云南洱源县牛肝菌市场前景广阔

近日,云南省洱源县西部山区大量牛肝菌破土而出,农民们纷纷上山四处寻找牛肝菌。每逢晴天,农民便把捡到的新鲜牛肝菌和加工出来的干片牛肝菌拿到市场上销售,一上市便会被一抢而空。销售前景被看好,山区农民因此可以获得了一笔十分可观的经济收入。     

云南牛肝菌出口贸易迎来新机遇

<正>据悉,云南省野生牛肝菌出口量约占我国牛肝菌出口总量的80%,是云南省传统大宗出口农产品之一。为持续推动牛肝菌产业发展,促进云南高原特色农产品扩大出口,日前,云南检验检疫局结合质检职能,立足产业实际,落实好国务院提出的简政放权、职能转变以及国家质检总局有关稳定和促进地方外贸经济发展的要求,大胆改革,积极帮扶助推云南牛肝菌扩大出口。该局创新检验监管模式,在风险分析的基础上,结合产品类别、日常检验检疫情况、出口国家检     

云南人工栽培鲜牛肝菌出口美国

正2018年1月,云南省有176千克、货值4 048美元的云南人工培植的鲜牛肝菌首次出口美国。这标志着云南人工培植的鲜牛肝菌品质已达到发达国家质量标准,正式进入国际市场。据不完全统计,云南鲜牛肝菌培植基地目前有100余亩(1亩≈667平方米),年产量约150吨。为保障人工鲜牛肝菌顺利出口,云南出入境检验检疫局提前派出检验检疫人员帮助企业健全质量安全管理体系,在厂区     

云南野生食用牛肝菌营养成分分析及评价

对盛产于云南的4种野生食用牛肝菌,采用国内外公认的标准方法、进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、热能、膳食纤维、水分、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,并对不同的烹调加工方法对保存维生素B1、B2的影响进行深入研究。结果表明：4种野生食用牛肝菌主要营养成分含量丰富,具有高优质蛋白质、低脂肪、低热量的特点,其中以小美牛肝菌中蛋白质营养价值最高。无机元素中含钾丰富,铁、锌也较多,但钙含量极低。维生素中以维生素B2含量最丰富,其中美味牛肝菌维生素B2含量最高,是铜色牛肝菌的3．5倍,和已知含维生素B2最丰富的动物肝脏相接近,但几乎不含维生素C及胡萝卜素。云南民间传统的急火快炒烹调加工方法对维生素B1,B2的破坏明显低于罐头加工方法。研究结果为科学、合理地开发利用云南丰富的野生食用牛肝菌资源提供科学依据。     

云南商品牛肝菌中易混淆毒牛肝系统学研究

基于ITS序列的分子系统学与形态分类学方法,对云南商品牛肝菌进行分子系统学研究。研究结果显示,易混淆毒牛肝菌不是一个自然类群,它们镶嵌在牛肝菌目的各分支中;牛肝菌属不是单系群;绿盖裘氏牛肝菌Chiua viirens（W．F．Chiu）Y．C．Li＆Z．L．Yang、圆花孢牛肝菌Heimioporus retisporus（Pat．＆C．F．Baker）E．Horak、黄粉末牛肝菌Pulveroboletus ravenelii（Berk．＆M．A．Curtis）Murrill、紫盖牛肝菌Tylopilus eximius（Peck）Singer和小孢粉孢牛肝菌Tylopilus microsporus S．Z．Fu,Q．B．Wang＆Y．J．Yao是云南商品牛肝菌中易混淆的5种毒牛肝菌。     

云南紫溪山自然保护区美味牛肝菌生态习性研究

调查分析了美味牛肝菌在紫溪山自然保护区发生地的生态学特性。研究结果显示,美味牛肝菌在紫溪山主要发生在云南松针叶林和云南松为主针阔叶混交林中;针阔叶混交林的阔叶树种以壳斗科植物占优势,有时亦混杂有山茶科及杨梅科植物。美味牛肝菌发生的生境差异较大,在多种生境中均可发生。     

云南野生食用菌--牛肝菌的病害调查研究报告

通过对云南省石屏地区牛肝菌病害的调查 ,初步发现牛肝菌病害 9种 ,其中真菌性病害 5种 ,细菌性病害 4种 ,另外还发现一种由蚤蝇引起的虫害。调查结果表明 ,黑霉病、软腐病在本地区分布较广 ,且为害严重 ,白霉病、拟青霉病、轮枝霉病等都有发生但为害较轻。最后 ,根据调查及鉴定结果 ,提出了相应的防治措施。     

山珍松茸

松茸《Tricholoma matsutake Sing.)又名松口蘑,日本人称之“菇中之王”。去年香港大丸公司曾出售过鲜、干松茸,每只卅至七十港元。日本人珍惜松茸的香味浓郁,别具风味,有四人家庭共食一只松茸的有趣传说。据悉,有很高营养与特殊疗效及抑癌率90％起,列担子菌类抗癌之前茅。传说美国里根服食花粉健康食品已二十余年,前年曾癌症开刀去年又开皮下癌二次,再食花粉也不能抑制癌     

云南9项措施力保牛肝菌出口额8000万美元

近日召开的“云南省牛肝菌出口应对欧盟技术壁垒措施专题会”表明：云南省将建立健全出口牛肝菌的溯源制等9项措施,力保牛肝菌出口额从2009年的6000多万美元提高至8000万美元。     

4种云南野生牛肝菌的多酚含量及其抗氧化活性

从铜色牛肝菌(Boletus aereus)、双色牛肝菌(B.bicolor)、美味牛肝菌(B.edulis)、灰褐牛肝菌(B.griseus)4种云南野生牛肝菌中提取多酚物质,研究了所得多酚组成及其抗氧化作用。结果表明:铜色牛肝菌、双色牛肝菌、美味牛肝菌和灰褐牛肝菌所含多酚类物质的种类和含量存在差异,在10种酚类物质中,5-磺基水杨酸、儿茶素和肉桂酸在4种牛肝菌中均被检出。其中5-磺基水杨酸含量最高,在4种牛肝菌中的含量分别为986.88 mg/100g、679.00 mg/100g、1 369.25 mg/100g、1 268.5 mg/100g。4种牛肝菌多酚对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基都具有很好的清除能力,且该清除能力与多酚浓度呈现出很好的剂量相关性。4种牛肝菌都具有很好的铁离子还原能力,IC50值介于0.02和0.04之间。     

牛肝菌菜谱

牛肝菌番红花鱼汤 原料:牛肝菌200 g,花鱼一尾约重500 g,干番红花5 g,生姜片8 g,料酒50 g,葱节30 g,山奈1g,鲜汤、川盐、鸡精、香油各适量. 制作: 1、花鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗干净,投入沸水锅中焯水后,捞起,再次洗净. 2、牛肝菌去蒂洗净,改刀成厚片,入净锅内,放鲜汤、生姜片、葱节、山奈,烧...     

云南暗褐网柄牛肝菌发生地的特点及土壤分析

以云南10个暗褐网柄牛肝菌发生地的土样为试材,调查发生地的生境及出菇情况,并采用主成分分析法对其土壤肥力进行评价,研究土壤肥力对暗褐网柄牛肝菌出菇的影响。结果表明:暗褐网柄牛肝菌发生地的海拔范围在613~1 370 m,东经100°05'~101°32',北纬21°40'~25°03';暗褐网柄牛肝菌出菇较好的是嘎栋的凤凰木树下,每3 m2≥1个,其次是临沧幸福镇的枇杷树下,每4 m2≥1,出菇较差的是打洛的桃树下,每40 m2≥1;凤凰木树根上较易感染牛肝菌菌丝并形成菌腔虫瘿,菌腔虫瘿量与牛肝菌的发生量成正比关系;土壤肥力综合排名得分为幸福镇东风星火山(低)试验基地振东果林农场嘎栋景洪勐养打洛资源圃星火山(高),幸福镇土壤肥力综合得分排第1位,出菇也较多,表明土壤的肥力对暗褐网柄牛肝菌的出菇起着非常重要的作用。     

牛肝菌菜谱

牛肝菌拌微菜 原料:牛肝菌170 g,微菜200 g,香葱花20 g,香油、川盐、芝麻酱、味精各适量. 制作:牛肝菌洗净,切成丝,投入沸水锅中焯水至熟,捞起入盘.微菜洗净,切刀,入沸水锅中焯水至熟,捞起用冷开水透凉,沥干水,也入盘,加入川盐、芝麻酱、味精、香葱花、香油,拌匀即成. 主要功效:补虚提神、舒筋活络、解毒散寒...     

林海山珍──薇菜

薇菜,又名紫箕,为紫其科紫萁属多年生蕨类植物;在我国黑龙江、吉林、河北、山东、陕西、甘肃、四川、贵州、云南、湖北、湖南、江苏。浙江、江西、安徽、福建、广西、广东等广大地区均有分布。生于海拔５００－１６００米森林地带,不与农药、化肥和人粪尿接触,也没有受大气污染,是种无污染的蔬菜。薇菜生于山地森林内,营养丰富,合大量的维生素、蛋白质、糖分等成分,具有清香适口,风味异殊,质素玉洁,没有污染等特征,它超凡脱俗,被人们誉为“林海山珍”。菠菜是种“弃之为草。采之为宝”的野牛山菜,我国人民发现它的食用价值并…     

甘南山珍——羊肚菌

羊肚菌是春季生长的野生食用菌,其外形有似羊肚子,故人们称它羊肚菌。据测定,每百克羊肚菌干含蛋白质24.5克。因此,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。此外,羊肚菌还含有维生素B_1、维生素B_2、维生素B_(12)、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等,营养丰富。还具有治疗消化不良和痰多气急的药效。     

牛肝菌菜谱

牛肝菌炒鲍鱼 原料:牛肝菌200 g,净鲍鱼片180 g,生姜片6 g,大蒜片40 g,红酱油、川盐、花生油、鸡精各适量. 制作:牛肝菌洗净,改刀成片;炒锅内放花生油烧至六成热,下大蒜片、生姜片、净鲍鱼片、牛肝菌片、红酱油、川盐,炒至熟,放鸡精推匀,起锅即成. 主要功效:舒筋通络、养血和中、清热散寒.     

牛肝菌菜谱

牛肝菌合欢花原料:牛肝菌250 g,干合欢花20 g,鲜汤、川盐、味精各适量。制作:牛肝菌洗净,改刀成片,入锅,加鲜汤、川盐烧沸,下净合欢花、味精,煮至熟而入味,起锅即成。主要功效:舒筋活络、补虚理气、养血和中、提神解烦。     

牛肝菌菜谱

正牛肝菌拌花生仁原料:牛肝菌180 g,花生仁100 g,葱白丁20 g,川盐、味精、香油、八角、生姜块各适量。制作:牛肝菌去蒂洗净,改刀成丁;将花生仁入锅,加清水、八角、净生姜块(拍破)、川盐,煮至熟而入味,捞入盘内;将牛肝菌入沸水锅中焯水至熟,捞入盘内,加葱白丁、味精、香油、川盐拌匀即成。     

SDE/GC-MS对云南美味牛肝菌挥发性风味物质的分析

采用同时蒸馏萃取法提取云南美味牛肝菌的挥发性风味物质,并通过气相色谱-质谱联用进行分析和鉴定,共得到56种挥发性成分,其中烃类6种、醛类11种、醇类9种、酮类8种、酚类6种、酯类5种、含氮含硫及杂环类11种。醇类(16.7%)化合物的含量最高,其次为醛类(9.148%)、酯类(7.615%)、含氮含硫及杂环类(5.109%)、酮类(2.038%)、烃类(1.283%)、酚类(1.013%)。1-辛烯-3-醇的含量为9.918%,是云南美味牛肝菌最重要的特征风味物质。     

高原山珍——蕨菜

蕨菜又叫如意菜、拳菜,蕨羊,藏语称之为“抄娄”。属凤尾蕨科,蕨属的多年生草本植物。植株高80～110cm,根为须状不定根,茎为根状茎,略呈圆形,直径0.5cm左右,有维管束,没有形成层和次生构造,横走于土中成匍匐茎;叶由根状茎上长出,绿色,叶有长柄,多为三回羽状复叶,叶柄长而粗,无毛,小羽叶革质,长圆形,先端微圆形,叶脉羽状,主脉较明显,叶表面凹