两种松毛虫蛹的营养成分比较及其评价

从变害为利的观点和昆虫资源利用的角度出发,探讨两种松毛虫蛹的营养价值。云南松毛虫蛹的蛋白质,氨基酸,脂肪和碳化水化合物的含量分别为５８．１５％,３５．９８％,２２．５２％,６．８２％,文山松毛虫蛹分别为６１．２６％,３８．９２％,１９．７５％和９．７０％,前者的不饱和脂肪酸含量与Ｐ／Ｓ值分别为６３．５９％和１．７６３％,后者分别为６１．６９４４％和１．６３１６％。必需脂肪酸分别为３２．２０２８和２     

昆虫蛋白质饲料资源的开发利用

昆虫蛋白质饲料资源的开发利用□沈雪梅１、黄粉虫又称面包虫,其成虫、幼虫及蛹的粗蛋白含量较高,分别为６４．８％、４７．７％和５５．２％,粗脂肪含量分别为１７．１％、３７．６％和３０．４％,同时含有１０多种氨基酸,营养全面。用黄粉虫喂养蛤蚧,生长快,产卵...     

杨梅蜂花粉营养成分分析

对杨梅蜂花粉营养成分的分析表明,其蛋白质含量为２３．４６％,多不饱和与饱和脂肪酸的比值为１．６１３,可溶性糖含量为２１．８８％,水解氨基酸总量为２８．０４２％。其中,必需氨基酸含量为１２．３５４％,氨基酸分达８８．５,游离氨基酸总量为７４１．３１７ｍｇ／１００ｇ。杨梅蜂花粉多数维生素含量与其它果树蜂花粉相近,但维生素Ｅ,Ａ和Ｃ的含量较高。矿质元素含量丰富。其中,铁、硅、硒的含量高于其它果树蜂花粉,具有较高的营养及开发利用价值。     

黄粉虫主要营养成分的分析和评价

分析了黄粉虫（ＴｅｎｅｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏｒＬ．）的幼虫、蛹、成虫的蛋白质、脂肪含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸组成，将这些成分与鸡蛋、牛乳、大豆进行了比较．结果表明：其幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为４７．４％，５０．７％，５３．４％；必需氨基酸占总氨基酸的含量分别为４２．２１％，４３．４８％，４４．０１％；半必需氨基酸占总氨基酸的含量达１３．０８％，１１．０９％，１０．５６％；第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸．三种虫态的脂肪含量分别为３４．１％，３６．２％，３０．９％；近９０％的脂肪酸为Ｃ１６～Ｃ１８脂肪酸．其中以不饱和脂肪酸为主，油酸占５０％以上，亚油酸则达２５％以上．与鸡蛋、牛乳和大豆相比，黄粉虫同样具有较优的蛋白质和脂肪质量，展示了良好的开发前景．     

凹纹胡蜂食用虫态营养成分分析及其利用价值评价

对凹纹胡峰３种食用态即幼虫，蛹，成虫的水分，灰分，粗蛋白，氨基酸组成，粗脂肪及总糖含量分别进行了测定和比较，结果表明，幼虫，蛹、成虫水分含量分别为７１．５８％，７１．４３％，７０．８８％，粗蛋白含量分别为１５．１３％、１７．１２％、２１．０７％；粗脂肪及总糖含量：幼虫〉蛹〉成虫，对氨基酸组成进行比值计算，幼虫，蛹和成虫必需氨基酸占总氨基酸含量，分别为３６．２０％。，３９．２３％和４２．４８％，必需     

黄粉虫等昆虫的营养价值与食用性研究

黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明，其蛋白质含量为３５．３％～７１．４％，必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值；脂肪含量为７．１９％～４０．５％，不饱和脂肪酸含量较高，Ｐ／Ｓ值为０．９，为人类理想的食用脂肪；维生素Ｅ，Ｂ２含量较高，有益无机盐锌和硒含量十分丰富。安全性毒理学评价证实黄粉虫Ⅲ加工的食品食用安全无毒。     

河北省大豆资源蛋白质脂肪含量及与若干性状相关性的研究

本文利用河北省７８５份大豆资源对其蛋白质、脂肪含量及与若干性状的相关性进行分析研究。结果表明，河北省大豆蛋白质平均含量为４１．９６％，其中有３７份品种的蛋白质超过４５％；大豆脂肪平均含量为１７．５１％，有５８份品种的脂肪超过２０％。大豆蛋白质、脂肪含量地区间有明显差别，南部的邯郸地区蛋白质平均含量高，脂肪含量低；北部的承德地区脂肪平均含量高，蛋白质含量低。高蛋白品种生物学特征为：亚有限结荚习性、紫     

功夫在大豆及土壤中残留量的气相色谱分析方法

本文报道了功夫（Ｃｙｈａｌｏｔｈｒｉｎ）在大豆、豆叶和土壤中残留量的测定方法。样品以丙酮＋石油醚（１＋１）提取，乙腈或石油醚萃取，气相色谱电子捕获检测器（ＧＣ／ＥＣＤ）检测。最小检测量为９．１×１０－１２ｇ，大豆、豆叶和土壤的最低检测浓度分别为０．００４、０．００４、０．００２ｍｇ／ｋｇ；添加标准的平均回收率及变异系数分别为９１．２８％、９０．５８％、９５．０７％和２．０５％、２．２１％、２．４７％。     

3种蝽类昆虫营养成分分析及应用价值

对宁夏地区常见的3种椿象的营养成分进行了测定,结果表明,蝽类昆虫体内含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等营养成分,平均粗蛋白含量58.301％,茶翅蝽蛋白含量高达60.872％;平均粗脂肪含量32.071％;平均氨基酸总量为44.819％.3种蝽类昆虫还含有钾、钠、钙等人体所需的微量元素,具有很高的营养价值.     

开发雄蜂蛹前景广阔

雄蜂蛹作为高级食品来源，正日益受到国内外广泛重视。雄蜂蛹营养丰富，蛋白质含量为２０．３％、脂肪７．５％、碳水化合物１９．５％，并含多种微量元素、维生素、生物活性物质。如维生素Ａ的含量仅次于鱼肝油，远高于肉、鱼、奶类食物；维生素Ｄ含量则是鱼肝油的１０倍...     

合浦绒螯蟹性腺和肌肉营养成分分析

【目的】探究合浦绒螯蟹的营养品质，对其性腺和肌肉营养成分进行分析，为其营养价值评价提供科学依据。【方法】选取体质健康的合浦绒螯蟹雌雄各30只，测定其形体指数，性腺和肌肉常规营养成分、氨基酸及脂肪酸含量。【结果】合浦绒螯蟹雌蟹的总可食率和性腺指数显著高于雄蟹（P<0.05，下同），较雄蟹分别增加20.16%和244.56%；而肝胰腺指数、肌肉可食率和肥满度均无显著差异（P>0.05，下同）。雌蟹性腺的粗蛋白和粗脂肪含量较雄蟹分别显著增加57.60%和1546.30%，肌肉的粗蛋白和粗脂肪较雄蟹分别显著增加3.90%和22.81%。雌蟹性腺必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）、总氨基酸（TAA）和鲜味氨基酸（DAA）含量均显著高于雄蟹，分别增加85.99%、21.61%、41.24%和13.74%；雄蟹肌肉必需氨基酸含量（62.09 mg/g）显著高于雌蟹（60.27 mg/g），增加3.02%，而总氨基酸和鲜味氨基酸含量无显著差异。依据氨基酸评分（AAS）标准和化学评分（CS）标准分值，以AAS进行评价时，合浦绒螯蟹肌肉和性腺的第一限制性氨基酸为缬氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸；以CS进行评价时，肌肉和性腺的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸，第二限制性氨基酸为缬氨酸。雄蟹肌肉必需氨基酸指数（85.12）高于雌蟹（79.13），而雌蟹性腺必需氨基酸指数（89.35）高于雄蟹（77.01）。雄蟹性腺的饱和脂肪酸（SFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）总量显著高于雌蟹，分别增加26.25%和11.93%，而肌肉中二者无显著差异；雌蟹性腺和肌肉的单不饱和脂肪酸（MUFA）总量显著高于雄蟹，分别增加23.01%和9.38%；雄蟹性腺和肌肉的二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸（EPA+DHA）含量（15.15%和13.08%）均显著高于雌蟹（13.18%和10.97%），雄蟹肌肉不饱和脂肪酸∑n-3/∑n-6比值（1.06）显著高于雌蟹（0.86）。【结论】合浦绒螯蟹雌蟹的总可食率、肌肉和性腺的蛋白质与脂肪含量及性腺氨基酸营养价值优于雄蟹，而雄蟹肌肉的必需脂肪酸营养价值优于雌蟹。因此，合浦绒螯蟹是富含优质脂肪酸和均衡氨基酸的大型食用蟹类。     

柞蚕雌蛹与雄蛹的营养组分及含量分析

[目的]客观评价柞蚕蛹的营养价值,为其在食品及保健品领域的应用提供理论依据。[方法]对新选育的柞蚕品种川柞1号柞蚕蛹的营养价值作出科学评价,对该柞蚕雌蛹和雄蛹的主要营养成分进行测定分析。[结果]试验表明,新鲜雌蛹和雄蛹中蛋白质质量分数分别为12.11%和10.80%,氨基酸质量分数分别为10.48%和8.35%,均含有8种人体必需氨基酸,必需氨基酸分别占总氨基酸质量的38.49%和36.36%,必需氨基酸质量比分别为395.1、334.2 mg/g。新鲜雌蛹和雄蛹中的粗脂肪含量分别为4.22%和6.40%;均含有K、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se、Cr等多种矿物质元素,均未检测出Hg、Pb和As等重金属元素。此外,柞蚕雌蛹、雄蛹中还含有多种维生素,包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等,其中维生素B2、维生素C、维生素E的含量较高。[结论]综合分析检测数据认为,柞蚕雌蛹和雄蛹均属于优质蛋白质食品,且雌蛹的营养价值略优于雄蛹。     

美系獭兔肉质特性及营养成分分析

以150日龄美系獭兔为试验材料,同等条件饲养的比利时肉兔为对照,对美系獭兔的肉质特性及营养成分进行测定分析.结果表明:在肉质特性方面,美系獭兔肉的系水力、剪切力、肌纤维直径分别为79.36％、2.54 kg/f和5.09 μm,与肉用比利时兔肉相比差异显著(P＜0.05),具有肌纤维粗,系水力和剪切力高的特点.在营养成...     

商城肥鲵的含肉率及其肌肉生化成分分析

[目的]研究商城肥鲵的含肉率及其肌肉生化成分,为商城肥鲵营养生理生态研究提供基础资料。[方法]用生化分析方法测定了商城肥鲵的含肉率及其肌肉生化成分。[结果]商城肥鲵的含肉率雌性为54.93%、雄性为55.84%,肌肉含蛋白质雌性为15.44%、雄性为15.67%,总糖雌性为1.70%、雄性为1.89%,脂肪雌性为0.68%、雄性为0.53%。商城肥鲵肌肉中18种氨基酸总量为12.72%(鲜重),其中8种必需氨基酸量为4.68%;必需氨基酸指数(EAAI)为72.68,限制性氨基酸为缬氨酸。商城肥鲵肌肉中包含11类脂肪酸,不饱和脂肪酸含量(80.02%)远大于饱和脂肪酸含量(19.98%)。[结论]商城肥鲵属于低脂肪高蛋白的营养类型,是一种可贵的野生自然资源。     

商城肥鲵的含肉率及其肌肉生化成分分析（英文）

[Objective] The ratio of flesh content and biochemical compositions in muscles of Pachyhynobius shangchengensis were researched in this experiment to provide basic referrences for studying nutritive physiological ecology of Pachyhynobius shangchengensis.[Method]The biochemical analytic method was used to detect the ratio of flesh content and biochemical compositions in muscle of Pachyhynobius shangchengensis.[Result]The ratio of flesh contents of female and male Pachyhynobius shangchengensis were 54.93% and 55.84% respectively.The contents of protein,total saccharides and fatty acid of female Pachyhynobius shangchengensis were 15.44%,1.70% and 0.68% respectively,while the same contents of male Pachyhynobius shangchengensis were 15.67%,1.89% and 0.53% respectively.The total content of 18 kinds of amino acids was 12.72%(the proportion in fresh weight),among which the content of 8 kinds of essential amino acids was 4.68%.The essential amino acids index(EAAI)was 72.68 and limiting amino acids was valine.There were 11 kinds of fatty acids in muscles of Pachyhynobius shangchengensis,among which the content of unsaturated fatty acids(80.02%)was higher than that of saturated fatty acids(19.98%).[Conclusion] Pachyhynobius shangchengensis was a kind of valuable natural resource belonging to the nutritious type of low fat content and high protein content.     

商城肥鲵的含肉率及其肌肉生化成分分析

商城肥鲵（Pachyhynobius shangchengensis）属有尾目（Caudata）小鲵科（Hynobidae）肥鲵属（Pachyhynobius）,是有尾目中最原始的一个类群,分布区极狭窄,仅大别山商城、金寨、霍山、英山有分布。该研究通过商城肥鲵的含肉率测定及其肌肉生化成分分析,对其品质、营养价值作出初步评定。     

雌雄鲶鱼肌肉和皮肤主要营养成分的比较分析

对雌雄鲶鱼（Silurus asottts Linnaeus）肌肉和皮肤营养成分进行了比较分析,并对其营养品质进行了评价．结果显示：雌鲶鱼肌肉和皮肤中粗蛋白的质量分数（19．57％、27．56％）均显著高于雄性（16．85％、26．34％,P〈0．05）,雌雄鲶鱼肌肉中水分的质量分数（79．77％、79．86％）显著高于皮肤（73．00％、73．50％,P〈0．05）,但雌雄鲶鱼肌肉之间、皮肤之间水分的质量分数差异不显著（P〉0．05）．雌雄鲶鱼肌肉和皮肤均含有18种氨基酸,雌鲶鱼肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸的质量分数、风味氨基酸的质量分数（18．4J4％、7．81％、5．87％）显著高于雄鲶鱼（13．02％、5．33％、4．21％,P〈0．05）,雌鲶鱼皮肤的氨基酸总量、必需氨基酸的质量分数、风味氨基酸的质量分数（27．81％、5．49％、14．03％）显著高于雄鲶鱼（22．66％、4．75％、10．63％,P〈0．05）．雌鲶鱼肌肉和皮肤的蛋白质氨基酸组成优于雄鲶鱼,表明雌鲶鱼较雄鲶鱼营养丰富．     

野生三斑石斑鱼肌肉营养成分与品质的评价

[目的]通过对三斑石斑鱼肌肉营养成分和品质的评价来评估其开发与利用价值,为培养优良的石斑鱼品种奠定基础。[方法]对6尾野生三斑石斑鱼肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸进行分析,并对其营养品质进行了评价。[结果]野生三斑石斑鱼肌肉（鲜样）中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为77.97%、1.30%、20.07%和0.94%。肌肉中含有18种氨基酸,总量（质量分数,干样）为86.50%,其中8种必需氨基酸（EAA）总量为37.87%,占氨基酸总量的43.76%,其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准。三斑石斑鱼的第一限制性氨基酸为色氨酸,必需氨基酸指数（EAAI）为82.36,4种鲜味氨基酸（DAA）总量（质量分数,干样）为32.53%。脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为3.17%和4.85%,矿物质含量丰富。[结论]三斑石斑鱼具有较高的食用价值与保健作用。     

3种扁桃属植物营养成分分析

采用脂肪分析仪、氨基酸分析仪、原子吸收等方法对蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃3种扁桃属植物的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、矿质元素等营养成分进行了测定分析。结果表明,蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃中检测出的粗脂肪含量分别为46.4%、46.9%、44.3%;粗蛋白含量分别为29.80%、25.84%、33.54%;氨基酸总量分别为22.26%、21.24%、25.58%;人体必需氨基酸分别占总氨基酸的25.65%、25.99%和25.41%;蒙古扁桃微量元素含量大小依次为Mg>Ca>P>K>Na>Fe>Zn>Mn>Cu;长柄扁桃微量元素含量依次为Ca>Mg>P>K>Na>Fe>Zn>Mn>Cu;四川扁桃微量元素含量顺序为Mg>P>Ca>K>Na>Fe>Zn>Mn>Cu。说明蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃等种仁都是营养成分非常高的保健食品,具有广阔的开发利用前景。