒100克,大茴香150克,小茴香100克．桂应200克,白芷100克．大葱1千克．生姜300克,大蒜300…     

规模化猪场后备母猪的饲养管理要点

初产母猪的饲养会对母猪的终生繁殖力产生重要影响。为了达到初配目标,后备母猪在体重为50～100千克时应自由采食,到100千克时至少每天需要饲喂3千克含D E13～13.5兆焦/千克和0.55%～0.65%赖氨酸的妊娠母猪料,使其在适应期的增重为5～6千克/周,背膘会增加4毫米。1催情补饲在配种前14天增加能量摄入能,增加排卵量,在发情周期的前7天减料至2.75千克/天,配种前14天自由采食或增加至3.5～3.75千克/天。但注意不同的环境条件可以改变食欲和采食量。2饲养密度后备母猪饲喂在拥挤的圈舍很难查情,平时最少需1平方米,配种时需要1.4平方米,此外还需再…     

母猪催乳两法

母猪产后缺乳在养猪生产中较常见。缺乳后，仔猪不能得到及时哺乳，将严重影响其成活率。现介绍两种简便省钱的催乳方法，供参考。1．蛋糖酒催乳法：①配方及调制。以体重100千克的母猪用量为例，用鸡蛋4个，红糖100克，白酒100克，共为1剂。②使用方法。先将打破的鸡蛋液放入盆中，再倒入白酒，最后放入红糖。三物混合后搅拌均匀，再拌入少量饲料让母猪吃下，每日早食前喂服1次，连服3日即可见效。2海带汤催乳法：①配方及调制。以体重100千克的母猪为例，用海带0．5千克，用开水泡涨后，取出海带，切碎后放入锅中，加水4千克，再加动物油1…     

鸡传染性鼻炎的防治

鸡传染性鼻炎是由嗜血杆菌病原体引起的一种以呼吸道症状为特征的传染病。多流行于冬春两季，对3～6周龄的鸡最易感、其特征为打喷嚏．鼻腔流出粘液性分泌物．流泪．结膜炎，面部和眼周围肿胀或水肿，病鸡常用爪抓搔鼻峻或甩头。防治力、法：1.喷雾疗法。用5千克水加入7支100万单位链霉素，再加入100克醋精．早晚对鸡群各喷雾一次．直至病愈为止。2．药物饮水。用庆大霉素或卡那霉素饮水治疗、3～6周龄鸡在每桶水（15千克）中加入200～300万单位。3．加强载鸡消毒。每天用1：2000的百毒杀进行载体消毒。4．改善环境。密度要适宜．及时通风和…     

豉味酱肉的加工

鼓味酱肉香而不腻,香浓味纯,营养丰富,具有特殊的鼓香味。其加工方法如下：１．配料。原料肉（猪、牛、羊肉均可）５０千克,酱油１５千克,盐２．５千克,豆鼓０．５千克,桂皮乃克,大茵香１００克,小茵香１００克,花椒１００克,白糖５００克,食用油适量。２．原料肉处理。原料肉用冷水浸泡,清除余血,洗净后切成０．５千克大小的方块。３．装锅煮制。把原料肉放人锅内,加人清水,淹没肉料,旺火煮制。煮制过程中不断地将汤面上的浮沫撇出,直至撤净为止。４．酱制。浮沫撇净后,按比例加人各种配料,香料用纱布包好,再加人适量…     

垫江肉干的制作方法

肉干适于旅游和野外作业者食用，各地均有生产，但形、色、味各有不同。辽宁省鞍山市熟食品厂生产的枫叶肉干，其形色酷似深秋的枫叶，鲜艳火红，在全国很有名。四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣向于，具有肉香绵远，回味悠长，咸中微甜，经嚼耐品，滋味浓香，瘦而不塞牙等特点，荣获1984年商业部部优奖、现将垫江肉干制作方法介绍如下：1．选料。精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋健和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成3～5厘米的长方条。2．配料。猪瘦肉100千克．食盐3．5千克．酱油4千克，生姜0．5千克，白…     

灯影牛肉干的加工方法

灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，创制于清代光绪年间（1898年）。灯影牛肉干肉片薄似纸，可透灯影，故此得名。它色泽棕黄泛红，咸度适中，落口消融，酥润适口，腴美汁浓，清香鲜美，回味无穷。其加工方法：1．选料。选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20％。腿心肉以后腿肉质最佳。以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘乎的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。2．配料。每100千克净料自，配用食盐2～3千克，白糖1千克，白酒1千克，麻油2千克，胡椒粉300克，花椒粉300…     

红雪兔肉的加工方法

红雪兔肉外观红亮油润，肉质紧密，鲜嫩味美，色泽均匀，多计化渣。成品形状为带头无脚爪，内脏掏尽。１．原料兔：膘肥健壮，体重２千克以上活兔。２．配料：每１００千克原料兔肉用食盐５～６千克，花椒０．２千克，料酒２～３千克，白砂糖２～３千克，白酱油３千克，怪味粉１００克。３．制作要点：①原料整理。宰后剥皮，腹线开膛，除尽内脏和脚爪。将屠体撑成平板状，修净浮脂、结统组织网膜，擦净瘀血。②腌制处理。有干腌和湿腌之别。干腌法；将食盐炒熟，与其他配料混合均匀，涂抹在免体和嘴内，叠放人缸，腌渍１～２天，中间翻缸１…     

圈养肉鹅有钱赚

1圈养肉鹅经济效益分析 （以养鹅户饲养100只肉鹅为例来分析）1．1支出雏鹅费：每只雏鹅以售价5．5元计算，100只鹅雏550元。育雏饲料费：以每只育雏鹅需要饲喂0．75千克饲料，2元／千克计算，饲料费为150元。育成期（中鹅）饲料费：平均每天每只补饲微贮料o．3千克，饲喂60天，     

怀头鲶的人工养殖

1鱼苗培养 池塘选择面积1～5亩（每亩667平方米）为宜,池深1．5米以上,池内无杂草,池底平整,不渗漏的池塘作为鱼苗培养池。鱼苗入池前10天采取干法清塘消毒,每亩用生石灰75—100千克或漂白粉5～10千克。消毒2天后,注水0．6-0．8米深。鱼苗入池前5～7天,每亩施腐熟发酵的鸡粪500千克,培养轮虫、枝角类等浮游动物。施粪肥时,还要拌入生石灰。为加快鸡粪发酵速度,可将鸡粪集堆,用塑料布封严。     

预防家兔扒料五措施

（一）加料饲养法 在临产前15天至产奶高峰（产后30～45天）都给予高标准饲养，多喂精料，少喂粗料。产前15天起每天每头牛给精料1．5～1．8千克，以后每天增加0．3～0．5千克，直加到100千克体重喂1～1．5千克精料为止。奶牛产犊后的泌乳期，可分泌乳初期、高峰期、中期和末期。产后1～3个月产奶量达到最高水平。以后每月产奶量逐渐下降5％～10％。根据这一特点，产后每天继续增加0．3％～0．5％的精料，直到产奶高峰出现为止。但精料的最高喂量每天不得超过17千克。高峰期后，按正常标准饲养管理。