食用菌物流保鲜现状分析

通过对食用菌物流保鲜现况的分析,深入研究了食用菌保鲜的生理基础,阐述了其保鲜的原则,并进一步阐明了影响食用菌保鲜的因素及具体的食用菌保鲜方法。     

食用菌贮藏保鲜探析

本文分析了影响食用菌贮藏保鲜效果的因子 ,阐述了食用菌保鲜的基本原则 ,并对贮藏保鲜具体方法进行介绍     

食用菌的贮藏保鲜技术

食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化.如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题.首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究.     

食用菌采后保鲜研究进展

食用菌是一种肉质子实体或菌核较大的真菌,常用于食品与医药领域。发展食用菌产业可以满足人们的消费需求,有利于农业可持续发展。但是,食用菌采后易出现质地改变、微生物侵染、营养和风味损失等方面的问题。因此,为了防止食用菌采后品质劣变、延长其贮藏时间,使用合理的保鲜措施势在必行。本文综述了食用菌采后品质衰败的表观特征(如褐变、失水、质构变化等),分析了影响其品质的几个因素(如温度、相对湿度、气体环境、微生物等),介绍了食用菌常用的保鲜技术(如物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等),并对食用菌采后保鲜技术的研究方向提出了建议。     

大数据智能编码系统与食用菌冷链物流保鲜技术

针对传统的食用菌分类编码标准不统一、数据交叉的问题,利用大数据智能编码技术,采用分布式数据库HBase存储各个食用菌分类体系中的异构数据。统一了编码查询标准,提高了编码效率和查询速度;同时,针对食用菌冷链物流保鲜技术开展研究,通过对比3种食用菌的保鲜技术,比较了温度、呼吸强度、营养成份等对3种食用菌品质的影响,试验证明,食用菌低温冷链物流是一种有效的物流运输方法,可以有效延缓食用菌的变质衰老过程,增加保鲜时间。     

食用菌常见的保鲜加工方法

综述了常见食用菌保鲜加工的方法,在物理和化学方法上对食用菌保鲜加工方法进行分类,理清了食用菌常见保鲜加工的方法与作用,旨在为广大食用菌生产者提供一定的帮助与指导。     

植物精油抑菌机制及其在食用菌保鲜中的应用进展

食用菌采收后含水量高,营养物质丰富,在贮藏期间极易出现机械损伤和微生物侵染,影响其商品价值,而植物精油有广谱抗菌性,在极低浓度下抑菌活性较强,常作为天然防腐剂应用于食品中。本文综述了食用菌的主要致病菌种类和植物精油的抑菌机制,探讨了不同剂型植物精油（可食性抗菌膜、微胶囊、纳米乳液等）在采后食用菌保鲜中的作用,以期为植物精油在食用菌采后保鲜方面的研究和应用提供参考,进一步推进食用菌行业的绿色、健康、可持续发展。     

食用菌采后冷链物流保鲜技术研究

食用菌作为一类新鲜食品,采后如果得不到合理的处理,不仅营养成分会有所流失,其自身也容易发生腐败,合理的食用菌采后物流保鲜技术的应用,可以有效提高食用菌品质质量和保鲜期,详尽地研究并介绍了食用菌采后冷链物流保鲜技术,希望可以促进国内食用菌产业的发展更上一层楼。     

保鲜食用菌电商线下物流运输配送模式研究

食用菌是人们日常生活经常食用的产品之一,其中含有丰富的营养,但其运输配送模式一直是困扰物流行业的难题。当前有关保鲜产品的运输配送模式研究成果存在成本高、实时性差的问题,构建基于优化配送模式模型下的保鲜食用菌电商线下物流运输。简要分析保鲜食用菌线下物流运输存在的特性,根据分析结果利用枢纽所需产品转运衔接过程成本、食用菌损耗成本和运输成本费用定义保鲜食用菌配送总成本最小的优化模型,以运输的总时间不可超过规定时间限制等为约束条件,实现保鲜食用菌运输最佳配送模式的构建。实验表明,所选运输模式成本系数低,运输效率高,鲁棒性强。     

与《食用菌的保鲜贮藏与加工》作者商榷

与《食用菌的保鲜贮藏与加工》作者商榷陈克业（广东汕头食品进出口公司５１５０４１）食用菌的保鲜和加工确实很重要，直接影响生产销售，应认真研究，但必须有好的方法才有好的结果，否则损失很大，甚至全功尽弃。韩先生提出用冷藏法保鲜，多数食用菌可用此法作短期保鲜...     

复合保鲜剂对食用菌保鲜效果的试验初报

采用了新型的保鲜剂．在相同的条件下，配以不同浓度的保鲜液对食用菌进行软包装处理。实验主要是针对食用菌的感官品质进行评定，由实验得出，采用0．2％的新型保鲜剂对食用菌的保鲜效果最好。     

食用菌的贮藏保鲜技术

从 分类学角度看,食用菌不是蔬菜。是一 类可供食用的大型真菌,但食用菌在许多方面与蔬菜有相似之处。它们均可成为人们餐桌上的佳肴,采收后它们均遇到衰老腐烂的问题,通过相似的保鲜措施控制采后问题。与蔬菜相比,食用菌的营养价值更高,其蛋白质、氨基酸含量更为丰富,大多具有药理作用。近年来对食用菌的需求量进一步增加。但是食用菌大多比蔬菜更不易存放,采后保鲜时间更短。如果菜取适宜的保鲜措施,可在短期内保证质量,对有些种类的食用菌,还可作短期贮藏。　　　　在生产实践中,由于所种植的品种的差异,在采收保鲜的具体条件上也有…     

菌粉挂面食品研究

食用菌子实体受栽培季节、保鲜贮存等因素制约,不能长年均衡应市,从而影响了食用菌市场的发展,并在一定程度上限制了消费。针对这种状况,我们自1992年开始,以培养菌丝体形式研究了菌粉挂面食品,现将结果报告如下。     

食用菌的保鲜贮藏与加工

食用菌的保鲜贮藏与加工韩志明（湖南益阳地区农业局，益州４１３０００）采摘后的新鲜食用菌，常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌，在炎热的季节要收集加工食用菌产品，必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食...     

食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展

草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一.因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择...     

平菇保鲜技术的研究

国外食用菌的保鲜研究,主要集中于双孢蘑菇,在保鲜方法上,早期多以腌渍为主,继而采用化学、气调等技术,五十年代开始,美国首先进行γ射线辐照保鲜研究,并已逐步应用于食用菌商品化生产,我国在这方面的工作起步较晚,曾有贵州农学院等单位作过报道.鉴于平菇生产发展很快,其保鲜问题亟待解决,为此,我们从1984年开始,就平菇保鲜问题作了较系统的研究,现将结果总结如下.     

基于演化博弈的食用菌质量投入研究

食用菌营养价值高而且竞争优势明显,针对我国食用菌保鲜与加工技术水平不高的问题,构建了供应商与加工商对食用菌质量投入的演化博弈模型并求解。结果表明:对食用菌供应商与加工商的质量投入策略影响最大的因素是双方进行质量投入的比例,当双方质量投入比例发生变化时,演化稳定均衡会产生多种状态。当双方质量投入产出比均比较大时,双方进行质量投入的积极性很高,可以有效的提高食用菌的质量。     

互联网经济背景下食用菌保鲜流通模式的优化

互联网产业的发展和信息技术的广泛应用改变着人类的生产、生活方式,也催生了新的经济模式。文章由传统经济背景下食用菌的流通模式入手,结合互联网经济特征,提出食用菌B2B(企业到企业)、B2C(企业到消费者)、C2C(消费者到消费者)3种线上线下保鲜流通模式并进一步指出其运行存在的问题及优化路径,以期能够拓宽食用菌的流通渠道,促进食用菌保鲜流通产业发展。     

食用菌保鲜方法多

由于食用菌水分含量高，营养丰富，质地柔嫩，生理生化活动强烈，收获后若不及时销售和加工，其商品品质就会受到严重影响，造成较大的经济损失。为使收获后不能及时销售和加工的食用菌免遭损失，菇农必须掌握食用菌保鲜技术。通过对食用菌进行保鲜，既能保持鲜品的风味基本不变，又可最     

微波保鲜食用菌浅议

中国食用菌在1992年第三期47页上推广微波保鲜食用菌的文章,笔者对此提出的一些见解,浅议用微波来保鲜食用菌的说法是否合乎菇农的利益或能起到调节市场的一些作用。随着科学工业发展和生活日益现代化,远距离卫星的通讯系统,电视发射机,广播电台,电器设备等辐射源的增加,使今天的