桂花茶即时窨制新工艺研究

桂花茶是我国传统名花茶之一,多以桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等产品形式出现,深受国内外消费者的喜爱。然而桂花开花期短,全年只有9～14d,极大地制约了桂花茶的生产。该研究通过应用真空低温干燥技术处理鲜桂花,获得保全色、香、味的桂花干,置于特定的冷藏条件下贮存,再利用此桂花干加工成多类型桂花茶,并探索出配套的加工工艺,形成即时可加工桂花茶的技术方案,以满足市场需求,推动桂花茶产品的标准化、规模化生产。     

柑橘花茶窨制技术研究

从窨制方法、窨次、窨花时间方面,探讨柑橘花茶窨制的最佳方法。结果表明：柑橘花茶窨制采用茶箱拌匀窨制效果较好,柑橘花茶窨制采用二窨一提品质尚佳,柑橘花茶窨制采用头窨时间为10h的花茶品质为最优。     

大众莱莉花茶的窨制

1．毛茶处理。从茶农处买来的干茶叶称为毛茶。毛茶粗细不匀,将其粗条用手捏成与细条差不多的粗细长短,剔除梗、片、黄叶、杂物,簸去粉末。处理后的毛茶称为“茶胚”。     

月季香型木棉花花茶窨制工艺研究

[目的]研究窨制工艺对月季香型木棉花花茶产品质量的影响,为月季香型木棉花花茶的加工提供参考依据。[方法]以新鲜的木棉花落花为原料,经75℃恒温干燥制成干花后作为茶坯,以香水月季的鲜花作为赋香花,按传统花茶的窨制工艺制作月季香型木棉花花茶产品。[结果]单因素试验筛选了在月季香型木棉花花茶窨制工艺中的适宜的香花配花量、窨制温度、窨制时间和窨花次数,正交试验得出了月季香型木棉花花茶的最佳窨制工艺条件为香花配花量70%,窨制温度40℃,窨制时间12 h,窨花次数为二窨一提。[结论]在最佳工艺条件下得到的月季香型木棉花花茶感官指标均较佳。     

花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响

分别对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量、配花量、堆温和窨制时间等4个主要影响因子对花茶香气吸附的影响进行了单因子研究.结果表明,茶叶含水量在25%时,茶叶吸附精油总量达到最大值;当堆温在35℃左右时,茶叶吸附精油总量达到最大值;在一定的配花量内,茶叶吸附精油总量随配花量的增加几乎呈直线上升;窨制12～13 h的茶叶吸附精油总量达到最大值.     

腊梅花茶窨制的花香吸附动力学特征(英文)

[目的]研究腊梅花窨制的花香茶的吸附动力学特征,以增加香气和提高产品的质量。[方法]吸附实验在密闭容器中进行,研究了香花(腊梅花)、茶坯接触时间、水分含量和温度对茶的窨制工艺的影响。[结果]腊梅花窨制的最佳湿度和温度分别为4%和10℃。[结论]花香茶的制作过程符合拟一级速率方程,并且全过程的吸附动力学数据能够很好地拟合二级速率方程。     

桂花茶加工法

<正> 桂花茶是由桂花和茶叶窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,汤色绿而明亮,深受消费者宠爱,畅销不衰。其加工窨制方法是: 1.原料配比 每100公斤精制绿毛茶需桂花30公斤左右,可视窨制花茶的档次适当增减。 2.茶胚处理 窨制前,将鲜叶经炒、揉工序后,采取“高     

不同窨制时间及配花量对含笑花茶品质的影响

为了改进含笑花茶及其他花茶的窨制工艺,采用二因素完全随机试验,研究了窨制时间、配花量对含笑花茶品质的影响.结果表明,窨制时间、配花量对含笑花茶品质影响达到显著水平;窨制时间为9 h,配花量为20 kg/100 kg的含笑花茶感官审评得分最高,香高持久,鲜灵,汤色黄绿明亮,滋味醇和.     

茉莉花茶的窨制

花茶是我国独特茶类,用清高芬芳或馥郁甜香的香花窨制而成.生产的花色品种有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、代代花茶、柚子花茶.其中以茉莉花茶品质优、数量多而畅销.据统计,约占全国花茶总量的70%.为提高茉莉花茶品质,将有关窨制技术介绍如下.     

茉莉花茶窨制过程

茉莉花茶是由茉莉花和茶叶搅拌在一起而成。本文介绍了茉莉花茶释香机理,阐述了茶叶吸香机理,探讨了茉莉花茶窨制工艺过程,以期提升茉莉花茶窨制工艺技术,开发更好的茉莉花茶产品。     

花茶新花源及其窨制工艺研究Ⅱ.槐花茶试制初报

1981—1982年利用刺槐(Robinia Pseudoacacia L.)鲜花试制槐花茶。成茶香气清雅。尚鲜灵、纯正,滋味鲜醇,花香茶味和谐,具有花茶品质特征。刺槐适应性强,分布广泛、资源丰富,鲜花成本低,潜在经济效益较高。根据实验结果提出槐花茶窨制试行工艺。     

茉莉花茶的窨制过程

茉莉花茶是茉莉花和茶叶搅拌在一起而成,从茉莉花茶窨制机理和工艺技术两个方面来讨论,本文讲述了近些年来茉莉花茶窨制的研究和一些发展,但是茉莉花茶的加工过程非常复杂,也是制约茉莉花茶发展的一个因素,因此要提升茉莉花茶窨制工艺技术,开发更好的茉莉花茶产品。     

大众茉莉花茶的窨制

<正>1.毛茶处理。从茶农处买来的干茶叶称为毛茶。毛茶粗细不匀,将其粗条用手捏成与细条差不多的粗细长短,剔除梗、片、黄叶、杂物,簸去粉末。处理后的毛茶称为茶胚。2.烘茶胚。茶胚含水分约10%,表面气孔严重阻塞。烘胚的目的是降低含水量,提高吸香能力,并使茶胚的香气     

茉莉花茶的窨制技术

<正> 茉莉花茶是目前国际茶叶市场畅销的品种之一。茉莉花茶的窨制技术包括鲜花和茶坯处理以及窨制方法。 (一)鲜花处理 茉莉鲜花进厂后,及时摊开,厚度不超过10厘米,雨水花更要摊薄些。摊放处要阴凉、清洁、通风,必要时可用风扇加速空气流通。鲜花摊凉     

花茶新花源及其窨制工艺研究——Ⅰ.金银花茶试制初报

金银花(Lonicera japonica Thunb)的鲜花窨制金银花茶,成茶香气浓郁鲜纯,滋味浓而鲜爽,花香茶味和谐。 金银花适应性强,分布广。露地栽培,管理简便。有丰富的野生花源,成本低廉,且有较高的药理作用和生态效益。因此,金银花茶的潜在经济效益较高。     

桂花茶的窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。1.原料配比一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。2.茶坯制备选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶     

桂花茶的窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。