松花蛋中的挥发性盐基氮测定与商品鉴定

松花蛋中的挥发性盐基氮测定与商品鉴定肃山市养殖公司朱剑超松花蛋是我国的名产，营养价值高，味鲜易消化。不仅在国内深受群众欢迎，国际市场上销路也很广，出口皮蛋在加工贮藏过程中，其质量检查目前只能采用感官检查。本文的目的旨在通过对不同贮藏期松花蛋挥发性盐基...     

挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响

通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高。     

鱼粉中挥发性盐基氮的测定

鱼粉是一种重要的蛋白质原料,其安全性问题不能忽略。安全性主要体现在是否有药物和有     

鱼粉中挥发性盐基氮与组胺含量的相关性研究

本文从不同地点采集25个国产鱼粉和进口鱼粉样品,测定样品中挥发性盐基氮(VBN)和组胺含量,并探讨两指标之间的相关性,为鱼粉安全性检测提供更准确的依据.结果表明,进口鱼粉与国产鱼粉相比其VBN含量较低,合格率较高(分别为73.68％和50％);组胺含量均符合国家要求;鱼粉中VBN含量与组胺含量之间不存在显著相关(P＞0.05),VBN指标不能简单替代组胺指标.     

鱼粉挥发性盐基氮的测定

鱼粉是一种重要的蛋白质原料,其安全性问题不能忽略,安全重要体现在是否有药物残留、是否有毒物质残留等,具体可操作的检测指标包括鱼粉的新鲜度、药物残留和卫生指标等。鱼粉的新鲜度差,会严重降低鱼粉品质,甚至丧失饲用价值。本文着重讨论其中的一项鉴定指标进行检测应用,以挥发性盐基氮含量表示。     

动物源性饲料原料中挥发性盐基氮检测方法的优化

选择鱼粉为研究对象,通过比较样品不同处理粒度、不同浸提介质、不同浸提方式、不同浸提时间下动物源性饲料原料样品中挥发性盐基氮(TVB-N)的含量,对TVB-N项目检测过程中的关键参数进行优化。并选择鱼粉、猪肉粉及鸡肉粉为研究对象,研究测试优化后检测方法的准确度与精密度。结果表明,以过40目筛的粉碎粒度,0.6 mol/L高氯酸溶液为提取液,超声波浸提20 min后测定3种动物源性饲料原料中TVB-N的含量,样品加标回收率及变异系数均符合相关标准要求,且该检测方法操作简便、快速,检测结果准确性和稳定性高,从而提高了工作效率,节约了成本。     

直接挥发法测定猪肉中的挥发性盐基氮的研究

挥发性盐基氮(TVBN)是肌肉在贮存过程中由于细菌和肌肉自身酶的作用,使氨基酸分解产生的一些碱性易挥发的氨及胺类化合物。新鲜肉TVBN 含量很少,而变质肉 TVBN 含量高。目前,TVBN 是我国食品卫生检验标准中唯一的一项理化检验指标。国家标准 GB2707—81和 GB2727—81规定,一级鲜猪肉 TVBN≤15mg/100g,二级     

不同气调包装牛肉贮藏过程中肉质变化规律研究

研究不同气调包装方法对保存期间的牛肉品质的影响,探索适宜新疆地区生鲜冷却牛肉保鲜的包装方法.将宰后的牛肉采用5种不同的气调包装放在4℃条件保存,对牛肉保鲜效果进行研究,测定分析理化、菌落总数、色泽等主要指标.结果表明,在不同气调包装条件下,贮藏过程中牛肉样品的理化指标变化和微生物繁殖情况不同,气调包装C组的牛肉在保持较...     

离子载体对杂种肉牛营养物质消化与氮平衡的影响

为了研究莫能霉素、盐霉素和拉沙里菌素3种离子载体对杂种肉牛营养物质消化和氮代谢的影响,以4头30～35月龄、体重380～450kg的西门塔尔×中国黄牛杂交一代公牛为试验动物,采用4×4拉丁方设计,进行消化试验和氮平衡试验。结果表明:莫能霉素、盐霉素和拉沙里菌素显著提高日粮粗纤维的消化率12.96%、16.24%和6.95%(P<0.05)和进食氮的沉积率24.67%、6.38%和23.22%(P<0.05);但对日粮干物质和粗蛋白的消化率、可消化氮的沉积率没有显著影响(P>0.05)。     

不同贮藏温度市售热鲜牛肉新鲜度变化研究

为了探究不同贮藏温度对市售热鲜牛肉新鲜度的影响,试验以市售热鲜牛肉为研究对象（采自4头锦江黄牛背最长肌）,测定其在不同贮藏温度（5、15、25和35℃）和相对湿度（relative humidity,RH）为80%条件下,pH、L^*、a^*、b^*值、菌落总数、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）和挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量随贮藏时间（0、6、12、24、48、72、96和120 h）的变化情况。结果表明,随着贮藏时间延长,不同贮藏温度处理组热鲜牛肉的pH均呈先降低后上升的趋势,L^*、a^*和b^*值呈先上升后降低趋势,菌落总数、TBARS和TVB-N含量呈上升趋势;且贮藏温度越高,各指标随时间变化的趋势加剧。综合分析各指标的变化规律,为了保证热鲜牛肉的新鲜度和食用安全性,在5、15、25和35℃下贮藏的热鲜牛肉,其货架期分别不能超过96、72、24和12 h。     

日粮不同氮硫比和铜水平对肉牛血液指标的影响

肉牛饲喂不同氮硫比水平日粮,对铜的需要量也不相同。为确定不同氮硫比水平下,铜的适宜需要量,本试验选用3头体况良好、体重相近(450±50)kg,安装有永久性瘤胃瘘管、十二指肠近端瘘管和回肠末端瘘管的利木赞×鲁西黄牛杂交一代阉牛作为试验动物,采用3×3拉丁方设计,测定不同氮硫比和铜水平对肉牛血液指标的影响。结果表明:日粮氮硫比为10.73和7.24时,血清铜蓝蛋白(CP)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,不同铜水平间差异并不显著(P>0.05);日粮氮硫比为5.47时,10 mg/kg铜水平组,血清SOD和CP活力显著低于25mg/kg和50mg/kg铜水平组(P<0.05),25 mg/kg和50 mg/kg铜水平组间差异不显著(P>0.05)。     

宝鸡市肉牛生产情况调查报告

为抓住国家和省市出台大力支持肉牛产业发展政策的历史机遇,加快宝鸡肉牛产业发展,我们对全市肉牛生产情况,包括肉牛市场价格、存栏量、出栏量、肉牛规模养殖成度、生产模式及肉牛养殖合作组织进行了广泛调研,分析了宝鸡肉牛生产现状,如生产方式落后、比较效益低,养殖主体逐步转向山区退缩,组织化程度不高,指出肉牛发展中存在良种繁育体系后滞,疫病风险依然较大、资金投入不足的问题,并从加大资金投入、提高科技含量,加强良种繁育力度,培育和壮大龙头企业,推广肉牛保险等方面提出了相应的对策和建议,为今后肉牛产业发展提供一定的参考意见。     

活性酵母对早期断奶仔猪肠道微生物区系、肠黏膜形态和挥发性盐基氮的影响

试验选取96头21日龄断奶的三元(杜×大·长)杂种仔猪,按体重和性别随机分为4组,每组3个重复,每个重复8头仔猪,探讨活性酵母对断奶仔猪微生物区系、胃肠道发育和挥发性盐基氮的影响。结果表明,单独添加耐热性活性酵母(1010cfu/kg饲粮)能显著(P<0.05)降低肠道内容物大肠埃希氏菌数和调节肠道微生物菌群平衡。耐热性活性酵母与金霉素组合以及普利菌+金霉素组合也有一定程度调节肠道微生物菌群平衡的能力。添加耐热性活性酵母与金霉素组合能显著提高(P<0.05)28日龄和56日龄断奶仔猪肠绒毛高度。单独添加耐热性活性酵母也能提高28日龄和56日龄断奶仔猪肠绒毛高度(P>0.05)。添加普利菌+金霉素组合对断奶仔猪肠绒毛高度无显著影响(P>0.05),56日龄甚至低于添加金霉素的水平。28日龄和56日龄断奶仔猪饲粮中添加耐热性活性酵母绒毛整齐,高度明显大于对照组。添加耐热性活性酵母组的结肠挥发性盐基氮含量最低,有降低断奶仔猪结肠挥发性盐基氮的趋势。高温制粒后,普通活性酵母(+金霉素)在早期断奶仔猪中应用未发现有添加效应。     

日粮中添加酸制剂对肉仔鸡生长性能及肠道健康的影响

为了研究酸制剂在肉仔鸡日粮中的添加效果,试验选用126只1日龄健康AA肉仔鸡,随机分为对照组(不添加酸制剂组)和试验组(添加酸制剂),对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加酸制剂,试验期为49 d,分为前、中、后期(1～21、22～42和43～49日龄)。结果表明,在肉仔鸡的生产前期1～21日龄添加酸制剂有降低平均日采食量,增加平均日增重,提高21日龄末体重,降低料重比的趋势,但对22～49日龄肉仔鸡生长性能没有显著影响。添加酸制剂有提高49日龄回肠食糜中有益挥发性脂肪酸(乙酸)含量,降低有害挥发性盐基氮的趋势。因此,酸制剂能够改善肉仔鸡的肠道健康,且在肉仔鸡前期日粮中添加酸制剂对肉仔鸡生长性能的效果要优于在后期日粮中的添加效果。     

日粮中紫苏饼、菜籽粕代替豆粕对肉牛养分表观消化率及氮代谢的影响

试验旨在研究日粮中紫苏饼、菜籽粕代替豆粕对肉牛养分表观消化率及氮代谢的影响。选择20头体重相近、健康状况良好的12月龄左右的秦川肉牛（母牛）为试验动物,按照单因素随机区组设计,将20头试验牛分为5组,每组4头牛。不同试验组日粮中分别添加以31%豆粕（对照）、36%菜籽粕、14%紫苏饼+24%菜籽粕、28%紫苏饼+12%菜籽粕和42%紫苏饼为蛋白质原料配制的5种不同的精饲料。试验持续120 d,其中预饲期15 d,正试期105 d。试验期间,测定每头试验牛每天的摄入氮、尿氮及粪氮,测定日粮中干物质（DM）、有机物（OM）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的表观消化率。结果表明：① 42%紫苏饼组摄入氮含量最高,36%菜籽粕组最低,但各组间氮含量差异不显著（P>0.05）;36%菜籽粕组的粪氮显著高于28%和42%紫苏饼组（P<0.05）,且与31%豆粕组和14%紫苏饼组差异不显著（P>0.05）;② 42%紫苏饼组的沉积氮最高,与其他各组均差异显著（P<0.05）,其中31%豆粕组显著高于36%菜籽粕组（P<0.05）;③ 42%紫苏饼组的DM、ADF表观消化率显著高于31%豆粕组和36%菜籽粕组（P<0.05）,14%和28%紫苏饼组的DM、OM和NDF的表观消化率均差异不显著（P>0.05）;④ 14%紫苏饼组尿液中尿素氮含量显著高于31%豆粕组和42%紫苏饼组（P<0.05）,且与36%菜籽粕组和28%紫苏饼组差异不显著（P>0.05）;31%豆粕组尿液中马尿酸氮含量显著高于36%菜籽粕组和42%紫苏饼组（P<0.05）,而这3组均显著高于14%和28%紫苏饼组（P<0.05）;31%豆粕组的尿囊素氮含量显著高于42%紫苏饼组（P<0.05）,与其他3组差异不显著（P>0.05）;各组的肌酸氮、微生物氮预测值、尿素氮/尿氮、肌酸氮/尿氮和嘌呤衍生物氮/尿氮均没有显著差异（P>0.05）。综上,本试验条件下,精料中用42%紫苏饼代替31%豆粕,肉牛氮沉积最高,比对照组高3.65 g/d;DM、OM、NDF、ADF的表观消化率分别比对照组高3.45%、2.22%、6.56%、10.98%。     

赴美国肉牛规模化生产技术考察团考察报告（三）——启示内蒙古肉牛业发展之美景

通过考察和学习美国肉牛业的先进生产经验．可以得出以下结论：内蒙古肉牛产业若要真正实现安全、高效、健康、可持续发展，还要从种源建设、杂交生产利用、短期集中育肥、专业化屠宰以及提高产品附加值等方面作进一步的提高和完善。     

Effects of Perilla Cake and Rapeseed Meal Instead of Soybean Meal in Diet on Apparent Digestibility and Nitrogen Metabolism of Beef Cattle

The purpose of this experiment was to study the effect of perilla cake and rapeseed meal instead of soybean meal on the apparent digestibility and nitrogen metabolism of beef cattle.20 Qinchuan beef cattle of about 12 months old with similar weight and good health were selected and divided into 5 groups with 4 cattle in each group according to the univariate randomized block design.Five different protein feeds treatments were 31% soybean meal,36% rapeseed meal,14% perilla cake+24% rapeseed meal,28% perilla cake+12% rapeseed meal and 42% perilla cake,respectively.The experiment lasted 120 days,of which the pre-feeding period was 15 days and the trial period was 105 days.During the test,the daily intake of nitrogen,urine nitrogen and fecal nitrogen,the apparent digestibilities of dry matter (DM),organic matter (OM),neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) of each test cow were determined.The results showed that:① The 42% perilla cake group had the highest nitrogen intake,and the 36% rapeseed meal group had the lowest nitrogen content,and the differences between the groups were not significant (P>0.05).The manure nitrogen in 36% rapeseed meal group was significantly higher than 28% and 42% perilla cake groups (P<0.05),and there was no significant difference with 31% soybean meal group and 14% perilla cake group (P>0.05).② The 42% perilla cake group had the highest sedimentary nitrogen,which was significantly different from other groups (P<0.05),and the 31% soybean meal group was significantly higher than 36% rapeseed meal group (P<0.05).③ The apparent digestibility of DM and ADF in 42% perilla cake group were significantly higher than those in 31% soybean meal group and 36% rapeseed meal group (P<0.05).There was no significant difference in apparent digestibility of DM,OM and NDF between 14% and 28% perilla cake groups (P>0.05).④ The content of urea nitrogen in 14% perilla cake group was significantly higher than 31% soybean meal group and 42% perilla cake group (P<0.05),and it was not significantly different from the 36% rapeseed meal group and 28% perilla cake group (P>0.05).The 31% soybean meal group had significantly higher nitrosate nitrogen content than 36% rapeseed meal group and 42% perilla cake group (P<0.05),and these three groups were significantly higher than 14% and 28% perilla cake groups (P<0.05).Allantoin nitrogen in 31% soybean meal group was significantly higher than 42% perilla cake group (P<0.05),and there was no significant difference from the other three groups (P>0.05).There was no significant differences in creatine nitrogen,microbial nitrogen predicted value,urea nitrogen/urine nitrogen,creatine nitrogen/urine nitrogen,and purine derivative nitrogen/urine nitrogen among all groups (P>0.05).In summary,in this test,when 42% perilla cake was used instead of 31% soybean meal in the concentrate,the beef cattle had the highest nitrogen deposition,which was 3.65 g/d higher than 31% soybean meal group.The apparent digestibility of DM,OM,NDF and ADF were 3.45%,2.22%,6.56%,and 10.98% higher than 31% soybean meal group,respectively.